2019_2020學(xué)年新教材高中化學(xué)課時(shí)跟蹤檢測(cè)（十九）糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)魯科版必修第二冊(cè).docx

課時(shí)跟蹤檢測(cè)（十九） 糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)學(xué)業(yè)水平考試達(dá)標(biāo)練1下列物質(zhì)中是天然高分子化合物的是()蛋白質(zhì)植物油纖維素淀粉葡萄糖脂肪氨基酸ABC D全部答案：C2(2019欽州高一檢測(cè))下列說(shuō)法正確的是()A糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯解析：選D糖類(lèi)包括單糖、雙糖和多糖，雙糖和多糖能水解，單糖不能水解，A項(xiàng)錯(cuò)誤；糖類(lèi)、油脂都是由C、H、O三種元素組成的，蛋白質(zhì)除含有C、H、O三種元素之外，還含有N、P、S元素等，B項(xiàng)錯(cuò)誤；糖類(lèi)中多糖如淀粉、纖維素和蛋白質(zhì)均是高分子化合物，而單糖、雙糖及油脂的相對(duì)分子質(zhì)量不是很大，所以不是高分子化合物，C項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油經(jīng)酯化反應(yīng)生成的酯，D項(xiàng)正確。3(2019南昌高一檢測(cè))葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，其對(duì)應(yīng)的性質(zhì)不正確的是()A與鈉反應(yīng)放出氫氣B可與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)C與新制的氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀D可與小蘇打溶液反應(yīng)產(chǎn)生氣泡解析：選D葡萄糖含有羥基，故能與鈉反應(yīng)放出氫氣，能與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，A、B項(xiàng)正確；含有醛基，能與新制的氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，C項(xiàng)正確；葡萄糖分子中無(wú)羧基，與NaHCO3溶液不反應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。4(2019衡水高一檢測(cè))核糖是合成核酸的重要原料，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列關(guān)于核糖的敘述正確的是()A與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B可以與銀氨溶液作用形成銀鏡C與葡萄糖互為同系物D可以使石蕊溶液變紅解析：選B根據(jù)核糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其分子式為C5H10O5，而葡萄糖的分子式為C6H12O6，故二者既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物，A、C項(xiàng)錯(cuò)誤；因核糖分子中有 CHO，故能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但無(wú) COOH，不能使石蕊溶液變紅，B項(xiàng)正確，D項(xiàng)錯(cuò)誤。5(2019安陽(yáng)高一檢測(cè))把過(guò)量氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中微熱時(shí)，如果觀(guān)察到磚紅色沉淀，說(shuō)明該尿液中含有()ACH3COOH B.C2H5OHCNaCl DC6H12O6(葡萄糖)解析：選D加入氫氧化鈉和硫酸銅溶液相當(dāng)于加入氫氧化銅，題給四種物質(zhì)，只有葡萄糖能與氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀。6(2019虹口區(qū)高一檢測(cè))下列關(guān)于酯水解的說(shuō)法不正確的是()A因?yàn)轷ピ趬A性條件下水解較徹底，所以凡是油脂的水解都要在堿性條件下進(jìn)行B與H2O發(fā)生水解反應(yīng)，生成乙酸和乙醇C油脂的水解類(lèi)似于乙酸乙酯的水解D油脂不管在哪種條件下水解都生成丙三醇7下列有關(guān)油脂的敘述中，錯(cuò)誤的是()A植物油不能使KMnO4(H)溶液褪色B用熱的燒堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油C油脂可以在堿性條件下水解D從溴水中提取溴不可用植物油作為萃取劑解析：選A植物油中含有不飽和鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色，A項(xiàng)錯(cuò)誤；植物油屬于酯，在NaOH作用下可水解，不分層，而礦物油屬于烴類(lèi)，不與NaOH溶液反應(yīng)，B、C項(xiàng)正確；植物油中含不飽和鍵，與Br2發(fā)生加成反應(yīng)，D項(xiàng)正確。