糖尿病的飲食宜忌.doc

糖尿病的飲食宜忌 （1）適當(dāng)增吃食物纖維 纖維素是一種不能為人體消化吸收的多糖。糖尿病人適當(dāng)?shù)卦黾邮澄锢w維的進(jìn)量，有以下益處：其一，高纖維食物可以降低餐后血糖，改善葡萄糖耐量，減少胰島素的用量以及降低血脂的作用；其二，能減緩糖尿病人的饑餓感；其三，能刺激消化液分泌及促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘的發(fā)生。下列食物中含纖維量較多，可做為糖尿病人經(jīng)常選吃的食品,如：綠豆、海帶、蕎麥面、玉米面、燕麥面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。有一點(diǎn)必須注意，雖然食物纖維對(duì)糖尿病人有好處，但是也不宜過份單一食用，凡事總有個(gè)度，糖尿病人講究營(yíng)養(yǎng)平衡更為重要。 （2）植物油為較理想的烹調(diào)用油 玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，因其中含有較豐富的多不飽和脂肪酸，它是必需脂肪酸，在體內(nèi)能幫助膽固醇的運(yùn)轉(zhuǎn)，不使膽固醇沉積于血管壁，所以這對(duì)預(yù)防糖尿病的一些并發(fā)癥，如動(dòng)脈硬化等有積極的作用，正因如此，糖尿病人所需烹調(diào)用油以植物油為好。但是，植物油也不能大量食用，過量食用便會(huì)暴露其明顯的副作用，如產(chǎn)熱能過多而導(dǎo)致的脂胖等。科學(xué)家們建議;飲食中多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比，為1:12較好。 （3）有益的大豆及其制品 大豆是糖尿病人較理想的食物，這是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成份有益于糖尿病人。其一，大豆是植物性蛋白質(zhì)的來源，不僅含量豐富，而且生理價(jià)值也高，必須氨基酸種類齊全，可以與動(dòng)物性食物相媲美。其二，大豆中脂肪含不飽和脂肪酸、磷脂與豆固醇，對(duì)降低血中膽固醇有利。其三，大豆中碳水化合物有一半為人體不能吸收的棉籽糖和水蘇糖。此外，大豆中還含有豐富的無機(jī)鹽、微量元素與B族維生素。由以上可以看出，大豆及其制品，如腐竹、豆腐絲、豆腐干、豆腐腦、大豆粉等，應(yīng)成為糖尿病人的常用食品。 （4）應(yīng)付饑餓的辦法 饑餓感是糖尿病人經(jīng)常遇到的一種反應(yīng)。它因糖尿病而引起，也將因糖尿病病情的好轉(zhuǎn)及病人的適應(yīng)調(diào)節(jié)而減輕或消失。可以采取下述辦法來應(yīng)付饑餓感的發(fā)生： 其一：減少細(xì)糧攝入，多增加一些纖維食物，如蕎麥面、玉米面、綠豆、海帶等。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已有一些專供糖尿病人食用的保健食品，如蕎麥掛面、綠豆餅干等，可做為饑餓感嚴(yán)重時(shí)加餐之用。 其二：適當(dāng)多吃些低熱量、高容積的蔬菜。如西紅柿、菠菜、黃瓜、大白菜、油菜、豆芽、茄子、韭菜等等。 其三：用一些食療方來加餐。如饑餓感強(qiáng)烈時(shí)，可用冬瓜250克、山藥100克、豬胰1具（洗凈后），加適量調(diào)料燉煮后連湯食用,也可以用南瓜、大豆或豆腐等產(chǎn)熱量低的食品來燉豬胰食用。以緩解饑餓感為限量。 其四：心理方法。人的飲食量與飲食習(xí)慣有關(guān)，在不影響營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)上的饑餓感，通過一段時(shí)間的忍耐適應(yīng)，是可以緩解的。