HR的職場禮儀寶2.doc

職場禮儀寶典 禮儀是構(gòu)成形象的一個(gè)更廣泛的概念。禮儀包括了語言、表情、行為、環(huán)境、習(xí)慣等等，相信沒有人愿意因?yàn)樽约涸谏缃粓龊仙希驗(yàn)槭ФY而成為為眾人關(guān)注的焦點(diǎn)，并因此給人們留下不良的印象由此可見掌握禮儀在銷售交往中就顯得非常必要了。 如果你想在事業(yè)上更加得心應(yīng)手，那好現(xiàn)在就跟我學(xué)禮儀吧！職場禮儀之：接聽電話禮儀禁忌需要注意的是，在銷售交往中，不允許接電話時(shí)以“喂，喂”或者“你找誰呀”作為“見面禮”。特別是不允許一張嘴就毫不客氣地查一查對方的“戶口”，一個(gè)勁兒地問人家“你找誰”，“你是誰”，或者“有什么事兒呀？”萬一對方撥錯(cuò)了電話或電話串了線，也要保持風(fēng)度。切勿發(fā)脾氣“耍態(tài)度”。確認(rèn)對方撥錯(cuò)了電話，應(yīng)先自報(bào)一下“家門”，然后再告之電話撥錯(cuò)了。對方如果道了歉，不要忘了以“沒關(guān)系”去應(yīng)對，而不要教訓(xùn)人家“下次長好眼睛”、“瞧仔細(xì)些”。如果有可能，不防問一問對方，是否需要幫助他查一下正確的電話號碼。真的這樣做了，不是“吃飽了撐的”，而是借機(jī)宣傳了本單位的以禮待人的良好形象。在通話途中，不要對著話筒打哈欠，或是吃東西。也不要同時(shí)與其他人閑聊。不要讓對方由此來感到在受話人的心中無足輕重。結(jié)束通話時(shí)，應(yīng)認(rèn)真地道別。而且要恭候?qū)Ψ较确畔码娫?，不宜“越位”搶先。在接電話時(shí)，再次要注意給予對方以同等的待遇。堅(jiān)持不分對象地一視同仁。極其個(gè)別的人，長著一對挑肥揀瘦的“勢利眼”。即使是接電話地，也極為庸俗地“因人而宜”、“對象化”的傾向十分明顯。他們在接電話時(shí)，一開始總是“拿架子”，“打官腔”。先是愛搭不理地問上幾句“誰呀”、“什么事呀”，然后能推的事情就推，能踢的皮球就踢，“事不關(guān)己，高高掛起”。不過他們的“天氣”也不總是永遠(yuǎn)這般“陰沉”，一旦聽出來對方是上司、是家人、是朋友，或是自己正在求助的人，立即就會(huì)“雨過天晴云散盡”，低聲下氣，細(xì)語柔聲，卑躬屈膝，有求必應(yīng)，不怕旁人說自己是一副奴才腔。這種不能平等待人的做法，既容易得罪人，也會(huì)讓旁人看不起。在接待外來的電話時(shí)，理當(dāng)一律給予同等的待遇，不卑不亢。這種公平的態(tài)度，容易為自己贏得朋友。在通話時(shí)，接電話在的一方不宜率先提出中止通話的要求。萬一自己正在開會(huì)、會(huì)客，不宜長談，或另有其他電話掛出來，需要中止通話時(shí)，應(yīng)說明原因，并告之對方：“一有空閑，我馬上掛電話給您。”免得讓對方覺得我方厚此薄彼。遇上不識相的人打起電話沒個(gè)完，非得讓其“適可而止”不可的話，說得應(yīng)當(dāng)委婉、含蓄，不要讓對方難堪。比如，不宜說：“你說完了沒有？我還有別的事情呢，”而應(yīng)當(dāng)講：“好吧，我不再占用您的寶貴時(shí)間了”，“真不希望就此道別，不過以后真的希望再有機(jī)會(huì)與您聯(lián)絡(luò)”。職場禮儀之：新鮮人辦公室禮儀電話禮儀在接聽電話時(shí)你所代表的公司而不是個(gè)人，所以不僅要言語文明、音調(diào)適中，更要讓對方能感受到你的微笑。同時(shí)，也不要忘記每一個(gè)重要的電話都要做詳細(xì)的電話記錄，包括來電話的時(shí)間，來電話的公司及聯(lián)系人，通話內(nèi)容等，這樣才能為將來開展業(yè)務(wù)奠定良好的基礎(chǔ)。迎送禮儀當(dāng)客人來訪時(shí)，你應(yīng)該主動(dòng)從座位上站起來，引領(lǐng)客人進(jìn)入會(huì)客廳或者公共接待區(qū)，并為其送上飲料，如果是在自己的座位上交談，應(yīng)該注意聲音不要過大，以免影響周圍同事。切記，始終面帶微笑。名片禮儀遞送名片時(shí)應(yīng)用雙手拇指和食指執(zhí)名片兩角，讓文字正面朝向?qū)Ψ?，接名片時(shí)要用雙手，并認(rèn)真看一遍上面的內(nèi)容。如果接下來與對方談話，不要將名片收起來，應(yīng)該放在桌子上，并保證不被其他東西壓起來，這會(huì)使對方感覺你很重視他。參加會(huì)議時(shí)，應(yīng)該在會(huì)前或會(huì)后交換名片，不要在會(huì)中擅自與別人交換名片。介紹禮儀介紹的禮節(jié)是行為大方得體。介紹的原則是將級別低的介紹給級別高的；將年輕的介紹給年長的，將未婚的介紹給已婚的，將男性介紹給女性，將本國人介紹給外國人。握手的禮儀愉快的握手是堅(jiān)定有力，這能體現(xiàn)你的信心和熱情，但不宜太用力且時(shí)間不家過長，幾秒鐘即可。如果你的手臟或者很涼或者有水、汗，不宜與人握手，只要主動(dòng)向?qū)Ψ秸f明不握手的原因就可以了。女士應(yīng)該主動(dòng)與對方握手，同時(shí)不要戴手套握手。另外，不要在嚼著口香糖的情況下與別人握手。職場禮儀之：說話也講究說話是一門藝術(shù)。俗話說：“會(huì)說話的令人笑，不會(huì)說話的令人跳。”秘書人員工作在領(lǐng)導(dǎo)中樞，負(fù)有溝通上下左右關(guān)系的責(zé)任，如果說話不講究藝術(shù)，有時(shí)會(huì)帶來不良或嚴(yán)重后果。一字不當(dāng)，令客商拂袖而去。一海外客商到某地某公司商談合資辦廠事宜。公司經(jīng)理在會(huì)客室專候，并準(zhǔn)備了煙茶水果?？蜕踢M(jìn)公司大門后，迎候在門廳的公司經(jīng)理秘書和客商握過手，說：“我們經(jīng)理在上面（指二樓會(huì)客室），他叫你去。”客商一聽，當(dāng)即一愣：他叫我去？我又不是他的下屬，憑什么叫我？于是這客商轉(zhuǎn)身，說：“貴公司如有合作誠意，叫你們經(jīng)理到我住的賓館去談吧?！闭f完拂袖而去。