中韓文化比較論文.doc

目 錄一中韓飲食文化1.1 韓國飲食文化31.2 中國飲食文化4二中韓服飾文化2.1 韓國服飾文化42.2 中國服飾文化5三中韓禮儀文化 3.1 韓國禮儀文化6 3.2 中國禮儀文化6摘 要：大韓民國歷史上受我國唐代文化影響很大，受我國佛學、儒學影響很深。韓國文化是東西方文化的交融體。本文通過對中韓兩國的飲食、服飾、禮儀等傳統(tǒng)文化進行對比，找出兩者的相同點與不同點，并對兩國傳統(tǒng)文化的保留程度進行深入探討。關鍵詞：飲食，服飾，禮儀大韓民國位于東亞朝鮮半島南部，面積99萬平方公里，人口4，000多萬。全國人口均為單一朝鮮民族，通用朝鮮語。歷史上受我唐代文化影響很大。國旗為太極旗，白地中央為紅、藍兩色太極圖案，周圍有四組八卦符號。白色代表土地，太極圖和八卦由我國傳人，象征宇宙永恒運動、均衡和協(xié)調(diào)，反映我國“易經(jīng)”代表的東方哲理。受我國佛學、儒學影響很深，居民多信奉佛教、基督教和儒教，首都漢城文廟每年春秋兩季都要舉行祭孔大典。韓國的經(jīng)濟增長速度居世界前列，經(jīng)濟發(fā)展水平居亞洲前列，外向型經(jīng)濟較發(fā)達。韓國文化是東西方文化的交融體，本篇主要就中韓文化進行了對比，既比較了相同之處，又比較了不同之處。 一、中韓飲食文化中國人和韓國人都說飲食文化，可見飲食與文化的關系密切。國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，民族構(gòu)成、宗教信仰、政權(quán)性質(zhì)和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)也有差異，故而各國的飲食文化是不一樣的。1.1 韓國飲食文化韓國飲食的主要特點是高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣為主。韓國的食品以辣為一大特色，它的辣和中國四川的麻辣不同，屬于只辣不麻的類型，且常多“冷辣”。即使是冬天，飯店里冷面的生意也還是相當好。韓國人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。韓國食品的另一特色是少油。韓國人自古以來把米飯當做主食。韓國米飯白而且香軟，很有黏性，吃的時候如果包上一張撒鹽的紫菜，飯本身的黏性會把紫菜包緊，吃起來又香又糯，十分可口。菜肴以燉煮和烤制為主，基本上不做炒菜?？救獾姆N類很多，如烤牛肉、烤牛排、烤五花肉等。其中最常見的是烤牛肉。吃烤肉時，生菜、芝麻葉、生蒜及小青椒是不可少的，尤其是用芝麻葉包烤肉，別有一番風味。如果你想從烤肉里補補油水是很困難的，因為韓國烤肉是要把油都瀝掉的。韓國人生活崇尚簡樸，吃的方面并不講究，惟獨對泡菜情有獨鐘。飯桌上如果沒有泡菜，韓國人是吃不下飯的。泡菜的種類很多，做泡菜的材料也是五花八門，最常見的一種是白菜，紅艷、辛香，保持了原有的水分，吃起來辛辣卻沒有苦澀的感覺。另外也有用蘿卜塊莖及各種植物葉，比如芝麻葉、豆葉等制作的泡菜。韓國人家一般都有腌菜器皿，自己腌制各種泡菜，隨時取用。韓國人普遍愛吃涼拌菜。涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過后，加上佐料拌成的。還有生拌魚肉、魚蝦醬等菜肴。生拌魚肉，是把生肉、生魚等切成片，加上作料和切成絲的蘿卜、梨等，再澆上加醋的醬或辣醬拌成。 湯也是用餐時必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉類、大醬、咸鹽、味素等各種原料烹調(diào)而成。韓國的湯有兩種。一種是湯飯，是將米飯、肉和蔥放在一起水煮而成的，味道鮮美。常見的用來下飯的湯有兩種。一種是用豆葉、豆芽菜、豆腐、肉末等混合加水制成的，色澤淡褐，吃的時候加一種非常辛辣的粉狀調(diào)料，也可以把飯泡在里面一起吃。另一種湯稱為清醬，和前面一種材料差不多，但是紅色的，水很少，介于我們觀念中的湯和醬之間。韓國人非常喜歡吃清醬，在韓國古代文獻里甚至記載著某官夫人用自制的美味清醬幫丈夫與上司拉攏關系的故事，可見清醬魅力之大。韓國人愛吃辣椒，家常菜里幾乎全放辣椒。