【學會計】公司戰(zhàn)略與風險管理大綱.doc

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1.一般宏觀環(huán)境分析（1）政治法律環(huán)境因素（2）經(jīng)濟環(huán)境因素（3）社會和文化環(huán)境因素（4）技術環(huán)境因素2.行業(yè)環(huán)境分析（1）行業(yè)和行業(yè)環(huán)境（2）行業(yè)生命周期（3）波特的五力模型（4）五力模型的局限性22223333.經(jīng)營環(huán)境與競爭優(yōu)勢環(huán)境分析（1）市場分析（2）融資來源（3）勞動力市場狀況4.國際商業(yè)環(huán)境和國際化經(jīng)營概念及分析（1）國際化行為（2）國際化經(jīng)營的動因（3）鉆石模型分析（4）國際貿易生命周期（5）經(jīng)營環(huán)境中的挑戰(zhàn)33312222（三）戰(zhàn)略分析內部資源、能力與核心競爭力1.戰(zhàn)略的內部因素分析（1）企業(yè)內部資源的構成（2）核心競爭力的辨別（3）評價核心競爭力2.企業(yè)內部因素的分析方法及附加競爭值（1）資源分析（2）價值鏈分析（3）超越競爭對手3.SWOT分析（1）SWOT分析的概念及作用（2）SWOT的四個要素（3）內部資源分析和外部環(huán)境分析的匹配222222333(四) 戰(zhàn)略選擇1.差距分析（1）外部環(huán)境和經(jīng)營戰(zhàn)略差距（2）內部環(huán)境和經(jīng)營戰(zhàn)略差距（3）企業(yè)層面的差距分析 2.企業(yè)戰(zhàn)略選擇（1）總體戰(zhàn)略的選擇 （2）業(yè)務層戰(zhàn)略的選擇（3）職能戰(zhàn)略的選擇3.戰(zhàn)略發(fā)展方法（1）內部發(fā)展 （2）并購戰(zhàn)略（3）聯(lián)合發(fā)展和戰(zhàn)略聯(lián)盟4.戰(zhàn)略評估及選擇（1）戰(zhàn)略適宜性的分析（2）戰(zhàn)略篩選（3）戰(zhàn)略的可行性分析（4）戰(zhàn)略的可接受性分析（5）行動計劃5.風險評估及管理的概念（1）風險的概念與來源（2）風險的評估及管理6.企業(yè)與企業(yè)的戰(zhàn)略開發(fā)3333333333333311(五) 戰(zhàn)略實施1.組織結構（1）組織結構與戰(zhàn)略的關系（2）組織結構的主要影響因素（3）組織結構的類型2.企業(yè)設計（1）集權型對分權型（2）環(huán)境的影響（3）權變理論3.企業(yè)構型（1）結構構型的五個元素（2）組織構型（3）部門的績效測評4.業(yè)務計劃與實施內容（1）業(yè)務計劃和戰(zhàn)略實施（2）在戰(zhàn)略實施中的營銷計劃（3）在戰(zhàn)略實施中的研究與開發(fā)計劃（4）在戰(zhàn)略實施中的生產(chǎn)或運營計劃（5）在戰(zhàn)略實施中的策略采購（6）在戰(zhàn)略實施中的人力資源配合（7）在戰(zhàn)略實施中的質量管理5.戰(zhàn)略實施中的領導層（1）領導層的重要性（2）領導層架構（3）領導在戰(zhàn)略實施中的作用2223222223333333222(六) 戰(zhàn)略控制1.戰(zhàn)略控制的過程（1）戰(zhàn)略失效與戰(zhàn)略控制（2）企業(yè)經(jīng)營業(yè)績的衡量2.戰(zhàn)略控制方法（1）預算與預算控制（2）企業(yè)業(yè)績衡量指標（3）平衡記分卡的業(yè)績衡量方法（4）統(tǒng)計分析與專題報告3.變革管理（1）戰(zhàn)略變革的必要性（2）戰(zhàn)略變革的時機選擇（3）戰(zhàn)略變革模式（4）戰(zhàn)略變革的現(xiàn)實3333312222(七) 財務戰(zhàn)略1.