優(yōu)雅品飲葡萄酒小貼士.doc

葡萄酒常識(shí)不同的氣候、種植土壤、釀造工藝、儲(chǔ)存環(huán)境及時(shí)間，會(huì)使葡萄酒的風(fēng)味各具特色。 決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)，法國(guó)葡萄酒之所以最好，是因?yàn)榉▏?guó)在上述6大因素上的具備得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件。法國(guó)葡萄酒產(chǎn)量一直排在世界前茅,就其人口和地域面積來(lái)講,當(dāng)是量產(chǎn)大國(guó)。 它擁有得天獨(dú)厚的溫帶氣候，有利于葡萄生長(zhǎng)，但在不同地區(qū)，氣候和土壤也不盡相同，因此法國(guó)能種植幾百種葡萄(最有名的品種有釀制白葡萄酒的霞多麗和蘇維濃，釀制紅葡萄酒的赤霞珠、希哈、佳美和海洛)。不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒有不同的品質(zhì)和口味。 法國(guó)擁有一套嚴(yán)格和完善的葡萄酒分級(jí)與品質(zhì)管理體系。葡萄酒被劃分為四個(gè)等級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)餐酒(AOC)、優(yōu)良地區(qū)餐酒(VDQS)、地區(qū)餐酒(VINS DE PAYS)和日常餐酒(VINS DE TABLE)。各個(gè)省都有釀造葡萄酒的傳統(tǒng)。法國(guó) 產(chǎn)地命名監(jiān)督機(jī)構(gòu) 對(duì)于酒的來(lái)源和質(zhì)量類型為消費(fèi)者提供了可靠的保證。其中最知名的法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要是： 波爾多Bordeaux，布根地Burgundy和香檳區(qū)Champagne。 波爾多以產(chǎn)濃郁型的紅酒而著稱， 而布根地則以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱， 香檳區(qū)釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的汽酒法國(guó)五大名酒莊拉圖 Chateau Latour (位于梅鐸區(qū))拉菲 Chateau Lafite-ilRothschd (位于梅鐸產(chǎn)區(qū))紅容顏 Chateau Haut-Brion (位于格拉夫產(chǎn)區(qū))馬歌 Chateau Margaux (位于梅鐸區(qū))木桐 Chateau Mouton-Rothschild (位于梅鐸產(chǎn)區(qū))比較常見(jiàn)的葡萄品種1、赤霞珠 Cabernet Sauvignon2、美樂(lè) Merlot3、品麗珠 Cabenet Franc4、黑皮諾 Pinot Noir5、西哈 Syrah 6、霞多麗 Chardonnay7、雷司令 Riesling8、長(zhǎng)相思 Sauvignon Blanc9、白詩(shī)南 Chenin Blanc10、麝香葡萄 Muscat 多姿多彩的葡萄酒世界 The colorful of the wine world 提起葡萄酒，大多數(shù)初學(xué)者首先想到的便是紅葡萄酒，跟有人將葡萄酒的世界跟紅葡萄酒之間劃上等號(hào)。其實(shí)在豐富多彩的葡萄酒世界中，除了紅葡萄酒還有這品類繁多的其他成員。白葡萄酒的晶瑩剔透，粉紅葡萄酒的可愛(ài)色澤都會(huì)讓人過(guò)目難忘。1、 根據(jù)葡萄酒的酒體顏色劃分Divided by color 紅葡萄酒 red wine 大部分的紅葡萄酒有紅葡萄以及黑葡萄釀造而成，但也有少量的白葡萄混入紅、黑葡萄中進(jìn)行釀造的工藝。由于在釀造過(guò)程中不被去除果皮，紅葡萄酒豐富的紅色色素也來(lái)至黑、紅葡萄的果皮顏色。年輕的紅葡萄酒酒體顏色呈紫紅色，到了成熟的年份才會(huì)呈寶石紅，到最后酒體則會(huì)呈現(xiàn)出一種深邃的棕紅色。白葡萄酒 white wine 白葡萄酒由白葡萄或者紅葡萄釀造而成，與紅葡萄酒瓦全不同的是，原料中的白葡萄和紅葡萄都是經(jīng)過(guò)榨汁后發(fā)酵的，只有白葡萄會(huì)低溫浸皮，所以皮中的色素也不會(huì)釋放到酒體中去，這也就是白葡萄酒不會(huì)呈現(xiàn)任何顏色而變得晶瑩剔透的秘密所在了。白葡萄酒在釀成的初期泛青色，成熟時(shí)呈金黃色，最后酒體會(huì)呈現(xiàn)棕色。玫瑰紅葡萄酒 Rose Wine 玫瑰紅葡萄酒也稱粉紅葡萄酒，在今年的國(guó)際市場(chǎng)上頗為流行。玫瑰紅葡萄酒一般是由經(jīng)過(guò)去皮后的紅葡萄釀造而成。 因?yàn)樵诎l(fā)酵前經(jīng)過(guò)短時(shí)間的浸皮，所以在釀造完成后的酒體中會(huì)留下迷人的粉紅色澤2、 根據(jù)葡萄酒中的含糖量劃分Divided by the sugar contained 干型葡萄酒 Dry Wine 含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于4.0 g/L;半干型葡萄酒 Semi-dry wine 含糖在4.112.0 g/L;半甜型葡萄酒 Smei-sweet wine含糖在12.150.1 g/L;甜型葡萄酒 Sweet wine 含糖等于或大于50.1 g/L。 冰酒 ice wine 貴腐葡萄酒 Botrvtised wine 3、 根據(jù)葡萄酒的釀造工藝劃分