韓國人有一日四餐的飲食習慣，分別安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韓國人就餐用勺和筷子。每個人都有自己的飯碗和湯碗，其他所有的菜則擺在飯桌中間供大家享用。韓國人使用飯碗也很有講究，分男用、女用和兒童用。韓國人注意節(jié)儉，無論是自己食用還是招待窮人，都盡可能把飯菜吃光用凈。1.2 中國飲食文化中國的飲食文化博大精深，其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。魯菜的特點是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。川菜的特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調(diào)味，離不開三椒（即辣椒，胡椒，花椒）和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨特風味，享有“一菜一味，百菜百味”的美譽?；洸酥v究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。調(diào)味有所謂五滋（香、松、臭、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之別。閩菜的特點是色調(diào)美觀，滋味清鮮而著稱。烹調(diào)方法擅長于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。蘇菜的特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。烹調(diào)時用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。浙菜的特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮。烹調(diào)技法擅長于炒、炸、燴、溜、蒸、燒。湘菜的特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調(diào)方法擅長臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。徽菜的特點是選料樸實，講究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。二、中韓服飾文化2.1韓國服飾文化韓服兼具直線與曲線之美，優(yōu)美雅致的線與曲線之美，優(yōu)美雅致的線條是韓服的最大特點。尤是女士韓服的短上衣與長裙形成上薄下厚的結(jié)構(gòu)，更顯女性的端莊與柔美。韓服并不采用扣子，而是用與上衣同一質(zhì)的衣帶來固定上衣。穿上韓服，儀態(tài)不知不覺就會變得非常端莊，而且非常注意禮節(jié)。雖然穿著韓服會有很多不便之處，但是韓服蘊含著溫故知新的重要意義，而且還可以使步態(tài)顯得更加儀態(tài)萬千。 韓服分為禮服和便服，此外還包括內(nèi)衣和裝飾品。韓服按性別和年齡可分為男士韓服、女士韓服、成人韓服與兒童韓服等。而且，在不同季節(jié)所穿的韓服也有所不同。 成人男士韓服：在吉禮、嘉禮、喪禮、祭禮等儀式或慶典時所穿服裝為禮服。在慶典或儀式以外的日常生活中，便服主要由上衣、褲子、坎肩及外套組成。在夏季，通常在襯衫外穿一個單坎肩。有時，還佩戴男士紗帽或冠帽。特別是在外出時，不論任何季節(jié)，男士都會穿上長外套，拜訪別人家的時候，也不脫外套。成人女士韓服：在女士韓服中，禮服分為小禮服、大禮服和喪服。而便服主要由上衣和裙子構(gòu)成，外出時可以穿著長外套。不過女士長外套主要用于御寒，因此不同于男士，即使到了別人家做客也不必一直穿著長外套。 在現(xiàn)在的時代中，只有一些重視傳統(tǒng)的地方還繼承著穿韓服的傳統(tǒng)。而在大多數(shù)的家庭，只有在春節(jié)、中秋等重要節(jié)日、孩子滿周歲或家中長者過花甲壽誕等隆重場合穿著韓服、或是在喪禮時穿喪服。因為韓服不適合日常生活等原因所致，穿著韓服的傳統(tǒng)也越來越被淡化了。