茶莊開張籌備工作計(jì)劃(赤壁店).doc

三國茶莊開張籌備工作計(jì)劃（赤壁店）因房東合同未簽訂及圖紙未設(shè)計(jì)而影響了開店進(jìn)度。原定11月中旬開始的裝修將推遲到11月底十二月初。開張日期暫定為2015年二月十六日左右。現(xiàn)根據(jù)工程進(jìn)度的實(shí)際情況，對茶莊開張籌備工作安排如下：一、成立籌建工作小組茶莊工作小組其職能為：主要負(fù)責(zé)開張前企業(yè)工商登記注冊、工作計(jì)劃制定、工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)報(bào)批及裝修、茶莊設(shè)施設(shè)備采購、員工及管理人員的招聘和培訓(xùn)、前期茶莊營銷等工作。為茶莊開張營業(yè)做好準(zhǔn)備工作。茶莊籌備工作小組成員：姜先輝、劉弄璋、陳飛等。姜先輝任組長、劉弄璋任副組長。具體分工如下：姜先輝抓全面工作。重點(diǎn)負(fù)責(zé)三國茶莊的產(chǎn)品采購管理和裝修設(shè)計(jì)策劃部分，工作計(jì)劃制定、員工和管理人員招聘及培訓(xùn)、茶莊前期營銷等工作。劉弄璋協(xié)助姜先輝工作。并重點(diǎn)負(fù)責(zé)茶莊開張前的企業(yè)工商注冊、裝修及設(shè)備設(shè)施采購等工作。陳飛負(fù)責(zé)協(xié)助劉弄璋工作。并重點(diǎn)做好茶莊開張前的開業(yè)宣傳工作。二、工作具體安排1、茶莊項(xiàng)目圖紙?jiān)O(shè)計(jì)與裝修11月25日前完成效果圖紙?jiān)O(shè)計(jì)。12月01日前完成相關(guān)平面、立面圖紙?jiān)O(shè)計(jì)會審工作。12月05日前進(jìn)場進(jìn)行清理工作。12月06日進(jìn)行現(xiàn)場殘余清理，并做好排水管道預(yù)埋等裝修前工作。12月08日前做好材料準(zhǔn)備工作。12月10日裝修正式開工，工期45天。即2015年01月25日前竣工。2、資金估算（一）基本裝修：管道預(yù)埋，水電等基本硬裝修投資30萬元、空調(diào)5萬元、軟裝修25萬元、房屋年租金8.5萬元、消防0.20萬元、茶樓桌椅設(shè)備8萬元、前期茶葉茶具鋪貨30萬元、店面開張請客投資0.8萬元、流動資金2萬元。合計(jì)：109.5萬元。（二）、管理人員及員工招聘與培訓(xùn)管理人員、員工招聘分開進(jìn)行。先管理人員后員工。1、管理人員招聘 1、管理人員招聘職位： 經(jīng)理：店長1名（姜先輝），副店長1名（XXX），公關(guān)營銷1名。2、招聘時(shí)間：3、培訓(xùn)時(shí)間：12月15日至12月25日。4、培訓(xùn)課程與時(shí)間安排：小時(shí)為單位序號課目課時(shí) 內(nèi)容要 求授課1訓(xùn)練77心態(tài)訓(xùn)練，隊(duì)列訓(xùn)練，行為訓(xùn)練時(shí)間管理，目標(biāo)管理培養(yǎng)管理人員的吃苦精神，增強(qiáng)管理人員團(tuán)隊(duì)意識和組織紀(jì)侓觀念，養(yǎng)成良好工作作風(fēng)，增強(qiáng)體能。 2服務(wù)意識151、茶莊概論，茶葉文化2、服務(wù)意識3、服務(wù)從業(yè)人員行為規(guī)范4、服務(wù)心理學(xué)5、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù) 通過培訓(xùn)使管理人員了解茶莊業(yè)產(chǎn)生與發(fā)展的歷史，茶莊的組織及茶莊產(chǎn)品的含義；樹立良好的茶莊茶葉文化意識，了解和掌握服務(wù)心理學(xué)及領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)。