大學生創(chuàng)業(yè)策劃書計劃書范文模版論文.doc

江西財經(jīng)大學“創(chuàng)業(yè)學概論”課程創(chuàng)業(yè)實踐之創(chuàng) 業(yè) 策 劃 書項目名稱： 佰怡咖啡廳 負 責 人： 仙草百搭 所在班級： 09旅游管理（1）班 聯(lián)系電話：電子郵件： 指導老師： Queen 2012年12月20日目 錄一、咖啡行業(yè)背景分析3二咖啡店的概述4三、咖啡店分析（SWOT分析）6四、裝修與設施8五、宣傳及促銷方式9六、人員及主要職能10七、財務規(guī)劃12八、風險分析14一、咖啡行業(yè)背景分析咖啡世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義?？Х取⑽鞑偷恼嬲d起，應該是從世紀年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達到了前所未有的行業(yè)繁榮?，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。2003年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要有上島咖啡、星巴克咖啡、麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。二咖啡店的概述1、企業(yè)的概況企業(yè)名稱佰怡咖啡廳合伙人茅莊晨、馬曉龍、張偉麗店長馬曉龍 咖啡廳電址南昌中山路*號主要經(jīng)營方向咖啡、蛋糕、茶以及簡餐口號任時光穿梭，我們始終如一2、 經(jīng)營模式、融資及收益分配（1）經(jīng)營模式：合資股份。（2）融資方面：茅莊晨十萬，張偉麗十萬，馬曉龍二十萬，共四十萬，預算開業(yè)所需資金共六十萬，計劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細則，再從長計議。（3）收益分配：按入股資金進行分配，銀行貸款部分所得收益大家平分。3、 經(jīng)營的種類咖啡類：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。) 酒類：葡萄酒，雞尾酒比較凸顯品味的酒。 奶茶：各種口味奶茶，現(xiàn)調(diào)、現(xiàn)配、用鮮奶制作的純天然的。茶：綠茶，紅茶，烏龍茶,花茶等幾大類。 甜點：各式精致甜點，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。簡餐：蔬菜派、三明治、沙拉、餐盒、西餐等。4、 目標市場主要的目標人群是白領、商務人士（外商）以及青年（大學生）。理由如下：（1）白領，商務人士的消費能力比較的高。尤其是外商，追求的一種比較純正的咖啡口味，舍得花錢。（2）青年（大學生）這群人的求異心理強烈，好奇心重，而且舍得花錢也肯花錢，沒有家庭經(jīng)濟的負擔，追求浪漫，不計成本。5、 地址選擇（1） 選址細節(jié)地點面積租金南昌中山路60平方米400-800元/平方米（2）選擇該地址的原因南昌中山路，這里是南昌市最繁華的商業(yè)街之一，還是南昌市金融中心（CBD）之一。各式店鋪林立，一到周末節(jié)假日熙熙攘攘都是人，人流密度極高。（3） 銷售方式：終端消費（4） 選擇該方式的原因：服務產(chǎn)業(yè)，不適合零售或者批發(fā)。6、宗旨我們旨在做成一個悠閑、活潑、典雅、浪漫，適應不同季節(jié)、不同時間、不同人群的多元化的咖啡廳。堅持品質(zhì)第一，正如口號而言，“任時光穿梭，我們始終如一”。這整體是一個咖啡杯，但是它的樣子又有獨特之處，左邊的部分的鏤空設計與右邊的實體設計相得益彰，咖啡杯上面的波紋，看上去就是咖啡剛煮好，然后飄出的屢屢香味。整體又給人一種悠閑寧靜的感覺。7、商標設計三、咖啡店分析（SWOT分析）Strengths（優(yōu)勢）1、我們的咖啡店可塑性強。順應潮流，設計、劃分適合不同年齡層次的人的品味，不單一。譬如：卡座，秋千座，情侶座等等。2、我們的咖啡店裝潢可以多元化。例如運用最新的墻貼技術(shù)，可以隨意的更換墻貼，使顧客每次進來都可以達到耳目一新的感覺，不單一。3、我們的服務個性化。譬如，我們可以為顧客提供代買高檔咖啡豆等服務項目。Weaknesses（劣勢）1、名氣不高。開店比較的玩，早在南昌市場上已經(jīng)有好幾家連鎖咖啡店的存在，也經(jīng)營的時間比較久。2、客源少。被一些主要的，開店早的咖啡店分散的大批客源，且那些咖啡店也被大部分的顧客所認可。3、資金不充足。Opportunities（機會）1、競爭對手經(jīng)營模式固定，呆板。2、現(xiàn)在的咖啡業(yè)還沒有發(fā)展到鼎盛時期，還是有可進入性的。Threats（挑戰(zhàn)）1、面對競爭對手，我們還有許多的不足。2、現(xiàn)在的市場發(fā)展及其迅速，想在咖啡行業(yè)占有一席之地，這是個很大的挑戰(zhàn)。3、租金越來越貴，物價不斷上升，對于經(jīng)營咖啡業(yè)也是個不小的挑戰(zhàn)。四、裝修與設施1、 店鋪裝修我們知道店鋪裝修的重要性，這是給人第一印象，也是吸引回頭客的重要因素，所以我們打算將店鋪裝修為2種不同的類型。