北京正一味快餐連鎖特許操作手冊(cè).doc

中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 北京市正一味快餐連鎖特許操作手冊(cè)正一味特許操作手冊(cè)北京市正一味快餐管理有限公司 Beijing Zhengyiwei Fast Food Management Co.,Ltd目 錄一 目錄P1二 品牌管理篇P2P3三 組織結(jié)構(gòu)P4P6四 人事管理篇P7P14五 營(yíng)運(yùn)管理篇P15P25六 餐廳管理篇P26P28七 促銷推廣管理篇P29P32八 VIP顧客關(guān)系管理篇P33P35九 正一味VIP（正一味商務(wù)美食會(huì)）卡管理辦法P36P39十 文檔管理篇P40P41品牌管理篇一、北京市正一味快餐管理有限公司簡(jiǎn)介正一味于1999年登陸中國(guó)，并創(chuàng)立北京市正一味快餐管理有限公司。目前正一味已具有一個(gè)較為完善的經(jīng)營(yíng)管理體系，并建立了全新的CIS系統(tǒng)。公司本著“健康,誠(chéng)信”的企業(yè)精神，以美味而高品質(zhì)的食品，穩(wěn)定而優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和優(yōu)雅的就餐環(huán)境,為顧客創(chuàng)造了全新的生活方式！ 正一味在中國(guó)雖然年輕，但它秉承了韓國(guó)餐飲文化的精髓，并在此基礎(chǔ)上，精益求精，不斷創(chuàng)新，經(jīng)過(guò)科學(xué)而認(rèn)真的市場(chǎng)調(diào)研和實(shí)踐探索，最終制定了的全新經(jīng)營(yíng)模式。其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，在當(dāng)今餐飲市場(chǎng)上樹(shù)立了良好的形象，贏得了中國(guó)本土顧客的充分認(rèn)可，人們把在正一味餐廳用餐，當(dāng)作了浪漫生活的一部分. “正一味”采用特許加盟方式來(lái)拓展業(yè)務(wù)，向全國(guó)的特許加盟店提供品牌、管理、產(chǎn)品、物流等多方位的支持，確保每家加盟店都能全面?zhèn)鞒小罢晃丁钡奈幕砟睿峁┙y(tǒng)一規(guī)范的服務(wù)，實(shí)現(xiàn)公司與加盟商的雙贏，使每位熱衷于快餐產(chǎn)業(yè)的加盟商實(shí)現(xiàn)自已的夢(mèng)想。高效的管理團(tuán)隊(duì)、規(guī)范的管理體系、先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、完善的銷售網(wǎng)絡(luò)，結(jié)合強(qiáng)大的物流體系，將使得“正一味”成長(zhǎng)為中國(guó)快餐行業(yè)的新貴品牌，為推動(dòng)中國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出自已更大的貢獻(xiàn)。二、“正一味”品牌概念北京正一味快餐管理有限公司（正一味）始創(chuàng)于1999年,主要從事韓式特色食品的研制、開(kāi)發(fā)及餐飲設(shè)備的銷售。多年的餐飲經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，歷練了豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，隨著公司實(shí)力不斷壯大，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不斷擴(kuò)展，于2006年初開(kāi)始正一味韓式快餐加盟連鎖的招募工作?！罢晃丁钡囊饬x：“正一味”是韓文“”的中文名稱，是以韓國(guó)著名韓式餐飲料理大師南正一先生的名字命名的，同時(shí)南正一先生也是“正一味”的總裁兼技術(shù)總監(jiān)。正一味的經(jīng)營(yíng)理念： 健康時(shí)尚 誠(chéng)信為本正一味的員工口號(hào)： 永遠(yuǎn)堅(jiān)持純正韓餐 全國(guó)連鎖統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 滿足美妙滋味享受 正一味的價(jià)值觀： 正一味就是：從口味到服務(wù)皆完美的韓式快餐國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)正一味的發(fā)展策略： 以國(guó)內(nèi)快餐消費(fèi)需求為核心，依托南正一先生及其所率領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，精深的韓餐料理技術(shù)及多年成功經(jīng)營(yíng)韓式快餐店豐富經(jīng)驗(yàn)，采用特許經(jīng)營(yíng)模式，營(yíng)建龐大的全國(guó)韓式快餐連鎖體系。正一味人的工作準(zhǔn)則： 1、正一味人把國(guó)家的法律、法規(guī)和公司各項(xiàng)制度當(dāng)作自己的行為準(zhǔn)則來(lái)遵守，保證自己永遠(yuǎn)是一個(gè)正直誠(chéng)信的人。 2、正一味人把“正一味”的品牌看的比生命更重要，用自己的智慧和敬業(yè)維護(hù)企業(yè)的名譽(yù)和信譽(yù)。 3、正一味人把不斷學(xué)習(xí)當(dāng)作每天必修功課，通過(guò)熟練掌握本職業(yè)務(wù)知識(shí)和工作技能提升自己的自身素質(zhì)，在提高的同時(shí)，也把“正一味”做成世界級(jí)韓式快餐標(biāo)準(zhǔn)。4中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 4 北京市正一味快餐連鎖加盟商管理手冊(cè)1營(yíng)運(yùn)部： 下轄市場(chǎng)一區(qū)、市場(chǎng)二區(qū)職能簡(jiǎn)介：市場(chǎng)一區(qū)北京地區(qū)市場(chǎng)自營(yíng)店管理、服務(wù) 市場(chǎng)二區(qū)北京地區(qū)市場(chǎng)自營(yíng)店管理、服務(wù) 2人事部：下轄人事行政組、培訓(xùn)組職能簡(jiǎn)介： 人事行政組人力資源日常管理、行政后勤事務(wù) 培訓(xùn)組人力資源開(kāi)發(fā)、培訓(xùn)網(wǎng)管組內(nèi)聯(lián)網(wǎng)的硬件維護(hù)與電腦文檔管理3財(cái)務(wù)部： 下轄會(huì)計(jì)組、出納組職能簡(jiǎn)介： 會(huì)計(jì)組帳務(wù)處理、成本核算 出納組資金管理，廠家、商家、加盟商數(shù)據(jù)管理數(shù)據(jù)組進(jìn)、銷、存數(shù)據(jù)錄入、檢核、分析 4配送部：下轄加工廠、物流組職能簡(jiǎn)介：加工店采購(gòu)、庫(kù)房、車間（調(diào)料、涼菜、包裝、洗筐、切蔬菜、切肉、粗加工） 物流組存貨調(diào)配、包裝備貨、運(yùn)輸、制單5辦公室： 職能介紹：計(jì)劃、考核與協(xié)調(diào)6工程部： 職能介紹：自營(yíng)店水、電、暖、空調(diào)、廚房設(shè)備、餐廳設(shè)備和加工店設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。