如果那位秘書不說“叫”，而說“請”，情況又會(huì)如何呢？一言不妥，令兄弟單位不悅?！拔梗h統(tǒng)計(jì)局嗎？我是縣委辦公室。今年上半年的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況你們統(tǒng)計(jì)出來了嗎？”這是某縣委辦公室一位秘書人員在給縣統(tǒng)計(jì)局打電話。對方回答統(tǒng)計(jì)出來了。這位秘書又說：“我們正在給領(lǐng)導(dǎo)寫講話稿，急等著要這些數(shù)字。你給送來吧?！苯y(tǒng)計(jì)局的人聽了這話，很不樂意，說：“我們也正忙著，你自己來抄好了?！卑?，電話斷了。如果那位秘書換一種口氣，請求對方給予支持協(xié)助，情況又會(huì)如何呢？一語不慎，險(xiǎn)致領(lǐng)導(dǎo)失和。某地黨政兩位一把手關(guān)系原本很好，一度因工作意見分歧產(chǎn)生小不愉快。正巧這時(shí)上級來了一個(gè)工作檢查組，在陪同問題上，書記認(rèn)為黨政一把手有一人陪同就行了，不必兩人都去。不料辦公室秘書在向政府一把手轉(zhuǎn)達(dá)書記意思時(shí)，卻把話說成：“書記說啦，你去他就不去?！闭话咽致犃?，心里思忖：我去他就不去，這是什么意思？雖然勉強(qiáng)去了，總認(rèn)為書記對自己有了成見。幸好這兩位一把手以后談心消除了誤會(huì)。否則，還不知會(huì)釀成什么局面。以上種種、只是筆者信手拈來的幾則實(shí)例。在生活和工作實(shí)際中，比這嚴(yán)重的例子還有。比如因談話不慎造成重大失密，因隨意表態(tài)造成領(lǐng)導(dǎo)和全局工作被動(dòng)等等。當(dāng)然，由于秘書人員“會(huì)說話”，使領(lǐng)導(dǎo)意圖得以準(zhǔn)確順當(dāng)貫徹，使左鄰右舍關(guān)系處得親密和諧，這樣的例子也是不勝枚舉的。因此，秘書說話也很有講究，秘書朋友們可要多多注意呀！三要注重職業(yè)禮儀的培養(yǎng)職業(yè)禮儀的培養(yǎng)應(yīng)該是內(nèi)外兼修的。古語說得好：腹有詩書氣自華。內(nèi)在修養(yǎng)的提煉是提高職業(yè)禮儀的最根本的源泉。工作時(shí)注意自己的儀態(tài)，不僅是自我尊重和尊重他人的表現(xiàn)，也能反映出長城員工的工作態(tài)度和精神風(fēng)貌。下面介紹些基本的職業(yè)禮儀。（一）行為禮儀1、微笑人與人相識，第一印象往往是在前幾秒鐘形成的，而要改變它，卻需付出很長時(shí)間的努力。良好的第一印象來源于人的儀表談吐，但更重要的是取決于他的表情。微笑則是表情中最能賦予人好感，增加友善和溝通，愉悅心情的表現(xiàn)方式。也是人與人之間最好的一種溝通方式。一個(gè)對你微笑的人，必能體現(xiàn)出他的熱情、修養(yǎng)和他的魅力，從而得到人的信任和尊重。長城是一所教育服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，要求我們每一位員工都能以微笑面對學(xué)員。2、站姿：正確的站姿是抬頭、目視前方、挺胸直腰、肩平、雙臂自然下垂、收腹、雙腿并攏直立、腳尖分呈V字型，身體重心放到兩腳中間；也可兩腳分開，比肩略窄，雙手交叉，放在體前或體后。站立開會(huì)時(shí)，男員工應(yīng)兩腳分開，比肩略窄，雙手合起放在背后；女員工應(yīng)雙腳并攏，腳尖分呈字型，雙手合起放于腹前。3、坐姿：男士：入座時(shí)要輕，至少要坐滿椅子的23，后背輕靠椅背，雙膝自然并攏（男士可略分開）。身體可稍向前傾，表示尊重和謙虛。女士：入座前應(yīng)用手背扶裙，坐下后將裙角收攏，兩腿并攏，雙腳同時(shí)向左或向右放，兩手疊放于腿上。如長時(shí)間端坐可將兩腿交叉疊放，但要注意上面的腿向回收，腳尖向下。4、蹲姿：女士：并膝下腰。一腳在前，一腳在后，兩腿向下蹲，前腳全著地，小腿基本垂直于地面，后腳腳跟提起，腳掌著地，臀部向下。男士：曲膝。（二）儀表禮儀保持良好的儀表，可以使一天的心情輕松、愉快，也可使人對自己充滿信心。大家清晨起床都充分計(jì)算吃早餐、上班交通所需要的時(shí)間，如果你每天早起5分鐘對自己的儀表進(jìn)行檢查的話，既能使你一天的工作增加自信，也可使其他人感到舒暢。要求如下：1、男士1.短發(fā)，清潔、整齊，不要太新潮；2.精神飽滿，面帶微笑；3.每天刮胡須，飯后潔牙；4.白色或單色襯衫，領(lǐng)口、袖口無污跡；5.領(lǐng)帶緊貼領(lǐng)口，系得美觀大方；6.西裝平整、清潔；7.西裝口袋不放物品；8.西褲平整，有褲線；9.短指甲，保持清潔10.皮鞋光亮，深色襪子11、全身3種顏色以內(nèi)。2、女士1. 發(fā)型文雅、莊重，梳理整齊，長發(fā)要用發(fā)夾夾好，不能染鮮艷的顏色；2. 化淡妝，面帶微笑；3. 著正規(guī)套裝，大方、得體；4. 指甲不宜過長，并保持清潔。涂指甲油時(shí)須自然色；5. 裙子長度適宜；6. 膚色絲襪，無破洞；7. 鞋子光亮、清潔；8. 全身3種顏色以內(nèi)（三）要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣1 頭發(fā)：整潔、無頭屑，頭發(fā)軟者可用摩絲定型。在辦公室里，留長發(fā)的女士不披頭散發(fā)；2 眼睛：清潔、無分泌物，避免眼睛布滿血絲；3 鼻子：別讓鼻毛探頭探腦，勿當(dāng)眾摳鼻子；4 嘴巴、牙齒：清潔、無食品殘留物；5 指甲：清潔，定期修剪；6 男士的胡子：每日一理，刮干凈；7 配件及飾物：檢查有否污損或被碰歪了 。四面試禮儀走進(jìn)房間的時(shí)候走進(jìn)房間的時(shí)候 自己的名字被喊到,就有力地答一聲“是”,然后再進(jìn)門。如果門關(guān)著的話,就要以里面聽得見的力度敲門,聽到回復(fù)后再進(jìn)去。開門關(guān)門盡量要輕,向招聘方各位行過禮之后，清楚地說出自己的名字。坐姿在沒有聽到“請坐”之前，絕對不可以坐下，面試官還沒有開口，就順勢把自己掛在椅子上的人，已經(jīng)扣掉了一半分?jǐn)?shù)了，從門口走進(jìn)來的時(shí)候，也要挺起胸膛堂堂正正的走。