食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)工作總結(jié)[范本]

食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)工作總結(jié)食品安全監(jiān)管部門(mén)均能積極配合，認(rèn)真安排節(jié)假日期間的值班和信息通報(bào)等工作，保證“兩節(jié)”期間每天24小時(shí)通訊暢通,確保了全區(qū)食品安全無(wú)事故。如下是xx給大家整理的，希望對(duì)大家有所作用。篇【一】時(shí)間如流水，在我們的忙碌中，20xx年就悄然過(guò)去了?；厥走^(guò)去一年的工作情況，內(nèi)心不禁感慨萬(wàn)千，雖沒(méi)有轟轟烈烈的戰(zhàn)果，但也算經(jīng)歷了考驗(yàn)和磨礪。在這辭舊迎新之際，我們生產(chǎn)部門(mén)將深刻地對(duì)本部門(mén)的工作及得失作出總結(jié)，同時(shí)祈愿我們公司明年會(huì)更好。在過(guò)去的一年里,生產(chǎn)部門(mén)進(jìn)行了大量的工藝摸索試驗(yàn)，面包方面：克服產(chǎn)品形狀差(如:收腰、扁身)等問(wèn)題!得到了很大的改善!同時(shí)還對(duì)面包生產(chǎn)的工藝做了很大改革。是產(chǎn)品在質(zhì)量上有了很大的提升.經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的試驗(yàn)產(chǎn)品成本不但降低,而且口感、及保質(zhì)期都有較大的進(jìn)步.在完成產(chǎn)量的同時(shí)，我們生產(chǎn)部門(mén)也高度重視產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)把生產(chǎn)工序的每一個(gè)質(zhì)量控制關(guān)，利用班前會(huì)及生產(chǎn)過(guò)程及時(shí)為操作工灌輸質(zhì)量理念，堅(jiān)持操作工為第一質(zhì)檢員的觀點(diǎn)。在培訓(xùn)方面注重理論和實(shí)踐的同步進(jìn)行。根據(jù)產(chǎn)品特征分類及質(zhì)量要求，在生產(chǎn)部?jī)?nèi)部安排專人兼職負(fù)責(zé)，我們始終堅(jiān)信產(chǎn)品質(zhì)量是生產(chǎn)出來(lái)的，并付諸于生產(chǎn)操作的每一環(huán)節(jié)中，產(chǎn)品質(zhì)量將會(huì)穩(wěn)步提高，以達(dá)到滿足客戶質(zhì)量要求的目標(biāo)。各崗位的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理較為混亂，主要是生產(chǎn)過(guò)程的各種輔助用品擺放不整齊，產(chǎn)成品、工具沒(méi)有做到定置管理。還有就是員工的衛(wèi)生意識(shí)薄弱，我個(gè)人認(rèn)為解決的途徑是加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，強(qiáng)化處罰措施，具體安排專人進(jìn)行監(jiān)督檢查。由于生產(chǎn)部有部分員工都是從社會(huì)招聘，普遍文化素質(zhì)較低、工作態(tài)度自由散漫，加之生產(chǎn)管理人員在具體管理方面的松懈，致使員工的責(zé)任、團(tuán)隊(duì)、服從管理意識(shí)不強(qiáng)，遲到、早退、消極怠工現(xiàn)象屢屢出現(xiàn)，缺乏質(zhì)量觀念和成本觀念，不能很好地愛(ài)護(hù)公司財(cái)物，節(jié)約各項(xiàng)能源。在這方面我正在著手進(jìn)行整頓、教育、并制定詳細(xì)的規(guī)章制度和各方面培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)操作工的出勤率、計(jì)劃達(dá)成率、生產(chǎn)效率，協(xié)同品質(zhì)部對(duì)生產(chǎn)過(guò)程、門(mén)店反饋的不良信息作詳細(xì)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題的職工進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)教育，繼而進(jìn)行系列的檢查督促，建立健全相應(yīng)的規(guī)章制度及獎(jiǎng)罰措施，不斷提高員工的綜合素質(zhì)，以適應(yīng)企業(yè)今后發(fā)展的要求。面對(duì)即將到來(lái)的20xx年，我們生產(chǎn)部愿以最飽滿的熱情對(duì)待新年的每一天，團(tuán)結(jié)協(xié)作，克服存在不足之處，抓好安全生產(chǎn)，為企業(yè)的發(fā)展盡我們最大的努力!篇【二】食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)安定穩(wěn)定。我縣認(rèn)真貫徹執(zhí)行全國(guó)、省、市有關(guān)會(huì)議精神，牢固樹(shù)立以人為本、執(zhí)政為民的思想，認(rèn)真履行政府職責(zé)，切實(shí)把食品安全專項(xiàng)整治工作抓實(shí)抓好?？h直各有關(guān)部門(mén)根據(jù)各自職責(zé)范圍，本著標(biāo)本兼治、著力治本的原則，把整治與規(guī)范、監(jiān)管與自律的各項(xiàng)措施有效結(jié)合并抓好落實(shí)，采取常規(guī)管理、突擊檢查、聯(lián)合執(zhí)法相結(jié)合的辦法，切實(shí)保障食品安全。