7推廣部：下轄營(yíng)運(yùn)組、推廣組 職能簡(jiǎn)介：運(yùn)營(yíng)組特許加盟之拓展、管理、服務(wù)推廣組VIP會(huì)員、網(wǎng)站的維護(hù)、促銷項(xiàng)目策劃與執(zhí)行、形象工程建設(shè)人事管理篇一、招聘標(biāo)準(zhǔn)參加面試者須備齊以下證件：身份證、失業(yè)證、最高學(xué)歷畢業(yè)證、婚姻狀況證明、健康證，以上證件的正本、復(fù)印件及彩色近照一張。1.店長(zhǎng)：a、 學(xué)歷：具大?；蛞陨蠈W(xué)歷；b、 戶籍：本市戶口或本市人擔(dān)保；c、 身體健康：具有當(dāng)?shù)蒯t(yī)院發(fā)的健康證；d、 工作經(jīng)驗(yàn)：具三年以上快餐廳管理經(jīng)驗(yàn)。2、餐廳21餐廳領(lǐng)班a、學(xué)歷：具高中或以上學(xué)歷；b、戶籍：本市戶口或本市人擔(dān)保；c、身體健康：具有當(dāng)?shù)蒯t(yī)院發(fā)的健康證；d、工作經(jīng)驗(yàn)：一年以上餐廳服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)；e、有快餐業(yè)服務(wù)管理工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。22餐廳服務(wù)員a、 學(xué)歷：具高中或以上學(xué)歷；b、 戶籍：本市戶口或本市人擔(dān)保；c、 身體健康：具有當(dāng)?shù)蒯t(yī)院發(fā)的健康證；d、 工作經(jīng)驗(yàn)：具一年以上餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。23收銀員a、學(xué)歷：具高中或以上的學(xué)歷；b、戶籍：本市戶口或以商場(chǎng)規(guī)定為準(zhǔn)；c、性別：女性；d、年齡：25-30歲之間；e、身高：158CM以上；f、身體健康：具有當(dāng)?shù)蒯t(yī)院發(fā)的健康證；g、有餐廳收銀工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先；24 倉(cāng)管員a、學(xué)歷：具高中或以上學(xué)歷；b、戶籍：本市戶口或本市戶口人書(shū)面擔(dān)保；c、身體健康：具有當(dāng)?shù)蒯t(yī)院發(fā)的健康證；d、工作經(jīng)驗(yàn)：有二年以上倉(cāng)庫(kù)帳目管理工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。3.廚房3.1廚師長(zhǎng)a、學(xué)歷：具初中或以上學(xué)歷；b、戶籍：本市戶口或本市戶口人書(shū)面擔(dān)保；c、性別：男性；d、身體健康：具有當(dāng)?shù)蒯t(yī)院發(fā)的健康證；e、有五年以上廚師及三年以上廚師長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。3.2廚師a、學(xué)歷：具初中或以上學(xué)歷；b、戶籍：本市戶口或本市戶口人書(shū)面擔(dān)保；c、性別：男性；d、身體健康：具有當(dāng)?shù)蒯t(yī)院發(fā)的健康證；e、有三年以上廚師經(jīng)驗(yàn)3.3采購(gòu)員a、學(xué)歷：具初中或以上學(xué)歷；b、戶籍：本市戶口或本市戶口人書(shū)面擔(dān)保；c、性別：男性；d、身體健康：具有當(dāng)?shù)蒯t(yī)院發(fā)的健康證；e、有餐飲企業(yè)采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，愛(ài)崗敬業(yè)。3.4司機(jī)a、學(xué)歷：具初中或以上學(xué)歷；b、戶籍：本市戶口或本市戶口人書(shū)面擔(dān)保；c、性別：男性；d、身體健康：具有當(dāng)?shù)蒯t(yī)院發(fā)的健康證；e、有三年以上駕齡，無(wú)任何大違章記錄擇優(yōu)錄取。二、培訓(xùn)制度培訓(xùn)原則a、 層次化-由于各工作崗位所需掌握的知識(shí)、技能、態(tài)度不同，培訓(xùn)工作必須按層次進(jìn)行，按工作性質(zhì)、特點(diǎn)，應(yīng)具備的知識(shí)、工作技巧等進(jìn)行廣度培訓(xùn)；b、 標(biāo)準(zhǔn)化-每個(gè)工作崗位都有一個(gè)工作標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是總公司訂立的，因此每個(gè)培訓(xùn)課程，都應(yīng)有一個(gè)統(tǒng)一的授課提綱、教材和考核標(biāo)準(zhǔn)。只有這樣，員工才能嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行工作，管理人員才能以此要求員工，檢查考核員工；c、 系列化-培訓(xùn)可按員工的工作深淺度編成一個(gè)或多個(gè)系列進(jìn)行，先進(jìn)行一個(gè)培訓(xùn)再進(jìn)入另一個(gè)培訓(xùn)，不能脫節(jié)、跳越。2.2 各階段人員培訓(xùn)課程a、 新員工入職培訓(xùn)課程內(nèi)容授課人教案正一味企業(yè)文化加盟店店長(zhǎng)正一味品牌管理手冊(cè)正一味公司管理制度加盟店店長(zhǎng)正一味人事管理手冊(cè)正一味產(chǎn)品及特色加盟店店長(zhǎng)正一味產(chǎn)品培訓(xùn)手冊(cè)正一味顧客服務(wù)概念加盟店店長(zhǎng)正一味顧客服務(wù)概念b、 餐廳領(lǐng)班培訓(xùn)課程內(nèi)容授課人教案新員工培訓(xùn)課程加盟店店長(zhǎng)領(lǐng)班日常工作規(guī)范加盟店店長(zhǎng)正一味崗位制度手冊(cè)正一味產(chǎn)品知識(shí)加盟店店長(zhǎng)正一味產(chǎn)品培訓(xùn)手冊(cè)餐廳陳列擺放技巧加盟店店長(zhǎng)正一味崗位操作程序服務(wù)技巧加盟店店長(zhǎng)正一味顧客服務(wù)概念每周例會(huì)加盟店店長(zhǎng)餐廳安全管理培訓(xùn)加盟店店長(zhǎng) c、 餐廳服務(wù)員培訓(xùn)課程內(nèi)容授課人教案新員工培訓(xùn)課程加盟店店長(zhǎng)正一味產(chǎn)品知識(shí)加盟店店長(zhǎng)正一味產(chǎn)品培訓(xùn)手冊(cè)服務(wù)技巧培訓(xùn)加盟店店長(zhǎng)正一味崗位操作程序d、 