高中生物 第三章第三節(jié)酶課件 浙科版必修1.pptVIP

第三節(jié)酶 學(xué)習(xí)導(dǎo)航1 描述酶的發(fā)現(xiàn)過(guò)程 2 說(shuō)明酶在細(xì)胞代謝中的作用 本質(zhì)與特性 重點(diǎn) 3 舉例說(shuō)明酶的專一性和高效性 難點(diǎn) 一 酶的發(fā)現(xiàn) 物質(zhì) 酵母菌 化學(xué)反應(yīng) 某種物質(zhì) 酶 蛋白質(zhì) 核酶 二 酶是生物催化劑1 酶與無(wú)機(jī)催化劑的共性 促使 發(fā)生化學(xué)變化 卻不發(fā)生化學(xué)變化 2 酶的催化作用 1 受酶催化而發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的分子叫 2 酶的作用機(jī)理 鎖鑰 學(xué)說(shuō) 反應(yīng)過(guò)程 酶與 結(jié)合 形成 然后這個(gè)復(fù)合物會(huì)發(fā)生一定的 變化 使底物變成 并從復(fù)合物上脫落 同時(shí) 分子又恢復(fù)原狀 3 酶作用的強(qiáng)弱用 表示 反應(yīng)物 本身 底物 底物 形狀 產(chǎn)物 酶 酶活性 判一判 1 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的蛋白質(zhì) 2 酶是生物催化劑 對(duì)反應(yīng)底物起催化作用 3 酶在反應(yīng)前后本身不會(huì)發(fā)生化學(xué)變化 三 酶的特性1 酶的催化活性極高 即 由于酶通過(guò)與底物分子結(jié)合 使化學(xué)反應(yīng) 反應(yīng)效率極高 2 酶有專一性由于酶分子的形狀只適合與 或是 分子結(jié)合 所以一種酶只能催化 底物或 底物的反應(yīng) 高效性 極易進(jìn)行 一種 小部分 一種 少數(shù)幾種相似 3 酶的作用受許多因素影響 酶的作用條件是溫和的 影響酶作用的因素很多 和各種化合物等都能影響酶的作用 在 的溫度和ph條件下 酶的活性最高 ph 溫度 最適 想一想為什么人體能以淀粉作為能源物質(zhì)而不能以纖維素作為能源物質(zhì) 提示 人體消化道內(nèi)有分解淀粉的淀粉酶 如唾液淀粉酶 胰淀粉酶等 而沒(méi)有分解纖維素的纖維素酶 因?yàn)槊妇哂袑Ｒ恍?淀粉酶只能分解淀粉 1 概念酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物 其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì) 少數(shù)的酶 核酶 是rna 2 酶的本質(zhì)和功能 3 酶是蛋白質(zhì)的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn) 1 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路實(shí)驗(yàn)組 待測(cè)酶液 雙縮脲試劑 是否出現(xiàn)紫色反應(yīng)對(duì)照組 已知蛋白液 雙縮脲試劑 紫色反應(yīng) 2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析 通過(guò)對(duì)照 實(shí)驗(yàn)組若出現(xiàn)紫色 證明待測(cè)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) 不出現(xiàn)紫色 則該酶液的化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì) 3 實(shí)驗(yàn)變量 自變量是待測(cè)酶液和已知蛋白液 因變量是是否有紫色反應(yīng) 特別提醒 1 對(duì)絕大多數(shù)生物來(lái)說(shuō) 細(xì)胞中的酶都屬于蛋白質(zhì) 僅個(gè)別生物 如四膜蟲體內(nèi)個(gè)別酶是核酶 本質(zhì)是rna 2 酶的合成場(chǎng)所一定在細(xì)胞內(nèi) 但作用場(chǎng)所可以是細(xì)胞內(nèi) 也可以是細(xì)胞外 甚至可以是體外 2011 高考海南卷 關(guān)于酶的敘述 正確的是 a 酶提供了反應(yīng)過(guò)程所必需的活化能b 酶活性的變化與酶所處環(huán)境的改變無(wú)關(guān)c 酶結(jié)構(gòu)的改變可導(dǎo)致其活性部分或全部喪失d 酶分子在催化反應(yīng)完成后立即被降解成氨基酸 思路點(diǎn)撥 本題考查酶的本質(zhì) 作用特點(diǎn)等知識(shí) 可以從以下幾點(diǎn)來(lái)考慮 關(guān)鍵點(diǎn) 酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能 溫度 ph等環(huán)境因素影響酶的活性 酶在反應(yīng)前后本身并沒(méi)有發(fā)生變化 解析 酶是通過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來(lái)起到催化作用的 a項(xiàng)錯(cuò)誤 絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì) 