財務戰(zhàn)略的確立及其考慮因素（1）財務戰(zhàn)略與財務管理的概念（2）確立財務戰(zhàn)略的阻力（3）財務戰(zhàn)略的確立2.財務戰(zhàn)略的選擇（1）基于發(fā)展階段的財務戰(zhàn)略選擇（2）基于創(chuàng)造價值或增長率的財務戰(zhàn)略選擇2233（八）內部控制1.內部控制的定義和發(fā)展（1）內部控制的定義（2）內部控制的演變與發(fā)展2.COSO內部控制框架內容的實踐（1）控制環(huán)境（2）風險評估（3）控制活動（4）信息與溝通（5）監(jiān)察3.審計委員會的監(jiān)察角色（1）審計委員會與內部控制（2）審計委員會履行職責的方式（3）審計委員會與合規(guī)（4）審計委員會與內部審計（5）審計委員會與外聘審計師（6）向股東報告內部控制4.內部控制與公司治理（1）公司治理制度和原則（2）公司治理報告和披露213333322222222（九）風險管理原則1.風險概覽（1）風險的定義（2）風險的特性（3）企業(yè)可能面對的風險種類2.風險管理的概念（1）內部控制與風險管理的聯(lián)系（2）風險管理的內容（3）風險管理對利益相關者的意義（4）風險管理的發(fā)展與挑戰(zhàn)3.風險管理程序（1）風險識別（2）對主要風險的評估（3）確定風險評級和應對策略（4）風險監(jiān)察4.風險管理策略（1）風險管理策略的重要性（2）各種風險管理策略的特點（3）選擇風險管理策略的考慮因素（4）風險管理文化5.成本、效益和挑戰(zhàn)（1）風險管理的成本與效益（2）實施風險管理所面臨的障礙和挑戰(zhàn)1112222222222211（十）風險管理實務1.識別、評估和應對企業(yè)面臨的政治風險（1）政治風險概述（2）應對政治風險的態(tài)度2.識別、評估和應對企業(yè)面臨的操作風險（1）操作風險概述（2）應對操作風險的態(tài)度3.識別、評估和應對企業(yè)面臨的項目風險（1）項目風險概述（2）應對項目風險的態(tài)度4.識別、評估和應對企業(yè)面臨的法律或合規(guī)性風險（1）法律或合規(guī)性風險概述（2）應對法律或合規(guī)性風險的態(tài)度5.企業(yè)面對的各種財務風險及其管理（1）財務風險（2）財務風險管理實務（3）財務部的職能與其在財務風險管理中的作用6.識別、評估和應對企業(yè)面臨的匯率風險（1）匯率風險概述（2）匯率風險管理的概述（3）匯率風險計算方法之VaR計算法（4）匯率風險的管理方法7.識別、評估和應對企業(yè)面臨的利率風險（1）利率風險概述（2）利率風險管理的概述（3）識別利率風險（4）利率風險的計量與資料收集（5）利率風險的管理方法8.對匯率和利率風險的監(jiān)督與控制9.與財務風險及衍生金融工具相關的簡單計算（1）衍生金融工具介紹 （2）主要衍生金融工具的簡單計算10.管理財務風險的其他方法（1）經(jīng)營規(guī)劃及預算計劃程序（2）財務預測11.對影響企業(yè)財務風險的外部環(huán)境變化的管理（1）外部環(huán)境變化與財務風險管理的關系（2）外部環(huán)境變化對于財務風險管理的挑戰(zhàn)（3）企業(yè)財務接受外部環(huán)境變化的應變措施222222223311111（十一）企業(yè)倒閉風險1.實務中企業(yè)在短、中期倒閉的各種跡象（1）企業(yè)倒閉的概述（2）觀察企業(yè)在短、中期倒閉的各種跡象（3）從數(shù)據(jù)觀察企業(yè)倒閉的跡象2.應對措施概覽，包括債務重組及公司重組（1）企業(yè)放棄戰(zhàn)略（2）管理層收購（3）資本再調配（4）企業(yè)私有化1111111（十二）信息技術管理1.企業(yè)中的信息需求（1）信息需求概論（2）信息的層次（3）信息的質量2.