坐下時(shí)也不要在椅沿上輕坐，要舒服地坐進(jìn)去。并攏雙膝，把手自然的放在上面。使用敬語使用過分夸張的敬語是一件令雙方都很尷尬的事。所以，這一點(diǎn)在平時(shí)待人接物上下工夫，如習(xí)慣于對長輩說敬語等。視線處理說話時(shí)不要低頭，要看著對方的眼睛或眉間，不要回避視線。不要一味直勾勾地盯著對方的眼睛也會(huì)覺得突兀。做出具體答復(fù)前，可以把視線投在對方背景上，如墻上約兩三秒鐘做思考，不宜過長，開口回答問題時(shí)，應(yīng)該把視線收回來。要集中注意力無論談話投機(jī)與否，或者對方有其他的活動(dòng)，如暫時(shí)處理一下文件，接個(gè)電話等，你都不要因此分散注意力。不要四處看，顯出似聽非聽的樣子。如果你對對方的提問漫不經(jīng)心，言論空洞，或是隨便解釋某種現(xiàn)象，輕率下斷語，借以表現(xiàn)自己的高明，或是連珠炮似地發(fā)問，讓對方覺得你過分熱心和要求太高，以至于難以對付，這都容易破壞交談，是不好的交談習(xí)慣。知之為知之，不知為不知在面試場上，常會(huì)遇到一些不熟悉，曾經(jīng)熟悉現(xiàn)在竟忘記或根本不懂的問題。面臨這種情況，默不作聲、回避問題是失策；牽強(qiáng)附會(huì)、“強(qiáng)不知為知之”更是拙劣，坦率承認(rèn)為上策。面試前五分鐘最后檢查一下儀表需不需要補(bǔ)一下妝，看看發(fā)型有沒有亂，口紅及齒間有沒有事物等，用小鏡子照一下。在感覺一切準(zhǔn)備就緒的狀態(tài)下，才能從容地接受公司的面試。檢索簡單常識人們往往一緊張，就連平時(shí)掛在嘴邊的話都想不起來，把一些常用詞匯，時(shí)事用語、經(jīng)濟(jì)術(shù)語整理一下，面試前隨手翻閱。所整理的詞匯可根據(jù)具體應(yīng)聘職務(wù)而有所不同。面試時(shí)要留神的小地方前一天的表情練習(xí)面試當(dāng)天一早，做些簡單的緩解臉部肌肉緊張的運(yùn)動(dòng)，就從發(fā)“啊、噢、哦、嗚”等音開始。小巧的耳環(huán)佩帶小瞧精致的耳環(huán)，不失為一種禮儀，而且也起到了亮點(diǎn)的作用，不過切忌戴上夸張的首飾。整齊，干凈的指甲看似很隱蔽，但據(jù)說觀察指甲的面試官卻比想象中多得多，修飾整齊的指甲也是很有必要的與旁人嘮叨是禁忌在接待室恰巧遇到朋友或熟人，就旁若無人地大聲說話或笑鬧，對剛才面試的過程大肆渲染，往往會(huì)有這種情況出現(xiàn)。別忘了關(guān)于這些，面試官的視線是不會(huì)饒過你的。口香糖，香煙要三思走進(jìn)公司的時(shí)候，口香糖和香煙最好都收起來，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的面試官都無法忍受你邊面試邊嚼口香糖或吸煙。要注意面試官可不止一人有些應(yīng)聘者對面試官彬彬有禮，走出門卻對普通員工或其他工作人員傲慢無禮。不要忘記，進(jìn)入公司的瞬間，就要接受所有人的面試，公司里的每個(gè)人都是你的面試官。還要注意的是許多求職者只留意應(yīng)聘面試時(shí)的禮儀，而忽略了應(yīng)聘后的善后工作，而這些步驟亦能加深別人對你的印象。面試結(jié)束并不意味著求職過程就完了，也不意味著求職者就可以袖手以待聘用通知的到來，有些事你還得干。一、 感謝為了加深招聘人員對你的印象，增加求職成功的可能性，面試后兩天內(nèi)，你最好給招聘人員打個(gè)電話或?qū)懛庑疟硎局x意。感謝電話要簡短，最好不要超過5分鐘。感謝信要簡潔，最好不超過一頁。感謝信的開頭應(yīng)提及你的姓名及簡單情況。然后提及面試時(shí)間，并對招聘人員表示感謝。感謝信的中間部分要重申你對該公司、該職位的興趣，增加些對求職成功有用的事實(shí)內(nèi)容，盡量修正你可能留給招聘人員的不良印象。感謝信的結(jié)尾可以表示你對自己的素質(zhì)能符合公司要求的信心，主動(dòng)提供更多的材料，或表示能有機(jī)會(huì)為公司的發(fā)展壯大做出貢獻(xiàn)。面試后表示感謝是十分重要的，因?yàn)檫@不僅是禮貌之舉，也會(huì)使主考官司在作決定之時(shí)對你有印象。據(jù)調(diào)查，十個(gè)求職者往往有九個(gè)人不回感謝信，你如果沒有忽略這個(gè)環(huán)節(jié)，則顯得“鶴立雞群”，格外突出，說不定會(huì)使對方改變初衷。二、不要過早打聽面試結(jié)果在一般情況下，考官司組每天面試結(jié)束后，都要進(jìn)行討論和投票，然后送人事部門匯總，最后確定錄用人選，可能要等35天。求職者在這段時(shí)間內(nèi)一定要耐心等候消息，不要過早打聽面試結(jié)果。三、收拾心情面試回來后，你已經(jīng)完成一次面試，但這只是完成一個(gè)階段。如果你向幾家公司求職，則必須收拾心情，全身心投入應(yīng)付第二家的面試，因?yàn)?，未有聘書之前，仍未算成功，你不?yīng)放棄其他機(jī)會(huì)。四、查詢結(jié)果一般來說，你如果在面試兩周后或在主考官許諾的通知時(shí)間到了，還沒有收到對方的答復(fù)時(shí)，就應(yīng)該寫信或打電話給招聘單位或主考官司，詢問是否已作出了決定。應(yīng)聘中不可能個(gè)個(gè)都是成功者，萬一你在競爭中失敗了，也不要?dú)怵H。這一次失敗了，還有下一次，就業(yè)機(jī)會(huì)不只一個(gè)，關(guān)鍵是必須總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，找出失敗的原因，并針對這些不足重新做準(zhǔn)備，“吃一塹，長一智”，謀求“東山再起”。在職業(yè)女性中，染指甲已經(jīng)司空見慣了，但指甲油的顏色不應(yīng)該選得太亮麗，這樣會(huì)使別人的注意力只集中在你的指甲上，選一些和你口紅相配的顏色，有些人喜歡透明色指甲油，它是大眾都能接受的顏色鞋子：不要把旅游鞋穿進(jìn)辦公室到達(dá)了目的地之后，有備而來的你就可以直奔預(yù)約好的飯店，進(jìn)入大堂后，首先應(yīng)該到前臺登記，如果你帶了大量的行李，門童會(huì)幫助你搬運(yùn)行李，你可以禮貌地謝過之后就去登記入住。