空間結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定 易受外界環(huán)境因素如溫度 ph等的影響 使酶結(jié)構(gòu)發(fā)生改變從而引起酶活性的改變 b項(xiàng)錯(cuò)誤 c項(xiàng)正確 酶是生物催化劑 同一般無(wú)機(jī)催化劑一樣 具有促使反應(yīng)物發(fā)生化學(xué)變化 而酶本身卻不發(fā)生化學(xué)變化的特點(diǎn) 即反應(yīng)前后不會(huì)發(fā)生結(jié)構(gòu)上的變化 d項(xiàng)錯(cuò)誤 答案 c 2 演示內(nèi)容 3 演示結(jié)論 通過(guò)演示可以看出 過(guò)氧化氫酶比二氧化錳的催化效率高得多 從而說(shuō)明酶的催化作用具有高效性 特別提醒 1 過(guò)氧化氫酶來(lái)自活細(xì)胞 故選材必須是新鮮的材料 如新鮮的肝臟或生的馬鈴薯塊莖 這類材料細(xì)胞中過(guò)氧化氫酶含量更高一些 2 實(shí)驗(yàn)時(shí)要將上述材料制成勻漿是為了將細(xì)胞粉碎 讓其中的過(guò)氧化氫酶釋放出來(lái) 并且能增大與底物的反應(yīng)面積 有利于化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行 2012 桐鄉(xiāng)高二檢測(cè) 如圖中的新鮮土豆片與h2o2接觸后 產(chǎn)生的現(xiàn)象及推測(cè)錯(cuò)誤的是 a 若有大量氣體產(chǎn)生 可推測(cè)新鮮土豆片中含有過(guò)氧化氫酶b 若增加新鮮土豆片的數(shù)量 量筒中產(chǎn)生氣體的速率加快c 一段時(shí)間后氣體量不再增加是因?yàn)橥炼蛊臄?shù)量有限d 為保證實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)性 需要控制溫度等無(wú)關(guān)變量 解析 在過(guò)氧化氫酶的催化下 底物h2o2會(huì)快速分解產(chǎn)生大量o2 新鮮土豆片能使h2o2快速 大量地分解 說(shuō)明其中含有過(guò)氧化氫酶 也可聯(lián)系教材明確這一點(diǎn) a項(xiàng)正確 實(shí)驗(yàn)初始 增加新鮮土豆片的數(shù)量 h2o2分解速率會(huì)加快 但一段時(shí)間后 當(dāng)?shù)孜锶繀⒓臃磻?yīng) 該演示中h2o2的量是固定的 即h2o2全部被分解 則氣體不再產(chǎn)生 此時(shí) 增大酶的 量也無(wú)濟(jì)于事 b項(xiàng)正確 c項(xiàng)錯(cuò)誤 在演示實(shí)驗(yàn)的整個(gè)過(guò)程中 溫度 ph等無(wú)關(guān)變量必須嚴(yán)格控制 保持前后一致 d項(xiàng)正確 答案 c 探規(guī)尋律 1 在底物足量的情況下 加入的酶越多 而且酶可以被反復(fù)利用 酶促反應(yīng)速率越高 2 在底物的量一定 或有限 的情況下 加入的酶的量影響反應(yīng)速率 但不影響最后生成物的量 3 在分析某一條件對(duì)酶促反應(yīng)的影響時(shí) 其余各個(gè)條件應(yīng)該是一致的或是最合適的 即符合單一變量原則 影響酶活性的因素分析 例題 解讀與酶有關(guān)的圖示 曲線 回答有關(guān)問(wèn)題 1 圖1是與酶活性影響因素相關(guān)的曲線 當(dāng)ph從5上升到7 酶活性的變化是 2 圖2和圖3是底物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響曲線 圖2中a點(diǎn)后酶促反應(yīng)的速率不再增加 其限制性因素主要是酶的 和 從圖3可以得出的結(jié)論是 在底物足量條件下 3 生物體內(nèi)各項(xiàng)生理活動(dòng)的進(jìn)行都需要酶的催化 酶作用的機(jī)理是 這些酶的單體是 解析 圖1中 在同一溫度下 虛線所指溫度是酶的最適溫度 ph 6時(shí) 反應(yīng)物剩余量最少 可以認(rèn)為最適ph 6 所以 當(dāng)ph從5 6 7時(shí) 酶活性的變化是先上升后下降 圖2中 起初酶促反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而增大 當(dāng)數(shù)量有限的酶全部動(dòng)用或酶達(dá)到最大活性時(shí) 酶促反應(yīng)速率則不再增大 圖3表示在底物濃度充足的情況下 酶促反應(yīng)速率隨酶濃度的增加而增大 答案 1 先上升后下降 2 濃度 數(shù)量 活性酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正相關(guān) 3 降低化學(xué)反應(yīng)的活化能氨基酸或核糖核苷酸 糾錯(cuò)筆記 酶的影響因素分析 1 溫度 ph影響曲線 在一定溫度范圍內(nèi) 隨溫度的升高 酶的催化作用增強(qiáng) 超過(guò)這一范圍 酶的催化作用逐漸減弱 酶的催化能力的發(fā)揮有一個(gè)最適ph 在低于最適ph時(shí) 隨著ph的降低 酶的催化能力逐漸降低 高于最適ph時(shí) 隨著ph的升高 酶的活性逐漸下降 過(guò)酸 過(guò)堿 高溫都會(huì)使酶失活 而低溫只是抑制酶的活性 酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