魯科版選修五 第2章第4節(jié) 第3課時 氨基酸和蛋白質(zhì) 課時作業(yè).doc

第2章 官能團與有機化學反應 烴的衍生物第4節(jié) 羧酸 氨基酸和蛋白質(zhì)第3課時 氨基酸和蛋白質(zhì)1既能與鹽酸反應，又能與氫氧化鈉溶液反應的有機物是()a氨基酸b醋酸c小蘇打 d酒精解析：氨基酸含有氨基和羧基，既能與鹽酸反應，又能與氫氧化鈉溶液反應，a正確；醋酸是酸，與鹽酸不反應，b錯誤；小蘇打是碳酸氫鈉，不是有機物，c錯誤；酒精既不能與鹽酸反應，又不能與氫氧化鈉溶液反應， d錯誤。答案：a2是一種由三種氨基酸分子脫水縮合生成的五肽的結(jié)構(gòu)簡式，這種五肽徹底水解時，不可能產(chǎn)生的氨基酸是()答案：d3蛋白質(zhì)發(fā)生的下列變化中，屬于可逆的是()a煮熟 b加入濃硫酸變黑c鹽析 d加入濃硝酸變黃解析：煮熟蛋白質(zhì)屬于蛋白質(zhì)的變性，是不可逆過程，故a錯誤；向蛋白質(zhì)中加入濃硫酸，濃硫酸能使蛋白質(zhì)變性，是不可逆過程，故b錯誤；當向蛋白質(zhì)溶液中加入的鹽溶液達到一定濃度時，反而使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫鹽析，鹽析是可逆的，所以c選項是正確的；加入濃硝酸能使蛋白質(zhì)變性，變性是不可逆過程，故d錯誤。答案：c4下列說法正確的是()a糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應b糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由c、h、o三種元素組成的c糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物d油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯解析：糖類包括單糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，單糖不水解，a錯；糖類、油脂都是由c、h、o三種元素組成的，蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中含有氨基酸，氨基酸中含有 nh2，則推知蛋白質(zhì)中除含c、h、o三元素外，還含有n元素等，b錯；糖類中的單糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白質(zhì)是高分子，c錯。答案：d5今有一個“多肽”，其分子式是c55h70o19n10，已知將它徹底水解后得到下列四種氨基酸：請計算回答：(1)這個“多肽”是幾肽？_肽 (填漢字)。(2)該多肽水解后，有幾個氨基戊二酸生成(指一分子該多肽完全水解)？_個(填數(shù)字)。解析：(1)氨基酸在形成多肽的同時只掉下小分子h2o，而每種氨基酸分子中都只含有1個n原子，故多肽中的n原子數(shù)等于氨基酸分子數(shù)，故該多肽是十肽。(2)十肽中含有9個肽鍵，如果每個氨基酸分子僅有1個羧基和氨基，則該多肽中應有11個o原子，因此多余的o原子都由氨基戊二酸提供，且每個這樣的氨基酸可提供2個o原子，故水解后可生成4個氨基戊二酸。答案：(1)十(2)4時間：40分鐘a級基礎鞏固基礎題1詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中“絲”和“淚”分別指()a蛋白質(zhì)、烴類b纖維素、油脂c淀粉、油脂 d蛋白質(zhì)、硬化油解析：詩句中的“絲”含有的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，詩句中的“淚”指的是液態(tài)石蠟，液態(tài)石蠟是烴。答案：a2下列不屬于有機高分子化合物的是()a蛋白質(zhì) b油脂c淀粉 d纖維素解析：蛋白質(zhì)、淀粉和纖維素均是高分子化合物，油脂是甘油和高級脂肪酸形成的酯類，不是高分子化合物。答案：b3下列對氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是()a蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸b氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會變性c氨基丙酸與氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽d氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液中生成的離子，在電場作用下向負極移動解析：蛋白質(zhì)在一定條件下發(fā)生水解反應，最終生成氨基酸，a正確。