如果前面有正在登記的顧客，那你應(yīng)該靜靜地按順序等候與其他客人保持一定的距離等待，不要貼得太近，雖然不必排成一隊(duì)，也不能亂站亂擠或采取任性無理的態(tài)度。入住飯店要出示身份證或其他證件，例如結(jié)婚證或護(hù)照等。在登完記并拿到鑰匙之后，你就可以乘電梯去房間了，乘電梯時(shí)；能夠主動(dòng)為后來的客人扶住門，中途下電梯前，自己按下關(guān)門的按鈕。盡量減少給別人帶來麻煩。最安全的房間是靠近走廊的房間；因?yàn)檫^往的人很多。你要查看緊急出口和安全出口，而且看一下你是需要更多的毯子、衣架、電源插座、毛巾等，最好進(jìn)房間前就把這些搞定，不要等到晚上再要，因?yàn)橥砩系闹蛋喾?wù)人員可能會(huì)較少。大廳和走廊是飯店生活中的主要公共場合，因此一定要記住，不要表現(xiàn)得像在自己家中一樣。甚至穿著睡衣或浴衣轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去。此外，還應(yīng)該注意一定不要大聲說話和吵鬧，也不要亂跑亂跳。遇到雨雪天氣，要收好雨傘，把腳上的泥去干凈再進(jìn)入飯店。投宿民宅的禮儀俗語說，客隨主便，雖說你們之間是一種商業(yè)化，服務(wù)化的關(guān)系，但是，對主人的尊重會(huì)為你贏來他們對你的尊重和更好的服務(wù)。注意公共衛(wèi)生，不過于違反正常的作息時(shí)間，都會(huì)給主人帶來很大的方便和感激，如果有時(shí)間和主人聊聊天，或者參與到他們的勞動(dòng)中，相信你可以體會(huì)到人與人交往的樂趣，更能增加對當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)民俗地了解，還會(huì)成為你旅游生活中一筆不小的收獲！客房的禮儀雖然打掃客房是服務(wù)員的工作，但是也不能因?yàn)橛腥舜鷦诰筒蛔⒅乇３智鍧嵭l(wèi)生，廢棄物要扔到垃圾筐里東西盡量擺放得整齊有序。在洗手間，不要把水弄得整個(gè)洗臺到處都是。如果你要連續(xù)住上幾天，你可以留一張紙條給客房服務(wù)員，告訴他們，床單和牙刷不必每天都換，牙膏和洗發(fā)水也可以等用完了再換新的，這樣的客人一定會(huì)受到飯店的尊重和歡迎。千萬不要把現(xiàn)金或貴重的物品放在房間里要，要把它放在前臺的保險(xiǎn)箱里。房間里的保險(xiǎn)箱要設(shè)定密碼，否貝是不保險(xiǎn)的。有人敲門時(shí)，除非這人說明身份，否則不要開門。電視的音量要適中，更不可太早或太晚開電視，注意不要影響別人的休息。在房間用餐完畢，要用餐巾紙將碗，碟擦干凈，放在客房外的過道上方便服務(wù)人員收拾。如果趕上你的生日，可向服務(wù)人員說一聲，優(yōu)質(zhì)服務(wù)的飯店會(huì)很快把生日禮物送上門來，你不妨試一試。淋浴的時(shí)候，浴簾的下部要放到浴缸里面，不要把地弄濕了。用完之后，把自己落在盆里的頭發(fā)拾起來。洗發(fā)膏、牙刷、肥皂、信封、信紙之類的小用品可以帶走，但要注意有些物品是有償使用的。他鄉(xiāng)遇故知一定很棒，但客房畢竟還不是完全屬于自己的地方，與朋友歡喜相聚也應(yīng)該注意有節(jié)制，會(huì)客時(shí)間太長是不適宜的，一般不要超過23點(diǎn)。還有應(yīng)該注意交談的音量，不要影響到別人客人的休息。離店的禮儀結(jié)帳離店是你和飯店的最后一次接觸了，怎么樣才能給人留下一個(gè)完美的最后的印象呢？在準(zhǔn)備走之前，可以先給前臺打個(gè)電話通告一聲，如果行李很多，就可以請他們安排一個(gè)人來幫你提行李。別想當(dāng)然地認(rèn)為可以從飯店拿走毛巾、睡衣或其他物品，飯店對物品的管理非常嚴(yán)格，這會(huì)導(dǎo)致令你尷尬的局面，而且到最后要為此付款。如果你想要些紀(jì)念品的話，可以到飯店的商店里看看。如果不小心弄壞了飯店的物品，不要隱瞞抵賴，要勇于承擔(dān)責(zé)任加以賠付。結(jié)完帳，禮貌地致謝，道別。商務(wù)禮儀之：與客人共乘電梯的禮儀（1）伴隨客人或長輩來到電梯廳門前時(shí)：先按電梯呼梯按鈕。轎廂到達(dá)廳門打開時(shí)：若客人不止1人時(shí)，可先行進(jìn)入電梯，一手按開門按鈕，另一手按住電梯側(cè)門，禮貌地說請進(jìn)，請客人們或長輩們進(jìn)入電梯轎廂。（2）進(jìn)入電梯后：按下客人或長輩要去的樓層按鈕。若電梯行進(jìn)間有其它人員進(jìn)入，可主動(dòng)詢問要去幾樓，幫忙按下。電梯內(nèi)可視狀況是否寒喧，例如沒有其它人員時(shí)可略做寒喧，有外人或其它同事在時(shí)，可斟酌是否必要寒喧。電梯內(nèi)盡量側(cè)身面對客人。（3）到達(dá)目的樓層：一手按住開門按鈕，另一手并做出請出的動(dòng)作，可說：到了，您先請！?？腿俗叱鲭娞莺?，自己立刻步出電梯，并熱誠地引導(dǎo)行進(jìn)的方向。商務(wù)禮儀之：商務(wù)送禮的禮品選購我們生活在一個(gè)講“禮”的環(huán)境里，如果你不講“禮”，簡直就是寸步難行，被人唾棄。求人要送禮，聯(lián)絡(luò)關(guān)系要送禮，“以禮服人”、“禮多人不怪”，這是古老的中國格言，它在今天仍有十分實(shí)用的效果。調(diào)查研究指出，日本產(chǎn)品之所以能成功地打入美國市場，其中最秘密的武器就是日本人的小禮物。換句話說，日本人是用小禮物打開美國市場的，小禮物在商務(wù)交際中起到了不可估量的作用。如今商品社會(huì)，“利”和“禮”是連在一起的，往往是“利”、“禮”相關(guān)，先“禮”后“利”，有“禮”才有“利”，這已經(jīng)成了商務(wù)交際的一般規(guī)則。在這方面道理不難懂，難就難在操作上，你送禮的功夫是否到家，不顯山露水，卻能夠打動(dòng)人心。