信息技術在企業(yè)中的戰(zhàn)略應用（1）信息戰(zhàn)略的類型（2）信息系統(tǒng)的評價（3）信息和網(wǎng)絡（4）數(shù)據(jù)收集的方法（5）管理信息數(shù)據(jù)的結果3.信息系統(tǒng)設計與實施 （1）信息系統(tǒng)外包和管理（2）信息技術共享服務中心（3）信息系統(tǒng)開發(fā)框架4.與信息技術和信息系統(tǒng)相關的風險控制及其管理（1）信息技術與信息系統(tǒng)相關的風險控制（2）信息技術支持服務（3）信息技術基礎設施庫22222222222222三、樣題注冊會計師全國統(tǒng)一考試專業(yè)階段考試公司戰(zhàn)略與風險管理試卷一、單項選擇題（本題型26題，每題1分，共26分。每題只有一個正確答案，請從每題的備選答案中選出一個你認為最正確的答案，在答題卡相應位置上用2B鉛筆填涂相應的答案代碼。涉及計算的，如有小數(shù)，保留兩位小數(shù)，兩位小數(shù)后四舍五入。答案寫在試題卷上無效）1. 在COSO內部控制框架中，屬于其他內部因素根基的是（ ）。A. 信息與溝通 B. 監(jiān)察C. 控制環(huán)境 D. 控制活動2. 下列關于波士頓矩陣中問號產(chǎn)品的表述中，正確的是（ ）。A. 問號產(chǎn)品是指增長市場較低、市場份額較低的產(chǎn)品，因此企業(yè)通常都不能產(chǎn)生大量現(xiàn)金，而出現(xiàn)負現(xiàn)金流B. 問號產(chǎn)品是指增長市場較低、市場份額較高的產(chǎn)品，因此企業(yè)通常都會實施多元化戰(zhàn)略去獲取更高的利潤C. 問號產(chǎn)品是指增長市場較高、市場份額較高的產(chǎn)品，因此企業(yè)通常都會把其問號產(chǎn)品淘汰D. 問號產(chǎn)品是指增長市場較高、市場份額較低的產(chǎn)品，因此企業(yè)通常都不能產(chǎn)生大量現(xiàn)金，而出現(xiàn)負現(xiàn)金流3與剩余股利政策相比，固定股利政策的優(yōu)點是（ ）。A. 為投資者提供可預測的現(xiàn)金流B. 能改善公司資本結構C. 避免公司出現(xiàn)負現(xiàn)金流的項目D. 常為企業(yè)保持充足資金4操作風險是指由于員工、過程、基礎設施或技術或對運作有影響的類似因素的失誤而導致虧損的風險。下列各項中，屬于這種失誤的是（ ）。A. 政治上的失誤 B. 經(jīng)濟上失誤C. 財務上的失誤 D. 欺詐活動5. 在管理風險時，最有效的做法是（ ）。A. 把所有已識別的風險進行應對B. 把所有經(jīng)營的主要風險，即發(fā)生可能性較高的風險進行應對C. 把所有已識別發(fā)生可能性較高及對企業(yè)財務有較大影響的風險進行應對D. 把所有已識別發(fā)生可能性較大及其對企業(yè)影響較重大的主要風險進行應對6. 下列各項中，不屬于財務風險的是（ ）。A. 市場風險 B. 高品價格風險C. 信用風險 D. 聲譽風險7.下列各項中，由于期限范圍相關的利率變動的差異性產(chǎn)生的是（ ）。A. 基準風險 B. 收益曲線風險C. 交易風險 D. 期權風險8. 下列各項中，不能有效管理匯率風險的是（ ）。A. 匹配支出和收入 B. 子公司現(xiàn)金余額的集中C. 多邊凈額結算 D. 匹配資產(chǎn)和負債9. 公司有一筆期限12個月、與上海銀行間同業(yè)拆借利率掛鉤的貸款。根據(jù)財務現(xiàn)狀，該公司在貸款到期日才有足夠資金償還款項，但財務管理人員預計3個月后利率將會上漲。在此情況下，為鎖定利息的支出，企業(yè)可考慮（ ）。A. 購買看跌期權B. 進行利率互換以固定于現(xiàn)有利率的利息支出換取銀行的可變利率利息收入C. 維持現(xiàn)狀，于貸款到期支付利息D. 賣出今日到期的利率期貨10. 下列各項中，可以用來預測策略和財務失敗的財務技術是（ ）。