收款員培訓(xùn)課程內(nèi)容授課人教案新員工培訓(xùn)課程加盟店店長(zhǎng)收款員日常工作規(guī)范加盟店店長(zhǎng)正一味崗位制度手冊(cè)正一味產(chǎn)品知識(shí)加盟店店長(zhǎng)正一味產(chǎn)品培訓(xùn)手冊(cè)吧臺(tái)布局設(shè)計(jì)及服務(wù)規(guī)范加盟店店長(zhǎng)正一味崗位操作程序e、倉(cāng)管員、送貨員培訓(xùn)課程內(nèi)容授課人教案新員工培訓(xùn)課程加盟店店長(zhǎng)倉(cāng)管員/送貨員工作規(guī)范加盟店店長(zhǎng)正一味崗位制度手冊(cè)倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)、對(duì)帳流程加盟店店長(zhǎng)正一味崗位制度手冊(cè)正一味產(chǎn)品知識(shí)/新貨認(rèn)識(shí)加盟店店長(zhǎng)正一味產(chǎn)品培訓(xùn)手冊(cè)庫(kù)房安全管理培訓(xùn)加盟店店長(zhǎng) f、廚師長(zhǎng)培訓(xùn)課程內(nèi)容授課人教案新員工培訓(xùn)課程加盟店店長(zhǎng)廚師長(zhǎng)日常管理規(guī)范加盟店店長(zhǎng)正一味崗位制度手冊(cè)正一味產(chǎn)品知識(shí)/新貨認(rèn)識(shí)加盟店店長(zhǎng)正一味產(chǎn)品培訓(xùn)手冊(cè)廚房安全管理培訓(xùn)加盟店店長(zhǎng) g、廚師培訓(xùn)課程內(nèi)容授課人教案新員工培訓(xùn)課程加盟店店長(zhǎng)廚師日常工作規(guī)范加盟店店長(zhǎng)正一味崗位制度手冊(cè)正一味產(chǎn)品知識(shí)/新貨認(rèn)識(shí)加盟店店長(zhǎng)正一味產(chǎn)品培訓(xùn)手冊(cè)廚房安全管理培訓(xùn)加盟店店長(zhǎng) h、采購(gòu)員培訓(xùn)課程內(nèi)容授課人教案新員工培訓(xùn)課程加盟店店長(zhǎng)采購(gòu)員日常工作規(guī)范加盟店店長(zhǎng)正一味崗位制度手冊(cè)正一味產(chǎn)品知識(shí)/新貨認(rèn)識(shí)加盟店店長(zhǎng)正一味產(chǎn)品培訓(xùn)手冊(cè)財(cái)務(wù)制度培訓(xùn)加盟店店長(zhǎng) I、司機(jī)培訓(xùn)課程內(nèi)容授課人教案新員工培訓(xùn)課程加盟店店長(zhǎng)司機(jī)日常工作規(guī)范加盟店店長(zhǎng)正一味崗位制度手冊(cè)正一味產(chǎn)品知識(shí)加盟店店長(zhǎng)正一味產(chǎn)品培訓(xùn)手冊(cè)駕駛員安全培訓(xùn)加盟店店長(zhǎng) 職員聘用合同書(shū) 合同號(hào)：歡迎您加入正一味事業(yè)的團(tuán)體中，在您簽署這份合同的時(shí)候，優(yōu)秀的您已經(jīng)通過(guò)了我們的基本考核，即將成為正一味的一名正式成員。在未來(lái)的日子里，因?yàn)槟恍傅呐蜔o(wú)私的奉獻(xiàn)，正一味必然會(huì)更好更快地向前迅猛發(fā)展！為了保證在未來(lái)的一年里您和正一味即將的合作，并保障和維護(hù)雙方的權(quán)利和義務(wù)，在您任職期間，尊敬的您和正一味需共同遵守以下條款：1 嚴(yán)格遵守正一味的各項(xiàng)規(guī)章制度，尤其是您工作職責(zé)范圍內(nèi)的制度。2 合同期內(nèi)，不做有違國(guó)家法律的任何事情。3 您一定兢兢業(yè)業(yè)、盡職盡責(zé)地完成您的本職工作，同時(shí)，您肯定會(huì)把正一味的未來(lái)與自己的事業(yè)緊密聯(lián)系到一起。4 在未來(lái)的一年里，您在正一味的職位是 店 職位，您每月的基本工資為 元，您每月的獎(jiǎng)金為 元，其他的還有 。5 正一味將于每月日將上一個(gè)月的薪水發(fā)放給您。當(dāng)發(fā)薪的時(shí)間無(wú)故拖延一周以上時(shí)，您有權(quán)離職或向有關(guān)部門提出申訴。6 您與正一味的合同為 年 月 日至 年 月 日，為期一年，當(dāng)您與正一味續(xù)簽合同時(shí)，您的月基本工資比前一個(gè)合同上浮50元。7 當(dāng)因?yàn)槟ぷ鲀?yōu)秀或工作失職而變動(dòng)職位時(shí)，正一味將與您簽定新的聘用合同，舊的合同同時(shí)宣布作廢。8 當(dāng)您確實(shí)有足夠的理由需要單方面解除合同時(shí)，您需要至少提前15天向上一級(jí)主管提請(qǐng)書(shū)面的辭職書(shū)，待有關(guān)部門審批后方可離職，或以15天的工資代替辭職書(shū)，否則正一味有權(quán)追究因您的違約而帶來(lái)的損失。9 在合同期內(nèi)，正一味不得隨意辭退您。除非您的工作狀態(tài)已經(jīng)嚴(yán)重落后于您的同事或您不止一次地違反紀(jì)律。10 當(dāng)您違反了正一味特別規(guī)定的可立刻辭退的條例，正一味將及時(shí)終止您的合同。11 在任職期間，當(dāng)您因違反法律或正一味的制度而造成不良后果時(shí)，正一味將不為此承擔(dān)任何責(zé)任，給正一味造成的損失，正一味有權(quán)依法追究。12 當(dāng)合同期滿時(shí)，您需要通過(guò)人事行政部門的綜合考核，并經(jīng)過(guò)您任職部門的認(rèn)可后，方可簽定下一年的合同，如您在本合同到期仍未到人事行政部的續(xù)簽通知，本合同則自動(dòng)作廢。尊敬的您 正一味姓名： 名稱：原籍住址： 地址：身份證號(hào)： 法人代表：聯(lián)系方式： 電話：營(yíng)運(yùn)管理篇一、 “正一味”品牌特許經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則正一味公司經(jīng)營(yíng)原則：“統(tǒng)一店面形象，統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)管理模式，統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)，統(tǒng)一促銷及廣告宣傳資料”二、“正一味”品牌的市場(chǎng)操作特點(diǎn)（1）、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖袌?chǎng)分析市場(chǎng)分析是指潛在投資人通過(guò)周密的市場(chǎng)調(diào)研以判斷選擇正一味品牌經(jīng)營(yíng)的正確性，它包括產(chǎn)品、競(jìng)爭(zhēng)品牌、商圈及當(dāng)?shù)叵M(fèi)力概況等，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是在簽定合同前，必須明確銷售通路（怎么實(shí)現(xiàn)銷售？）及市場(chǎng)范圍（在哪里銷售？），我們應(yīng)對(duì)鎖定的目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行詳盡分析，解決方案如圖所示：數(shù)年內(nèi)潛在品牌入住數(shù)現(xiàn)有品牌數(shù)及市場(chǎng)占有市場(chǎng)分析市場(chǎng)規(guī)模消費(fèi)者及消費(fèi)力市場(chǎng)飽和度產(chǎn)品及競(jìng)爭(zhēng)者當(dāng)?shù)乜偁I(yíng)業(yè)預(yù)測(cè)已有品牌營(yíng)業(yè)額了解當(dāng)?shù)厥杖霠顩r及目標(biāo)客層消費(fèi)水平本品牌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及特色競(jìng)爭(zhēng)品牌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及開(kāi)發(fā)動(dòng)態(tài)了解中高檔快餐消費(fèi)狀況（2）、精確的市場(chǎng)定位21產(chǎn)品風(fēng)格及價(jià)格定位： 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：總公司現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的主產(chǎn)品是純正口味韓式快餐：石鍋拌飯、石板飯、火鍋面、冷面韓式特色菜品、涼菜、韓風(fēng)套餐和韓式飲料七大系列，70多種單品； 價(jià)格定位：正一味品牌的目標(biāo)消費(fèi)人群為1630歲追求新奇時(shí)尚年輕人3045歲奔走在商場(chǎng)中的成功人士4560歲能夠細(xì)心體味生活的中年人群體所以價(jià)格定位在中檔； 產(chǎn)品風(fēng)格：正一味產(chǎn)品的專業(yè)性表現(xiàn)在快餐產(chǎn)品系列性強(qiáng)，口味豐富，品種多樣，異域風(fēng)味濃厚。