3星級茶莊管理實(shí)務(wù)151 茶藝師 2.包廂管理3. 前廳管理 4.人事管理5.茶莊營銷 6.管理服務(wù)通過培訓(xùn)，了解和掌握茶莊各部門服務(wù)的基本知識和技能，提高管理人員的綜合素質(zhì)。4星級茶莊實(shí)用普通話7茶莊各部門服務(wù)一般用語，標(biāo)準(zhǔn)普通話通過培訓(xùn)，提高管理人員普通話會話能力。5實(shí)習(xí)30星級茶莊實(shí)習(xí)通過派往星級茶莊實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)他人茶莊管理經(jīng)驗(yàn)，提高自己管理能力。2、員工招工1、招工崗位與人數(shù)： 茶藝師1名，收銀員1名，服務(wù)員2名。2、招工時(shí)間：11月20日至12月25日。3、培訓(xùn)時(shí)間：12月30日至02月15日。4、員工培訓(xùn)具體安排：小時(shí)為單位序號課目課時(shí)（天）內(nèi)容目的和要求授課人1軍訓(xùn)7服從訓(xùn)練隊(duì)列訓(xùn)練禮儀訓(xùn)練通過訓(xùn)練，培養(yǎng)員工的吃苦精神，增強(qiáng)員工團(tuán)隊(duì)意識和員工組織紀(jì)律觀念，養(yǎng)成良好的服從意識。2茶莊服務(wù)基礎(chǔ)知識151、茶莊概論，茶葉知識2、茶莊意識3、禮貌禮節(jié)4、職業(yè)道德5、服務(wù)心理通過學(xué)習(xí)，使員工了解茶莊產(chǎn)生與發(fā)展的歷史，茶莊的組織及服務(wù)的含義，樹立良好的茶莊意識，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德，培養(yǎng)和提高員工良好的服務(wù)心理素質(zhì)。3星級茶莊業(yè)務(wù)知識251、前廳服務(wù)2、卡座服務(wù)3、包廂服務(wù)4、工程管理5、茶莊營銷通過培訓(xùn)，使員工了解和掌握前廳服務(wù)、卡座服務(wù)、包廂服務(wù)的基本知識和技術(shù)技能，培養(yǎng)員工的主動服務(wù)和應(yīng)變能力，了解和掌握設(shè)備設(shè)施的使用和維護(hù)方法。了解和掌握茶莊產(chǎn)品的銷售技巧，全面提高員工的綜合素質(zhì)。4星級茶莊實(shí)用普通話151、日常接待用語2、前廳服務(wù)用語3、卡座服務(wù)用語4、包廂服務(wù)用語5、后臺員工用語通過培訓(xùn)，使員工基本掌握星級茶莊服務(wù)中的一般常用普通話，并著重培養(yǎng)員工的語言表達(dá)能力和聽力。5電腦知識培訓(xùn)51、電腦的一般常識2、茶莊管理操作程序與務(wù)實(shí)通過培訓(xùn)，了解和掌握電腦管理系統(tǒng)的一般操作和茶莊前臺管理系統(tǒng)的運(yùn)用。電腦專業(yè)技術(shù)人員6茶莊治安管理講座11、包廂治安管理2、如何接待客人通過培訓(xùn)，了解公共場所治安管理的一般法規(guī)及實(shí)際操作中應(yīng)注意的事項(xiàng)。7消防安全管理講座11、茶莊消防安全管理的一般常識2、發(fā)生火災(zāi)時(shí)的操作程序和處理方法了解和掌握消防安全知識，掌握發(fā)生火災(zāi)時(shí)的一般處理方法。