第三章 糖和苷類化合物.doc

第三章 糖和苷類化合物一、 名詞解釋：1.配糖體2.苷原3.苷鍵、苷原子4.氧苷二、填空題：1多糖是一類由（ ）以上的單糖鍵聚合而成的化合物。 2苷類是（ ）與另一非糖物質(zhì)通過（ ）連接而成的一類化合物，苷中的非糖部分稱為（ ）。 3苷中的苷元與糖之間的化學(xué)鍵稱為（ ），苷元上形成苷鍵以連接糖的原子，稱為（ ）。 4苷元通過氧原子和糖相連接而成的苷稱為（ ），根據(jù)形成苷鍵的苷元羥基類型不同，又分為（ ）、（ ）、（ ）和（ ）等。 5苷類的溶解性與苷元和糖的結(jié)構(gòu)均有關(guān)系。一般而言，苷元是（ ）物質(zhì)而糖是（ ）物質(zhì)，所以，苷類分子的極性、親水性隨糖基數(shù)目的增加而（ ）。 6由于一般的苷鍵屬縮醛結(jié)構(gòu)，對稀堿較穩(wěn)定，不易被堿催化水解。但（ ）、（ ）、（ ）和（ ）的苷類易為堿催化水解。 7麥芽糖酶只能使（ ）水解；苦杏仁酶主要水解（ ）。 8確定苷鍵構(gòu)型的方法主要有三種：（ ）、（ ）和（ ）。三、單選題：1.能用堿催化水解的苷是（ ）A醇苷 B.碳苷 C.酚苷 D.氮苷 2用酸水解時(shí)，最難水解的苷是（ ）A.蘆薈苷 B.水楊苷 C.苦杏仁苷 D.藏紅花苦苷3.下列有關(guān)苷類理化性質(zhì)的敘述中，正確的是（ ）A. 多具還原性 B.多無旋光性 C. 有一定親水性 D.具有揮發(fā)性4.對水溶解度小，且難于斷裂的苷鍵是（ ）A.氧苷 B.硫苷 C.氮苷 D.碳苷5.能確定苷鍵構(gòu)型的是（ ）A.酶解 B.乙酰解 C.堿解 D.酸解 四、簡答題：1.Smith裂解反應(yīng)的反應(yīng)式。2.苷鍵具有什么性質(zhì)，常用哪些方法裂解？苷類的酸催化水解與哪些因素有關(guān)？水解難易有什么規(guī)律？3苷鍵的酶催化水解有什么特點(diǎn)？4如何用斐林試劑反應(yīng)鑒定多糖或苷？答案：一、名詞解釋：1.苷類是糖或糖的衍生物與另一非糖物質(zhì)通過糖的端基碳原子連接而成的一類化合物，又稱為配糖體。2. 苷中的非糖部分稱為苷元(genin)或配基（aglycone）。3. 苷中的苷元與糖之間的化學(xué)鍵稱為苷鍵。苷元上形成苷鍵以連接糖的原子，稱為苷鍵原子，也稱為苷原子。4. 苷元通過氧原子和糖相連接而成的苷稱為氧苷。二、填空題：1 2或2個(gè)以上。 2糖，苷鍵，苷元。 3苷鍵，苷原子。 4氧苷，醇苷、酚苷、酯苷、氰苷。 5親脂性，親水性，增強(qiáng)。 6酯苷、酚苷、烯醇苷、位吸電子基團(tuán)。 7-葡萄糖苷；-葡萄糖苷。 8利用酶水解進(jìn)行測定，利用Klyne經(jīng)驗(yàn)公式進(jìn)行計(jì)算，利用NMR確定苷鍵構(gòu)型。三、單選題：1.C 2.A 3.C 4.D 5.A四、簡答題：1.答：Smith裂解反應(yīng)的反應(yīng)式如下：D-葡萄糖 二元醛 二元醇 丙三醇 羥基乙醛 苷元 2.答：苷鍵是苷類分子特有的化學(xué)鍵，具有縮醛性質(zhì)，易被化學(xué)或生物方法裂解。苷鍵裂解常用的方法有酸、堿催化水解法、酶催化水解法、氧化開裂法等。苷鍵具有縮醛結(jié)構(gòu)，易被稀酸催化水解。常用酸有鹽酸、硫酸、乙酸、甲酸等，酸催化水解反應(yīng)一般在水或稀醇溶液中進(jìn)行。水解發(fā)生的難易與苷鍵原子的堿度，即苷鍵原子上的電子云密度及其空間環(huán)境有密切關(guān)系。有利于苷鍵原子質(zhì)子化，就有利于水解。3答：酶是專屬性很強(qiáng)的生物催化劑，酶催化水解苷鍵時(shí)，可避免酸堿催化水解的劇烈條件，保護(hù)糖和苷元結(jié)構(gòu)不進(jìn)一步變化。酶促反應(yīng)具有專屬性高，條件溫和的特點(diǎn)。酶的專屬性主要是指特定的酶只能水解糖的特定構(gòu)型的苷鍵。如-苷酶只能水解-糖苷鍵，而-苷酶只能水解-糖苷鍵，所以用酶水解苷鍵可以獲知苷鍵的構(gòu)型，可以保持苷元結(jié)構(gòu)不變，還可以保留部分苷鍵得到次級苷或低聚糖，以便獲知苷元和糖、糖和糖之間的連接方式。4. 答：還原糖能使斐林試劑還原，產(chǎn)