商務(wù)送禮其實(shí)已成了一種藝術(shù)和技巧，從時(shí)間、地點(diǎn)一直到選擇禮品，都是一件很費(fèi)人心思的事情。很多大公司在電腦里有專門的儲存，對一些主要關(guān)系公司、關(guān)系人物的身份、地位以及愛好、生日都有記錄，逢年過節(jié)，或者什么合適的日子，總有例行或?qū)ｉT的送禮，鞏固和發(fā)展自己的關(guān)系網(wǎng)，確立和鞏固自己的商業(yè)地位。商務(wù)送禮小貼士：特別選擇受禮者想要的東西才是最好的禮物。最好的禮物是意外的。最好的禮物是一個(gè)忠實(shí)的友誼表示。最好的禮物表示一種幽默感。最好的禮物可以流露出高貴的考究和思想。最好的禮物就是不會(huì)超出你的預(yù)算的東西。跟我學(xué)禮儀之商務(wù)宴請禮儀眼見生意就要談成，客戶提出約會(huì)，于是地點(diǎn)訂在城中有名的高級餐廳。這次不但不可在客戶面前失態(tài)，更要留下良好印象。馬上開始餐桌禮儀特訓(xùn)，為這重要一“餐”做好準(zhǔn)備。 其實(shí)所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行的實(shí)用守則。謹(jǐn)記“整齊、 清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無往而不利。下面給大家講個(gè)小故事： 因?yàn)楹苌俪晕鞑?，袁小姐在餐?huì)上出了不少“洋相”。餐會(huì)一開始，袁小姐端起面前的盤子去取菜，之后卻發(fā)現(xiàn)那是裝食物殘?jiān)谋P子；為節(jié)省取食的路途，袁小姐從離自己最近的水果沙拉開始吃，而此時(shí)同事們都在吃冷菜，袁小姐只得開玩笑地說自己“減肥”；因?yàn)榈恫嫖恢梅诺貌徽_，她面前還沒吃完的菜就被服務(wù)員給收走一頓飯吃下來，袁小姐渾身不自在。晚上回到學(xué)校，和同學(xué)們談及此事，大家紛紛感慨：“看來，要進(jìn)外企必須先學(xué)吃菜啊?！痹〗銢Q心趕緊補(bǔ)上西餐禮儀課下面我會(huì)給大家重點(diǎn)介紹這兩個(gè)禮儀：、現(xiàn)代中餐禮儀 、禮儀指導(dǎo)：西餐禮儀總盤點(diǎn)宴請禮儀之：現(xiàn)代中餐禮儀中華飲食，源遠(yuǎn)流長。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會(huì)再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲 食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。這里僅舉幾例，權(quán)作參考：古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約；抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識與否，自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排。然后入座：這個(gè)“英雄排座次”，是整個(gè)中國食禮中最重要的一項(xiàng)。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲。更講究的，如果來報(bào)有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。上菜:上菜順序，中餐一般講究:先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜-比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒。宴席里的大致順序是:(茶)-在酒家里，因?yàn)橐却?，所以先來清口茶。但不是必須的。因?yàn)楣湃撕炔瓒嗍菃为?dú)的。涼菜-冷拼，花拼。熱炒-視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。大菜-(不是必須的)指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。甜菜-包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。如何使用餐巾點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。飲酒與食物的搭配飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們，幾百年來，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。 然而，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。 飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。酸味： 你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。甜味： 用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說來，甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會(huì)顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。苦味： 仍然使用“個(gè)人喜好”原則?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌?huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。