8在一定條件下，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如下：下列敘述錯(cuò)誤的是()A生物柴油由可再生資源制得B生物柴油是不同酯組成的混合物C動(dòng)植物油脂是高分子化合物D“地溝油”可用于制備生物柴油解析：選C制備生物柴油的動(dòng)植物油脂及短鏈醇可以再生，A項(xiàng)正確；生物柴油為不同酯類(lèi)組成的混合物，B項(xiàng)正確；動(dòng)植物油脂為高級(jí)脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，C項(xiàng)錯(cuò)誤；“地溝油”中含有油脂，可以用于制備生物柴油，D項(xiàng)正確。9(2019臨汾高一檢測(cè))下列敘述不正確的是()A蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命B所有蛋白質(zhì)遇濃硝酸都變黃，稱(chēng)為顯色反應(yīng)C“一帶一路”被譽(yù)為現(xiàn)代“絲綢之路”。絲綢的成分為蛋白質(zhì)，主要含C、H、O、N元素D可以用灼燒法來(lái)鑒別蛋白質(zhì)解析：選B不是所有蛋白質(zhì)與濃硝酸都會(huì)發(fā)生顯色反應(yīng)，只有含苯環(huán)的蛋白質(zhì)才能遇濃硝酸顯黃色，不含苯環(huán)的蛋白質(zhì)沒(méi)有這一性質(zhì)。10(2019黃山高一檢測(cè))有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A蛋白質(zhì)溶液中，加入濃的氯化銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物C蛋白質(zhì)的分子能透過(guò)半透膜D蛋白質(zhì)跟濃鹽酸作用時(shí)呈黃色 解析：選B蛋白質(zhì)中加入濃的銨鹽產(chǎn)生沉淀，加水后能夠溶解，A項(xiàng)錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)為高分子化合物，分子直徑較大，不能透過(guò)半透膜，C項(xiàng)錯(cuò)誤；含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸能發(fā)生顯色反應(yīng)，而不是濃鹽酸，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 11(2019順義區(qū)高一檢測(cè))蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是維持人體健康和促進(jìn)身體發(fā)育的先決條件，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更可幫助體弱者直接增強(qiáng)抵抗力，維護(hù)身體健康。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A向蛋白質(zhì)溶液中分別加入NaCl溶液、CuSO4溶液，其過(guò)程均是不可逆的B重金屬鹽使蛋白質(zhì)分子變性，但是吞“鋇餐”(主要成分是硫酸鋇)不會(huì)引起中毒C溫度越高，酶對(duì)某些生化反應(yīng)的催化效率就越高D醫(yī)療上用75%的酒精殺菌消毒，是利用了酒精可以使蛋白質(zhì)鹽析的性質(zhì)解析：選B向蛋白質(zhì)溶液中加入NaCl溶液發(fā)生鹽析，再加水能溶解，向蛋白質(zhì)溶液中加CuSO4溶液，蛋白質(zhì)變性，其過(guò)程是不可逆的，A錯(cuò)誤；硫酸鋇既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白質(zhì)變性，對(duì)人無(wú)毒，B正確；溫度太高，酶會(huì)變性，C錯(cuò)誤；酒精可以使蛋白質(zhì)變性，D錯(cuò)誤。12(2019浙江學(xué)業(yè)水平考試)下列說(shuō)法不正確的是()A油脂通過(guò)皂化反應(yīng)可得到高級(jí)脂肪酸鹽和甘油 B淀粉、纖維素沒(méi)有甜味，它們都是天然高分子化合物 C向豆?jié){、牛奶中加入濃食鹽水，會(huì)使其中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性 D用有機(jī)垃圾生產(chǎn)沼氣是實(shí)現(xiàn)垃圾無(wú)害化、資源化的一種方法解析：選C向蛋白質(zhì)溶液中加入輕金屬鹽只會(huì)發(fā)生鹽析，而并不會(huì)變性。 