8衛(wèi)生防疫知識講座1食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例和食品衛(wèi)生要求了解和掌握茶莊食品衛(wèi)生管理的一般知識9實(shí)習(xí)30分工種實(shí)習(xí)通過實(shí)習(xí)，掌握一般工作技能(三)、設(shè)備設(shè)施采購與資金計(jì)劃部 件設(shè)備設(shè)施數(shù) 量單 價(jià)（元）金 額（元）采購時(shí)間桌 椅設(shè) 施設(shè) 備雞翅根雕160*90大板茶桌230*90四六單龍60*60cm扇形仿古80*40圓形博古200*200竹節(jié)博古100*200六邊茶幾80*80仿古茶柜100*40八角臺桌100*100仿古茶座176*80榆木博古200*100茶盤茶杯小件電腦XX月底前采購。包廂工藝品XX月底前采購。卡座工藝品XX月底前采購。包廂器具XX月底前采購。吸塵器立式衣架麻將桌椅XX月底前訂貨。配套茶幾消毒柜電視機(jī)合計(jì)弱電設(shè)備綜合布線XX月底前訂貨，XX月XX日前到貨。綜合布線要在XX月XX日前。音箱燈光監(jiān)控設(shè)備合計(jì)廚房設(shè)備兩門冰箱廚房設(shè)備排油煙部分與部分裝修同步進(jìn)行，其他設(shè)備一部分到舊貨市場采購。爐灶洗臉盆消 毒 柜排油煙系統(tǒng)合計(jì)餐 飲設(shè) 備餐 具與廚房設(shè)備同購自助餐器具餐桌布與包廂用同購合計(jì)前廳保 險(xiǎn) 柜500宣傳廣告牌300書 報(bào) 架200公共指示標(biāo)志300合計(jì)營銷部戶外廣告牌5000與外立面同時(shí)制作茶莊宣傳品2000XX月底前開始設(shè)計(jì)和策劃，XX月前完成開張典禮8000合計(jì)人事培訓(xùn) 部辦 公 設(shè) 施員工培訓(xùn)費(fèi)員工服裝費(fèi)合計(jì) 累計(jì)1000000元（不含XXX）（三）、茶莊前期營銷茶莊前期營銷做的好壞，直接影響茶莊開張和今后的業(yè)務(wù)發(fā)展。茶莊前期營銷工作大體上分如下幾個(gè)方面：1、茶莊CI企業(yè)形象策劃11月25日前確定一家廣告公司進(jìn)行CI企業(yè)形象設(shè)計(jì)，12月5日以前完成設(shè)計(jì)定稿工作。2、宣傳印刷品及表單制作根據(jù)茶莊CI企業(yè)形象設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，于茶莊施工完畢后開始設(shè)計(jì)、制作和印刷茶莊宣傳冊、門頭廣告、其他廣告效果。根據(jù)茶莊CI企業(yè)形象設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，于12月份開始進(jìn)行茶莊運(yùn)行表單的設(shè)計(jì)，12月底前完成印刷并到位。3、貴賓卡及消費(fèi)卡制作茶莊根據(jù)賓客需要設(shè)制貴賓卡和消費(fèi)卡。貴賓卡主要作為賓客優(yōu)惠憑證，對茶莊協(xié)議單位和常駐賓客發(fā)放。消費(fèi)卡作為充值刷卡消費(fèi)憑證向賓客出售。4、宣傳廣告發(fā)布與組織客源為茶莊開張作準(zhǔn)備，茶莊基礎(chǔ)營銷工作應(yīng)做在前面。一方面充分利用地理位置和跨街橫幅、宣傳印刷品發(fā)放等形式，做好茶莊開張前的宣傳營銷工作。另一方面茶莊深入機(jī)關(guān)、部門、企事業(yè)單位組織客源。