咸味： 一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時(shí)，都會(huì)配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。刀與叉的種類刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時(shí)是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上；有時(shí)是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上；有時(shí)是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。刀與叉的使用方式英美人的飲食習(xí)慣不一樣。吃肉菜時(shí)，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。吃飯時(shí)，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時(shí)，可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用，因?yàn)椴孀诱陌枷虏课徽菫榇擞梅ǘO(shè)計(jì)的。這時(shí)候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動(dòng)作。將餐盤上的料理舀起時(shí)，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用，則是錯(cuò)誤的動(dòng)作，因?yàn)檫@樣一來，在料理送往口中時(shí)，醬料會(huì)滴滴答答落得到處都是，搞得一團(tuán)糟。以叉子舀起料理時(shí)，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進(jìn)餐。飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優(yōu)雅自然。當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí)，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，因?yàn)楹笳呤沁`反禮節(jié)的。如何擺置刀與叉用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意，不管任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項(xiàng)非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達(dá)出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”之訊息。 而服務(wù)生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來的服務(wù)等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側(cè)必須面向自己。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè) 向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤內(nèi)，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務(wù)生也較容易收拾。 出席結(jié)婚餐宴時(shí)，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結(jié)束，就應(yīng)立即把所有的料理收起。所以宴會(huì)時(shí)，切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行。在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。中途需是談話或休息時(shí)，應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會(huì)把盤子撤去。前菜或是甜點(diǎn)等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內(nèi)的餐會(huì)或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進(jìn)餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優(yōu)雅利落的感覺。另外，在歐洲等地，?？煽匆娪腥擞沂帜貌孀樱笫謩t拿著面包用餐。不管吃得怎么利落優(yōu)雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在高級餐廳內(nèi)是絕對行不通的。 沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務(wù)生會(huì)自動(dòng)將它收走。雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息，但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi)。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪。隨機(jī)應(yīng)變，依當(dāng)時(shí)的狀況處理事物才是最正確的。 即使掉了也不算出丑，但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時(shí)候最好請服務(wù)生過來替你撿起。