營養(yǎng)改善計劃專項督導內容要點的自查報告.doc

XXXXXXXX小學關于全市農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃專項督導內容要點的自查報告我校2017春在校學生1044人，教學點3人，享受營養(yǎng)餐改善計劃1047人。為認真落實農村學生營養(yǎng)改善計劃，我校一直在致力于創(chuàng)建放心食堂創(chuàng)建工作，各種管理制度健全，做到有據可依、有理可查。正真落實好學生營養(yǎng)改善計劃。現(xiàn)根據我校實際情況作如下自查：一、供餐管理、建設情況 （一）、基本要求1、食堂必須持有衛(wèi)生許可證，定期及時驗換。2、食堂食譜營養(yǎng)搭配合理，飯菜質、價相符，干凈衛(wèi)生，味道鮮美。3、食堂要提高飯菜質量，烹飪制作規(guī)范。4、保證食品衛(wèi)生安全，閑雜人員一律不得進入食堂。5、從業(yè)人員要節(jié)約原材料、水、煤、電等，愛惜設備和餐炊具，合理降低成本。6、牢固樹立“安全第一”思想，防止觸電、盜竊、工傷和食物中毒事故的發(fā)生。7、工作前，大小便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒。8、保持室內環(huán)境整潔，無雜物，室內墻壁干凈無油垢、無斑駁，地面整潔無污跡，垃圾桶加蓋并及時清運。9、防蠅、防塵、防鼠設施齊全，室內做到無蠅、無鼠、無蟑螂。10、用于原料、半成品、成品的刀、砧板、桶、盆、抹布以及其它工具、容器等設有明顯標志，生、熟用具做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。（二）、從業(yè)人員衛(wèi)生制度1、健康狀況：從業(yè)人員每年必須經過健康檢查，持證上崗，凡患有食品衛(wèi)生法第二十五條規(guī)定的疾病，不得從事學校飲食衛(wèi)生工作。2、穿戴工作衣帽：從業(yè)人員，進入師生食堂必須穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)必須全部戴于帽內，必要時還應戴口罩，不得穿帶工作衣帽進入廁所。3、洗手消毒：操作食品前和大小便后必須洗手、消毒，防止污染食品。4、操作衛(wèi)生：操作食品時不得抽煙，不允許用勺直接嘗味，不得帶戒指、手鐲、手鏈、手表和涂指甲油。5、衛(wèi)生習慣：從業(yè)人員應做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服，不得隨地吐痰。（三）、食品原料采購制度1、食品采購人員必須到持有衛(wèi)生許可證的單位采購食品及原料，并向供貨方索取產品合格證或質量檢驗報告單。2、嚴把原料采購關。米、面、植物油、醬油、醋五大類食品必須是獲得QS質量安全標志的準入食品，并實行定點采購。3、蔬菜采購做到日進日消，不購“落腳菜”，不購“人情菜”，所購蔬菜必須新鮮、干凈。4、食品 、原料采購實行登記、驗收制度，專人負責，雙方簽字，驗收記錄要按月裝訂保存，以備查驗。5、禁止采購腐爛變質、發(fā)霉、酸敗、生蟲、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其他感官狀異常的食品；決不準采購無檢驗合格證明的肉類食品、乳制品、調味品、飲料及超過保質期或其他不符合食品標簽的定型包裝食品。（四）、餐飲具消毒制度餐具消毒制度1、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經消毒的餐飲具不得使用，餐飲具做到使用一次清洗消毒一次。2、餐飲具消毒必須有專用消毒缸（池）或消毒柜，消毒場所應與配、烹調場所分開，以免食品污染。3、負責餐具消毒工作的專職人員應身體健康，工作認真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法及要求。4、消毒后的餐飲具必須放于清潔的專用櫥柜內備用，并在櫥柜上貼有明顯標記。5、加強對洗滌、消毒劑的管理，消毒劑必須符合食用洗滌的標準要求，有固定的存放場所或櫥柜，并有明顯標記。附：消毒要求1、設備及水源餐飲具清洗消毒的設備應齊全，要求有三個水池，做到洗、沖、消毒三池分開，先用洗潔凈洗干凈后再用清水過清，清洗消毒應專人負責。2、消毒包括高溫消毒、化學消毒及其它方法（如電子消毒柜），使用蒸氣消毒的溫度做到100持續(xù)五分鐘以上，要測量水溫或消毒箱內的溫度，記錄消毒時間?；瘜W消毒所使用“洗消劑”應符合衛(wèi)生要求。3、食用具的放置已消毒的食用具要放置在保潔櫥（柜）內，存放整潔，防止食用具重復污染。