參觀啤酒廠實踐活動的總結(jié)報告.doc

參觀啤酒廠實踐活動的總結(jié)報告學校：甌海區(qū)實驗小學組長：黃柔、胡淳淳成員：劉苗苗、徐亙帥、張世琛、陳力、陳益炎、林彥佐指導老師：金海躍時間： 2009年 2月 26日2009年 5月 20日一、活動背景啤酒是怎么做的？是哪一個國家先知道的？這一連串的問題在我腦海中閃過。在星期三的綜合實踐課中，我想知道這些這些問題的答案，便與林彥佐、陳益炎等人展開了調(diào)查二、活動目標1去啤酒廠了解啤酒的原料和怎么做的。2.培養(yǎng)自己的動手操作能力。三、活動經(jīng)過第一周，我和胡淳淳一起給組員分工：陳益炎查資料，張世琛一樣，林彥佐整理資料，劉苗苗實地考察兩個組長也去，再將干的事做成總結(jié)。 第二周，我們將資料整理了起來，看這就是資料：發(fā)展簡況 世界啤酒業(yè)的發(fā)展 啤酒的起源與谷物的起源密切相關(guān)。人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知最古老的酒類文獻，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不達米亞地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。公元前3000年起開始使用苦味劑。公元前18世紀，古巴比倫國王漢穆拉比(Hammurapi？公元前1750)頒布的法典中，已有關(guān)於啤酒的詳細記載。公元前1300年左右，埃及的啤酒作為國家管理下的優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)得到高度發(fā)展。拿破侖的埃及遠征軍在埃及發(fā)現(xiàn)的羅塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右當?shù)匾咽⑿衅【凭蒲纭？辔秳╇m早已使用，但首次明確使用酒花作為苦味劑是在公元 768年。啤酒的釀造技術(shù)是由埃及通過希臘傳到西歐的。公元12世紀，古羅馬政治家普利尼(公元62113)曾提到過啤酒的生產(chǎn)方法，其中包括酒花的使用。中世紀以前，啤酒多由婦女在家庭釀制。 啤酒是用大麥芽和具有芳香氣味的啤酒花為主要原料，經(jīng)過糖化和發(fā)酵而釀制出來的一種含二氧化碳的低濃度酒精飲料。也有用優(yōu)質(zhì)麥芽為主要原料，加部分大米或玉米為輔料制成的低濃度酒精啤酒或全部采用優(yōu)質(zhì)麥芽而制成的啤酒。其酒精含量在27.5之間，低于黃酒和葡萄酒，更低于白酒。啤酒的性味涼而苦澀，但苦味清爽，苦中有甜，于19世紀末傳入我國。 啤酒的種類也很多。按顏色分為有黃啤、褐啤、白啤和黑啤等，市場上銷售的主要是黃啤，但黑啤味道最為醇香。按糖化度在的濃度劃分，有12度和14度啤酒。按酒精含量劃分，糖化度在12度以上的，酒精含量在3.5以上；在78度之間的，酒精含量在2以下（適宜于婦女和幼兒少量飲用）。按啤酒的生熟劃分有生啤和熟啤之分。生啤又叫鮮啤酒或鮮啤，保留了活的酵母菌，味道鮮美，但不能久存，屬散裝者不能過夜；熟啤中的酵母菌在加溫中全被殺死，味道不及生啤鮮美，但不會繼續(xù)發(fā)酵，因而穩(wěn)定性較好，可較長期存放。按包裝類別劃分，有瓶啤、扎啤、散裝和桶裝 等。瓶裝啤酒多為熟啤，保存期在4個月左右；扎啤在制作過程中加多了一道二氧化碳加壓系統(tǒng)泡沫比瓶啤更多，采用了瞬間高溫殺菌法，酵母活性菌較瓶啤為多，銷售形式為一打一束地整賣，多在酷暑季節(jié)的城鎮(zhèn)上采用，保質(zhì)期短。散裝啤酒多是生啤酒，未經(jīng)殺菌，也不包裝，不控溫，喝到口中的僅是無二氧化碳泡沫的“苦水”，保質(zhì)期僅為一天，且不能過夜。