A. VaR計算法 B. Z-score模型C. 波士頓矩陣 D. 蒙特卡羅模擬法11. 一個通常用于信用批準過程的信息系統(tǒng)稱為( )。A. 管理信息系統(tǒng) B. 事務處理系統(tǒng)C. 專家系統(tǒng) D. 經(jīng)理信息系統(tǒng)12. 邏輯訪問控制屬于( )。A. 應用控制 B. 偵察性控制C. 矯正性控制 D. 一般控制13. 在信息技術基礎數(shù)據(jù)庫中，有五個的流程目的在于服務支持，包括配置管理，發(fā)布管理、事件管理、變更管理和( )。A. 可用性管理 B. 配合管理C. 問題管理 D. 財務管理14. 下列各項中，不屬于成本領先戰(zhàn)略優(yōu)于與差異化戰(zhàn)略的特點是（ ）。A. 可以提高產(chǎn)品利潤及顧客忠誠度B. 實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟以增加進入壁壘C. 增加企業(yè)產(chǎn)品的競爭力D. 有彈性來應對成本增長15. 如果企業(yè)的剩余收益(ROI)目標為16%，現(xiàn)有部門利潤為350000元，部門資產(chǎn)為1200000元。假設有一項部門投資為200000元，產(chǎn)出利潤為25000元，部門在接受這項目后的ROI(小數(shù)位四舍五入)應是 ( )。A. 13% B. 16%C. 27% D. 29%16. 下列各項中，不會發(fā)生企業(yè)倒閉的（ ）。A. 不成功的創(chuàng)業(yè)公司 B. 增長雄心過大的公司C. 極端迅速擴張的公司 D. 管理失誤的公司17. 下列各項變革中，屬于戰(zhàn)略變革時機的是（ ）。A. 提前性變革 B. 反應性變革C. 危機性變革 D. 滯后性變革18. 明茨伯格的企業(yè)結構構型中的元素為（ ）。A. 作業(yè)核心、頂點、技術結構、中間層和支持性人員B. 作業(yè)核心、技術結構和支持性人員C. 頂點、技術結構、中間層和支持性人員D. 頂點、中間層和支持性人員19. Johnson 和Scholes 的戰(zhàn)略變革模式中，當管理層的作用為積極主動，而變革的性質為增量時，該種變革為（ ）。A. 協(xié)調變革 B. 計劃變革C. 接受變革 D. 迫使變革20法國SEB公司是一家在小家電領域處于領先地位的世界性公司。2007年該公司并購了中國的蘇泊爾公司。SEB公司實施該并購案所采取的戰(zhàn)略是（ ）。A. 多元化戰(zhàn)略 B. 縱向一體化C. 橫向一體化 D. 混合一體化21平衡記分卡是戰(zhàn)略控制中的一種重要工具，它使用由多個角度組成的績效指標架構來評價組織的績效，這些角度包括：財務角度、顧客角度、內部流程角度和（ ）。A. 風險角度 B. 成本角度C. 戰(zhàn)略角度 D. 創(chuàng)新與學習角度22波特提出三種可供采用的一般競爭戰(zhàn)略，它們分別是：成本領先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略和集中化戰(zhàn)略。其中，集中化戰(zhàn)略又可分為集中成本領先戰(zhàn)略和（ ）。A.市場集中戰(zhàn)略 B.集中市場細分C.產(chǎn)品線集中戰(zhàn)略 D.集中差異化23下列關于戰(zhàn)略管理核心概念的表述中，正確的是（ ）。A. 波特提出戰(zhàn)略管理的5P定義，卡普蘭提出五力分析模型，明茨伯格提出平衡記分卡業(yè)績衡量法B. 泰勒提出戰(zhàn)略管理的5P定義，波特提出五力分析模型，諾頓提出平衡記分卡業(yè)績衡量法C. 明茨伯格提出戰(zhàn)略管理的5P定義，波特提出五力分析模型，卡普蘭平衡記分卡業(yè)績衡量法D. 