食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)工作總結(jié)[范本]

食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)工作總結(jié)食品安全監(jiān)管部門均能積極配合，認(rèn)真安排節(jié)假日期間的值班和信息通報(bào)等工作，保證“兩節(jié)”期間每天24小時(shí)通訊暢通,確保了全區(qū)食品安全無事故。如下是xx給大家整理的，希望對(duì)大家有所作用。篇【一】時(shí)間如流水，在我們的忙碌中，20xx年就悄然過去了。回首過去一年的工作情況，內(nèi)心不禁感慨萬千，雖沒有轟轟烈烈的戰(zhàn)果，但也算經(jīng)歷了考驗(yàn)和磨礪。在這辭舊迎新之際，我們生產(chǎn)部門將深刻地對(duì)本部門的工作及得失作出總結(jié)，同時(shí)祈愿我們公司明年會(huì)更好。在過去的一年里,生產(chǎn)部門進(jìn)行了大量的工藝摸索試驗(yàn)，面包方面：克服產(chǎn)品形狀差(如:收腰、扁身)等問題!得到了很大的改善!同時(shí)還對(duì)面包生產(chǎn)的工藝做了很大改革。是產(chǎn)品在質(zhì)量上有了很大的提升.經(jīng)過一段時(shí)間的試驗(yàn)產(chǎn)品成本不但降低,而且口感、及保質(zhì)期都有較大的進(jìn)步.在完成產(chǎn)量的同時(shí)，我們生產(chǎn)部門也高度重視產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)把生產(chǎn)工序的每一個(gè)質(zhì)量控制關(guān)，利用班前會(huì)及生產(chǎn)過程及時(shí)為操作工灌輸質(zhì)量理念，堅(jiān)持操作工為第一質(zhì)檢員的觀點(diǎn)。在培訓(xùn)方面注重理論和實(shí)踐的同步進(jìn)行。根據(jù)產(chǎn)品特征分類及質(zhì)量要求，在生產(chǎn)部內(nèi)部安排專人兼職負(fù)責(zé)，我們始終堅(jiān)信產(chǎn)品質(zhì)量是生產(chǎn)出來的，并付諸于生產(chǎn)操作的每一環(huán)節(jié)中，產(chǎn)品質(zhì)量將會(huì)穩(wěn)步提高，以達(dá)到滿足客戶質(zhì)量要求的目標(biāo)。各崗位的生產(chǎn)現(xiàn)場管理較為混亂，主要是生產(chǎn)過程的各種輔助用品擺放不整齊，產(chǎn)成品、工具沒有做到定置管理。還有就是員工的衛(wèi)生意識(shí)薄弱，我個(gè)人認(rèn)為解決的途徑是加強(qiáng)現(xiàn)場管理，強(qiáng)化處罰措施，具體安排專人進(jìn)行監(jiān)督檢查。由于生產(chǎn)部有部分員工都是從社會(huì)招聘，普遍文化素質(zhì)較低、工作態(tài)度自由散漫，加之生產(chǎn)管理人員在具體管理方面的松懈，致使員工的責(zé)任、團(tuán)隊(duì)、服從管理意識(shí)不強(qiáng)，遲到、早退、消極怠工現(xiàn)象屢屢出現(xiàn)，缺乏質(zhì)量觀念和成本觀念，不能很好地愛護(hù)公司財(cái)物，節(jié)約各項(xiàng)能源。在這方面我正在著手進(jìn)行整頓、教育、并制定詳細(xì)的規(guī)章制度和各方面培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)操作工的出勤率、計(jì)劃達(dá)成率、生產(chǎn)效率，協(xié)同品質(zhì)部對(duì)生產(chǎn)過程、門店反饋的不良信息作詳細(xì)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，對(duì)出現(xiàn)問題的職工進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)教育，繼而進(jìn)行系列的檢查督促，建立健全相應(yīng)的規(guī)章制度及獎(jiǎng)罰措施，不斷提高員工的綜合素質(zhì)，以適應(yīng)企業(yè)今后發(fā)展的要求。面對(duì)即將到來的20xx年，我們生產(chǎn)部愿以最飽滿的熱情對(duì)待新年的每一天，團(tuán)結(jié)協(xié)作，克服存在不足之處，抓好安全生產(chǎn)，為企業(yè)的發(fā)展盡我們最大的努力!篇【二】食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)安定穩(wěn)定。我縣認(rèn)真貫徹執(zhí)行全國、省、市有關(guān)會(huì)議精神，牢固樹立以人為本、執(zhí)政為民的思想，認(rèn)真履行政府職責(zé)，切實(shí)把食品安全專項(xiàng)整治工作抓實(shí)抓好?？h直各有關(guān)部門根據(jù)各自職責(zé)范圍，本著標(biāo)本兼治、著力治本的原則，把整治與規(guī)范、監(jiān)管與自律的各項(xiàng)措施有效結(jié)合并抓好落實(shí)，采取常規(guī)管理、突擊檢查、聯(lián)合執(zhí)法相結(jié)合的辦法，切實(shí)保障食品安全。