James-D.Quigley：優(yōu)質(zhì)牛奶產(chǎn)自健康奶牛-源于健康牛犢——初乳是核心.doc

James D.Quigley：優(yōu)質(zhì)牛奶產(chǎn)自健康奶牛，源于健康牛犢初乳是核心！2010-01-13 13:32 訪問量：166 字號：大 中 小 我就喜歡從事犢牛的研究工作，她們很可愛，并在不斷地變化著、成長著，我很好奇這一系列的變化，研究起來非常有意思。只有這整個變化過程順利且不出問題，才能有健康的犢牛、健康的奶牛、優(yōu)質(zhì)的牛奶。吉姆奎格里博士（James D.Quigley）1985年獲得維吉尼亞工學(xué)院動物科學(xué)博士，國際著名的犢牛培育專家。研究生在讀期間就開始致力于牛犢的飼養(yǎng)管理研究，目前工作牛齡已有28年，先后在美國的兩所大學(xué)任教職及在幾家世界知名公司任職。吉姆奎格里博士的犢牛飼養(yǎng)管理專題網(wǎng)站。出生24小時內(nèi)：飼喂初乳越早，犢牛生長越健康犢牛必須要飼養(yǎng)在非常安全干凈的環(huán)境下，只要控制好疾病，它的生長速度會得到一個很好的保障，優(yōu)秀的遺傳性能會在生長過程中得到較好發(fā)揮。對于青年母牛的飼養(yǎng)，我們都有一個共同目標(biāo)：大約在24個月里產(chǎn)犢，體重達(dá)到600公斤左右。但是我們面臨一個嚴(yán)峻的問題，犢牛的死亡率很高！在美國也是如此，特別是出生以后到換奶之前的死亡率明顯偏高，斷奶前的犢牛死亡率達(dá)到21.8%。跟犢牛死亡率相關(guān)聯(lián)的關(guān)鍵因素初乳。實(shí)際上犢牛在剛出生時并沒有免疫球蛋白，主要通過出生后的24小時內(nèi)攝入初乳才開始吸收免疫球蛋白。在24小時之內(nèi)，隨著時間的延長，整個吸收的效率有所下降，達(dá)到24小時以后，對免疫球蛋白整個的吸收率實(shí)際上是非常非常低的。所以我們要在小牛出生后盡快飼喂初乳，以保證免疫球蛋白的攝入率。大約40%-50%的小母牛通過初乳所攝入的免疫球蛋白量實(shí)際是不夠的，結(jié)果導(dǎo)致了犢牛整個免疫的失?。膊　⒏篂a、生產(chǎn)速度受阻），對牛的整個發(fā)育產(chǎn)生了嚴(yán)重影響。代乳粉絕對不能取代初乳（以下是一組實(shí)驗(yàn)）：犢牛平均出生重（Kg）飼喂類型45天后平均重（Kg）死亡率（%）組一42初乳603.1組二46代乳粉5450腹瀉率（包括治療的天數(shù)）、高燒次數(shù)等，沒有飼喂初乳的一組發(fā)生率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于飼喂初乳的這一組。2升初乳的飼喂差量將導(dǎo)致5000元的收入差價我做過這樣的實(shí)驗(yàn)：一組犢牛飼喂大約4升的初乳，另外一組大約2升，飼養(yǎng)管理都是一致的（犢牛出生一直到長成配種，然后再產(chǎn)奶，所有的飼養(yǎng)管理一致）。飼喂4升初乳的犢牛的日增重比較高，而且整個配種時間提前了兩周。喂4升初乳的犢牛在整個獸醫(yī)治療過程中的費(fèi)用要比飼喂2升初乳的犢牛節(jié)省25元的成本。實(shí)際上，最重要的還不僅僅是節(jié)省了25元，更重要的是成年以后的產(chǎn)量將會產(chǎn)生很大的差別，平均來算，每個胎次的產(chǎn)量大約會相差1000公斤。一個胎次大約是1000公斤，那么兩個胎次大約會是2000公斤，按照現(xiàn)在奶站大約2.5元/公斤計(jì)算，2000公斤牛奶折合人民幣大約是5000元，這個數(shù)額是比較大的，但僅僅是因?yàn)?升初乳的差別而產(chǎn)生了這么大的差價。真正的優(yōu)質(zhì)初乳：免疫球蛋白含量（IgG）50g/L很多飼喂給犢牛的初乳質(zhì)量都不合格，免疫球蛋白含量（IgG）不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)。真正的優(yōu)質(zhì)初乳的實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是免疫球蛋白含量（IgG）達(dá)到50g/L，越高越好。