其次，總公司將發(fā)達(dá)國(guó)家科學(xué)的快餐加工工藝結(jié)合中國(guó)國(guó)情，研發(fā)了從食材采購(gòu)、加工、醬料熬制直到菜品成型多道工序工廠化加工，使得每道到達(dá)顧客餐桌的美食，從口感、味覺(jué)到視覺(jué)效果都達(dá)到完美統(tǒng)一，再加上統(tǒng)一規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，使顧客不管是在冰天雪地的北國(guó)還是在四季如春的江南，都可以感受到“正一味”人帶來(lái)的韓式美食和服務(wù)。 （3）、前瞻的趨勢(shì)分析正一味品牌的SWOT分析31優(yōu)勢(shì)（Strength）分析： “正一味”品牌形象業(yè)已樹(shù)立，無(wú)論在商場(chǎng)、加盟商、同業(yè)、消費(fèi)者心目中，正一味品牌地位皆已得到認(rèn)可； 正一味的市場(chǎng)管理規(guī)范，統(tǒng)一的品牌形象、統(tǒng)一的零售價(jià)、統(tǒng)一的技術(shù)培訓(xùn)為總公司穩(wěn)健、永續(xù)經(jīng)營(yíng)夯實(shí)了基礎(chǔ)； 正一味的管理團(tuán)隊(duì)、架構(gòu)正逐步走向成熟且敬業(yè)、盡心； 國(guó)內(nèi)快餐餐飲市場(chǎng)是傳統(tǒng)餐飲市場(chǎng)中的新興市場(chǎng)，成長(zhǎng)潛力大?？偣镜陌l(fā)展將呈加速度持續(xù)進(jìn)行； 正一味現(xiàn)品牌地位和市場(chǎng)通路為我們未來(lái)合作伙伴的產(chǎn)品快速行銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)提供了無(wú)限商機(jī)（僅培育一個(gè)消費(fèi)品類品牌就需要510年的時(shí)間，且現(xiàn)在進(jìn)入國(guó)內(nèi)快餐業(yè)并營(yíng)造自己的市場(chǎng)網(wǎng)，風(fēng)險(xiǎn)更大，投入的資金也更高）。32弱點(diǎn)（Weakness）分析 商場(chǎng)成本提高，不斷的打折促銷造成商場(chǎng)成本增高，利潤(rùn)降低； 正一味全國(guó)連鎖體系尚不完善，有待加大開(kāi)發(fā)力度； 數(shù)據(jù)庫(kù)管理未能全國(guó)同步操作，資料分流及匯總、分析能力低。（現(xiàn)正逐步解決）33機(jī)會(huì)（Opportunity）分析 市場(chǎng)空白點(diǎn)多，尚有很多目標(biāo)地區(qū)可開(kāi)發(fā)，且銷售額會(huì)大幅增漲； 加盟商的增多，市場(chǎng)周轉(zhuǎn)速度加快，企業(yè)運(yùn)作逐步改善； 總公司經(jīng)營(yíng)策略的調(diào)整加快了投資經(jīng)營(yíng)的計(jì)劃，正一味公司現(xiàn)在發(fā)展正一味連鎖快餐店，建立一個(gè)真正屬于企業(yè)的韓式快餐連鎖王國(guó)。34趨勢(shì)（Trend）分析（預(yù)測(cè)變革及利用新的機(jī)會(huì)） 中國(guó)加入WTO后，快餐業(yè)進(jìn)入多業(yè)態(tài)并存的格局，其中西式快餐、中式快餐、連鎖茶樓，咖啡館等業(yè)態(tài)火拼日趨嚴(yán)重。正一味在開(kāi)發(fā)韓式快餐品類產(chǎn)品后，大舉進(jìn)入快餐連鎖市場(chǎng)，定會(huì)給國(guó)內(nèi)快餐市場(chǎng)帶來(lái)一陣清涼“韓風(fēng)”。 公司現(xiàn)正洽談若干大城市市場(chǎng)代理，短期內(nèi)正一味定會(huì)名聲鵲起； 現(xiàn)階段正一味的主要顧客群年齡定位在1660歲人士。隨著競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化，總公司在未來(lái)將加大普通顧客群產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，從而提升顧客的貢獻(xiàn)率。四、正一味加盟商設(shè)立連鎖企業(yè)須知（1）、開(kāi)店計(jì)劃和流程開(kāi)店計(jì)劃則是在加盟正一味品牌和簽定特許經(jīng)營(yíng)合同后所作的第一要?jiǎng)?wù) 。流程如下：申請(qǐng)加盟店設(shè)計(jì)圖開(kāi)點(diǎn)可行性分析目標(biāo)設(shè)點(diǎn)實(shí)地調(diào)查簽定特許經(jīng)營(yíng)合同 進(jìn)貨、安裝設(shè)備正式開(kāi)業(yè)培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備施工裝潢（2）、設(shè)點(diǎn)數(shù)量設(shè)定根據(jù)總公司的資源狀況（產(chǎn)品、管理、服務(wù)、支援）以及加盟商所在地域的市場(chǎng)需求，總公司與加盟商在特許經(jīng)營(yíng)合同中書(shū)面約定了開(kāi)店的數(shù)量和進(jìn)度要求。21范圍選擇加盟商必須在規(guī)定的經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)根據(jù)商圈的分布及顧客的餐飲消費(fèi)習(xí)慣全面性拓展銷售網(wǎng)點(diǎn)，店之設(shè)立必須考慮當(dāng)?shù)亟煌l件及消費(fèi)習(xí)慣，選擇城市中的繁華商業(yè)區(qū)、交通匯集地段。必須強(qiáng)調(diào)的是，總公司一級(jí)加盟商及所屬二級(jí)加盟商都必須在指定的區(qū)域內(nèi)經(jīng)營(yíng)。22開(kāi)店的條件主選當(dāng)?shù)卮笮偷囊?、二類百貨商?chǎng)開(kāi)設(shè)店鋪（150300）。23店鋪規(guī)劃統(tǒng)一品牌形象是正一味品牌的經(jīng)營(yíng)原則之一，總公司在店鋪的面積、內(nèi)外店面形象設(shè)計(jì)、裝潢工藝等方面都有一定的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格，所有加盟商的店規(guī)劃設(shè)計(jì)由總公司負(fù)責(zé)完成，設(shè)計(jì)圖內(nèi)容及制作流程如下： 餐廳廚房設(shè)備安裝（自備）； 櫥窗或展示區(qū)（公司設(shè)計(jì)，加盟商自己制作）； 視覺(jué)指示，燈箱、LOGO牌等POP； 柜臺(tái)、照明、色彩等加盟商提供店平面圖（附照片）并填寫設(shè)計(jì)申請(qǐng)表設(shè)計(jì)部制作效果圖總公司制作POP物件寄發(fā)加盟商說(shuō)明：加盟商無(wú)論是新開(kāi)場(chǎng)還是增設(shè)店，都必須向總公司申請(qǐng)制作設(shè)計(jì)圖，并配備或購(gòu)買相關(guān)配件。