服務(wù)生隨時(shí)都在注意客人的情況，所以會(huì)很快地再拿新的餐具過來，萬一服務(wù)生沒有注意到，可以面向服務(wù)生稍微地將手抬高一下，盡量不要引起其他人側(cè)目注視。 服務(wù)生的工是為了使客人能更愉快地用餐，所以盡可向他們提出要求。如何用手拿著吃如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。記?。菏澄镉脺\盤上來時(shí)，吃前先放入自己的盤子。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，小甜餅，某些水果。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨（非正式場合），土豆條或炸薯片，小蘿卜，橄欖和芹菜等。三明治 要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過拿面包的方式，可以測試出一個(gè)人是否是個(gè)有修養(yǎng)的人。不過只要你記住在吃面包或蛋卷時(shí)，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕松得通過測試。小餅干用不著弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應(yīng)在盤子里或盤子上部進(jìn)行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小面包要馬上抹油。不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點(diǎn)（甜蛋卷）切成兩半或四半。隨抹隨吃。熏肉 吃法很簡單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。如何吃水果蘋果，梨在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。你可以用螺旋式將其削皮。如果說樣做很難的話，就水果放在盤上，先切成兩半，再去核切塊，然后用叉或水果刀食用。如果場合更加隨便點(diǎn)的話，你可以用手拿著吃。鱷梨帶殼的鱷梨需要用勺來吃，如果切成片裝在盤子里或拌在色拉里，要用叉子吃。香蕉如果是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮，再用刀切成段，然后用叉子叉著吃。在非正式場合如野餐，海灘等，要把香蕉剝出一半，然后向猴子一樣吃。無花果鮮無花果作為開胃品與五香火腿一起吃時(shí)，要用刀叉連皮一起吃下。若上面有硬桿，用刀切下（否則會(huì)嚼不動(dòng)）。作為飯后甜食吃時(shí)，要先把無花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后，用刀叉食用。柚子（橙子，桔子）吃柚子時(shí)，要先把它切成兩半，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式場合，可以把柚子汁小心地?cái)D到茶匙中。剝橙子皮有兩種方法，兩者都要使用尖刀。方法一：螺旋式剝皮。方法二：先用刀切去兩端的皮，再豎直將皮一片片切掉。剝皮后，可以把橙肉掰下來。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。如果太大，要使用甜食刀叉先切開，后食用。如果橙子是切好的，也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用手剝?nèi)テぃ僖黄黄爻?。你可能要?jiǎng)兤げ⑷コ咨采w膜，尤其是膜很厚的時(shí)候。葡萄對于無籽葡萄沒什么講究，一粒粒地吃就行。若葡萄有籽，林把葡萄放入口中嚼吸食肉質(zhì)，然后把籽吐到手中。要想容易地剝?nèi)テ咸哑?，則要持其莖部放在嘴邊，用中指和食紙將肉汁擠入口中。最后把剩在手中的葡萄皮放在盤里。芒果，木瓜整個(gè)芒果，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半，然后再切成四分之一半。用叉子將每一塊放入盤中，皮面朝上，并剝掉芒果皮。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃。如把芒果切成兩半，挖食核肉，保留皮殼。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半，摳出籽，然后用勺挖著吃。桃李將桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。皮可以剝下來，但如果帶著皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯(cuò)的。柿子吃柿子有兩種方法 ：一是先切成兩半，然后用勺挖出柿肉；二是將柿子豎直放在盤中，柄部朝下，切成四塊，然后再借助刀叉切成適當(dāng)大的小塊。食用時(shí)將柿核吐在勺中，放到你的盤子的一邊。不要吃柿子皮，因?yàn)樘嗵珴?。菠蘿（果肉）很簡單，吃鮮菠蘿片時(shí)，始終使用刀和叉。草莓大草莓可以用手柄部，蘸著白砂糖（自己盤中的）整個(gè)吃。然后將草莓柄放入自己的盤里。如果草莓是拌在奶油里的，當(dāng)然要使用勺子。西瓜切成塊的西瓜一般用刀和叉來吃，吃進(jìn)嘴里的西瓜籽要及時(shí)清理，并吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤子。漿果，櫻桃吃法很多，你可視情況而定，一般來說，吃漿果時(shí)，不管有無奶油，都要用勺子；吃櫻桃要用手拿，將櫻桃核文雅地吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤子。如何吃蔬菜蘆筍 如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然后分開來食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。