一些初乳整個免疫球蛋白含量很低，可能還受到一些病毒微生物的污染，拿去給小牛喝，這是極其危險的行為。初乳的免疫球蛋白含量不達(dá)標(biāo)就難以維持犢牛的健康。 能不能喂這種初乳？喂多少？免疫球蛋白含量多少？這是一個艱難的決定。我們通常使用初乳測定儀來初步估測初乳質(zhì)量的好壞，免疫球蛋白含量（IgG）平均應(yīng)在50克/升以上。測定溫度定在20攝氏度，如果初乳的溫度接近體溫，那么我們可能會低估這個測定值。初乳貯存有技巧 升優(yōu)質(zhì)初乳在2小時后可能會變成百萬細(xì)菌的家園初乳管理當(dāng)中，很重要的一點(diǎn)就是初乳受污染狀況的管理。在采集初乳時，一般用一個奶桶，其實(shí)在取初乳的時候，都會或多或少的有一些細(xì)菌的污染。盛一升左右優(yōu)質(zhì)初乳的一升奶桶的細(xì)菌量變化： 時間（分鐘）0206080120140細(xì)菌數(shù)（萬）1281660100污染源可能來自奶牛的乳房、收集初乳的奶桶、周圍的環(huán)境等等。細(xì)菌含量對犢牛的初乳吸收效率存在較大影響和干擾：細(xì)菌含量越高， IgG吸收率越低。 奶桶消毒徹底、初乳采集迅速、冰箱冷藏快速、各項(xiàng)工作都細(xì)致，初乳也會出問題初乳的污染源一方面來自于收集初乳和飼喂初乳的工具，比如奶桶、還有奶瓶等，另一個污染源是儲存冰箱前，初乳放置的時間較長。促使細(xì)菌的繁殖。為什么奶桶消毒徹底、初乳采集迅速、冰箱冷藏快速、各項(xiàng)工作都細(xì)致，初乳還會出問題呢？問題的關(guān)鍵就是采用了較大的容器。10多升以上的容器，裝了太多的初乳，放到冰箱里面冷藏，但是中間的初乳的溫度還要花很長的時間才能降下去，6-8小時以后溫度才能降下來，事實(shí)上2個多小時的時間就足以毀掉這桶優(yōu)質(zhì)初乳，何況6-8小時以后這個細(xì)菌會有多大數(shù)量的繁殖！所以我們在儲存初乳時應(yīng)該盡量使用比較小的容器，盡快使它的溫度降下來。我們通常會對初乳采用巴氏消毒，但是處理的溫度和時間一定要把握好，如果使用不當(dāng)，可能會導(dǎo)致整個初乳的質(zhì)量會急劇下降，適得其反。溫度相對較低，將給細(xì)菌一個比較好的生長條件，不但沒達(dá)到消毒的目的，反倒滋養(yǎng)細(xì)菌的快速生長。如果溫度過高，將會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，使一些抗體失效，初乳質(zhì)量同樣會下降。巴氏處理一個小時的時間，相對來講效果是比較好的。廢棄牛奶絕對不能喂小牛把不能銷售的廢棄牛奶喂給犢牛，會對犢牛的增重效率產(chǎn)生巨大影響。特別是含有抗生素的劣質(zhì)牛奶，其中含有抗藥性的大腸桿菌等，將對犢牛的健康產(chǎn)生嚴(yán)重危害。來自牛奶中的病原菌與奶牛的病原菌可能會通過這些廢棄的牛奶傳染給小犢牛，另外，耐藥菌對于犢牛來講危害也是比較大的。對于廢棄的牛奶，在美國一個比較普遍的做法是進(jìn)行巴氏消毒處理。整套消毒設(shè)備的衛(wèi)生、周圍環(huán)境的控制是消毒成功的關(guān)鍵。我在加尼福尼亞洲見到過這樣一件事，一個萬頭牧場，產(chǎn)奶量很高，效益很不錯，但是每天會把一些廢棄的牛奶通過巴氏消毒后喂給小犢牛，每天大約有5000多頭小牛犢喂一些這樣的經(jīng)過巴氏消毒的廢棄牛奶?？墒峭蝗挥幸惶?，小犢牛開始暴發(fā)腹瀉，第二天小牛就開始死亡，頭數(shù)非常多。找獸醫(yī)查原因，查來查去，最后發(fā)現(xiàn)在巴氏消毒器的管道的一個拐彎處存在細(xì)菌污染，實(shí)際上就忽略了一件事定期去清理巴氏消毒器中間的管道，因?yàn)檫@個管道經(jīng)過一段時間后就會有一些病原微生物的積累和感染。僅僅這個小小的失誤導(dǎo)致了1萬美金以上的損失，所以整套巴氏消毒器的管理不容忽視。在研究中，我們檢測巴氏消毒后牛奶中的細(xì)菌數(shù)，發(fā)現(xiàn)里面還有很多微生物存在，實(shí)際上巴氏消毒并不特別成功。很多牧場的場長告訴我，他一直堅(jiān)信自己做的工作已經(jīng)非常到位、非常好，我一直都堅(jiān)持用巴氏消毒處理，實(shí)際上很多的樣本處理得不好。很多