WSET一級考前模擬題(中文)-答案.doc

WSET一級考前復(fù)習(xí)題Types of wine 葡萄酒的種類1、以下葡萄酒哪些是靜止型葡萄酒？里奧哈 香檳 波特酒 卡瓦2、 以下葡萄酒哪一個是起泡酒？灰皮諾 香檳 雪莉 里奧哈3、 以下葡萄酒哪一個酒精度最高？ 夏布利波特酒桑塞爾索泰爾納4、對于描述加強型葡萄酒，正確的是總是干的 總是加入調(diào)味料 總是甜的 被加入額外酒精5、加強葡萄酒的酒精度數(shù)一般在 0-8% 8-15% 15-22% 22-29%6、4、酒體輕盈的葡萄酒酒精度通常在 0-8% 8-15% 15-22% 22-29%Colour 顏色1、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒的顏色是來自于以下葡萄的哪一部分？ 籽皮梗 果肉2、白葡萄酒只能用白葡萄來釀造 對/錯3、 以下哪些因素會決定一款葡萄酒的顏色（多選） 葡萄品種 釀造方法 葡萄中的單寧 葡萄中的酸糖分 1、以下哪一個選項是干白葡萄酒？ 夏布利 紅波爾多索泰爾納 波特酒 2、以下哪一個選項是你想為顧客推薦的干紅葡萄酒？索泰爾納香檳 教皇新堡 雪莉 3、菲諾雪莉是甜酒 對/錯 酒體1、 你想為顧客推薦一款輕酒體的白葡萄酒，你會選以下哪一款？ 橡木陳釀的霞多麗 灰皮諾 薄若萊紅波爾多2、以下哪一個選項的葡萄酒是中酒體葡萄酒美國橡木桶陳釀霞多麗 澳洲西拉 意大利灰比諾 奇昂第3、以下酒款酒體最輕的是？澳洲設(shè)拉子 博若萊 智利梅洛 教皇新堡其他因素1、 與橡木桶接觸會給白葡萄酒帶來什么味道汽油蜂蜜櫻桃黃油2、單寧會讓口中覺得干 對/錯3、只有白葡萄酒含有單寧對/錯.4、單寧賦予了葡萄酒的結(jié)構(gòu)對/錯5、.酸度使葡萄酒很清爽對/錯6、.酸度會讓口中覺得干對/錯7、酵母在發(fā)酵期間依靠什么存活單寧 氧氣 糖分 酒精氣候1、以下哪一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)普遍是涼爽氣候？西班牙中部 南澳 德國 法國南部2、來自于涼爽氣候的葡萄酒一般都是：(多選)白葡萄酒 高酒精 低酸度 清爽的口感3、以下哪一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)普遍是炎熱氣候：(多選)勃艮第 澳大利亞加利福尼亞 香檳 4、以下哪一個選項最能描述一款來自于炎熱氣候的紅葡萄酒？ 高酒精高單寧高酸度 酒體輕盈5、你想為顧客推薦一款單寧柔和的葡萄酒，你會選擇以下哪一款？ 波爾多赤霞珠 美國霞多麗 智利梅洛 意大利奇昂第6、葡萄中的果酸轉(zhuǎn)化為果糖需要日照和熱量 強降水 涼爽而潮濕 陰涼的環(huán)境葡萄品種1、以下哪一個選項是白葡萄品種？赤霞珠 雷司令 西拉黑比諾2、你想推薦顧客一款用霞多麗釀造的干型葡萄酒，你會選擇以下哪個？夏布利紅波爾多 香檳 卡瓦3、給客戶推薦卡瓦的代替品，你會選擇以下哪個？夏布利 奇昂第 新西蘭長相思 意大利阿斯蒂4、清新的高酸和蘆筍、割青草的氣味，是形容哪一種葡萄品種？