全國、全省、全市嚴(yán)打食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作電視電話會(huì)議于4月21日下午召開，會(huì)后我縣于4月22日下午，組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣食安辦成員單位召開傳達(dá)貫徹會(huì)議精神及部署工作會(huì)議，同時(shí)成立了全縣嚴(yán)打食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制發(fā)了羅源縣開展食品安全專項(xiàng)整治工作方案等文件，并與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)監(jiān)管部門簽定了羅源縣食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書。要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府成立與之對(duì)應(yīng)的專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，各專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組成員之間要建立暢通的聯(lián)絡(luò)和信息溝通機(jī)制。各有關(guān)部門要高度重視此次專項(xiàng)工作，在政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，要認(rèn)真履行食品安全監(jiān)督管理和行業(yè)管理職責(zé)，及時(shí)查處糾正違法違規(guī)行為，切實(shí)加強(qiáng)本系統(tǒng)監(jiān)督執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，提高素質(zhì)，增強(qiáng)監(jiān)管責(zé)任意識(shí)，提升依法行政和科學(xué)監(jiān)管能力。(一)開展食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治。嚴(yán)厲打擊在食品、食品添加劑生產(chǎn)加工、銷售和餐飲環(huán)節(jié)過程中添加非食用物質(zhì)違法行為，嚴(yán)肅查處生產(chǎn)加工、餐飲環(huán)節(jié)超范圍、超限量濫用食品添加劑行為，徹底清剿違法生產(chǎn)加工、銷售食品和食品添加劑的黑作坊、黑窩點(diǎn)。1、在生產(chǎn)環(huán)節(jié)?？h質(zhì)監(jiān)局選取肉制品、黃酒、飲料、蜜餞產(chǎn)品為整治的重點(diǎn)產(chǎn)品，羅源灣開發(fā)區(qū)和鳳山鎮(zhèn)為整治的重點(diǎn)區(qū)域，共巡查食品企業(yè)35家次，開展涉畜食品生產(chǎn)企業(yè)專項(xiàng)抽查產(chǎn)品7批次。2、在流通環(huán)節(jié)?？h工商局檢查食品添加劑標(biāo)識(shí)是否規(guī)范：食品添加劑標(biāo)簽、說明書是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，復(fù)合食品添加劑是否在標(biāo)簽和說明書中標(biāo)識(shí)各單一食品添加劑品種的通用名稱以及含量，是否完整、清楚、明顯等。對(duì)于不符合標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品一律扣押，共查處食品添加劑包裝標(biāo)識(shí)不合格案件1起，違法添加二氧化硫案件8起，罰沒萬元。3、在餐飲環(huán)節(jié)。縣衛(wèi)生局共出動(dòng)執(zhí)法檢查人員76余人次，車輛7臺(tái)次，檢查餐飲單位284家次，發(fā)出關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告30份。對(duì)食品包裝、標(biāo)識(shí)進(jìn)行清理整頓，指導(dǎo)建立非法食品添加物和不合格添加劑快速追查溯源機(jī)制，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早處理。從這次整治總體情況來看，我縣絕大多數(shù)餐飲單位能基本符合衛(wèi)生要求，一共27家餐飲單位有使用食品添加劑，并進(jìn)行報(bào)備，檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位有使用無中文標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不規(guī)范的食品添加劑，共查處并銷毀食品添加劑19瓶。通過本次檢查，增強(qiáng)了餐飲單位的衛(wèi)生管理意識(shí)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除了衛(wèi)生安全隱患，為飲食安全提供了有力保障。4、在種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)?？h海洋與漁業(yè)局對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)和出口基地進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，對(duì)苗種單位生產(chǎn)記錄、用藥記錄、養(yǎng)殖飼料、養(yǎng)殖水域等進(jìn)行檢查，對(duì)違者進(jìn)行教育和整改，對(duì)獸藥店進(jìn)行違禁魚藥打擊，從源頭上和流通環(huán)節(jié)上遏制違禁魚藥生產(chǎn)與銷售。