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文檔簡介
第二章人體的營養(yǎng) 復習課 學習目標 1知道食物中的營養(yǎng)物質以及作用 2理解人體對食物的消化和吸收過程 3正確判斷合理營養(yǎng)和食品安全 結合以下問題自主復習 1食物中的營養(yǎng)物質 作用及食物來源 2部分維生素和無機鹽缺乏時的癥狀以及對應的食物來源 3消化系統(tǒng)的組成及各結構位置 功能 4淀粉 蛋白質以及脂肪的消化 5小腸吸收營養(yǎng)物質的特點 6平衡膳食寶塔的涵義 如何應對食品安全 7綠色食品概念及標志 食物中營養(yǎng)物質 水 人體細胞主要成份之一 無機鹽 構成人體組織的重要原料 維生素 維持人體正常生理活動 維持人體正常生理活動 消化和吸收 一 消化系統(tǒng)的組成 消化道 口腔 咽 食道 胃 小腸 大腸 肛門 消化食物和吸收營養(yǎng)物質的場所 消化腺 分泌消化液 含有消化酶 消化食物 唾液腺胰腺肝臟胃腺腸腺 淀粉酶 多種酶 沒有消化酶 蛋白酶 多種酶 消化的形式 化學性消化 物理性消化 消化 分子大結構復雜的有機物經過消化系統(tǒng)作用形成分子小 結構簡單的物質 牙齒的咀嚼 舌的攪拌 胃腸的蠕動等 食物在消化液的作用下逐步分解的過程 1 消化道的哪些器官可以進行消化作用 2 淀粉 蛋白質和脂肪初步消化的部位分別是什么 3 哪些結構既不消化也不吸收 口腔 胃 小腸 口腔 胃 小腸 咽 食道 三大營養(yǎng)物質的消化 糖類 以淀粉為例 脂肪 蛋白質 小腸適于吸收營養(yǎng)物質的特點 1 小腸很長 5 6米 2 內表面有環(huán)形皺襞 皺襞表面有絨毛 大大增加了小腸內表面積 3 絨毛內有毛細血管等 管壁薄僅有一層上皮細胞組成 1 你認為在消化道中哪些部位具有吸收作用 其吸收的主要部位是什么 為什么 2 各部分能吸收哪些營養(yǎng)物質 3 這些營養(yǎng)物質進入什么地方 消化道中具有吸收作用的 胃 小腸 大腸 循環(huán)系統(tǒng) 由血液運輸的全身各處 食物多樣 谷類為主 多吃蔬菜 水果和薯類 每天吃奶類及豆制品 經常吃適量的魚 禽 蛋 瘦肉 少吃肥肉和葷油 綠色食品 1 什么叫綠色食品 產自良好生態(tài)環(huán)境的 無污染 安全 優(yōu)質的食品統(tǒng)稱為綠色食品 2 標志 aa級
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