休閑食品創(chuàng)業(yè)計劃書.doc

休閑小食品創(chuàng)業(yè)計劃書一、 項目概述 近年來，隨著中國老百姓閑暇時間的增多和消費方式的改變，人們對休閑食品市場需求量大增，并持續(xù)保持高增長，休閑食品已經(jīng)成為食品市場的新寵和都市生活不可缺的伴侶。隨著現(xiàn)代社會人們生活的節(jié)奏越來越快，休閑食品的需求日益膨脹，因為健康、方便衛(wèi)生、便于攜帶，更增加了消費者的食用時機，得到越來越多的人的青睞。休閑食品中以花生、竹筍、面粉素食最具代表性，消費者選擇休閑食品的理由非常簡單而又充分，口味好，又是一種健康食品。二、項目背景 近幾年來，隨著國家對“三農(nóng)”的投入逐步加大，同時對所有涉農(nóng)企業(yè)特別是農(nóng)產(chǎn)品加工，國家和地方政府給予了相當(dāng)大的扶持力度。在政策性引導(dǎo)資金和稅費方面都給予了非常優(yōu)惠的條件，在響應(yīng)國家大力發(fā)展中小企業(yè)扶持微型企業(yè)的號召下，第一本著促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展為國家增加GDP，第二為本地農(nóng)民工回鄉(xiāng)解決就業(yè)而提出本項目建設(shè)。三、市場現(xiàn)狀及前景分析 目前休閑花生、竹筍、面食食品生產(chǎn)主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地，在川渝已經(jīng)有一定規(guī)模的廠家、湖南等地有大小休閑花生、面食品廠500多家。其中僅年銷售額100萬元以上的有120家，每一個區(qū)域有一些自己的區(qū)域品牌如四川的百世興酒鬼花生、重慶的江津老花生、湖南的步步為贏、湖北的柏楊、江蘇的津津這幾個品牌在區(qū)域市場內(nèi)取得了一定的優(yōu)勢，有個別品牌可以占據(jù)高于區(qū)域市場50%的市場份額。數(shù)據(jù)表明，這些行業(yè)屬于成熟的行業(yè)，產(chǎn)品屬于成熟的產(chǎn)品，不需要太多的市場投入，消費者均認(rèn)可。 另一方面，傳統(tǒng)農(nóng)副產(chǎn)品的興衰直接關(guān)系著農(nóng)民的利益，傳統(tǒng)食品工業(yè)化是解決“三農(nóng)問題”的有效而可行的方式之一。生產(chǎn)以農(nóng)產(chǎn)品為原料的休閑食品，可以說是響應(yīng)國家三農(nóng)政策最直接的方式，具有極強的社會意義，因此，國家政策會有一定的傾斜，07年中央一號文件指出，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)是引導(dǎo)農(nóng)民發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要帶動力量，要通過貼息補助、投資參股和稅收優(yōu)惠等政策，支持農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展。項目內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)四、產(chǎn)品定位所生產(chǎn)的產(chǎn)品為兩大類：一類是休閑花生，另一類是面筋食品(主要生產(chǎn)25克、55克、110克麻辣暢銷食品)。面向的客戶群老中青皆可，該產(chǎn)品將借助于在這行業(yè)做銷售多年的精英加盟，產(chǎn)品的路線一是通過批發(fā)流通市場（各社區(qū)超市），二是通過代理商進(jìn)大型商超（新世紀(jì)、重百、沃爾瑪、永輝及成都的紅旗連鎖超市）等。三是借助現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)面向四川、貴州、長沙、昆明等市場。五、遵循標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)編制遵循“先進(jìn)性、實用性、統(tǒng)一性、規(guī)范性”的原則，衛(wèi)生指標(biāo)與國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)接軌，重點突出在理化、衛(wèi)生安全指標(biāo)上，并注重標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，嚴(yán)格按GB/T1.1-2000的最新版本的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)制定過程中參照的主要標(biāo)準(zhǔn)見表。 