糖尿病腎病食譜.doc

.星期一早餐 饅頭一個（大餅一角） 雞蛋一個 拌黃瓜絲小半碗午餐 青菜炒雞肉餅絲 蘿卜紫菜湯晚餐 大餅一角 涼拌芹菜白木耳 （少許麻醬）星期二早餐 牛奶麥片粥 一碗 蒸茄子泥一份 花卷一個午餐 小青菜包子五個 蘿卜絲香菜白菜湯晚餐 大餅一角 蘿卜牛肉湯 星期三早餐 青菜、白菜蝦皮湯（病號飯那種） 饅頭一個（無油燒餅一個）午餐 蘿卜絲蝦皮餃子 十二個 白開水 晚餐 冬瓜鯽魚湯 大餅一角 西紅柿一個星期四早餐 雞蛋肉餅湯一碗 饅頭一個（大餅一角）午餐 涼拌苦瓜 芹菜 金針菇肉絲湯晚餐 大餅一角 燒茄子 金針菇肉絲湯星期五早餐 牛奶一袋 涼拌西藍(lán)花黑木耳 花卷一個午餐 紅燒雞腿一個 冬瓜蝦皮湯 饅頭一個晚餐 冬瓜蝦皮湯 燒茄子低糖水果： 血糖控制平穩(wěn)的情況下，蘋果 橘子 桃 梨子 柚子 獼猴桃 隔一天適量吃四分之一個 不能每天吃！星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期天早餐饅頭一個（大餅一角）牛奶麥片粥青菜、白菜蝦皮湯雞蛋肉餅湯一碗牛奶一袋涼拌土豆絲清湯混沌一份雞蛋一個蒸茄子泥一份山東煎餅一張花卷一個涼拌西藍(lán)花黑木耳蔬菜餅攤片花卷半個拌黃瓜絲雞蛋白一個花卷一個中餐青菜炒雞肉餅絲蘿卜絲香菜白菜湯黃瓜炒火腿腸紅燒雞腿一個涼拌苦瓜 芹菜蘿卜紫菜湯白開水金針菇肉絲湯冬瓜蝦皮湯山藥老鴨湯水煮西藍(lán)花花卷一個小青菜包子蘿卜絲蝦皮包子大餅一角饅頭一個大米飯半碗猴頭菇炒餅絲晚餐大餅一角大餅一角大餅一角大餅一角大餅一角清炒白菜大餅一角涼拌芹菜白木耳 （少許麻醬）清炒小青菜冬瓜鯽魚湯燒茄子燒茄子涼拌黃瓜絲蘿卜牛肉湯 蘑菇湯西紅柿一個金針菇肉絲湯冬瓜蝦皮湯饅頭一個 3、山藥湯配料：鮮山藥100克，蓮子10個，蓮須10克制作：同加適量水煎服。1劑/日。功效：功能健脾，固腎，利水。主治糖尿病腎病;癥見蛋白尿長期不消。1、陳皮鴨湯：配料：瘦鴨半只，冬瓜1200克，芡實(shí)50克，陳皮10克。制作：冬瓜連皮切大塊。鴨用涼水涮過。把適量水煮滾，放入冬瓜、鴨、陳皮、芡實(shí)，煲滾，以慢火煲3小時，下鹽調(diào)味。功效：此湯有益腎固精、利濕消腫、降糖、開胃之功。適用于糖尿癥性腎病。糖尿病腎病是糖尿病患者的主要死亡原因之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1型和2型糖尿病中分別有約35%和25%發(fā)生糖尿病腎病，而糖尿病近年來已逐漸成為導(dǎo)致尿毒癥的首位病因。一旦發(fā)展為糖尿病尿毒癥，只能采用“透析”或“腎臟移植”的辦法治療，這勢必給患者和家庭造成巨大的精神壓力與經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。所以，盡早采納合理有效的綜合治療方案，來延緩糖尿病腎病的進(jìn)展就顯得尤為重要。其中，飲食的控制是糖尿病腎病最重要、也是與日常生活最息息相關(guān)的一個環(huán)節(jié)。一般來說，糖尿病腎病的飲食安排很復(fù)雜，既要保證熱量和營養(yǎng)充足，又要適當(dāng)限制碳水化合物、飽和脂肪和蛋白質(zhì)。但如果什么都不吃，長期攝入不足導(dǎo)致的營養(yǎng)不良會使身體更加虛弱，無法對抗疾病，預(yù)后更差。這就決定了從您被診斷為糖尿病腎病的那一天起，您的飲食方式就與普通的糖尿病病友的飲食有很大差別，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：限制蛋白質(zhì)攝入長期高蛋白膳食攝入會加重腎臟的高濾過狀態(tài)，同時增加體內(nèi)有毒物質(zhì)的產(chǎn)生和潴留，從而導(dǎo)致腎功能的進(jìn)一步損害。