貴港市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案.docx

貴港市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案日期：2011-03-01來源： 作者：ggspyp字體：大中小第一條為及時(shí)處理和控制餐飲服務(wù)消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全事故，保障人民群眾身體健康，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例和衛(wèi)生部餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法、食物中毒事故處理辦法以及國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全信息報(bào)送工作的通知（食藥監(jiān)辦食200910號(hào)）等國(guó)家法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合我市實(shí)際制定本預(yù)案。第二條本預(yù)案所指的食品安全事故，指餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。本預(yù)案有關(guān)數(shù)量的表述中，“以上”含本數(shù)，“以下”不含本數(shù)。第三條成立食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，組成如下：組長(zhǎng)：李文健黨組書記、局長(zhǎng)副組長(zhǎng)：陳勝光副局長(zhǎng)劉哨凡副局長(zhǎng)黃桂權(quán)紀(jì)檢組長(zhǎng)成員：甘恒辦公室主任張錦奎食品安全協(xié)調(diào)科科長(zhǎng)吳貴健主任科員李秋成食品安全協(xié)調(diào)科副科長(zhǎng)應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)食品安全事故應(yīng)急處理工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，陳勝光同志兼任辦公室主任。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室下設(shè)綜合、技術(shù)指導(dǎo)、后勤保障三個(gè)具體工作組。（一）綜合組：以食品安全協(xié)調(diào)科人員為主，辦公室人員參加。主要職責(zé)是組織、協(xié)調(diào)和實(shí)施食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案；向衛(wèi)生行政部門通報(bào)有關(guān)情況；向有關(guān)食品安全監(jiān)管部門通報(bào)有關(guān)信息；與新聞媒體聯(lián)系，通報(bào)或發(fā)布有關(guān)情況。（二）技術(shù)指導(dǎo)組：由領(lǐng)導(dǎo)小組全體人員組成。主要職責(zé)是根據(jù)事故性質(zhì)、大小及進(jìn)展情況討論提出技術(shù)指導(dǎo)意見。（三）后勤保障組：以辦公室為主，財(cái)務(wù)科人員參加。主要職責(zé)是經(jīng)費(fèi)保障、車輛調(diào)度等后勤服務(wù)工作。第四條建立食品安全事故接報(bào)24小時(shí)值守制度，各科室、稽查隊(duì)或值守人員在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到疑似食品安全事故的報(bào)告，應(yīng)做好記錄，包括發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物、聯(lián)系電話等有關(guān)內(nèi)容，并立即向分管領(lǐng)導(dǎo)、局長(zhǎng)報(bào)告。食品協(xié)調(diào)科應(yīng)立即核實(shí)情況，將核實(shí)情況向分管領(lǐng)導(dǎo)、局長(zhǎng)報(bào)告，經(jīng)初步核實(shí)為食品安全事故的，按照本辦法有關(guān)規(guī)定辦理。第五條經(jīng)初步核實(shí)為食品安全事故的，要按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的程序和要求，應(yīng)立即向衛(wèi)生行政部門通報(bào)。在當(dāng)?shù)厝嗣裾I(lǐng)導(dǎo)下，積極配合衛(wèi)生行政部門做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故的應(yīng)急處置。并及時(shí)向上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。下列食品安全事故或者疑似食品安全事故，依法實(shí)施緊急報(bào)告制度：（1）事故涉及人數(shù)在30人以下且無死亡病例的，應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門；（2）事故涉及人數(shù)30-99人且無死亡病例的的，應(yīng)當(dāng)于2小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門；（3）事故涉及人數(shù)超過100人或者死亡1人以上的，應(yīng)當(dāng)于2小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門；（4）事故發(fā)生在學(xué)?；蛉珖?guó)性重要活動(dòng)期間的，應(yīng)當(dāng)于2小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門；（5）其它需要實(shí)施緊急報(bào)告的重大食品安全事故。第六條要嚴(yán)格遵守保密規(guī)定，依法需向衛(wèi)生行政部門等有關(guān)部門通報(bào)的，或者需向上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告的，必須經(jīng)局長(zhǎng)或者領(lǐng)導(dǎo)小組同意，除此之外，任何人不得以任何方式向外發(fā)布任何信息。第七條成立食品安全事故現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置隊(duì)伍，全局所有人員均為應(yīng)急處置隊(duì)伍組成人員，由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一安排協(xié)調(diào)，確定食品安全事故現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置第一責(zé)任人。第八條食品安全事故現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)保持24小時(shí)通訊工具暢通，接到食品安全事故現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置指令，必須在最短時(shí)間內(nèi)趕赴事故發(fā)生現(xiàn)場(chǎng)。需其他隊(duì)員參與時(shí)，由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一調(diào)度，其他隊(duì)員接到指令，必須在最短時(shí)間內(nèi)趕赴事故發(fā)生現(xiàn)場(chǎng)。第九條進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查和現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置時(shí)，執(zhí)法人員應(yīng)向有關(guān)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下措施：(一)封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；(二)封存被污染的食品工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；(三)經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。第十條食品安全事故調(diào)查、處置完畢，第一責(zé)任人要寫出調(diào)查、處置報(bào)告。第十一條經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)，由局統(tǒng)一依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。需要由衛(wèi)生行政部門進(jìn)行發(fā)布、解釋、說明的，通報(bào)請(qǐng)市衛(wèi)生行政部門進(jìn)行發(fā)布、解釋、說明。第十二條對(duì)