內(nèi)蒙古巴彥淖爾磴口縣誠(chéng)仁中學(xué)七年級(jí)生物下冊(cè) 第二章《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》課件 人教新課標(biāo)版.ppt

第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 教學(xué)目標(biāo) 1 說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 2 運(yùn)用科學(xué)探究方法測(cè)定食物中的能量 3 認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其他生物 每個(gè)人寫出兩種常吃的食物 并查閱教科書第41 42頁(yè) 常見的食物成分表 并將食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)填寫在書上 資料分析 結(jié)合p41 表 1 不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是不同的 2 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來(lái)源 六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無(wú)機(jī)鹽 維生素蛋白質(zhì)長(zhǎng)期不足 就會(huì)形成蛋白質(zhì)缺乏癥 患者體重減輕 抵抗力降低 創(chuàng)傷修復(fù)緩慢 出現(xiàn)水腫和貧血等現(xiàn)象 嬰兒發(fā)育遲緩 含糖類較多的食物 糖類能為人的生命活動(dòng)提供能量 含蛋白質(zhì)較多的食物 蛋白質(zhì)含量較多的食物 豆子中含豐富的蛋白質(zhì) 含脂肪較多的食物 脂肪的作用 能為人體提供能量 備用供能物質(zhì) 探究 測(cè)定某種食物中的能量 探究 1 如果不同 原因可能是 實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范 測(cè)量不夠準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤等 2 探究實(shí)驗(yàn)只做一次 可能有誤差出現(xiàn) 所以結(jié)果不可靠 應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次 并取這3次的平均值 以便盡量減少誤差的影響 維生素 水 壞血病與維生素c 1497年7月9日到1498年5月30日 葡萄牙航海家達(dá)伽馬 vascodagama 發(fā)現(xiàn)繞過(guò)非洲到達(dá)印度的航線 他的160個(gè)船員中 有100多人死于壞血病 夜盲a腳氣b壞血c佝僂d 簡(jiǎn)記歌謠 下列三種食物主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 查閱教科書第41 42頁(yè) 常見的食物成分表 核桃 冰淇淋 奶油蛋糕 開拓創(chuàng)新 請(qǐng)分析下面的一組插圖 每幅插圖中的做法是否正確 并說(shuō)出道理 甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食 時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良 乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué) 上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重 往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài) 出現(xiàn)頭暈 心慌 注意力不集中等現(xiàn)象 影響學(xué)習(xí)效果 如果長(zhǎng)期不吃早餐 還會(huì)影響健康 丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食 而偏食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和某些營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良 不偏食 不挑食 不暴飲暴食 一定要吃早餐等 幾點(diǎn)建議 最好的飲料是白開水 因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑 香精或人造色素等 并且糖分含量多 常飲不利于身體健康 生吃的瓜果蔬菜要洗凈 避免農(nóng)藥中毒 盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯 剩菜 若吃 一定要徹底加熱 防止細(xì)菌性食物中毒 不吃街頭販賣的 沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食物 盡量少吃油炸 煙熏和燒烤等食品 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣 常剪指甲 飯前便后洗手 能預(yù)防傳染病的傳播 練習(xí) 1 1 b a e 2 長(zhǎng)期將食物d作為主要食物 缺陷是除維生素c外 糖類 脂肪 蛋白質(zhì)和維生素a的含量太少并且缺乏維生素d 因此不利于健康 1 1000g黃豆中的糖類是186g 脂肪是160g 蛋白質(zhì)是351g 鈣是1 9g 這樣的食物 脂肪 蛋白質(zhì)和鈣明顯超過(guò)了他每日的需要量 2500g牛奶中的糖類是85g 脂肪是80g 蛋白質(zhì)是75g 鈣是2 5g 這樣的食物 糖類和蛋白質(zhì)不能滿足他每日的需要量 2 1250g 3 唇和口角發(fā)炎 是因?yàn)樯眢w內(nèi)缺乏維生素b2 核黃素 稻谷 麥粒經(jīng)過(guò)多道工序的加工成為精米 精面 損失了富含維生素b2在內(nèi)的多種維生素的胚和內(nèi)種皮 如果長(zhǎng)期食用精米和精面而副食又很單調(diào) 則不能獲得足夠的維生素b2 就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)維生素b2的缺乏 造成唇和口角發(fā)炎 一 隨堂反饋1 食物中含有 和 2 人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新 都離不開 3 不是構(gòu)成人體的主要原料 也不能為人體提供能量 但人體一旦缺乏它 就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育 甚至患病 4 某名同學(xué)不愛(ài)吃蔬菜 近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血 他體內(nèi)可能是缺少 5 維生素種類 人們每日對(duì)它們的需求量也 但它們對(duì)人體的作用是重要的 人體一旦缺乏維生素 就會(huì)影響正常的 6 都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物 并且能為生命活動(dòng)提供能量 蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 水 無(wú)機(jī)鹽 蛋白質(zhì) 維生素 維生素c 很多 很小 糖類 蛋白質(zhì) 脂肪 維生素 二 慧眼識(shí)珠 1 下列食物中含有維生素c 最多的是 a 菠菜b 番茄c 魚d 辣椒2 如果一個(gè)人患了夜盲癥 你認(rèn)為他需要的食物是 a 雞肝b 辣椒c 魚肉d 牛奶3 你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽是 a 鎂b 鋅c 鐵d 鈣4 兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防 a 夜盲癥和腳氣病b 唇炎和佝僂病c 佝僂病和夜盲癥d 口角炎和夜盲癥5 下列物質(zhì)不屬于糖類的是 a 葡萄糖b 淀粉c 木糖醇d 麥芽糖6 腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是 a 精白面粉b 胡蘿卜c 精白大米d 標(biāo)準(zhǔn)粉7 關(guān)于食物中的水說(shuō)法不正確的是 a 有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)作用b 是能量的來(lái)源物質(zhì)c 是人體細(xì)胞內(nèi)水的來(lái)源之一d 可以運(yùn)輸廢物 d a c c c d b 三 連一連a 脂肪a 人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)b 糖類b 備用的能源物質(zhì)c 水c 促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育 人體需要量很少d 維生素e 含有人體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分 如鈣 鐵e 蛋白質(zhì)d 組成細(xì)胞的主要物質(zhì) 同時(shí)具有運(yùn)輸功能f 無(wú)機(jī)鹽f 構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì) 生長(zhǎng)發(fā)育 組織更新的原料 1 作為細(xì)胞組成 組織更新必須的基本原料是 2 作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì) 氧化時(shí)供能最高的是 3 在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是 4 在人體內(nèi)含量約占4 的物質(zhì)是 5 既不是細(xì)胞組成成分 又不是機(jī)體的能源物質(zhì) 但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是 水 無(wú)機(jī)鹽 維生素 蛋白質(zhì) 脂肪 10 下列等量物質(zhì) 含糖類最多的是 a 芝麻 花生b 鯉魚 黃豆c 肝 面粉d 馬鈴薯 玉米面11 腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是 a 羊肝b 標(biāo)準(zhǔn)粉c 雞蛋d 西紅柿12 在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下 重量減輕明顯的是 a 腦b 骨骼肌c 皮下脂肪d 腎臟 d b c 1913年 俄羅斯的 圣虎克號(hào) 船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬 沒(méi)過(guò)多久 隊(duì)員們就得了一種可怕的病 他們的牙床一塊塊裂開 充血腫脹 牙齒都松了 臉也浮腫 皮下青一塊紫一塊 后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組 分別給吃果酒 礬類制劑