全國(guó)、全省、全市嚴(yán)打食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作電視電話會(huì)議于4月21日下午召開(kāi)，會(huì)后我縣于4月22日下午，組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣食安辦成員單位召開(kāi)傳達(dá)貫徹會(huì)議精神及部署工作會(huì)議，同時(shí)成立了全縣嚴(yán)打食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制發(fā)了羅源縣開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治工作方案等文件，并與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)監(jiān)管部門(mén)簽定了羅源縣食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)。要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府成立與之對(duì)應(yīng)的專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，各專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組成員之間要建立暢通的聯(lián)絡(luò)和信息溝通機(jī)制。各有關(guān)部門(mén)要高度重視此次專項(xiàng)工作，在政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，要認(rèn)真履行食品安全監(jiān)督管理和行業(yè)管理職責(zé)，及時(shí)查處糾正違法違規(guī)行為，切實(shí)加強(qiáng)本系統(tǒng)監(jiān)督執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，提高素質(zhì)，增強(qiáng)監(jiān)管責(zé)任意識(shí)，提升依法行政和科學(xué)監(jiān)管能力。(一)開(kāi)展食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治。嚴(yán)厲打擊在食品、食品添加劑生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售和餐飲環(huán)節(jié)過(guò)程中添加非食用物質(zhì)違法行為，嚴(yán)肅查處生產(chǎn)加工、餐飲環(huán)節(jié)超范圍、超限量濫用食品添加劑行為，徹底清剿違法生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售食品和食品添加劑的黑作坊、黑窩點(diǎn)。1、在生產(chǎn)環(huán)節(jié)?？h質(zhì)監(jiān)局選取肉制品、黃酒、飲料、蜜餞產(chǎn)品為整治的重點(diǎn)產(chǎn)品，羅源灣開(kāi)發(fā)區(qū)和鳳山鎮(zhèn)為整治的重點(diǎn)區(qū)域，共巡查食品企業(yè)35家次，開(kāi)展涉畜食品生產(chǎn)企業(yè)專項(xiàng)抽查產(chǎn)品7批次。2、在流通環(huán)節(jié)?？h工商局檢查食品添加劑標(biāo)識(shí)是否規(guī)范：食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，復(fù)合食品添加劑是否在標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)中標(biāo)識(shí)各單一食品添加劑品種的通用名稱以及含量，是否完整、清楚、明顯等。對(duì)于不符合標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品一律扣押，共查處食品添加劑包裝標(biāo)識(shí)不合格案件1起，違法添加二氧化硫案件8起，罰沒(méi)萬(wàn)元。3、在餐飲環(huán)節(jié)?？h衛(wèi)生局共出動(dòng)執(zhí)法檢查人員76余人次，車(chē)輛7臺(tái)次，檢查餐飲單位284家次，發(fā)出關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用的公告30份。對(duì)食品包裝、標(biāo)識(shí)進(jìn)行清理整頓，指導(dǎo)建立非法食品添加物和不合格添加劑快速追查溯源機(jī)制，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早處理。從這次整治總體情況來(lái)看，我縣絕大多數(shù)餐飲單位能基本符合衛(wèi)生要求，一共27家餐飲單位有使用食品添加劑，并進(jìn)行報(bào)備，檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位有使用無(wú)中文標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不規(guī)范的食品添加劑，共查處并銷(xiāo)毀食品添加劑19瓶。通過(guò)本次檢查，增強(qiáng)了餐飲單位的衛(wèi)生管理意識(shí)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除了衛(wèi)生安全隱患，為飲食安全提供了有力保障。4、在種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。縣海洋與漁業(yè)局對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)和出口基地進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，對(duì)苗種單位生產(chǎn)記錄、用藥記錄、養(yǎng)殖飼料、養(yǎng)殖水域等進(jìn)行檢查，對(duì)違者進(jìn)行教育和整改，對(duì)獸藥店進(jìn)行違禁魚(yú)藥打擊，從源頭上和流通環(huán)節(jié)上遏制違禁魚(yú)藥生產(chǎn)與銷(xiāo)售。