13下列實(shí)驗(yàn)中，沒(méi)有顏色變化的是()A葡萄糖溶液與新制的Cu(OH)2懸濁液混合加熱B淀粉溶液中加入碘酒C雞蛋清中加入濃硝酸D淀粉溶液中加入稀硫酸解析：選DA項(xiàng)，有磚紅色沉淀產(chǎn)生；B項(xiàng)，淀粉遇碘變藍(lán)色；C項(xiàng)，雞蛋清遇濃硝酸會(huì)變黃；D項(xiàng)，淀粉在稀硫酸的催化作用下，最終水解成葡萄糖，但這一過(guò)程中沒(méi)有顏色變化。14下列有關(guān)天然物質(zhì)水解的敘述中，不正確的是()A可用碘水檢驗(yàn)淀粉水解是否完全B油脂在酸性條件下水解與在堿性條件下水解的產(chǎn)物完全相同C蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸D纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物相同解析：選BA項(xiàng)，淀粉遇碘變藍(lán)，可檢驗(yàn)淀粉的水解程度，正確；B項(xiàng)，油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，纖維素與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物均為葡萄糖，正確。15化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維B食用油反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)C加熱能殺死流感病毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性D醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%解析：選DA項(xiàng)，蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，人造纖維則沒(méi)有，正確；B項(xiàng)，食用油反復(fù)加熱會(huì)發(fā)生復(fù)雜的反應(yīng)，產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，正確；C項(xiàng)，加熱能使流感病毒體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而殺死流感病毒，正確；D項(xiàng)，醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為75%，錯(cuò)誤。16(2019郴州高一檢測(cè))下列區(qū)分物質(zhì)的方法不正確的是()A用燃燒的方法可以區(qū)分甲烷和乙烯B用酸性KMnO4溶液區(qū)分苯和CCl4C用新制Cu(OH)2懸濁液區(qū)分蔗糖和葡萄糖D用KI溶液區(qū)分淀粉溶液和雞蛋白溶液解析：選D甲烷燃燒時(shí)，產(chǎn)生明亮的淡藍(lán)色火焰，而乙烯燃燒時(shí)，火焰明亮且有黑煙產(chǎn)生，A正確；酸性KMnO4溶液加入苯中，液體分層，上層為苯，而CCl4加入酸性KMnO4溶液中，液體也分層，下層為CCl4，B正確；新制的Cu(OH)2懸濁液與葡萄糖溶液共同加熱，能生成磚紅色沉淀，蔗糖無(wú)此現(xiàn)象，C正確；KI溶液遇淀粉溶液和雞蛋白溶液均無(wú)明顯的現(xiàn)象，D錯(cuò)誤。17(2019泰安高一檢測(cè))根據(jù)下列變化關(guān)系：請(qǐng)?zhí)羁眨?1)A物質(zhì)的名稱(chēng)為_(kāi)，B溶液為_(kāi)，作用為_(kāi)。(2)寫(xiě)出兩步反應(yīng)的化學(xué)方程式，在()中標(biāo)明反應(yīng)類(lèi)型。_()；_()。解析：淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在堿性條件下與Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4才可與Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀；葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2，CH3CH2OH被O2氧化成CH3CHO，繼續(xù)氧化成CH3COOH，進(jìn)一步與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯和水。答案：(1)葡萄糖NaOH中和稀硫酸(2)2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O氧化反應(yīng)CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O酯化反應(yīng)18(2019邯鄲高一檢測(cè))有機(jī)化合物與人類(lèi)生活密不可分，生活中的一些問(wèn)題常涉及化學(xué)知識(shí)。