農(nóng)業(yè)部門嚴(yán)厲打擊違規(guī)經(jīng)營、使用甲胺磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、久效磷、磷胺等五種禁用高毒農(nóng)藥的行為。強(qiáng)化對(duì)獸藥、飼料和獸用生物制品經(jīng)營使用的監(jiān)督檢查工作，要求其相關(guān)企業(yè)認(rèn)真及時(shí)準(zhǔn)確地建立購銷記錄，督促養(yǎng)殖大戶建立獸藥、飼料購入使用記錄，并對(duì)檢查中出現(xiàn)的問題積極采取措施處理。共檢查獸藥經(jīng)營部15家、飼料經(jīng)營店8家，檢查獸藥品種170多種，均未發(fā)現(xiàn)有非法獸藥和違禁藥品;共出動(dòng)檢查人員30余人次，車輛10車次，發(fā)放各種獸藥、飼料等相關(guān)宣傳材料、安全用藥科普宣傳資料等1000多份，使他們懂得了合理使用飼料、獸藥和假藥識(shí)別等知識(shí)，提高了科學(xué)用藥水平。(二)開展“瘦肉精”專項(xiàng)整治。嚴(yán)厲打擊在動(dòng)物飼養(yǎng)中添加“瘦肉精”、“三聚氰胺”等違法行為，加大對(duì)省控、市控基地使用飼料的抽檢力度，加大對(duì)外地進(jìn)入羅源縣的生豬監(jiān)管力度。加大對(duì)牲畜經(jīng)銷商、定點(diǎn)屠宰場的監(jiān)管，加大對(duì)非法生產(chǎn)、銷售“瘦肉精”行為的打擊力度，嚴(yán)厲查處“瘦肉精”案件，依法追究銷售使用“瘦肉精”違法犯罪分子的刑事責(zé)任。1-6月份來共出動(dòng)執(zhí)法人員264人次，監(jiān)督檢查屠宰場2個(gè)、抽查養(yǎng)殖場(戶)62家，采集尿樣檢測鹽酸克倫特羅1319份，萊克多巴胺685份，經(jīng)“瘦肉精”檢測全部為陰性。為了做好“瘦肉精”監(jiān)管工作和提升動(dòng)物檢疫質(zhì)量，我縣于4月26日和6月9日又召開專題會(huì)議和培訓(xùn)，全縣各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))畜牧獸醫(yī)站站長和規(guī)模養(yǎng)殖場、飼料、獸藥經(jīng)營企業(yè)主參加了會(huì)議，會(huì)上安排部署清查、打擊“瘦肉精”和病害畜產(chǎn)品專項(xiàng)整治行動(dòng)及對(duì)相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了培訓(xùn)。(三)開展私宰肉專項(xiàng)整治。縣經(jīng)貿(mào)局依法打擊非定點(diǎn)擅自非法屠宰生豬，特別是宰殺病死豬的行為，查處生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)的違法行為，上半年全縣實(shí)現(xiàn)生豬定點(diǎn)屠宰11226頭，定點(diǎn)屠宰率達(dá)100%，未發(fā)現(xiàn)非法屠宰生豬現(xiàn)象。縣工商局在集貿(mào)市場、生鮮超市繼續(xù)推行“放心肉”、“二單”公示制，制發(fā)張貼告全縣禽類及其加工銷售經(jīng)營者書、禽類及其加工銷售經(jīng)營承諾書等，強(qiáng)化經(jīng)營者責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)，強(qiáng)化和規(guī)范動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫工作，杜絕未經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)不合格的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品流入市場。(四)開展餐飲業(yè)專項(xiàng)整治。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料使用的食品添加劑情況，檢查餐飲從業(yè)人員是否取得健康和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明、是否建立食品原料采購臺(tái)帳制度、食品采購是否索證索票、有無驗(yàn)收制度和不合格食品退貨制度是否使用無檢疫證或來路不明的肉及肉制品、是否銷售變質(zhì)、過期、“三無”產(chǎn)品及假冒偽劣食品，嚴(yán)厲查處不法行為，對(duì)無證無照、存在嚴(yán)重衛(wèi)生安全隱患的小餐飲店要堅(jiān)決取締?？h衛(wèi)生局共出動(dòng)監(jiān)督員64人次，車輛3次，檢查餐飲單位210家次，立案處罰2起。(五)開展夏令食品專項(xiàng)整治?？h質(zhì)監(jiān)局對(duì)全縣獲得食品生產(chǎn)許可證的瓶(桶)裝飲用水、飲料生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)檢查，組織企業(yè)認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定等相關(guān)法律法規(guī)，部署夏令食品企業(yè)對(duì)照要求認(rèn)真開展自查自糾，共檢查2家夏令食品生產(chǎn)企業(yè)，未發(fā)現(xiàn)違法行為。