農(nóng)業(yè)部門(mén)嚴(yán)厲打擊違規(guī)經(jīng)營(yíng)、使用甲胺磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、久效磷、磷胺等五種禁用高毒農(nóng)藥的行為。強(qiáng)化對(duì)獸藥、飼料和獸用生物制品經(jīng)營(yíng)使用的監(jiān)督檢查工作，要求其相關(guān)企業(yè)認(rèn)真及時(shí)準(zhǔn)確地建立購(gòu)銷(xiāo)記錄，督促養(yǎng)殖大戶建立獸藥、飼料購(gòu)入使用記錄，并對(duì)檢查中出現(xiàn)的問(wèn)題積極采取措施處理。共檢查獸藥經(jīng)營(yíng)部15家、飼料經(jīng)營(yíng)店8家，檢查獸藥品種170多種，均未發(fā)現(xiàn)有非法獸藥和違禁藥品;共出動(dòng)檢查人員30余人次，車(chē)輛10車(chē)次，發(fā)放各種獸藥、飼料等相關(guān)宣傳材料、安全用藥科普宣傳資料等1000多份，使他們懂得了合理使用飼料、獸藥和假藥識(shí)別等知識(shí)，提高了科學(xué)用藥水平。(二)開(kāi)展“瘦肉精”專項(xiàng)整治。嚴(yán)厲打擊在動(dòng)物飼養(yǎng)中添加“瘦肉精”、“三聚氰胺”等違法行為，加大對(duì)省控、市控基地使用飼料的抽檢力度，加大對(duì)外地進(jìn)入羅源縣的生豬監(jiān)管力度。加大對(duì)牲畜經(jīng)銷(xiāo)商、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的監(jiān)管，加大對(duì)非法生產(chǎn)、銷(xiāo)售“瘦肉精”行為的打擊力度，嚴(yán)厲查處“瘦肉精”案件，依法追究銷(xiāo)售使用“瘦肉精”違法犯罪分子的刑事責(zé)任。1-6月份來(lái)共出動(dòng)執(zhí)法人員264人次，監(jiān)督檢查屠宰場(chǎng)2個(gè)、抽查養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)62家，采集尿樣檢測(cè)鹽酸克倫特羅1319份，萊克多巴胺685份，經(jīng)“瘦肉精”檢測(cè)全部為陰性。為了做好“瘦肉精”監(jiān)管工作和提升動(dòng)物檢疫質(zhì)量，我縣于4月26日和6月9日又召開(kāi)專題會(huì)議和培訓(xùn)，全縣各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))畜牧獸醫(yī)站站長(zhǎng)和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、飼料、獸藥經(jīng)營(yíng)企業(yè)主參加了會(huì)議，會(huì)上安排部署清查、打擊“瘦肉精”和病害畜產(chǎn)品專項(xiàng)整治行動(dòng)及對(duì)相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了培訓(xùn)。(三)開(kāi)展私宰肉專項(xiàng)整治?？h經(jīng)貿(mào)局依法打擊非定點(diǎn)擅自非法屠宰生豬，特別是宰殺病死豬的行為，查處生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的違法行為，上半年全縣實(shí)現(xiàn)生豬定點(diǎn)屠宰11226頭，定點(diǎn)屠宰率達(dá)100%，未發(fā)現(xiàn)非法屠宰生豬現(xiàn)象?？h工商局在集貿(mào)市場(chǎng)、生鮮超市繼續(xù)推行“放心肉”、“二單”公示制，制發(fā)張貼告全縣禽類及其加工銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者書(shū)、禽類及其加工銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)承諾書(shū)等，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)，強(qiáng)化和規(guī)范動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫工作，杜絕未經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)不合格的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品流入市場(chǎng)。(四)開(kāi)展餐飲業(yè)專項(xiàng)整治。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料使用的食品添加劑情況，檢查餐飲從業(yè)人員是否取得健康和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明、是否建立食品原料采購(gòu)臺(tái)帳制度、食品采購(gòu)是否索證索票、有無(wú)驗(yàn)收制度和不合格食品退貨制度是否使用無(wú)檢疫證或來(lái)路不明的肉及肉制品、是否銷(xiāo)售變質(zhì)、過(guò)期、“三無(wú)”產(chǎn)品及假冒偽劣食品，嚴(yán)厲查處不法行為，對(duì)無(wú)證無(wú)照、存在嚴(yán)重衛(wèi)生安全隱患的小餐飲店要堅(jiān)決取締。縣衛(wèi)生局共出動(dòng)監(jiān)督員64人次，車(chē)輛3次，檢查餐飲單位210家次，立案處罰2起。(五)開(kāi)展夏令食品專項(xiàng)整治?？h質(zhì)監(jiān)局對(duì)全縣獲得食品生產(chǎn)許可證的瓶(桶)裝飲用水、飲料生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)檢查，組織企業(yè)認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定等相關(guān)法律法規(guī)，部署夏令食品企業(yè)對(duì)照要求認(rèn)真開(kāi)展自查自糾，共檢查2家夏令食品生產(chǎn)企業(yè)，未發(fā)現(xiàn)違法行為。