四、正一味加盟商營(yíng)運(yùn)須知（1）、商圈設(shè)定由于正一味品牌定位中高檔，加之韓式快餐結(jié)構(gòu)和消費(fèi)方式所以高檔百貨商場(chǎng)、高檔寫字樓、步行街或特定商圈是首選（如大型機(jī)關(guān)企事業(yè)單位等附近），特別是近年來(lái)，各大中城市逐步形成許多高檔辦公群、住宅群，這種社區(qū)型門店或商場(chǎng)所在商圈為快餐商家日漸重視，是未來(lái)快餐業(yè)市場(chǎng)的必爭(zhēng)之地。1 1商圈調(diào)查流程：快餐用品百貨行業(yè)主要商圈次要商圈商圈界定消費(fèi)行為分析目標(biāo)客層收入、客流量、消費(fèi)習(xí)慣等消費(fèi)態(tài)勢(shì)分析消費(fèi)潛力分析人口變數(shù)潛在消費(fèi)群變數(shù)商圈評(píng)估結(jié)果分析說(shuō)明：透過(guò)商圈調(diào)查，可以預(yù)估設(shè)定商圈內(nèi)可能消費(fèi)的固定人口數(shù)、流動(dòng)人口量以及通過(guò)消費(fèi)水平預(yù)估營(yíng)業(yè)額；透過(guò)商圈調(diào)查，還可以評(píng)估所選地段位置的優(yōu)劣，以最終決定是否適合開(kāi)設(shè)店鋪。12商圈分類：按照商圈所在的位置可以分為五大類： A、 都市中心型：指處在都市腹地，向四周輻射，例如北京的西單商圈，廣州的北京路，西安的鐘樓商圈等客流比較集中的地區(qū)；B、 副都市中心型：指交通主干道線匯集處；C、 大地區(qū)中心型：以公車路線或其他交通線可以涵蓋的地區(qū)，或叫地域性商圈，如廣州的天河城商圈；D、 地區(qū)中心型：以半徑在1000M左右，多半位于都市邊緣，又叫生活商圈，如廣州番禺、北京亞運(yùn)村等地；E、 近鄰中心型：半徑在500M左右的徒步購(gòu)物商圈，多半為社區(qū)型購(gòu)物中心。13商圈評(píng)估立地、商圈調(diào)查一般可由居民資料、交通條件、地物特征三方面構(gòu)成，見(jiàn)下表：立地調(diào)查1、開(kāi)店（柜）所在地附近商圈狀況優(yōu) 良 差 2、人口狀況常住 流動(dòng) 年出生率 3、對(duì)設(shè)立店（柜）有利的條件或設(shè)施A、大型百貨商場(chǎng)或商場(chǎng)群有 無(wú) B、寫字樓密集的辦公區(qū)域有 無(wú) C、大量人潮聚集地（廣場(chǎng)、休閑中心等）有 無(wú) D、車站及交通站點(diǎn)有 無(wú) 3、對(duì)設(shè)立店鋪不良影響的設(shè)施和條件A、類似產(chǎn)品、相同價(jià)位的競(jìng)爭(zhēng)品牌有 無(wú) B、附近處于改建或改造時(shí)期有 無(wú) C、商場(chǎng)或門店周邊不便停車有 無(wú) 商圈調(diào)查1、競(jìng)爭(zhēng)品牌調(diào)查A、品牌和店鋪數(shù)量多 少 B、競(jìng)爭(zhēng)店的位置和相互距離遠(yuǎn) 中 近 C、競(jìng)爭(zhēng)店的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)優(yōu) 良 差 D、競(jìng)爭(zhēng)品牌店（柜）的商品結(jié)構(gòu)和促銷狀況優(yōu) 良 差 2、客流量調(diào)查A、店鋪所在商場(chǎng)前路段主要時(shí)段人潮流量多 一般 少 B、進(jìn)入商場(chǎng)或競(jìng)爭(zhēng)品牌店客數(shù)多 一般 少 3、商圈內(nèi)人口收入狀況（元/月）1500以上 %，1000-1500 %，500-1000 %，平均收入 4、居民或者工作人員就餐習(xí)慣商場(chǎng) %專賣店 %個(gè)體店 %5、購(gòu)物心理注重品牌或質(zhì)量占 %，注重價(jià)格占 %，既注重品牌又注重價(jià)格占 %6、店鋪的租金條件及支付方式能承受 不能承受 7、商圈整體狀況優(yōu) 良 差 （2）、營(yíng)銷目標(biāo)21市場(chǎng)拓展計(jì)劃 要實(shí)現(xiàn)良好的銷售和效益，應(yīng)有合理的銷售技巧作支持。以“正一味”產(chǎn)品目前的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及銷售狀況分析，建議加盟商采取“先開(kāi)旗艦店，一年二年后開(kāi)分店”的市場(chǎng)拓展計(jì)劃；22銷售進(jìn)度目標(biāo)開(kāi)店前，必須對(duì)銷售額的遞增進(jìn)行綜合分析，作合理推算。（3）、商品采購(gòu)31 店鋪首次開(kāi)業(yè)鋪貨應(yīng)100%菜品齊全，讓顧客對(duì)品牌有完整的認(rèn)知及產(chǎn)生崇信的感覺(jué)；32 經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)、分析銷售數(shù)據(jù)后，可以將商品進(jìn)行ABC分類管理，分析不同類別（或系列）商品的銷售的速度，及時(shí)調(diào)整訂貨計(jì)劃。 ABC分類法： 主力暢銷品/最具目前性：根據(jù)二八理論，80%的銷售額與利潤(rùn)產(chǎn)生于20%的貨品，其現(xiàn)實(shí)貢獻(xiàn)價(jià)值最大； 輔助性商品/有未來(lái)性：該類貨品銷售額雖然不高，但屬連帶消費(fèi)必需品，有利于完整地表達(dá)產(chǎn)品； 附屬性商品/應(yīng)逐漸淘汰。 通過(guò)A、B、C分析法，連續(xù)分析三個(gè)周期所獲的結(jié)論，可供總部開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品和采購(gòu)單位參考；（4）、銷售下降時(shí)的應(yīng)對(duì)方法41 市場(chǎng)調(diào)查及營(yíng)運(yùn)檢討：市場(chǎng)調(diào)查包括兩個(gè)方面：第一，統(tǒng)計(jì)自己在該地區(qū)或商場(chǎng)的銷售排名；第二，取得其它品牌的銷售數(shù)據(jù)。另外，須從以下幾個(gè)方面入手檢討下降的原因： 餐廳服務(wù)人員的推銷技巧及心態(tài)； 菜品準(zhǔn)備不足、加工不及時(shí)，造成顧客流失； 內(nèi)部管理不善。42調(diào)整經(jīng)營(yíng)方案： 加強(qiáng)餐廳服務(wù)人員培訓(xùn)，進(jìn)行銷售競(jìng)賽，改進(jìn)提成方案等； 籌措資金或清理積壓庫(kù)存回籠現(xiàn)金，穩(wěn)定貨品供應(yīng)； 相應(yīng)促銷，但慎用打折方式（跟隨總部促銷計(jì)劃）； 完善管理制度，要求總公司提供培訓(xùn)指導(dǎo)。