參照標(biāo)準(zhǔn)序號標(biāo)準(zhǔn)號標(biāo)準(zhǔn)名稱1GB2711-2003非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2GB2712-2003發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3NY5189-2002無公害食品 豆腐4SB/T10170-1993腐乳5SB/T10325-1999調(diào)味品名詞術(shù)語 豆制品6NY/T285-2003綠色食品 豆類7GB2761-2005食品中真菌毒素限量8GB2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(1) 原材料要求說明 本標(biāo)準(zhǔn)中涉及到的原材料主要是花生豆、水、醬油、食鹽等。大豆必須符合GB/T8612和GB14932.1-2003標(biāo)準(zhǔn)，要求顆粒飽滿、無霉變、無蟲蛀、無雜質(zhì)，并經(jīng)過充分洗滌，農(nóng)藥殘留應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。食鹽應(yīng)符合GB5461-2000要求。不得在豆制品加工中使用非食用添加劑。水應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。根據(jù)國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求對原輔材料的技術(shù)要求做出了說明。(2) 檢驗規(guī)則說明檢驗一般包括出廠檢驗和型式檢驗。本標(biāo)準(zhǔn)在制定時參照豆類發(fā)證檢驗及審查細(xì)則的相關(guān)要求，對涉及食品安全的指標(biāo)嚴(yán)格把關(guān)。出廠檢驗要求每批產(chǎn)品必檢，項目主要有感官、凈含量、水分。因本標(biāo)準(zhǔn)中對微生物指標(biāo)做出了強制性規(guī)定，對不同產(chǎn)品的檢驗項目還需根據(jù)具體而定。腐乳出廠檢驗則還包括氨基酸態(tài)氮、水溶性無鹽固形物、食鹽和大腸菌群；豆豉還需要對大腸菌群進(jìn)行檢驗；直接入口的非發(fā)酵性豆制品則還要求對菌落總數(shù)和大腸菌群進(jìn)行出廠檢驗。型式檢驗則是根據(jù)具體情況而定，一般為半年一次。六、項目計劃1、場地及人員要求：本項目所在地需交通便利，地勢平坦，水源充沛，面積1500-2000平方米，工業(yè)用電80個千伏安。食品加工屬于勞動密集型，需生產(chǎn)管理、技術(shù)、工人為80-100人，全部面向社會招聘。2、用水情況：本項目用水量不大，無生產(chǎn)廢水，主要廢水是生活污水。生活污水水質(zhì)簡單、無毒、無化學(xué)添加劑。3、項目投資：本項目總投資80萬元，固定資產(chǎn)投入50萬元，流動資金30萬元，由企業(yè)自籌解決50萬元，其余30萬元申請銀行貸款。4、設(shè)備的選型（1）、主要設(shè)備的生產(chǎn)能力應(yīng)與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和技術(shù)方案相適應(yīng)，滿足項目投產(chǎn)后的生產(chǎn)或使用要求。（2）、主要設(shè)備之間、主要設(shè)備與輔助設(shè)備之間的生產(chǎn)能力應(yīng)相互配套。（3）、在保證設(shè)備滿足生產(chǎn)要求的前提下，力求經(jīng)濟(jì)、合理、實用。（4）、設(shè)備來源，本項目所需設(shè)備全部為新購置，主要包括大豆成型機、面筋成型機、攪拌機、真空機等。（5）、化驗設(shè)備： 序號設(shè)備名稱單位 數(shù)量 備注1氨基酸自動分析儀臺1 2分光廣度儀臺43紫外檢測儀臺14電烘箱臺15超凈工作臺臺16生物顯微鏡臺17酸度計臺28粗天平臺49分析天平臺110其它玻璃儀器用品11蒸餾水器臺112高溫爐臺113PH計臺214恒溫培養(yǎng)箱臺115菌落計數(shù)器個216液相色譜分析儀臺15、人員配置：職務(wù)人數(shù)（個）生產(chǎn)廠長1技術(shù)部1采購部1業(yè)務(wù)部1會計1出納1化驗員1質(zhì)檢員1機修1工人60-80 根據(jù)經(jīng)營管理的需求，本著高效、精簡、合理的原則進(jìn)行人員配置。以較少的人員，較高的工作效率來保證勞動生產(chǎn)率的提高。為保證項目的順利實施，達(dá)到預(yù)期效果，必須使職工掌握生產(chǎn)經(jīng)營、管理的先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備操作技能。按“全員培訓(xùn)，突出重點”的原則，重點培訓(xùn)管理人員、技術(shù)人員和設(shè)備維修、操作人員。通過培訓(xùn)使職工掌握技能，了解企業(yè)的生產(chǎn)特點，熟悉企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)務(wù)，做到持證上崗，實行崗位目標(biāo)責(zé)任制。