（1） 典雅、復古型：適合一些高端的商務人士。（2） 悠閑、浪漫型：適合情侶、朋友聊天、談心、放松心情。2、座位擺放（視情況可再做調(diào)整）（1） 卡座：我們會購進4張長方形竹編四人桌與配套的8把兩人坐的竹編長椅。配上自己DIY靠墊坐墊。卡座之間是用雕花木板間隔給人一種典雅的感覺。（2） 秋千座：4張長方形木質(zhì)的四人桌，8張雙人木質(zhì)秋千椅，桌套使用的是小碎花布，給人一種田園般的感覺。（3） 情侶座：開辟幾個獨立的卡座，很簡單，一個圓桌兩張軟椅，主要就是要給他們開辟一個私密空間。（我們甚至可以定制幾個小屏風，這樣省空間、省地方、還可以有多種選擇）（4） 在過道安放自己DIY的木頭小書架，放上雜志，漫畫，關(guān)于咖啡的一些書籍等供顧客消磨時間。3、 水吧布置水吧除了安置咖啡機外，還要設有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。4、 廚房布置廚房設有一個焗爐、一個大型雪柜、洗手盤和一般廚房用具，如刀子、器皿等。5、洗手間咖啡店設有男、女洗手間各一，以清潔為主。五、宣傳及促銷方式1、派發(fā)宣傳單張咖啡店將印製宣傳單張，當中加入優(yōu)惠券以吸引顧客，就在中山路、步行街鬧市區(qū)派發(fā)，作直接宣傳。2、長期的宣傳優(yōu)惠為宣傳咖啡店，我們計劃推出一系列的優(yōu)惠措施。 （1）凡購買指定的幾款咖啡，可獲指定蛋糕、小吃任意一款。 （2）凡購買指定的花茶，每桌可獲3盤堅果小吃、1盤水果沙拉。 （3）凡購買指定的奶茶，則買一送一（大杯送小杯）。 （4）凡是生日來店里消費的，出示有效的證明，則可免費享受一杯星座咖啡及指定的一份蛋糕。3、提供學生優(yōu)惠學生凡惠顧本店而能出示有效學生證者，均享有九折優(yōu)惠，以吸引學生。4、宣傳橫額我們會自制宣傳橫額，宣傳本店最新特色食品，并掛于店鋪櫥窗上，以達醒目宣傳之效。5、季節(jié)、節(jié)日促銷在特殊的節(jié)假日，根據(jù)不同的節(jié)假日設計不同的優(yōu)惠政策及主題方案。六、人員及主要職能計劃在開業(yè)前兩個刊登招聘啟事，并于開業(yè)前兩星期向員工提供培訓。 1、人員設置:店長1名（由馬曉龍擔任）服務員2名（創(chuàng)業(yè)初期，省成本，服務員我們可以自己客串，張偉麗機動）收銀1名（由茅莊晨擔任）西餐師傅1名糕點飲品師傅各1名清潔工1名（下崗女工定時清理） 2、主要職責分工: （1）店長1） 全面管理店里的大小事件，總調(diào)度。2） 確保咖啡，冷飲，糕點和酒水的正常供應，審核采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容，檢查購進酒水食品的質(zhì)量,對酒水食品的采購要求和質(zhì)量有領導責任。3） 對服務員和糕點飲品師傅的業(yè)務培訓工作。 （2）服務員1）迎接客人,引客入座,招待客人。2）供應酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務，引領客人結(jié)帳。3）清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查。4）客人有其他合理要求時，要熱情服務，盡量給予滿足。5）微笑服務。（3）糕點飲品師傅:必須要有健康證，要參加過正規(guī)的糕點培訓課程，以及熟悉了解糕點種類，負責各種點心飲品的設計及制作。（4）西餐師傅要有西餐的廚師證，精通各類西餐做法，以及健康證。七、財務規(guī)劃1、 菜單價格（其他的詳見店內(nèi)菜單）咖啡類型熱冷小杯大杯小杯大杯摩卡可可咖啡19242127法式牛奶咖啡17221925特濃咖啡1218-藍山咖啡3035-調(diào)味咖啡17221925黃金咖啡19242127瑪莎克蘭咖啡19242127維也納咖啡19242127意大利泡沫咖啡19242127梅蘭錫咖啡19242127曼特寧咖啡19242127美式咖啡17221925檸檬黃咖啡17221925牛奶泡沫咖啡17221925摩卡咖啡19242127俄羅斯咖啡19242127土耳其咖啡19242127肉桂牛奶泡沫咖啡192421272、預算收入 -利潤表咖啡（平均價大約每杯 ￥24 x 300杯 x 60日） 432,000蛋糕（平均價大約每件 ￥20 x 70 x 60日） 84,000花茶（每杯 ￥10 x 100件x 60日） 60,000奶茶（每杯 ￥15 x 40件x 60日） 36,000共計 612,000減：預算收益性支出及其他費用租金（￥48000x 2月） 96000工資（￥2000 x 2人x2月）+（￥1,500 x2人x2月）（￥800 x1人x2月） 15,600廣告宣傳 8,000咖啡豆（平均價大約每斤 ￥80 x 7斤 x 60日） 33,600食品材料 39,000牌照費用 3,500水費 12,000電費 6,000共計 211，700預算利潤 398，300減：預算資本性支出店鋪押金 50,000店舖裝修 100,000電器 120,000家俱 70,000共計 538,000八、風險分析1、 競爭壓力大。由于我們進入市場本來就比其他先進入的行業(yè)晚，人家有資本、