對于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。西紅柿 除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。挑個(gè)小點(diǎn)的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因?yàn)檫@樣汁液會(huì)濺出來，要把嘴唇閉緊。如果盤中只有一個(gè)大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬交下一半，慢慢吃完再吃另一半。玉米棒 鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數(shù)排或一部分抹黃油，撒鹽。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會(huì)過多粘染調(diào)料。土豆 土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃。但用叉會(huì)更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃?？就炼乖谑秤脮r(shí)往往已被切開。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點(diǎn)，加入奶油或酸奶，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉，每次加一點(diǎn)。你可以帶皮食用。裝飾配料當(dāng)裝飾配料上到你面前時(shí)，用餐匙取一部分放到自己的黃油盤里。如果沒有黃油盤，就放在自己的主食盤里。永遠(yuǎn)不要把裝飾配料直接放入口中。如果你想在上面加鹽，就在盤中配料旁邊撒一點(diǎn)。用手拿著配料蘸著吃。橄欖吃進(jìn)嘴里時(shí)，把核先吐進(jìn)凹緊的手中，再放入盤子里。腌泡菜配三明治吃時(shí)用手拿，配肉吃時(shí)用刀和叉。蒔蘿，歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的。它們也可以用手拿著吃，但如果上面蓋有色拉配料或醬汁的話，就不要用手拿了。薄檸檬片是做裝飾用的；檸檬角或檸檬半要擠出汁來。用叉輕輕地扎刺肉質(zhì)。將汁擠入需要調(diào)味的食物中，（有些飯店用乳酪布將檸檬半罩住，以防汁液四濺）。調(diào)味品食用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這親不會(huì)影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時(shí)，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。鹽和胡椒粉 先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個(gè)專人鹽罐，你可以用手捏取。色拉 接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。現(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色拉作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。黃油 往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對廚師的污辱。甜點(diǎn)吃法冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。煮梨 使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。果汁冰糕 如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。燉制水果 吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。如何取食帶骨食物鳥類先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。雞肉先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。然后用叉穩(wěn)住雞腿（雞脯或雞翅），用刀把肉切成適當(dāng)大小的片。每次只切兩三片。如果場合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動(dòng)。如果是在非正式場合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。肉排用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會(huì)使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時(shí)即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時(shí)才可以拿起來啃著吃。魚魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。對于魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時(shí)你有三種選擇：1 、將魚骨滑出2、將魚平著分開，取出魚骨3、揭去上面一片，吃完后再去骨如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會(huì)連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事。面包的吃法先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