自行保管食用具的集體食堂應有足夠的冷熱供水的水龍頭，便于清洗。清洗后的食具應有固定的放置食用具的專用場所，以防污染。對已消毒的食（用）具可不定期的進行檢查，以考核消毒效果。（五）、倉貯保管制度1、食堂貯藏必須明確專人保管，食品原料進出必須嚴格履行手續(xù)，保管員、取貨員雙方簽字，杜絕質資、變質、過期食品入庫、出庫。2、食品貯存必須分類、分架、離地存放，并定期檢查及時處理變質或超過保質期的食品。3、食品貯存必須禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。4、用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分框存放，防止交叉污染。5、冰箱應經常檢查制冷性能，由專人負責保管，定期除霜和冰塊，清掃或清洗，使其保持清潔、無異味。6、加強貯藏室管理，經常開窗開排氣扇通風,保持干燥.做好防鼠、防蟲、防蠅及防蟑螂工作。7、加強安全保衛(wèi)工作，防火、防盜、防投毒，杜絕一切閑雜人員進入貯藏室。（六）、財務制度1、嚴格執(zhí)行上級有關文件規(guī)定，按標準向寄宿生收取錢、糧，開據發(fā)票。不得擅自向學生收取其他費用。收費項目和標準通過“告家長書”、廚窗公布等形式及時向學生、家長和社會公示。2、采購食品原料必須留有發(fā)票，做到日清月結，憑證有經辦人簽字，接驗者證明，分管領導審批及時填好“進貨單”，標明價格、數(shù)量，做到帳據相符，帳物相符，帳冊按月裝訂。3、成立伙委會，食堂財務收支帳目做到“日清周結月公布”，一月進行一次民主理財，一月公布一次伙食收支盈虧情況，主動接受就餐學生及家長監(jiān)督。4、加強財務管理，加強成本核算，杜絕一切不合理開支。5、學校領導、后勤負責人和炊事員要適時進行市場調研，了解市場物價，實行質量監(jiān)督。同時制訂好周伙食計劃和每日菜譜。（七）、飯菜留樣制度1、食品留樣由專人負責。2、每天供應的各種菜肴（包括含餡的面制品）應當分別盛放于清潔消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下留樣24小時。3、每種菜肴留樣量為100克。4、留樣負責人員應做好每天的留樣記錄。5、留樣飯菜在留樣48小時后，應及時進行清理，并清洗、消毒留樣容器。二、資金使用管理情況三、信息公開公示情況規(guī)范公開公示制度1、 建立學校膳食委員會。由學生、家長、教師、村（社區(qū)）代表等組成，組成人員應通過民主推薦等方式產生。學校膳食委員會組成人員產生后。2、充分發(fā)揮學校膳食委員會的監(jiān)督職能。一是參與確定供餐模式、配餐食譜；二是參與供貨單位的確定與評議；三是參與學校食堂肉類、蔬菜類等大宗食品及原輔材料定點選定；四是參與學校食堂日常管理和監(jiān)督，包括監(jiān)督學校食堂飯菜價格、份量、質量和食品安全，以及食堂員工的個人衛(wèi)生、服務態(tài)度等，征求學生、家長、教師對食堂的合理化建議；五是督促學校定期公開食堂財務收支狀況等相關信息。3、及時公示信息及回應社會關切。適應新時期的要求，注重輿情分析，擅用和巧用新傳播手段，主動回應群眾問題，加強政策宣傳，努力營造良好的輿論氛圍；通過公示專欄及時公示學校營養(yǎng)改善計劃組織機構、受益人數(shù)、財務收支、就餐情況等。四、宣傳教育情況 學校制成立了專門的膳食委員會，由委員會向社會作好營養(yǎng)改善計劃的實施情況并做好宣傳工作，國旗下的講話中，經常向學生宣傳教育國家營養(yǎng)改善計劃政策，為什么要實施，讓學生樹立正確的價值和認識觀。五、存在的問題： 1、因學校食堂場地有限，一至三年級由學校聘請臨時工將飯菜搬至教室進行分配，造成學校食堂人工成本支出過大，四五年級學生領后拿著食品滿校園邊跑邊吃，造成食品很容易被污染。 2、部分學生隨意丟棄和浪費營養(yǎng)餐的情況，有時用餐后垃圾處理不及時。 3、學生營養(yǎng)餐的食品種類還不夠豐富，營養(yǎng)搭配不盡合理。 4、營養(yǎng)餐配套實施還不夠齊備，還有待補充購進。 5、營養(yǎng)餐經費還有所剩余，要合理開支使用。6、每天的請假人數(shù)不確定因素太多（上午來突然請假離校），因學生數(shù)多學校一直未能找到每天合理的統(tǒng)計數(shù)據，導致在測算每天營養(yǎng)餐支出時，出現(xiàn)結余或者超算的情況發(fā)生。（不能提前預知每天的病事假學生數(shù)，采購又需作安排）。六、整改措施： 1、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。 2、重新優(yōu)化調整營養(yǎng)餐食品發(fā)放品種，提高食品