此外，病人應(yīng)相信，減少飲食量，并不一定會(huì)產(chǎn)生饑餓，不要有事先的饑餓準(zhǔn)備，對(duì)糖尿病人重要的是營(yíng)養(yǎng)平衡，過量的飲食無疑會(huì)給機(jī)體有關(guān)臟器組織帶來負(fù)擔(dān)。 （5）甜味品的選擇 有一些糖尿病人很愛吃甜食，但是甜食大多含糖量豐富，吃了又對(duì)病情不利。那么如何來解決這個(gè)棘手的矛盾呢？不妨試試下述方法： 其一：在諸多甜味劑中，適合糖尿病患者食用的以“甜葉菊”較好，雖然其不含營(yíng)養(yǎng)素，但是它不提供熱能，而且甜度為庶糖的400倍左右，故可選用。 其二：糖精做為甜味劑可以偶爾食用。但對(duì)妊娠婦女禁用。 其三：桃、梨、菠蘿、楊梅、櫻桃等甜味水果，可以適量食用。這些水果含有果膠，果膠能增加胰島素的分泌，延緩葡萄糖吸收。此外，西瓜的碳水化合物含量較低，也可適量食用。 其四：糖尿病人應(yīng)該控制糖攝入，但不可能一點(diǎn)糖也不沾。每日食用糖一般限制在10克以下，但是，每個(gè)糖尿病人的情況不一樣，病人自己對(duì)其規(guī)律應(yīng)有所摸索，包括每日血糖的最低時(shí)刻，這是適量進(jìn)一些含糖食品的最佳時(shí)間。 （6）最易使血糖升高的食物 在我們經(jīng)常見的食物中，下列食物很容易使血糖升高。如:白糖、冰糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、蜜餞、奶糖、巧克力、水果糖、水果罐頭、汽水、果醬、冰淇淋、甜糕點(diǎn)、蛋糕以及各種甜飲料、口服液、果汁等。 （7）容易使血脂升高的食物 血脂升高，對(duì)糖尿病非常不利。是并發(fā)心血管疾病的重要原因。因此，糖尿病人不宜吃使血脂升高的食物，常見的有豬油、牛油、羊油、黃油、奶油、肥肉以及膽固醇含量豐富的食物（見下表）。關(guān)于膽固醇，糖尿病人還應(yīng)明白，它有兩方面作用，首先它是必需的物質(zhì)，具有重要的生理功能，如組成細(xì)胞膜等等；但是攝入多了，就會(huì)引起副作用，如參與冠心病的生成等。一般認(rèn)為膽固醇的攝入量以每天在300毫克以下為宜。 （8）飲酒的危害 有一些糖尿病患者認(rèn)為，酒是五谷之精華，適量飲酒可以活血通絡(luò)，御寒，調(diào)節(jié)精神。對(duì)此要具體病人具體分析。如果患者的病情較輕，逢節(jié)假日，親戚朋友相聚，可以少量飲一點(diǎn)酒，并且，最好是啤酒或低度的其它酒；如果病情不穩(wěn)定，或伴有肝臟或心血管疾病，應(yīng)禁止飲酒。因?yàn)榫朴邢铝形：Γ?其一：飲酒會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)。我們知道，酒精的解毒主要在肝臟中進(jìn)行。肝臟功能正常的人，解毒能力強(qiáng)，能把大部分有毒物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，排出體外。而糖尿病人的肝臟解毒能力較差，飲酒勢(shì)必會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)而引起損傷。過量飲酒還容易發(fā)生高脂血癥和代謝紊亂。 其二：糖尿病主要是胰島素分泌不足所致。飲酒會(huì)使胰腺受到刺激而影響其分泌液的成分。 其三：酒本身就是高熱量食物，每克酒精能產(chǎn)7千卡熱量，糖尿病人稍失控制，便可引起病情惡化。 （9）飲食宜淡 飲食口味過重，對(duì)人身體不利，傳統(tǒng)中醫(yī)為說明這個(gè)道理，曾用“五行”理論解釋說：過于多食酸味的東西，因酸味入肝，則會(huì)使肝氣偏盛，脾氣而衰弱；過于多食咸味的東西，因咸味入腎，腎主骨，則會(huì)引起大骨之氣勞倦困憊，肌肉短縮、心氣抑郁；過于多食甘味的東西，甘之性緩滯，會(huì)使心氣喘滿，面色黑，腎氣不能平衡；過于多食苦味的東西，則脾氣不得濡潤(rùn)，消化不良，胃部就要脹滿；過于多食辛味的東西，則筋脈敗壞而松馳，精神也同時(shí)受到損害。因此，注意調(diào)和飲食五味，使其不偏不重，便可以骨骼強(qiáng)健，筋脈柔和，氣血流暢，皮膚肌理固密，這樣身體便健康，正因人們發(fā)現(xiàn)淡食有益于身體，所以很早就總結(jié)了“淡食最補(bǔ)人”一句攝食格言。對(duì)糖尿病人，尤其并發(fā)腎病的患者，日常飲食除了應(yīng)遵循一般的保健要求外，更要注意少飲食鈉鹽。 （10）飲食宜緩 飲食宜緩，就是飲食時(shí)不要暴飲暴食，粗嚼急咽。食物的消化，咀嚼是第一道工序，只有第一道工序加工的好，食物到了胃腸才能更好地被消化吸收。粗嚼急咽式的攝食有兩大不益之處。其一：糖尿病人攝入的食物常常是經(jīng)估算而來，其有效成份應(yīng)該是被充分的吸收利用，但是，咀嚼程度的不同，可以影響其營(yíng)養(yǎng)成份的吸收。有實(shí)驗(yàn)證明，粗嚼者比細(xì)嚼者要少吸收蛋白質(zhì)13%，脂肪12%，纖維素43%?？梢娂?xì)嚼慢咽作用之重要。其二：粗嚼急咽會(huì)加重胃和胰腺等臟器的負(fù)擔(dān)，時(shí)間一長(zhǎng)，容易導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。對(duì)飲食宜緩問題，古人早有認(rèn)識(shí)：“飲食緩嚼，有益于人者三：蓋細(xì)嚼則食之精華，能滋補(bǔ)五臟，一也；脾胃易于消化，二也；不致吞嗆噎咳，三也。”這一總結(jié)，至今看來仍是非常有道理的，尤其對(duì)糖尿病人。 （11）飲食宜暖 糖尿病人的飲食溫度要適中，過燙或過寒的飲食都將引起不良反應(yīng)。按照中醫(yī)理論，人的脾胃特點(diǎn)之一是喜暖而怕寒，所以生冷的食物不宜多吃。飲食宜暖這一科學(xué)的攝食法則在我國(guó)醫(yī)學(xué)名著黃帝內(nèi)經(jīng)中早有發(fā)現(xiàn)：“飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄，寒溫中適，故氣將持，乃不致邪僻也?！逼湟馑际钦f：凡飲食，熱的食物切不可溫度太高，寒的飲食也不可溫度太低，如果我們吃的能溫度適中，那么，人體的正氣將不會(huì)受到損傷，病邪也就不會(huì)乘虛而侵犯機(jī)體。這樣身體也就太平了。身體的血糖偏高基本上是患了糖尿病。糖尿病是一種典型的現(xiàn)代生活中的富貴病，它隨著人們體力勞動(dòng)的減輕和生活水平的提高，而呈上升趨勢(shì)。越是發(fā)達(dá)的國(guó)家，發(fā)病率越高；近年來在我國(guó)的發(fā)病率增長(zhǎng)也很快。 糖尿病的發(fā)病原因，是由胰島素在人體內(nèi)絕對(duì)或相對(duì)缺乏引起的代謝紊亂，其病理變化涉及糖、脂肪、蛋白質(zhì)等代謝紊亂，臨床癥狀為血糖升高，尿中含糖，出現(xiàn)多飲、多食、多尿的“三多”現(xiàn)象，嚴(yán)重者往往會(huì)發(fā)生心血管、眼睛及神經(jīng)系統(tǒng)并發(fā)癥。 然而，不少糖尿病病人開始時(shí)井無明顯征候，很容易失去警惕。等到覺得自己吃得較多、喝得較多時(shí)，往往已經(jīng)大病上身。怎樣早期發(fā)現(xiàn)糖尿病呢?請(qǐng)注意以下13點(diǎn)糖尿病的信號(hào)及特點(diǎn)： 注意此病的遺傳特點(diǎn)。