(六)開(kāi)展早市、大排檔衛(wèi)生專項(xiàng)整治?？h城管大隊(duì)強(qiáng)化對(duì)早市、流動(dòng)攤販肉品質(zhì)量的監(jiān)管，取締早市商販，特別是販賣(mài)肉品的行為，采取中心市場(chǎng)、塔兜市場(chǎng)、媽祖街定人定崗，抽調(diào)隊(duì)員從6：30到8：00對(duì)上述地段值班巡邏，取締早市攤販占街為市、擺攤設(shè)點(diǎn)。取締流動(dòng)販肉行為，要求一律進(jìn)店經(jīng)營(yíng)。強(qiáng)化日常巡查，突出對(duì)流動(dòng)販肉商戶的監(jiān)察，在縣城區(qū)主要街道、廣場(chǎng)、公園、人行道等人員密集場(chǎng)所進(jìn)行拉網(wǎng)式巡查、嚴(yán)密監(jiān)控，嚴(yán)厲打擊流動(dòng)商戶違章占道經(jīng)營(yíng)肉品行為。(一)開(kāi)展畜禽產(chǎn)品專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是開(kāi)展生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督監(jiān)測(cè)，依法嚴(yán)厲打擊在生鮮乳中添加三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)的違法行為。二是加大對(duì)飼料及飼料添加劑的抽檢范圍和頻次;嚴(yán)厲查處在飼料原料和產(chǎn)品中添加三聚氰胺等有毒、有害化學(xué)物質(zhì)的行為;嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)飼料企業(yè)，堅(jiān)決取締無(wú)生產(chǎn)許可證、無(wú)產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)、無(wú)產(chǎn)品標(biāo)簽的“三無(wú)”飼料生產(chǎn)企業(yè);嚴(yán)厲打擊畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中非法使用瘦肉精、蘇丹紅等禁用藥物的違法行為。三是加大獸藥生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管力度，對(duì)GMP實(shí)施狀況實(shí)行監(jiān)督檢查;加大獸藥市場(chǎng)整治力度，嚴(yán)厲查處禁用藥物;加強(qiáng)獸藥監(jiān)督抽檢，組織開(kāi)展對(duì)非法生產(chǎn)假劣獸藥、過(guò)期失效產(chǎn)品的清查行動(dòng);加大獸藥使用監(jiān)管力度，加強(qiáng)安全用藥宣傳、指導(dǎo)，完善用藥記錄和休藥期制度;加大畜禽產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控力度，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)豬肉產(chǎn)品中喹噁啉類、硝基咪唑類等促生長(zhǎng)劑藥物殘留，禽肉產(chǎn)品中硝基呋喃類、喹諾酮和磺胺類藥物殘留。(二)開(kāi)展種植業(yè)產(chǎn)品專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)使用禁限用農(nóng)藥行為。二是嚴(yán)厲打擊違法使用非食用有毒有害物質(zhì)的行為。三是加大對(duì)無(wú)公害蔬菜、水果、茶葉、食用菌生產(chǎn)基地農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)力度。(三)開(kāi)展水產(chǎn)品專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是開(kāi)展?jié)O藥、飼料等投入品食用監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊水產(chǎn)育苗、養(yǎng)殖過(guò)程中違法違規(guī)使用違禁藥物和有毒有害物質(zhì)等違法行動(dòng)。二是開(kāi)展海水貝類有毒有害物質(zhì)監(jiān)測(cè)，確保上市貝類產(chǎn)品質(zhì)量安全。三是開(kāi)展織紋螺毒素監(jiān)測(cè)，嚴(yán)禁銷(xiāo)售有毒織紋螺。(四)開(kāi)展飲用水專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是開(kāi)展集中式飲用水源地污染整治和專項(xiàng)抽查，嚴(yán)厲打擊破壞飲用水源地的違法行為。二是開(kāi)展城區(qū)二次供水設(shè)施衛(wèi)生狀況的檢查，督促街道、社區(qū)、物業(yè)等管理單位定期開(kāi)展二次供水設(shè)施清洗、消毒和水質(zhì)檢測(cè)。三是加強(qiáng)瓶(桶)裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管，組織開(kāi)展產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查，提高瓶(桶)裝飲用水質(zhì)量。(五)開(kāi)展加工食品專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是加強(qiáng)獲證食品企業(yè)證后監(jiān)管工作，加大食品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊的巡查力度。二是加強(qiáng)食品安全相關(guān)法規(guī)的宣傳培訓(xùn)。三是繼續(xù)做好節(jié)日食品安全大檢查。(六)開(kāi)展餐飲業(yè)食品專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可制度