赤霞珠 長相思 雷司令 霞多麗5、以下哪一個詞語可以用來形容霞多麗？熱帶水果蜂蜜蘆筍汽油6、法國著名的桑塞爾葡萄酒是用哪一種葡萄品種釀造的？赤霞珠 長相思 雷司令 希拉7、以下哪一個口味/香氣來自于長相思？櫻桃 李子 青草 黑醋栗8、雷司令往往和德國葡萄酒聯(lián)系在一起對/錯9、雷司令只用來釀造甜酒對/錯10、以下哪一個選項的口味/香氣是來自于雷司令？草莓青草 汽油 胡椒11、赤霞珠中能品嘗哪一種水果特征？甜瓜 香草 黑醋栗 杏子12、所有的赤霞珠都最好在年輕的時候飲用對/錯13、美樂通常被描述為梅果味和柔軟的中等單寧對/錯14、黑皮諾的單寧比赤霞珠高對/錯15、在法國西拉葡萄酒在哪個產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)？勃艮第 香檳 波爾多羅納河 16、西拉釀制的葡萄酒有哪些特點輕盈并且清爽 酒體飽滿且豐富17、 美樂被用于釀造勃艮第紅葡萄酒 波爾多紅葡萄酒 博若萊 奇昂第18哪個葡萄品種能釀造濃郁、強勁、帶胡椒味的葡萄酒赤霞珠 美樂 西拉 黑比諾19、 索泰爾納是什么類型葡萄酒 干紅 干白 桃紅 甜白20、 在以下哪款葡萄酒中幾乎找不到單寧嫂阿維 教皇新堡 奇昂第 里奧哈21、嫂阿維是什么類型的葡萄酒干紅 干白 桃紅 甜白葡萄酒的服務(wù)1、阿斯蒂(Asti)在室溫下飲用？對/錯2、以下哪一個選項是長期儲存葡萄酒的最佳條件？涼爽恒溫 強烈加熱 0攝氏度以下 冷熱間調(diào)節(jié)3、哪一款酒可能要在稍微冰鎮(zhèn)后飲用圣埃美隆美樂 波爾多紅葡萄酒 澳洲西拉子 博若萊 4、白葡萄酒和桃紅葡萄酒應(yīng)該被儲存在同樣溫度下對/錯5、所有的紅葡萄酒應(yīng)該在室溫享用對/錯6、紅葡萄酒最好用笛型杯對/錯7、開啟一瓶起泡酒時，當(dāng)鐵絲被擰開那一刻起，我們就應(yīng)該按緊木塞不放，直到安全開啟葡萄酒對/錯 8、排列數(shù)字（1-5），打開一瓶起泡酒要遵循的順序：352141轉(zhuǎn)瓶而不是轉(zhuǎn)木塞2傾斜舉起酒瓶，兩手分別握住起泡酒的塞子和瓶底3去除鋁箔 4在轉(zhuǎn)動時，利用氣壓 將軟木塞推出5擰開鐵絲9、 起泡酒最合適使用哪種形狀的玻璃杯笛形杯 大尺寸 中等尺寸 小尺寸10、 飲用酒體輕盈的白葡萄酒應(yīng)該充分冰鎮(zhèn)至6 冰鎮(zhèn)至10 輕微冰鎮(zhèn)至13 室溫下飲用11、開啟一瓶葡萄酒以后應(yīng)如何貯藏白葡萄酒塞回木塞，至于冰箱內(nèi)紅葡萄酒塞回木塞，至于冰箱外桃紅酒瓶口敞開，至于冰箱內(nèi)起泡酒除去瓶中氧氣，使其密封保存專業(yè)職能1、過量飲酒會導(dǎo)致酒精中毒對/錯2、持久的飲酒過量會導(dǎo)致肝硬化對/錯餐酒搭配1、哪種食物可以中和鮮味對葡萄酒的影響？咸的 甜食 酸度高的 辣的2、味道濃郁的食物會蓋過葡萄酒的風(fēng)味對/錯3、酸度高的食物使葡萄酒嘗起來更酸 果味減少 更甜 不濃郁4、甜的食物會使干型葡萄酒嘗起來酸度減少 果味減少 更甜 苦味減少5、 食