如果父母有一人曾患過此病，其子女的患病率較普通人要高出25倍。因此，父母有糖尿病的子女，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)本病的預(yù)防。 糖尿病的發(fā)病年齡有80在45歲以上，高年齡者應(yīng)定期作尿糖檢查。 身體肥胖和患有高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂癥、冠心病的人易患此病。 經(jīng)常發(fā)生低血糖的人，易患糖尿病。 已患有白內(nèi)障、青光眼等眼疾的人，應(yīng)警惕發(fā)生糖尿病。 陽(yáng)痿。據(jù)統(tǒng)計(jì)，男性糖尿病患者并發(fā)陽(yáng)痿的高達(dá)50，特別是中年人肥胖的人有陽(yáng)痿者，更值得高度懷疑是否已患上了糖尿病。 周圍神經(jīng)炎。表現(xiàn)為手足麻木，伴有熱感、蟲爬感，行走時(shí)似乎自己在棉墊上；有的則伴有強(qiáng)烈的疼痛。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有以上癥狀者，占初期糖尿病患的40左右。 難以控制的肺結(jié)核。糖尿病人并發(fā)肺結(jié)核比正常人要高出3-5倍，約占糖尿病患者的10-15。這是因?yàn)樘悄虿∪说挚沽Φ?，高糖環(huán)境有利于結(jié)核桿菌的生長(zhǎng)繁殖，故藥物效果不顯著，結(jié)核難以控制。 菱形舌炎。出現(xiàn)中央性舌乳頭萎縮，表現(xiàn)為舌面中有一塊沒有舌苔覆蓋的菱形缺損區(qū)。這種癥狀的糖尿病初發(fā)者發(fā)生率高達(dá)617%。 女性上體肥胖。女性上體肥胖(指腰圍與臀圍的比值大于07-085)，不論其體重多少，葡萄糖耐量試驗(yàn)異常者高達(dá)60，而下體肥胖者無一例異常。女性上體肥胖可作為診斷糖尿病的一項(xiàng)指標(biāo)。 排尿困難。膀胱括約肌功能障礙所致，易并發(fā)尿路感染。據(jù)統(tǒng)計(jì)，出現(xiàn)此癥狀者，男性糖尿病人占423，女性占217。 分娩巨大胎兒。嬰兒出生時(shí)體重如超過4000克，稱為巨大胎兒。糖尿病孕婦約有15-25的人分娩巨大胎兒。 口干口渴，夜間尤甚，以致影響睡眠。 皮膚感染。糖尿病人的白細(xì)胞對(duì)細(xì)菌的吞噬殺滅作用降低，易反復(fù)出現(xiàn)毛囊炎、癬癥等感染性皮膚病。 皮膚病變。一些皮膚病變，常常與糖尿病有直接關(guān)系，下面介紹的一些皮膚病變，對(duì)及早發(fā)現(xiàn)和治療糖尿病是有幫助的。 糖尿病性潮紅。糖尿病人，尤其是青年糖尿病患者，顏面和手足多有泛發(fā)性的淡紅色斑，以額部更為明顯，常同時(shí)伴有外側(cè)眉毛脫落。 糖尿病性水皰疹。足緣、足趾、小腿外側(cè)和手背發(fā)生灼傷樣、緊縮性的小水皰，無疼痛感，兩周后自然痊愈而不留疤痕，發(fā)病前無特殊誘因，有多發(fā)性。 脛骨前褐色斑。小腿脛骨前開始出現(xiàn)紅斑、小水皰、紫癜、逐漸形成小圓形褐色萎短斑，直徑05-25厘米，輕度凹陷，無自覺癥狀。 無汗癥。特別是顏面多汗，而軀干、尤其是下半身出汗減少。 -皮膚瘙癢癥。早期糖尿病人即有此現(xiàn)象，多發(fā)生于外陰、肛門、頭發(fā)等部位，也可發(fā)生全身瘙癢，另伴全身性皮膚干燥，手足部易裂。 類脂性漸進(jìn)性壞死。好發(fā)于下肢，表現(xiàn)為邊緣清晰的橙黃色萎縮魔，中央硬化，伴有毛細(xì)血管擴(kuò)張，有時(shí)形成潰瘍。 環(huán)狀肉芽腫。多見于手背、足背和耳廓的一種淡紅色環(huán)狀結(jié)節(jié)。 糖尿病性潰瘍。常發(fā)生于四