6、物料的供應(yīng)條件：本項目主要原料為豆類、面粉等農(nóng)副產(chǎn)品，從生態(tài)種植加工基地（東北與河南荊州）購入，原料供應(yīng)有保證。7、本項目實施周期：項目從立項報告審批后4-6個月可試運行生產(chǎn)。8競爭環(huán)境分析：休閑食品每年有近三百億的市場容量，越來越多的國內(nèi)外休閑食品品牌進(jìn)入這個市場，相互之間爭奪市場，雖然近年國內(nèi)休閑食品市場發(fā)展迅速，但專家表示，國內(nèi)本土品牌休閑食品的種類與國外相比，品種還是較為有限，無論在新產(chǎn)品的開發(fā)、口味的多樣化、包裝的個性化、產(chǎn)品的營養(yǎng)化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場競爭力。果凍業(yè)不但有激烈的業(yè)內(nèi)競爭，還有與薯片、糖果等其他產(chǎn)業(yè)的競爭，因為它們同屬于休閑食品的范疇。豆類休息食品不能只著眼于行業(yè)內(nèi)的競爭，還要不斷創(chuàng)新，分析消費者心理，充分為消費者考慮，提高營養(yǎng)價值和休閑品味，來占領(lǐng)休閑食品的市場。8投資股市與風(fēng)險： 項目總投資80萬，其中50萬為固定資產(chǎn)投入，包括廠房的維修整改、設(shè)備的投入，30萬為企業(yè)的流動資金。項目建設(shè)完工后預(yù)計試運行一個月正常生產(chǎn)，在保證業(yè)務(wù)有量的前提下，一年的銷售收入為600萬/年，按照10%的利潤，除去國家財稅有關(guān)規(guī)定的稅收后凈利潤為40多萬，預(yù)計兩年能收回投入。風(fēng)險始終伴隨著企業(yè)，常見的有：（1）、機會風(fēng)險：創(chuàng)業(yè)者選擇創(chuàng)業(yè)也就放棄了原先從事的職業(yè)，一個人只能做一件事，選擇創(chuàng)業(yè)就沒有其他的選擇，這就是所謂的機會成本風(fēng)險。 （2）、技術(shù)風(fēng)險：指在企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的過程中，因技術(shù)因素導(dǎo)致創(chuàng)新失敗的可能性。 （3）、市場風(fēng)險：指市場主體從事經(jīng)濟(jì)洗活動所面臨的盈利或虧損的可能性和不確定性。 （4）、資金風(fēng)險：指因資金不能適時供應(yīng)而導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗的可能性。 （5）、管理風(fēng)險：由管理者的素質(zhì)，決策風(fēng)險，組織風(fēng)險所決定。 （6）、環(huán)境風(fēng)險：指一項高技術(shù)產(chǎn)品創(chuàng)新活動由于所處的社會環(huán)境，政策，法律環(huán)境變化或由于意外災(zāi)害發(fā)生而造成創(chuàng)新失敗的可能性。七、環(huán)境保護(hù)、勞動安全、衛(wèi)生和消防（一）、設(shè)計的依據(jù)和采用的標(biāo)準(zhǔn)：1、按照中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法2、環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB3095-19963、污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB1345-924、工業(yè)企業(yè)廠界噪音標(biāo)準(zhǔn)GB1248-90 2類標(biāo)準(zhǔn)5、中華人民共和國勞動法6、中華人民共和國安全生產(chǎn)法（2002年6月29日）7、建筑設(shè)計防火規(guī)范GBJ16-87（2001版）8、工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)GBZ1-2002（二）、項目生產(chǎn)期間對環(huán)境的影響：1、 廢水 本項目加工過程中，采用生態(tài)食品加工技術(shù)，加工過程中不產(chǎn)生廢水，不對環(huán)境造成污染，生活廢水集中處理。2廢氣 本項目廢氣主要來源于廠內(nèi)鍋爐房中產(chǎn)生的鍋爐煙氣，膨化食品過油工序產(chǎn)生的油煙，食堂油煙等產(chǎn)生的少量氣體。2、 噪聲 本項目在生產(chǎn)過程中機械設(shè)備不多，機械噪聲不大，主要為豆成型機、面筋成型機、攪拌機、真空機、引風(fēng)機等。（三）、安全消防措施： 項目的原材料化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，大多數(shù)產(chǎn)品屬于不易燃原材料，不需要特殊的消防措施，消防設(shè)施按照國家有關(guān)規(guī)定設(shè)計、施工，在車間、倉庫安裝自動控溫、自動滅火裝置。配備專門的安全人員，負(fù)責(zé)本項目的安全衛(wèi)生管理工作