蛋白質(zhì)遇重金屬離子會變性，而氨基酸不會，b錯誤。氨基丙酸和氨基苯丙酸混合物脫水生成二肽時，同種分子之間脫水可生成2種二肽，異種分子之間脫水可生成2種二肽，故共可生成4種二肽，c錯誤。氨基酸溶于過量naoh溶液中，氨基酸分子中cooh與naoh發(fā)生中和反應生成coo，在電場作用下向正極移動，d錯誤。答案：a4蛋白質(zhì)是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，魚、肉、蛋、奶等食品中富含蛋白質(zhì)。進入人體的這些蛋白質(zhì)并不能直接被人體吸收和利用，而是首先在人體中蛋白酶的作用下轉(zhuǎn)化為各種氨基酸后才能為人體所利用?，F(xiàn)有如下幾種氨基酸，其中不是由天然蛋白質(zhì)水解得到的是()解析：天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物為氨基酸，即nh2和cooh連在同一個碳原子上，據(jù)此可知c不符合題意。答案：c 5三種氨基酸：nh2ch2cooh、，它們之間脫水形成二肽的種類數(shù)為()a3b4c9d14答案：d基礎題6l多巴是一種有機物，它可用于帕金森綜合征的治療，其結(jié)構(gòu)簡式如下：這種藥物的研制是基于獲得2000年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎和獲得2001年諾貝爾化學獎的研究成果，下列關(guān)于l多巴酸堿性的敘述正確的是()a既沒有酸性，又沒有堿性b既具有酸性，又具有堿性c只有酸性，沒有堿性d只有堿性，沒有酸性解析：在l多巴中，含有氨基和羧基、羥基，oh與苯環(huán)相連時具有酸性，羧基顯酸性，氨基顯堿性，所以該物質(zhì)既有酸性，又有堿性。答案：b7在澄清的蛋白質(zhì)(分子結(jié)構(gòu)中含有苯基)溶液中加入以下幾種物質(zhì)：(1)加入大量飽和食鹽水，現(xiàn)象為_，此過程叫作_。(2)加入甲醛溶液，現(xiàn)象為_，此過程稱為蛋白質(zhì)的_。(3)加入濃硝酸并微熱，現(xiàn)象為_，這是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了_反應。解析：飽和nacl溶液能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成固體析出，稱之為鹽析；甲醛能使蛋白質(zhì)變性，以固體形式析出；蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃，發(fā)生顏色反應。答案：(1)產(chǎn)生白色沉淀鹽析(2)產(chǎn)生白色沉淀變性(3)蛋白質(zhì)變?yōu)辄S色顏色b級能力提升8下列蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段：在胃液中能發(fā)生水解反應。(1)上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段水解時不可能生成的氨基酸是下列中的_(填序號)。(2)天然蛋白質(zhì)在酶的催化下水解的最終產(chǎn)物都是_。(3)上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段水解反應所生成的各種氨基酸分子中，其碳、氫原子數(shù)比值最大的氨基酸的結(jié)構(gòu)式為_。(4)上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段的相對分子質(zhì)量mr_，水解生成的各種氨基酸的相對分子質(zhì)量和為_。解析：將所給蛋白質(zhì)片斷按肽鍵中cn鍵的斷裂方式分割為氨基酸，根據(jù)其結(jié)構(gòu)與備選答案對照，找出不可能水解得到的氨基酸。天然蛋白質(zhì)在酶的催化下水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸。答案：(1)cd(2)氨基酸(3) (4)364436(或m72)9 a、b兩種有機化合物，分子式都是c9h11o2n。(1)化合物a是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測定顯示分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基，化合物a的結(jié)構(gòu)簡式是_。(2)化合物b是某種分子式為c9h12的芳香烴一硝化(硝基連在苯環(huán)上)后的唯一產(chǎn)物，化合物b的結(jié)構(gòu)簡式是_。解析：(1)天然蛋白質(zhì)最終水解產(chǎn)物是