(六)開展早市、大排檔衛(wèi)生專項(xiàng)整治。縣城管大隊(duì)強(qiáng)化對(duì)早市、流動(dòng)攤販肉品質(zhì)量的監(jiān)管，取締早市商販，特別是販賣肉品的行為，采取中心市場、塔兜市場、媽祖街定人定崗，抽調(diào)隊(duì)員從6：30到8：00對(duì)上述地段值班巡邏，取締早市攤販占街為市、擺攤設(shè)點(diǎn)。取締流動(dòng)販肉行為，要求一律進(jìn)店經(jīng)營。強(qiáng)化日常巡查，突出對(duì)流動(dòng)販肉商戶的監(jiān)察，在縣城區(qū)主要街道、廣場、公園、人行道等人員密集場所進(jìn)行拉網(wǎng)式巡查、嚴(yán)密監(jiān)控，嚴(yán)厲打擊流動(dòng)商戶違章占道經(jīng)營肉品行為。(一)開展畜禽產(chǎn)品專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是開展生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督監(jiān)測，依法嚴(yán)厲打擊在生鮮乳中添加三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)的違法行為。二是加大對(duì)飼料及飼料添加劑的抽檢范圍和頻次;嚴(yán)厲查處在飼料原料和產(chǎn)品中添加三聚氰胺等有毒、有害化學(xué)物質(zhì)的行為;嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)飼料企業(yè)，堅(jiān)決取締無生產(chǎn)許可證、無產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)、無產(chǎn)品標(biāo)簽的“三無”飼料生產(chǎn)企業(yè);嚴(yán)厲打擊畜禽養(yǎng)殖過程中非法使用瘦肉精、蘇丹紅等禁用藥物的違法行為。三是加大獸藥生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管力度，對(duì)GMP實(shí)施狀況實(shí)行監(jiān)督檢查;加大獸藥市場整治力度，嚴(yán)厲查處禁用藥物;加強(qiáng)獸藥監(jiān)督抽檢，組織開展對(duì)非法生產(chǎn)假劣獸藥、過期失效產(chǎn)品的清查行動(dòng);加大獸藥使用監(jiān)管力度，加強(qiáng)安全用藥宣傳、指導(dǎo)，完善用藥記錄和休藥期制度;加大畜禽產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控力度，重點(diǎn)監(jiān)測豬肉產(chǎn)品中喹噁啉類、硝基咪唑類等促生長劑藥物殘留，禽肉產(chǎn)品中硝基呋喃類、喹諾酮和磺胺類藥物殘留。(二)開展種植業(yè)產(chǎn)品專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)使用禁限用農(nóng)藥行為。二是嚴(yán)厲打擊違法使用非食用有毒有害物質(zhì)的行為。三是加大對(duì)無公害蔬菜、水果、茶葉、食用菌生產(chǎn)基地農(nóng)藥殘留的監(jiān)測力度。(三)開展水產(chǎn)品專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是開展?jié)O藥、飼料等投入品食用監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊水產(chǎn)育苗、養(yǎng)殖過程中違法違規(guī)使用違禁藥物和有毒有害物質(zhì)等違法行動(dòng)。二是開展海水貝類有毒有害物質(zhì)監(jiān)測，確保上市貝類產(chǎn)品質(zhì)量安全。三是開展織紋螺毒素監(jiān)測，嚴(yán)禁銷售有毒織紋螺。(四)開展飲用水專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是開展集中式飲用水源地污染整治和專項(xiàng)抽查，嚴(yán)厲打擊破壞飲用水源地的違法行為。二是開展城區(qū)二次供水設(shè)施衛(wèi)生狀況的檢查，督促街道、社區(qū)、物業(yè)等管理單位定期開展二次供水設(shè)施清洗、消毒和水質(zhì)檢測。三是加強(qiáng)瓶(桶)裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管，組織開展產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查，提高瓶(桶)裝飲用水質(zhì)量。(五)開展加工食品專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是加強(qiáng)獲證食品企業(yè)證后監(jiān)管工作，加大食品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊的巡查力度。二是加強(qiáng)食品安全相關(guān)法規(guī)的宣傳培訓(xùn)。三是繼續(xù)做好節(jié)日食品安全大檢查。(六)開展餐飲業(yè)食品專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可制度