一般主張每日膳食中的蛋白質(zhì)按照0.6克/公斤標(biāo)準(zhǔn)體重給予，還要在限量范圍內(nèi)提高優(yōu)質(zhì)蛋白的比例。當(dāng)發(fā)展到尿毒癥時，蛋白質(zhì)限制應(yīng)更加嚴(yán)格?？梢圆捎貌糠中←湹矸圩鳛橹饕獰崮軄碓?，代替大米和面粉。由于小麥淀粉制作不易，目前也可用市場銷售的玉米淀粉、紅薯淀粉等來代替。長期的低蛋白飲食可能導(dǎo)致的營養(yǎng)不良可以用口服一些藥物（如開同）來治療，這些藥物可以在不增加腎臟負(fù)荷的前提下使體內(nèi)的必需和非必須氨基酸都得到補(bǔ)充，從而為機(jī)體蛋白質(zhì)的合成提供充足的原料。在低蛋白膳食時熱量供給必須足夠維持正常的生理生活可以選擇一些含熱量高而蛋白質(zhì)含量低的主食類食物，像土豆、藕粉、粉絲、芋頭、白薯、山藥、南瓜、菱角粉、荸薺粉等，使膳食總熱量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)范圍。要減少脂肪和食鹽的攝入糖尿病腎病常合并脂肪代謝障礙，所以仍要堅(jiān)持低脂肪的攝入，橄欖油、花生油中含有較豐富的單不飽和脂肪酸，可以作為能量的來源。糖尿病腎病發(fā)展到一定階段?？沙霈F(xiàn)高血壓，表現(xiàn)為浮腫或尿量減少，限制食鹽可以有效防止并發(fā)癥的進(jìn)展。另外，特別要提醒的是，糖尿病腎病的飲食安排要隨著病情的變化不斷調(diào)整。建議廣大糖尿病腎病病友能夠掌握飲食原則，在醫(yī)生的幫助下正確安排一日三餐。食譜舉例1：早餐：大米粥70克，荷包蛋1只，烹調(diào)用油8克。大米粥60克，煮花生米30克。切面90克，肉絲25克，菠菜或雞毛菜100克，烹調(diào)用油5克。豆?jié){200克，面包或饅頭70克，雞蛋12只，黃油或冰淇淋10克。牛奶200克，大餅或饅頭50克，油條1根。午餐或晚餐：大米飯105克，牛肉40克，芹菜150克，番茄100克，雞蛋1只，湯烹調(diào)用油16克，西瓜200 克。大米飯105克，帶魚85克，太古菜200克，烹調(diào)用油20克，蘋果75克。掛面105克，雞65克，大白菜200克，烹調(diào)用油22克，梨110克。菜肉包子（面粉105克，瘦豬肉50克，豆腐干25克，大白菜200克，植物油7克），廣柑80克 。菜肉餛飩（餛飩皮150克，瘦肉類50克，豆腐干25克，青菜200克，植物油7克），桔子100克 。食譜舉例2：早餐：（1）大米粥75克，荷包蛋1只，烹調(diào)用油6克，醬菜少許。（2）大米粥65克，煮花生米30克，醬菜少許。（3）切面95克，牛肉片30克，菠菜或雞毛菜100克，烹調(diào)用油3克。（4）豆?jié){200克，面包或饅頭75克，雞蛋12只，黃油或冰淇淋6克。（5）牛奶200克，饅頭55克，油條1根。午餐或晚餐：（1）大米飯130克，牛肉絲30克，芹菜150克，番茄100克，雞蛋1只湯，烹調(diào)用油9克，西瓜20 0克。（2）大米飯130克，帶魚75克，太古菜200克，烹調(diào)用油13克，蘋果75克。（3）掛面105克，雞肉55克，大白菜200克，烹調(diào)用油15克，梨110克。（4）菜肉包子（面粉130克，瘦肉30克，豆腐干30克，大白菜200克，素油5克），廣柑80克。（5）菜肉餛飩（餛飩皮180克，豆腐干30克，瘦肉30克，青菜200克，素油5克），桔子100克。 冬瓜鯉魚湯【原料】冬瓜500克，鯉魚250克，砂仁9克，補(bǔ)骨脂9克，鹽少許。【制法】鯉魚去腸雜，將砂仁、補(bǔ)骨