反而因為新誕生的“生活韓服(改良韓服)”有時代替著韓服的地位。2.2中國服飾文化從三皇五帝到明朝這一段時期漢民族所穿的服裝，被稱為漢服。漢服是漢民族傳承千年的傳統(tǒng)民族服裝，是最能體現(xiàn)漢族特色的服裝，每個民族都有屬于特色的民族服裝，漢服體現(xiàn)了漢族的民族特色。從三皇五帝到明代的幾千年時間里，漢民族憑借自己的智慧，創(chuàng)造了絢麗多彩的漢服文化，發(fā)展形成了具有漢民族自己獨特特色的服裝體系漢服體系。博大精深、體系完備、悠久美麗的漢服，是中國不可多得的一大財富，是非常值得每一個炎黃子孫引以為自豪的。 客觀上的漢族人某些歷史階段的民族服裝例如漢化旗裝/旗袍/馬褂等絕對不可以被稱作“漢服”，因為它們與真正的漢服沒有正常的演變銜接過程。漢服的主要特點是交領、右衽，不用扣子，而用繩帶系結(jié)，給人灑脫飄逸的印象。這些特點都明顯有別於其他民族的服飾。漢服有禮服和常服之分。從形制上看，主要有“上衣下裳”制（裳在古代指下裙）、“深衣”制（把上衣下裳縫連起來）、“襦裙”制（襦，即短衣）等類型。其中，上衣下裳的冕服為帝王百官最隆重正式的禮服；袍服（深衣）為百官及士人常服，襦裙則為婦女喜愛的穿著。普通勞動人民一般上身著短衣，下穿長褲。配飾頭飾是漢族服飾的重要部分之一。古代漢族男女成年之后都把頭發(fā)綰成發(fā)髻盤在頭上，以笄固定。男子常常戴冠、巾、帽等，形制多樣。女子發(fā)髻也可梳成各種式樣，并在發(fā)髻上佩帶珠花、步搖等各種飾物。鬢發(fā)兩側(cè)飾博鬢，也有戴帷帽、蓋頭的。三、中韓禮儀文化3.1韓國禮儀文化韓國素以“禮儀之邦”著稱，韓國人在交往中十分重視所應具備的禮儀修養(yǎng)。社交場合中，大部分韓國人會講英語，對講日語的人沒有好感。在社交禮儀上，韓國一般不采用握手作為見面的禮節(jié)。握手時講究使用雙手，或是單獨使用右手。在晚輩、下屬與長輩、上級握手時，后者伸出手來之后，前者須先以右手握手，隨手再將自己是左手輕置與后者的右手之上。 在韓國，婦女和小孩一般情況下，婦女不和男子握手，以點頭或是鞠躬作為常見禮儀。 在稱呼上多使用敬語和尊稱，很少會直接稱呼對方的名字。要是對方在社會上有地位頭銜的，韓國人一定會屢用不止。見面必互致問候，男子見面微鞠躬，互握右手或雙手，分手也鞠躬。初次見面，交換名片。韓國人多以軟飲料待客，客人必須接受主人提供的茶點。韓國人在一起聊天，都不談本國政治、經(jīng)濟、妻室等話題，但喜歡詢問個人情況。他們自尊心極強，不容公開被人批評或異議。在社交場合，男女必須分開。在公開場合，得讓男土先行，各種會議發(fā)言者致辭都把“先生們”放在“女士們”之前。按照傳統(tǒng)，韓國家庭成員之間的關系不僅僅是一種維護自身利益的關系，而且涉及的范圍很廣泛，他們之間的血緣關系應當建立在一種合作和互相支援的傳統(tǒng)基礎之上，因此家庭成員之間的感情，愛和責任感十分強烈，是無法割斷的。家庭里的一家之長被視為權(quán)威所在，全家人都應該聽從他的命令或遵照他的愿望行事。嚴格的命令必須服從，不得有違。兒輩或?qū)O輩違抗長輩的愿望被韓國人視為不可想象的事情。3.2中國禮儀文化中國古代有五禮之說，祭祀之事為吉禮，冠婚之事為喜禮，賓客之事為賓禮，軍旅之事為軍禮，喪葬之事為兇禮。民俗界認為禮儀包括生、冠、婚、喪4種人生禮儀。實際上禮儀可分為政治與生活兩大部類。政治類包括祭天、祭地、宗廟之祭，祭先師先圣、尊師鄉(xiāng)飲酒禮、相見禮、軍禮等。生活類包括五祀、高禖之祀、儺儀、誕生禮、冠禮、飲食禮儀、饋贈禮儀等.中國人的禮制精神是親親愛人，禮儀原則是自卑尊人。在與人交往時要放低姿態(tài)，謙恭待人、尊重他人，以贏得他人的尊重。如果地位高的人屈尊結(jié)交比他地位低的人會得到很好的社會效果，“若要好，大敬小”。并且敬人不僅是禮貌的姿態(tài)，或僅為禮儀性的表示，而是要有發(fā)自內(nèi)心的對他人的尊重。如果沒有發(fā)自內(nèi)心的恭敬，禮節(jié)就成為了虛套，這就不符合的禮義標準。禮俗中誠敬謙讓，和眾修身的禮義原則在當代社會仍然值得提倡。當然現(xiàn)在我們對禮俗的繼承是一個復雜問題，需認真辨析，擇善而從。中國的飲食、服飾、禮儀等傳統(tǒng)文化不僅對中華民族有著巨大的作用，而且也帶給世界