43 撤場(chǎng)分析： 嚴(yán)重虧損且無(wú)可能扭虧為贏； 商場(chǎng)檔次與經(jīng)營(yíng)品牌定位不符； 評(píng)估撤場(chǎng)對(duì)整體市場(chǎng)有無(wú)負(fù)面影響；（5）、營(yíng)銷效益分析各項(xiàng)數(shù)據(jù)分析： 目標(biāo)完成率 = 實(shí)際營(yíng)業(yè)額目標(biāo)營(yíng)業(yè)額100%； 營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率 = 本年某期增長(zhǎng)營(yíng)業(yè)額去年同期營(yíng)業(yè)額100%； 每人經(jīng)營(yíng)績(jī)效 = 一段時(shí)間的銷售額累計(jì)營(yíng)業(yè)人員數(shù)； 單位面積經(jīng)營(yíng)績(jī)效 = 一段時(shí)間的銷售額累計(jì)營(yíng)業(yè)面積； 商品銷售比率 = 商品銷售量商品庫(kù)存量100%； 商品銷售毛利率 = 商品毛利商品營(yíng)業(yè)額100%； 毛利額增長(zhǎng)率 = 本年某期增長(zhǎng)毛利額去年同期毛利額100%；五、正一味價(jià)格管理（1）、零售價(jià)格11 加盟商必須按公司規(guī)定的銷售價(jià)進(jìn)行銷售； 12 特價(jià)貨品之零售價(jià)按照公司制訂的建議零售價(jià)標(biāo)售；13 VIP卡會(huì)員：會(huì)員消費(fèi)按標(biāo)準(zhǔn)零售價(jià)的9.5折優(yōu)惠； 說(shuō)明：超過(guò)以上范圍的任何折扣銷售，加盟商必須得到總公司書(shū)面同意后方可執(zhí)行；所有折扣成本由加盟商承擔(dān)。（2）、供貨價(jià)格2. 1由于產(chǎn)品種類較多，各類產(chǎn)品的折扣不統(tǒng)一。在每次發(fā)貨單上均會(huì)注明供貨價(jià)。22 特價(jià)貨品按照公司臨時(shí)規(guī)定的折扣價(jià)供應(yīng)加盟商；說(shuō)明：本供貨價(jià)僅為現(xiàn)有正一味產(chǎn)品的統(tǒng)一供貨價(jià)，代理或另行開(kāi)發(fā)的其他產(chǎn)品，其供貨價(jià)格另立通知。加盟店餐廳管理篇一、 餐廳檔次標(biāo)準(zhǔn)1、 全國(guó)各城市一、二類商場(chǎng)中設(shè)置“正一味連鎖快餐店”；全國(guó)各城市中設(shè)置“正一味連鎖快餐店”；2、 嚴(yán)格禁止加盟商未經(jīng)總部允許下自行開(kāi)設(shè)正一味分店或類似分支機(jī)構(gòu)。二、 形象陳列標(biāo)準(zhǔn)1、所有“正一味連鎖快餐店”必須由總公司統(tǒng)一設(shè)計(jì)，統(tǒng)一工藝標(biāo)準(zhǔn)；所有“正一味” （包括：正一味注冊(cè)圖標(biāo)、“正一味”中文字體、韓文字體、英文字體統(tǒng)一由總公司提供）；1.1設(shè)計(jì)圖流程：總公司推廣部制作“效果圖”加盟商填寫設(shè)計(jì)申請(qǐng)表提供“平面圖”總公司營(yíng)運(yùn)部審批 “效果圖”2-3天提供1.2 設(shè)計(jì)申請(qǐng)表詳見(jiàn)“營(yíng)運(yùn)管理篇附件三”；1.3 所提供的平面圖需要有正確的尺寸數(shù)據(jù)，對(duì)各種環(huán)境有詳盡的描述；1.4 總公司向加盟商提供餐廳和廚房設(shè)計(jì)圖紙及說(shuō)明，設(shè)計(jì)費(fèi)用由加盟商承擔(dān)，設(shè)計(jì)所有權(quán)屬總公司； 1.5 加盟商必須嚴(yán)格按照總公司提供的設(shè)計(jì)圖紙及說(shuō)明來(lái)建造餐廳、廚房，建造費(fèi)用由加盟商承擔(dān)；若加盟商所建造的餐廳、廚房違反了總公司規(guī)定的統(tǒng)一形象規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，總公司有權(quán)要求加盟商立即按照總公司規(guī)定的統(tǒng)一形象標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整，費(fèi)用由加盟商負(fù)擔(dān)；否則總公司有權(quán)停止執(zhí)行本合同，并保留法律訴訟權(quán)；1.6 標(biāo)準(zhǔn)店鋪參考圖-（見(jiàn)“正一味企業(yè)CIS系統(tǒng)手冊(cè)”）。2、加盟商在“正一味連鎖快餐店”嚴(yán)格遵照以下規(guī)定：2.1 正一味加盟商不允許在正一味店內(nèi)銷售非正一味總部指定之產(chǎn)品。2.2 確定靈魂展示位：顧客最容易看見(jiàn)的地方，展示正一味LOGO；2.3正一味加盟商必須按照總部規(guī)定安排餐廳廚房格局，不允許私自更改；2.4 片區(qū)督辦不定期對(duì)各地加盟商狀況進(jìn)行檢視，發(fā)現(xiàn)未遵循上述規(guī)定或違反特許連鎖協(xié)議，有權(quán)要求加盟商限期整改，并向總公司提交書(shū)面改善報(bào)告及改善后的照片。若加盟商未能按時(shí)或未達(dá)到改善要求，總公司有權(quán)中止合同履行，直至達(dá)到總公司的要求為止，否則，總公司有權(quán)取消加盟商在該地區(qū)的獨(dú)家經(jīng)銷權(quán)或終止合同。三、 正一味產(chǎn)品是指北京正一味快餐有限公司生產(chǎn)并使用正一味商標(biāo)標(biāo)識(shí)的所有產(chǎn)品及公司代理的其它產(chǎn)品（下同）。四、 價(jià)格管理規(guī)范：1 加盟商按總公司規(guī)定的價(jià)格為加盟店菜品標(biāo)價(jià)、銷售所有正一味產(chǎn)品，并在以下時(shí)段按照規(guī)定的折扣價(jià)進(jìn)行銷售。 2 片區(qū)督辦不定期對(duì)各地加盟商專賣店?duì)顩r進(jìn)行檢視，發(fā)現(xiàn)加盟商有惡性競(jìng)爭(zhēng)行為，有權(quán)責(zé)令加盟商按照總部規(guī)定統(tǒng)一價(jià)格立即調(diào)整，如若違反公司價(jià)格規(guī)范且未按要求改正，公司有權(quán)中止合同履行，若再次違反，總公司有權(quán)終止合同。五、餐廳管理人員（店長(zhǎng)）1 設(shè)立店長(zhǎng)一職，主要負(fù)責(zé)加盟店餐廳和廚房的全面管理，并與總部之間的業(yè)務(wù)往來(lái)和日常溝通，協(xié)助擬制各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，進(jìn)行整體經(jīng)營(yíng)分析和營(yíng)業(yè)管理，有效協(xié)調(diào)管理團(tuán)隊(duì)與相關(guān)商場(chǎng)之間的關(guān)系，保證市場(chǎng)健康營(yíng)運(yùn)；2 制定餐廳服務(wù)員、倉(cāng)管人員、廚師和司機(jī)等人員提成方案。合理的提成與促進(jìn)銷售有著密切的關(guān)系。21 制定原則-中等底薪，高標(biāo)準(zhǔn)遞增提成； 22 考核參數(shù)-連鎖店的類別、盈虧線、過(guò)往的銷售情況和銷售指標(biāo)；23 提成率直線上升，到一定程度時(shí)保持不變（此方式最常用，重點(diǎn)掌握盈虧線）；或提成率呈階梯狀，對(duì)超出指標(biāo)部分以高提成方式計(jì)提（此方式較有積極性， 重點(diǎn)在于指標(biāo)的設(shè)定是否合理）；24 工資可按年資作出相應(yīng)的調(diào)整（參考：人事管理篇內(nèi)的“提成考核方案”）。