人教版選修1 第一章第三節(jié)　生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì) 作業(yè).doc

自我小測(cè)1下列各類(lèi)食物中，蛋白質(zhì)含量最豐富的是()a蘋(píng)果、香蕉 b黃瓜、西紅柿c米飯、面包 d魚(yú)、雞蛋2關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()a構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式是b人體內(nèi)氨基酸的分解代謝最終產(chǎn)物是水、co2和尿素c人體內(nèi)所有氨基酸均可以相互轉(zhuǎn)化d兩個(gè)氨基酸通過(guò)脫水縮合形成二肽3下列關(guān)于糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和油脂的說(shuō)法中，正確的是()a它們的組成中都有c、h、o、n等元素b在一定條件下，它們都能發(fā)生水解反應(yīng)c人體需要的二十多種氨基酸都可以通過(guò)人體自身合成d油脂都是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，是一種高熱量營(yíng)養(yǎng)素4下列物質(zhì)既能與鹽酸反應(yīng)又能與氫氧化鈉反應(yīng)的是()nahco3(nh4)2sal(oh)3nh4clh2nch2coohch3cooha bc d5蛋白質(zhì)溶液分別作如下處理后，仍不失生理活性的是()a高溫加熱 b紫外線照射c加食鹽水 d加福爾馬林6為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是()a滴加濃硝酸 b滴加濃硫酸c滴加酒精 d火焰上灼燒7誤食重金屬鹽會(huì)引起中毒，下列措施中不能用來(lái)解毒的是()a服大量雞蛋清b服用豆?jié){c喝大量牛奶d喝鹽開(kāi)水8蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中_不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是蛋白質(zhì)_；淀粉_；脂肪_；在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有_官能團(tuán)。9某種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段如下：(1)上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段完全水解所生成的氨基酸是_。(2)水解所生成的氨基酸中，碳、氫原子數(shù)比值最大的那一種與naoh溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)，形成二肽的化學(xué)方程式為_(kāi)。10營(yíng)養(yǎng)品和藥品都是保證人類(lèi)健康不可缺少的物質(zhì)，其性質(zhì)和制法是化學(xué)研究的主要內(nèi)容。已知酪氨酸是一種生命活動(dòng)不可缺少的氨基酸，它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是(1)酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類(lèi)型有_。a取代反應(yīng) b加成反應(yīng)c酯化反應(yīng) d中和反應(yīng)(2)在酪氨酸的同分異構(gòu)體中，同時(shí)滿(mǎn)足如下三個(gè)條件的，除酪氨酸外還有_種。屬于-氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同；羥基直接連在苯環(huán)上；氨基(nh2)不與苯環(huán)直接相連。(3)已知氨基酸能與堿反應(yīng)，寫(xiě)出酪氨酸與足量的naoh溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：_。參考答案1解析：雞蛋、魚(yú)富含蛋白質(zhì)。a、b富含糖類(lèi)、維生素，c富含糖類(lèi)。答案：d2解析：構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸是氨基酸，a正確；人體內(nèi)蛋白質(zhì)最終水解成氨基酸，進(jìn)一步分解成水、co2和尿素，b正確；兩個(gè)氨基酸分子脫水形成二肽，d正確；人體中有些氨基酸可以相互轉(zhuǎn)化，但并不是所有的氨基酸之間都可以相互轉(zhuǎn)化，c錯(cuò)誤。答案：c3解析：a項(xiàng)中糖類(lèi)、油脂中無(wú)n元素；b項(xiàng)中不是所有糖類(lèi)都能水解；c項(xiàng)中組成人體的氨基酸約有二十種，其中必需氨基酸是人體自身不能合成的。答案：d4解析：既能與強(qiáng)酸反應(yīng)，又能與強(qiáng)堿反應(yīng)的物質(zhì)：某些金屬單質(zhì)，如al；兩性氧化物，如al2o3；兩性氫氧化物，如al(oh)3；弱酸的酸式鹽；弱酸的銨鹽；氨基酸；蛋白質(zhì)。答案：d5解析：a、b、d三項(xiàng)都能使蛋白質(zhì)變性；c項(xiàng)會(huì)產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象，該過(guò)程可逆，不會(huì)使蛋白質(zhì)失去生理活性。答案：c6解析：鑒別蛋白質(zhì)的依據(jù)主要有：有些蛋白質(zhì)分子(有苯環(huán)存在)與濃硝酸作用時(shí)呈黃色。蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，有燒焦羽毛的氣味(常以此來(lái)區(qū)別毛紡物和棉紡物)。答案：d7答案：d8答案：脂肪氨基酸葡萄糖高級(jí)脂肪酸和甘油氨基和羧基9解析：(1)題給蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段中肽鍵上的cn鍵斷裂，依次得到的氨基酸是：h2nch2cooh。(2)在所得4種氨基酸中，碳、氫原子數(shù)比值最大的是。它與naoh溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為naohh2o，形成二肽的化學(xué)方程式是答案：(1) 、10解析：解答本題應(yīng)首先明確酪氨酸的結(jié)構(gòu)，根據(jù)酪氨酸分子所含官能團(tuán)推斷其