5、預(yù)期目標(biāo)目標(biāo)一：使茶莊開業(yè)的消息得到廣泛的傳播，吸引更多的目標(biāo)消費(fèi)群體來參加此來次開業(yè)活動。 目標(biāo)二：加深茶莊在消費(fèi)者心目中的印象，培養(yǎng)忠實(shí)顧客。目標(biāo)三：茶莊開業(yè)活動在目標(biāo)顧客范圍內(nèi)引起轟動，達(dá)到議論效果。6、開業(yè)當(dāng)天主題 主題：我們專注的值是一種生活方式，喝茶是品味，買茶送健康。7、策劃面對對象 關(guān)系領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)家，親戚朋友同學(xué)及周邊人群（四）、宣傳策略開業(yè)前期宣傳主題:1、在裝修期間在鋪面上拉上橫幅：“2015年XX月XX日敬請期待你身邊的三國茶莊試營業(yè)！”2、張貼開業(yè)海報(bào)宣傳開業(yè)時(shí)間、地點(diǎn)、優(yōu)惠活動、以及向人們灌輸我們的經(jīng)營理念：“喝茶是品味，買茶送健康?！?、開展會員充值的促銷宣傳以及報(bào)名登記（關(guān)系人群為主），尤其是本店股東務(wù)必影響甚至改變傳統(tǒng)的送鞭炮花籃的習(xí)俗，邀請親朋好友加入成為茶莊會員，享受充值優(yōu)惠服務(wù)。開業(yè)活動：1、邀請關(guān)系領(lǐng)導(dǎo)干部、好友親臨現(xiàn)場品茶、棋牌娛樂。2、現(xiàn)場茶藝師泡茶，提前來的顧客還有機(jī)會品嘗。這樣來增加人氣和噱頭，吸引顧客的光臨。3、禮炮聲慶祝茶莊開業(yè)試運(yùn)營。4、禮品茶6折售價(jià)，僅限當(dāng)天。5、宣傳消費(fèi)滿300返顧客100元消費(fèi)券活動。（五）項(xiàng)目具體執(zhí)行方案前期準(zhǔn)備：水電弄好，特別是電容方面，因?yàn)殚_業(yè)那天用電量會比較大，所以應(yīng)該提起做好安全工作。提前向一些道具提供商租好貨，提前驗(yàn)貨，確認(rèn)沒有問題。適當(dāng)?shù)卣堃恍┊?dāng)?shù)孛襟w來做客，利用傳媒的優(yōu)勢來為自己造勢。開業(yè)時(shí)間：XX月XX日上午10：30分 時(shí)間選擇原因：a、該起床的已經(jīng)起床了；b、天氣開始暖和了。 地點(diǎn)布置安排：1、會場位置店正門2、門店兩邊各擺放6個(gè)花籃（關(guān)系領(lǐng)導(dǎo)好友祝賀，數(shù)量可變）3、茶樓入口掛上喜氣的紅色燈籠4、入口地上鋪上紅地毯5、三名促銷人員向遲疑的顧客介紹本次開業(yè)活動以及給消費(fèi)者釋疑 布置要求：莊重 熱鬧 喜慶 開業(yè)活動：會員登記辦理：消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)即可辦理茶莊不同級別會員，消費(fèi)或充值滿200元辦理銀卡會員，滿500辦理金卡會員，滿1000元辦理鉆石卡會員；會員每次消費(fèi)可積分達(dá)到一定積分可換對應(yīng)精美禮品，不同級別會員消費(fèi)享有8.8、8.5、8.0折優(yōu)惠。消費(fèi)返券：開業(yè)當(dāng)天消費(fèi)滿300返100消費(fèi)抵用券存費(fèi)送費(fèi)：開業(yè)當(dāng)天及開業(yè)前充值200元送30元派送禮品：開業(yè)當(dāng)天不限消費(fèi)金額即可享有小禮品（青瓷茶杯等）。特價(jià)搶購：部分茶具產(chǎn)品特價(jià)銷售，數(shù)量有限。參與人員：店長、