諾頓戰(zhàn)略管理的5P定義，明茨伯格提出五力分析模型，波特提出平衡記分卡業(yè)績衡量法24波士頓矩陣中，決定整個經(jīng)營組合中的每一經(jīng)營單位所應當奉行戰(zhàn)略的兩個基本參數(shù)是市場增長率和（ ）。A.市場份額 B.產(chǎn)業(yè)規(guī)模C.市場經(jīng)濟 D.競爭程度252007年上半年，中國廣大地區(qū)的豬肉價格大幅度上漲，其中部分原因來自于養(yǎng)殖成本大幅上升。為此，一些政府開始給予養(yǎng)豬企業(yè)貸款和補貼，這種補貼行為對養(yǎng)豬行業(yè)的影響屬于( )。A.經(jīng)濟因素 B.技術因素C.法律和政治因素 D.文化因素26.浙江某民營企業(yè)的主營業(yè)務為廚房用具，在很多民營企業(yè)均涉足房地產(chǎn)業(yè)以獲取高額回報時，該企業(yè)仍堅持經(jīng)營廚房用具，并且定位中高端市場，舍棄低端市場。該企業(yè)的這種戰(zhàn)略屬于（ ）。A. 市場細分戰(zhàn)略 B. 差異化戰(zhàn)略C. 集中成本領先戰(zhàn)略 D. 集中化戰(zhàn)略二、多項選擇題（本題型共16小題，每小題1.5分，共24分。每小題均有多個正確答案，請從每小題的備選答案中選出你認為正確的答案，在答題卡相應位置上用2B鉛筆填涂相應的答案代碼。每小題所有答案選擇正確的得分；不答、錯答、漏答均不得分。答案寫在試題卷上無效）1在良好的公司治理的前提下，企業(yè)的非執(zhí)行董事需要（ ）。A. 對戰(zhàn)略的任何方面提出挑戰(zhàn)和合適的建議，幫助制定戰(zhàn)略B. 為企業(yè)的資本架構和財務物資問題作決定C. 確保企業(yè)設有充分的內部控制系統(tǒng)和風險管理系統(tǒng)D. 批準外聘審計師的業(yè)務條款及審計服務的報酬2. 戰(zhàn)略的應用相關性是判定企業(yè)制定的一項戰(zhàn)略是否良好的主要依據(jù)，那么通常情況下針對應用相關性的檢驗包括（ ）。A. 競爭優(yōu)勢檢驗 B. 目標性檢驗C. 一致性檢驗 D. 價值增值檢驗3. 下列各項中，屬于可以用來管理匯率風險場外交易產(chǎn)品的有（ ）。A. 貨幣遠期合同 B. 貨幣期權C. 貨幣期貨 D. 貨幣互換4. 下列各項中，屬于內部控制系統(tǒng)的要素的有（ ）。A. 控制環(huán)境 B. 風險評估C. 信息與溝通 D. 監(jiān)察5. 下列各項中，屬于宏觀環(huán)境分析（PEST）中的關鍵因素有（ ）。A. 經(jīng)濟因素 B. 社會文化因素C. 人力資源因素 D. 技術因素6. 下列各項中，屬于行業(yè)生命周期的有（ ）。A. 年青期 B. 成長期C. 成熟期 D. 衰退期7. 下列各項中，屬于波特價值鏈分析中基本活動的有（ ）。A. 進貨后勤 B.人力資源管理C. 市場營銷 D. 技術開發(fā)8. 下列各項中，可以影響價值創(chuàng)造的因素有（ ）。A. 投資資本回報率 B. 資本成本C. 增長率 D. 可持續(xù)增長率9. 下列各項中，屬于組織結構類型的有（ ）。A. 創(chuàng)業(yè)型 B. 職能制C. 戰(zhàn)略業(yè)務單元 D. 矩陣制10. 下列各項中，屬于信息安全控制特性的有（ ）。A. 預測性 B. 預防性C. 偵察性 D. 矯正性11.下列各項中，屬于建立內部控制時應當符合的目標有（ ）。A. 合理保證企業(yè)經(jīng)營管理合法合規(guī)、資產(chǎn)安全、財務報告及相關信息真實完整B. 識別、評估和控制風險C. 提高經(jīng)營效率和效果D. 促進企業(yè)實現(xiàn)發(fā)展戰(zhàn)略12. 下列各項中，屬于領導人員在戰(zhàn)略實施不同階段中的作用有（ ）。A. 確認需要改變 B. 提供對未來的展望C. 實施 D. 管理13. 企業(yè)變化的主要層次包括（ ）。A. 