桶裝啤酒是在散裝生啤的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代滅菌過濾技術(shù)加以處理后，密封裝入不銹鋼酒桶中，銷售時隨時補充二氧化碳，存放時間稍長，口味類似扎啤。 營養(yǎng)成分 啤酒也是一種營養(yǎng)飲料，除含有糖類、酒精及二氧化碳氣體之外，也含有多種維生素、多種礦物質(zhì)和17種氨基酸。所加入的啤酒花，又稱香蛇麻草，是一種有顯著利尿功能的中藥藥材。所用麥芽中含有鈣、草酸和烏核昔酸等營養(yǎng)成分。就一般中度啤酒而言，每100克中約含酒精3.4克、蛋白質(zhì)0.4克，熱量142.4千焦，維生素B1O.2毫克，維生素B 0.010.11毫克，尼克酸1毫克，鈣2（北京VC啤酒）67（河北宣化麥飯石啤酒）毫克，一般啤酒含鈣為4毫克。含磷15毫克，鐵0.3毫克。 第四周時，我們完成了一份手抄報 ，可惜我們不小心 撕破了。后來幾周，都準備去實地考察，可是，都安排不下來所以什么都沒干，還有兩個布置任務了，卻都沒做。第十四周，我和胡淳淳、劉苗苗一起去了啤酒廠，實地考察。 期間，我們還采訪了啤酒廠主任幾個問題：“啤酒一年能產(chǎn)多少啊?一月呢？一天呢？“主任答道：“ 一年大約27萬噸，一月大約2萬2千5百噸 ，一天大約7百50噸?！蹦瞧【浦兄辽儆卸嗌倬凭俊蔽依^續(xù)問道主任說：“3.1%的酒精度。”我又問：“啤酒的主要原料是什么?。俊敝魅握f：“主要原料有大麥、酒花、水、大米等。”“如果停電了，啤酒廠還能繼續(xù)做啤酒嗎？”我問道，主任答道“不行啊”?！捌【茝S的員工會意外受傷嗎？“有時會的”主任繼續(xù)耐心的回答我的問題?！白詈笠粋€問題，啤酒廠里那高高的煙囪是干什么用的”我問，主任說“那是釀造啤酒時發(fā)酵燒鍋爐的煙囪?！毕旅婢褪钦{(diào)查日記了，我們這組寫的好的字數(shù)夠我要求的只有三篇，但他們寫的都不錯！我給你們看看吧!調(diào)查日記（一）前幾個星期，我和黃柔、胡淳淳等人一起去參觀了啤酒廠。我們到了啤酒廠，進了大門以后，迎面撲來的就是一股啤酒的臭味。我們看到了許多裝啤酒的箱子，我們啤酒廠主任，來到了一棟大樓里面。一樓是啤酒工作人員工作的地方，我們不能不敢直接進去，因為一不小心就會被玻璃給上到。我們到最頂樓，我們可以在最頂樓看到啤酒制作的全過程。啤酒先通過機器放到瓶子里，然后后通過機器蓋上瓶蓋，最后把合格了的啤酒放入箱子里運出去。我們最后采訪了那兒的工作人員，知道了許多喝啤酒有關(guān)的知識。進過這次參觀啤酒廠活動，我知道了啤酒的制作過程。還讓我明白，啤酒廠里的員工是十分辛勤的，還有辛苦的。調(diào)查日記（二）在一節(jié)綜合課上，我們組終于開始工作了。組長把我叫去查資料，我興奮的不得了，畢竟是第一次為小組干事。不過，麻煩事卻接二連三的“冒”出來。（一）徐亙帥、陳力罷工；（二）去啤酒廠的事被推三阻四。組長不得不把我們叫過來開個會，可事情卻沒組長想得那么好，陳力竟沖撞組長，還鬧得我們不能開會。沒有辦法，我們只好明天再討論了。一天過去了，我們繼續(xù)召集組員們開會，這次達成共識，先做手抄報。我手抄報做完后，心里還在掛念著，實地考察怎么辦，我們再也不能這樣下去了，我問組長，組長說我們準備下個星期去，膽卻一直拖到下下周的星期六，組長與副組長終于說了一句讓我們不再提心吊膽的事，那就是實地考察已經(jīng)結(jié)束。我的心掉了下來，因為我們終于不用再為了實地考察的事煩惱了，現(xiàn)在，我們就差總結(jié)了。！調(diào)查日記（二）我是啤酒廠調(diào)查組的，剛開始時，我們組很不默契，你一句，我一句，很不配合，再加上兩個“不爭氣“的，我們小組就比別的小組慢了一些。之后，我們小組就開始做手抄報了，首先，淳淳和黃柔在紙上畫了兩個啤酒，世琛在紙上寫了“啤酒得由來“五個大字。我好在旁默默