促銷推廣管理篇一、 促銷推廣的作用：1、 樹(shù)立品牌，培養(yǎng)顧客群2、 提高品牌的競(jìng)爭(zhēng)力3、 提升經(jīng)營(yíng)者的士氣,增加銷售額二、正一味促銷推廣活動(dòng)的重要說(shuō)明1、 “正一味”品牌推廣的重點(diǎn)在于發(fā)展、積累忠誠(chéng)顧客群，總公司大部分的促銷資源集中于VIP卡的推廣，這是“正一味”在促銷方面區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)品牌的關(guān)鍵之處；2、 “正一味”的促銷推廣分兩個(gè)層面，一為總公司根據(jù)各個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)進(jìn)行全國(guó)性的統(tǒng)一活動(dòng)，一為地區(qū)根據(jù)培育品牌的需要而自行組織的推廣活動(dòng)；3、 地區(qū)策劃并組織的任何促銷推廣活動(dòng)（包括所有對(duì)外發(fā)布的文案內(nèi)容）必須先向總公司申請(qǐng)核準(zhǔn)后方可執(zhí)行。三、促銷推廣的機(jī)會(huì)點(diǎn)：下列機(jī)會(huì)點(diǎn)適用于總公司及各加盟地區(qū)，地區(qū)在出現(xiàn)下述情況時(shí)應(yīng)積極設(shè)法促銷：1、 重大節(jié)假喜慶日；2、 新開(kāi)分店或開(kāi)張周年慶典；3、 競(jìng)爭(zhēng)品牌的促銷效果特別好且影響地區(qū)銷售業(yè)績(jī)時(shí)；4、 增強(qiáng)與VIP會(huì)員的感情聯(lián)系；5、 銷售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)緩慢或下降時(shí)；6、 配合總公司統(tǒng)一的推廣促銷；7、 其他特殊時(shí)機(jī)。全國(guó)性促銷推廣活動(dòng)作業(yè)流程圖 地區(qū)性促銷推廣活動(dòng)作業(yè)流程圖（總公司組織） （地區(qū)自行組織）確定活動(dòng)需求活動(dòng)創(chuàng)意、策劃否營(yíng)運(yùn)部活動(dòng)創(chuàng)意 文案出臺(tái)否 是 公司小組討論、征求意見(jiàn) 向總公司申請(qǐng)、總公司配合、支持是文案出臺(tái)及確定相關(guān)工作安排 地區(qū)執(zhí)行活動(dòng)、活動(dòng)結(jié)束分析總結(jié)否管理層審核批準(zhǔn) 活動(dòng)總結(jié)上報(bào)總公司是發(fā)送各地區(qū)及確認(rèn)是否收到地區(qū)傳達(dá)到店長(zhǎng)并落實(shí)海報(bào)、促銷品地區(qū)促銷執(zhí)行、監(jiān)督地區(qū)總結(jié)、評(píng)估活動(dòng)績(jī)效并書(shū)面上報(bào)總公司四、推廣、促銷活動(dòng)文案格式關(guān)于-的申請(qǐng) 副標(biāo)題目 的：對(duì) 象：時(shí) 間：范 圍：活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)細(xì)則：（1）活動(dòng)詳細(xì)內(nèi)容： （2）活動(dòng)推廣時(shí)間表： （3）活動(dòng)分工：（4）活動(dòng)流程： （5）其它：費(fèi)用預(yù)算：效果預(yù)測(cè)： 發(fā)送：營(yíng)運(yùn)部、推廣部 地區(qū)： 簽名： 年 月 日 總公司意見(jiàn)：41 正一味特許專營(yíng)店加盟商管理手冊(cè)快餐行業(yè)實(shí)用促銷、推廣方式方式簡(jiǎn) 介評(píng) 價(jià)廣告聯(lián)系當(dāng)?shù)仉娨?、電臺(tái)、報(bào)刊發(fā)布硬性廣告或軟性宣傳文章,平面媒體可結(jié)合贈(zèng)券效果好，但費(fèi)用高，慎用積分購(gòu)滿多少元有優(yōu)惠，正一味VIP卡已有此功能，刺激顧客連續(xù)消費(fèi)效果好，適于培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)VIP顧客品牌店最常用方式，但正一味卡的多種服務(wù)在行業(yè)內(nèi)絕無(wú)僅有長(zhǎng)期效果最好，但總公司服務(wù)成本太高特價(jià)打折銷售，或消費(fèi)滿100元幾折，200的幾折，以此類推最直接、有效、但經(jīng)常打折易破壞品牌形象買送買二送一，買一送一形式，多用于提高銷售、清理庫(kù)存（贈(zèng)品）效果比打折好，須注意成本贈(zèng)品結(jié)合買送方式，可訂做其他產(chǎn)品（開(kāi)瓶器，冰箱貼等）效果好，注意贈(zèng)品的設(shè)計(jì)、品質(zhì)要與本品牌檔次相等贈(zèng)券現(xiàn)金券該券價(jià)值元現(xiàn)金，消費(fèi)時(shí)抵作現(xiàn)金，但不能直接消費(fèi)贈(zèng)券通過(guò)DM方式郵送顧客，能推動(dòng)顧客上門消費(fèi)，效果好獎(jiǎng)券憑該券可去銷售點(diǎn)領(lǐng)取禮品、獎(jiǎng)品打折券憑此券可享受價(jià)格折扣招待券憑此券可去某廠家、社會(huì)機(jī)構(gòu)、文化機(jī)構(gòu)享受聽(tīng)講座，參加游藝活動(dòng)或打折效果較好，但須與其他廠家機(jī)構(gòu)聯(lián)合做聯(lián)合促銷打折可與其他品牌或社會(huì)文化、福利機(jī)構(gòu)共享雙方顧客群，買任何商品或服務(wù)則可享受另一方或二方以上的產(chǎn)品與服務(wù)的優(yōu)惠效果較好，但協(xié)調(diào)難度高，且一定要注意雙方的顧客群是互補(bǔ)關(guān)系，而不是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系贈(zèng)品互惠電話交流對(duì)VIP會(huì)員電話拜訪，告知新品上市，促銷通知及意見(jiàn)交流效果極好，互動(dòng)程度高DM直投如正一味直郵韓餐圖譜、宣傳單張、贈(zèng)品等效果極好 北京市正一味快餐連鎖特許操作手冊(cè)VIP顧客關(guān)系管理篇VIP顧客關(guān)系管理篇正一味為什么發(fā)展會(huì)員“正一味”走品牌路線，品牌則需要培育自己的顧客群，否則與一般的快餐企業(yè)沒(méi)有質(zhì)的區(qū)別；VIP會(huì)員越多，說(shuō)明我們的產(chǎn)品與服務(wù)越好；“正一味”產(chǎn)品年齡段為1660歲，隨著正一味品牌市場(chǎng)區(qū)隔的不斷擴(kuò)展，產(chǎn)品逐步向多元化方向發(fā)展，通過(guò)服務(wù)VIP會(huì)員，我們的顧客才會(huì)有連續(xù)消費(fèi)和聯(lián)帶消費(fèi)，銷售額的提升才會(huì)有保證；加盟商收集VIP會(huì)員基本資料，總公司則通過(guò)多層次的服務(wù)，推動(dòng)VIP會(huì)員到各地區(qū)正一味連鎖快餐店消費(fèi)，而不是坐等顧客上門。二、發(fā)展VIP會(huì)員的作用正一味的推廣促銷主要針對(duì)VIP會(huì)員，地區(qū)會(huì)員數(shù)量越多，相應(yīng)得到總公司的支持就越多。