個人層次 B. 團隊層次C. 組織結構和系統(tǒng)層次 D. 企業(yè)氣氛和人際交往方式14. 下列各項中，屬于能夠建立企業(yè)核心競爭力的資源有（ ）。A.不可被模仿的資源 B. 不可替代的資源C.持久的資源 D. 可不斷更新的資源15. 進入21世紀，信息技術管理對企業(yè)發(fā)展的影響日益顯現(xiàn)。下列各項中，屬于與信息相關的戰(zhàn)略有（ ）。A. 信息技術戰(zhàn)略 B. 信息轉移戰(zhàn)略C. 信息創(chuàng)新戰(zhàn)略 D. 信息系統(tǒng)戰(zhàn)略16. 戰(zhàn)略管理流程是一個相互續(xù)起的循環(huán)過程，構成這一循環(huán)過程的戰(zhàn)略核心領域包括（ ）。A. 戰(zhàn)略變革 B. 戰(zhàn)略實施C. 戰(zhàn)略分析 D. 戰(zhàn)略制定三、簡答題（本題型共4題，每小題5分，本題型共20分。在答題卷上解答，答在試題卷上無效） 1A公司現(xiàn)時的貸款為固定利率6的兩年期貸款。A公司希望將其貸款轉為浮動利率。A公司可以按最低浮動利率12點子在市場上取得貸款。B公司現(xiàn)時的貸款為按最低浮動利率15點子的兩年期貸款，但希望將其貸款轉為固定利率。 B公司可以按定息6.12貸款。銀行現(xiàn)時的兩年期利率掉期為5.90（bid）及5.95( ask )。要求： （1）計算利率掉期進行后A公司及B公司的凈利率。 （2）計算以上交易最高可節(jié)省多少，在各交易對手之間如何分配？ 2甲公司為特種鋼材生產(chǎn)企業(yè)，在特種鋼材行業(yè)處于領先地位，在整個鋼鐵行業(yè)中處于中間地位。2008年由于原材料價格大幅度上漲，生產(chǎn)產(chǎn)品的市場需求趨于穩(wěn)定，甲公司的盈利能力大幅降低，生產(chǎn)經(jīng)營面臨較大的困難。要求：使用SWOT方法對甲公司內部環(huán)境與外部環(huán)境進行簡要分析。3甲公司為國內大型基建公司，現(xiàn)正考慮承接一項在非洲坦桑尼亞的未經(jīng)開發(fā)山區(qū)進行大型橋梁工程。甲公司董事會認定該工程有三大風險：（1）由于地勢險峻，容易造成嚴重的意外傷亡事故；（2）該合同以當?shù)刎泿沤Y算，而當?shù)刎泿诺膮R率近月來大幅波動；（3）工程可能延誤，甲公司需為此承擔經(jīng)濟責任。 要求：列舉及說明四種常見的管理風險的策略，對甲公司上述三項風險各提供一個合適的風險管理策略，并說明原因。4丙公司為上市公司。丙公司根據(jù)相關法規(guī)的規(guī)定，在董事會下設立了審計委員會，成員由公司執(zhí)行董事及公司監(jiān)事組成。要求：（1）判斷丙公司審計委員會的組成是否恰當，并簡要說明理由。（2）簡述丙公司審計委員會應承擔的與外聘審計師有關的主要責任。四、綜合題（本題型共1題，共30分。在答題卷上解答，答在試題卷上無效）大?？绝喌辏ㄒ韵潞喎Q“大福”）創(chuàng)辦于清朝康熙五年。創(chuàng)辦人梁兆華的父親原是皇宮內的御廚，故梁氏掌握了清宮掛爐烤鴨的全部秘技?？绝喴粤菏厦刂漆u汁加工后放入特別設計的磚砌烤爐內烤炙，具體操作中還有許多的竅門，都是世代相傳，傳里不傳外，因此大福由創(chuàng)辦至今仍是家族生意。大福的總店在北京王府井大街，并在北京各區(qū)設有四家分店，均由梁氏三兄弟及幾位近親打理。大福為獨資企業(yè)，由梁氏三兄弟共同擁有。由于店面及設備均為祖?zhèn)?，因此除幾百萬元營運資金外，并無融資需要。大福的經(jīng)營方針一向為以家族方式經(jīng)營，嚴格按照祖?zhèn)鞣椒?，以真材實料炮制質量第一的烤鴨。梁氏歷來視之為大福的使命及企業(yè)目標。雖然發(fā)展至今大福已有幾十種以鴨為主題的冷熱菜式，但客人進店主要是享用其主菜即荷葉餅裹烤鴨片。這道菜的銷售額占大福銷售總額的