(1)有下列幾種食品：花生油中所含人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為_(kāi)(填“糖類(lèi)”“油脂”或“蛋白質(zhì)”)。 吃飯時(shí)，咀嚼米飯一會(huì)兒后感覺(jué)有甜味，是因?yàn)榈矸郯l(fā)生了_(填字母)反應(yīng)。 A分解B水解C裂解(2)在日常生活中，下列做法錯(cuò)誤的是_(填字母)。 A用燃燒法鑒別毛織品和棉織品B用純堿洗滌鍋蓋上的油漬C用聞氣味的方法鑒別白酒和米醋D用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽(3)在雞蛋清溶液中加入以下各物質(zhì)時(shí)：加入大量飽和食鹽水，現(xiàn)象為_(kāi)，此過(guò)程叫蛋白質(zhì)的_。 加入浸制動(dòng)物標(biāo)本時(shí)用的福爾馬林(主要成分為甲醛)，現(xiàn)象為_(kāi)，此過(guò)程稱(chēng)為蛋白質(zhì)的_。 加入濃硝酸并微熱，現(xiàn)象為_(kāi)，這是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了_反應(yīng)的緣故。 解析：(1)花生油屬于油脂。米飯里的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，淀粉在酶作用下發(fā)生水解得到有甜味的糖。(2)毛織品主要成分為蛋白質(zhì)，灼燒有燒焦羽毛的氣味，A項(xiàng)正確；油漬屬于油脂，在堿性條件下可水解，B項(xiàng)正確；聞氣味可鑒別白酒和米醋，C項(xiàng)正確；食鹽中加入的是KIO3，不是I2，故不能用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽，D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案：(1)油脂B(2)D(3)產(chǎn)生沉淀鹽析產(chǎn)生沉淀變性變黃色顯色19(2019西城區(qū)高一檢測(cè))應(yīng)用所學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：(1) 分子中含有的官能團(tuán)是_。 (2)下列有關(guān)說(shuō)法正確的是_(填字母，下同)。 A蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素B油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸C糖類(lèi)并不都有甜味D糖類(lèi)都能發(fā)生水解反應(yīng)(3)下列敘述中，正確的是_。 A蠶絲、棉花和羊毛的主要成分都是纖維素B我們所吃的豆腐中主要含有蛋白質(zhì)C“非典”元兇冠狀病毒是一種油脂D生物實(shí)驗(yàn)室用福爾馬林(40%的甲醛溶液)保存生物標(biāo)本(4)下列物質(zhì)對(duì)蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)具有明顯影響的是_，如果你發(fā)現(xiàn)有人誤服重金屬鹽而出現(xiàn)了輕微中毒癥狀，需要你馬上對(duì)病人進(jìn)行搶救，你認(rèn)為下述物質(zhì)中可以應(yīng)用的是_。 A重晶石 B藍(lán)礬C碘酒D高錳酸鉀E酒精F生牛奶G熟雞蛋解析：(1)該分子屬于氨基酸，含 NH2和 COOH兩種官能團(tuán)。(3)棉花的主要成分是纖維素，蠶絲、羊毛、豆腐、病毒的主要成分都是蛋白質(zhì)。(4)藍(lán)礬、碘酒、高錳酸鉀、酒精等物質(zhì)都能使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)的變性屬于化學(xué)變化。重晶石的主要成分是硫酸鋇，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白質(zhì)變性，對(duì)人無(wú)毒。生牛奶中含有較多的未變性的蛋白質(zhì)，熟雞蛋中蛋白質(zhì)已經(jīng)變性了。答案：(1)氨基 (NH2)、羧基(COOH) (2)C(3)BD(4)BCDEF 20某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下3個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度。甲方案：淀粉液水解液溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉未水解乙方案：淀粉液水解液無(wú)磚紅色沉淀產(chǎn)生結(jié)論：淀粉未水解結(jié)論：淀粉部分水解。上述三種方案操作是否正確？結(jié)論是否正確？說(shuō)明理由。解析：淀粉水解已完全，則溶液中不再有淀粉存在，用碘水檢驗(yàn)，溶液不會(huì)出