而沒(méi)有VIP會(huì)員的地區(qū)所得的支持則為零；地區(qū)通過(guò)記錄并分析會(huì)員每次的消費(fèi)情況，可以判斷當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)顧客的消費(fèi)偏好，幫助地區(qū)科學(xué)制訂營(yíng)銷和促銷計(jì)劃，合理使用資金，從而實(shí)現(xiàn)真正意義上的“數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷”；正一味的產(chǎn)品定位是高品質(zhì)，中價(jià)位，只有良好的服務(wù)，才能使顧客減低對(duì)價(jià)格的敏感度，認(rèn)同正一味產(chǎn)品的品質(zhì)及服務(wù)價(jià)值；發(fā)展VIP會(huì)員是一項(xiàng)長(zhǎng)期的投資，投入越多，加盟商回報(bào)越大；加盟商放棄培育VIP會(huì)員，等于放棄了自己的經(jīng)營(yíng)前程。三、總公司服務(wù)VIP會(huì)員的四個(gè)層面第一層面尊貴感覺(jué)層面，顧客持卡消費(fèi)有種區(qū)別于一般顧客的感覺(jué)；第二層面商務(wù)服務(wù)方面，顧客可以在總部或有加盟商的地區(qū)享受更多商務(wù)增值服務(wù)，讓顧客習(xí)慣尋找正一味直至依賴正一味。第三層面物質(zhì)層面（實(shí)用禮品），在一些特殊日子，如VIP會(huì)員生日，結(jié)婚紀(jì)念日等，會(huì)員會(huì)得到正一味送出的代金券、小禮品等。四、VIP會(huì)員的分類及服務(wù)等級(jí)根據(jù)會(huì)員的消費(fèi)頻率、消費(fèi)金額及最后一次消費(fèi)時(shí)間三大要素，總公司確定了三個(gè)服務(wù)等級(jí)：A類：即忠誠(chéng)顧客群，主要指達(dá)到一定的額度的消費(fèi)者或預(yù)付費(fèi)消費(fèi)者；B類：即基礎(chǔ)顧客群，該部分會(huì)員占地區(qū)VIP會(huì)員的70%左右，平均1-2個(gè)月到連鎖店消費(fèi)一次；C類：即一般游弋顧客群，如多次郵寄或電詢服務(wù)仍無(wú)消費(fèi)行為，正一味可終止服務(wù)。特別說(shuō)明：2.1 VIP會(huì)員到銷售點(diǎn)購(gòu)物時(shí)，地區(qū)必須要求會(huì)員出示VIP卡，并將會(huì)員每次的消費(fèi)情況如實(shí)記錄，以核定該客戶的級(jí)別及可享受的服務(wù)。五、加盟商如何維護(hù)VIP會(huì)員指定一個(gè)員工兼擔(dān)VIP專管員職務(wù)，其主要職責(zé)是匯總、統(tǒng)計(jì)VIP會(huì)員申請(qǐng)、連續(xù)消費(fèi)等基本信息資料；根據(jù)會(huì)員的基本資料，每月根據(jù)會(huì)員等級(jí)電話聯(lián)系會(huì)員，其次數(shù)為：忠誠(chéng)會(huì)員一月二次，基礎(chǔ)會(huì)員一月一次，一般會(huì)員二月一次，電話內(nèi)容有：2.1 告知新品上市，促銷活動(dòng)；2.2 咨詢對(duì)“正一味”產(chǎn)品或服務(wù)是否滿意；2.3 了解經(jīng)?；虿唤?jīng)常到“正一味”消費(fèi)的原因；2.5 告知顧客VIP卡消費(fèi)積分情況等。六、搜集VIP會(huì)員基本資料的幾種途徑在銷售點(diǎn)動(dòng)員顧客填寫VIP卡申請(qǐng)表；通過(guò)一次性消費(fèi)額度，確定VIP會(huì)員資格；通過(guò)廣告（海報(bào)或傳單）宣傳預(yù)付費(fèi)會(huì)員可以享受的商務(wù)服務(wù)；正一味VIP（正一味商務(wù)美食會(huì)）卡管理辦法推行會(huì)員制的目的以系統(tǒng)連續(xù)的服務(wù)增加顧客的回頭率，提升連鎖店的營(yíng)業(yè)額；通過(guò)口耳相傳，發(fā)展更多的目標(biāo)消費(fèi)者，掌握顧客群的消費(fèi)趨勢(shì)；提升經(jīng)營(yíng)者服務(wù)意識(shí)與經(jīng)營(yíng)活力；會(huì)員卡適用人群商務(wù)人士；經(jīng)常光顧正一味之顧客；成為會(huì)員的資格 顧客填寫會(huì)員申請(qǐng)表即可成為正一味會(huì)員，持卡消費(fèi)享受會(huì)員權(quán)益。四、會(huì)員卡使用范圍： 1、正一味總部自營(yíng)店； 2、正一味各地方連鎖店以及分店；五、會(huì)員卡使用期限會(huì)員卡截止時(shí)間為：會(huì)員連續(xù)3個(gè)月停止在正一味各店消費(fèi)；總公司保留會(huì)員卡相關(guān)權(quán)益的修改權(quán)。六、會(huì)員卡申請(qǐng)流程公司允許會(huì)員卡的申請(qǐng)可以有兩種方式，由加盟商根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況來(lái)選擇如何發(fā)展自己的會(huì)員：1、免費(fèi)申請(qǐng)成為會(huì)員：顧客在專營(yíng)店里領(lǐng)取會(huì)員申請(qǐng)表，每月20日前提交，遇周六、周日順延2、一定資金準(zhǔn)入制：顧客在正一味各連鎖店包括總店達(dá)到一定消費(fèi)額度后，可以得到一張會(huì)員卡。 3、預(yù)存資金：顧客在正一味總部店或任何加盟店預(yù)存一定資金，則自動(dòng)成為VIP會(huì)員（A級(jí)）（1） 專柜/專賣店發(fā)卡顧客填寫會(huì)員申請(qǐng)表會(huì)員申請(qǐng)表現(xiàn)場(chǎng) （2）地區(qū)匯總會(huì)員資料標(biāo)準(zhǔn)格式：XX地區(qū)會(huì)員資料登記表城市名稱：客戶編號(hào)：專柜/專賣店名稱申請(qǐng)日期申請(qǐng)人姓名身份證號(hào)碼手機(jī)號(hào)碼地址郵編固定電話E-mail會(huì)員卡號(hào)七、會(huì)員權(quán)益： （1）、持卡消費(fèi)即可享受八折優(yōu)惠（部分菜品及特價(jià)菜品除外），不享受折上折；其它品類菜品優(yōu)惠詳見(jiàn)各連鎖加盟店告；（2）、享有比普通顧客更優(yōu)惠的促銷政策；（3）、會(huì)員在生日時(shí)免費(fèi)獲贈(zèng)送生日賀卡；（4）、會(huì)員卡具有積分功能：會(huì)員在同一連鎖加盟店實(shí)際消費(fèi)每滿3000分可獲贈(zèng)價(jià)值200元禮品券（禮品券只限于消費(fèi)指定菜品）；（5）、可免費(fèi)或優(yōu)惠享受各連鎖加盟店推出的各種特色服務(wù)，例如免費(fèi)贈(zèng)飲、小禮品、會(huì)員活動(dòng)等；（具體服務(wù)項(xiàng)目則取決于各加盟商在當(dāng)?shù)啬芊裾?、開(kāi)發(fā)此類服務(wù)）（6）、商務(wù)會(huì)員可免費(fèi)享受全國(guó)連鎖正一味店提供的商務(wù)服務(wù)，如：預(yù)定賓館、飯店，預(yù)定機(jī)票、火車票等。視當(dāng)?shù)丶用松糖闆r而定。（7）、各項(xiàng)會(huì)員增值服務(wù)內(nèi)容有效期3年。八、總公司與代理商、加盟商關(guān)于會(huì)員卡的權(quán)利與義務(wù)（1）、總公司的權(quán)利與義務(wù)1、權(quán)利：1-1、總公司有對(duì)會(huì)員管