2015年寒假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告.doc

寒假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告班級(jí) 金工1401 姓名 劉哲瑜 自從走入大學(xué)，就業(yè)問題就似乎總是環(huán)繞在我們身邊，成為了說不盡的話題，然而當(dāng)今社會(huì)，無論什么工作，都總是“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”。所以，為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，以及鍛煉與提升自身的能力，在這個(gè)寒假我開始了自己的社會(huì)實(shí)踐。這個(gè)寒假是一個(gè)有意義的寒假，因?yàn)橛H身體會(huì)到在外工作的感覺了。雖然不如父母的辛苦，但多少也能讓我更進(jìn)一步接觸社會(huì)，也可以好好地鍛煉自己，所以我必須好好把握住。這次我在家附近的一家中西餐廳工作，通過面試和層層培訓(xùn)之后我很快在餐廳里當(dāng)了一名大堂的服務(wù)員，但不要小瞧這份工作，要學(xué)的知識(shí)還不少，我必須了解各個(gè)方面的問題。不管是哪個(gè)崗位，都有其中的知識(shí)，不管從事哪份工作，都必須以一個(gè)平常心去接納，并對(duì)此份工作進(jìn)行學(xué)習(xí)，以致做到最好。這個(gè)假期，我的工作是一名普通的服務(wù)員，可能在大多數(shù)人心中，都不大看好這份職業(yè)，覺得這只是伺候人，端茶倒水的簡(jiǎn)單工作，一開始我也這樣認(rèn)為。但當(dāng)自己真的接觸了這份工作時(shí)，才體會(huì)到自己原來的想法是多么的可笑。餐廳作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，提高員工素質(zhì)，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃就成為了許多餐廳著力發(fā)展計(jì)劃中很重要的一環(huán)，例如我所在的餐廳就有一套完善的員工升職，評(píng)優(yōu)的運(yùn)作系統(tǒng)。從另一個(gè)方面來說，餐廳向來把客人的利益放在首位，可目前也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。因?yàn)閱T工直接對(duì)客服務(wù)，甚至有時(shí)候，服務(wù)員對(duì)客人的服務(wù)態(tài)度以及所展現(xiàn)出來的個(gè)人素質(zhì)，直接影響了客人對(duì)餐廳的第一印象，因此只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客，這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為餐營(yíng)業(yè)爭(zhēng)取最大的利益。同樣，因?yàn)椴蛷d是服務(wù)業(yè)，并且現(xiàn)在追求向客人提供人性化的服務(wù)，所以，我們餐廳內(nèi)部管理中，也應(yīng)該實(shí)施人性化管理。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的，我們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。因此我們的店長(zhǎng)和領(lǐng)班總是很溫柔耐心地教導(dǎo)我們。她對(duì)我們員工在吃或者無客休息方面從來不對(duì)我們苛刻。我們的伙食非常好，一日三餐都有變化，而沒人的時(shí)候店長(zhǎng)也會(huì)跟我們一起玩耍，跟朋友一樣。但是我們也知道我們是拿人家工資的，自然不能太放肆。該休息時(shí)休息，該工作的時(shí)候，自然不敢懈怠。雖然有時(shí)工作繁重忙碌，一天下來實(shí)在是覺得疲憊，有時(shí)也會(huì)有過抱怨，但是總體還是開心充實(shí)的。下面就逐一說說我的工作歷程吧。剛開始接觸工作的時(shí)候感覺自己無從下手，因?yàn)椴恢牢鞑投加惺裁礀|西，所以連基本的點(diǎn)餐我都不會(huì)。其次，對(duì)于桌椅的擺放，餐桌的收拾我都一概不懂。另外，在西餐廳工作的時(shí)候講究很多，比如刀叉的裹法與擺放，紅茶應(yīng)該倒多少，對(duì)待客人的禮節(jié)禮貌問題；此外還要了解菜式的種類間的區(qū)別與配料以及用餐的搭配和飲料的制備等等，這些在點(diǎn)餐的時(shí)候顧客會(huì)問到，所以必須熟練掌握。一開始，領(lǐng)班都是帶著我點(diǎn)餐，帶我熟悉之后，也漸漸地可以獨(dú)當(dāng)一面了。其次，工作期間遇到的顧客可謂是千奇百怪，我都必須應(yīng)對(duì)好，即使面對(duì)顧客的種種刁難都要耐心解決不能給顧客臉色，所以有苦也要忍耐。甚至有時(shí)候是客人明明是自己說錯(cuò)了所需要的菜品和醬料，而這時(shí)候，我們也只能馬上更換，并抱以歉意。我記得有一次，有一位客人點(diǎn)了三份加番茄醬的菲力牛排，我反復(fù)和他確認(rèn)了三次，可是到了上菜的時(shí)候，客人堅(jiān)持說當(dāng)時(shí)說的很清楚，要的是黑胡椒醬，最后沒辦法，領(lǐng)班幫他換了牛排，并說不好意思。而領(lǐng)班也知道這件事的始末，所以并沒有責(zé)怪我，只是說遇到這種事情是很正常的，不要放在心上。不過，當(dāng)然還是和藹不太計(jì)較的顧客比較多啦！另外還想講一下心態(tài)問題。從學(xué)生到職員，轉(zhuǎn)變角色需要時(shí)間，但又不能花過多的時(shí)間。社會(huì)的節(jié)奏越來越快，沒有人或事會(huì)等到你一切準(zhǔn)備就緒時(shí)再出現(xiàn)，因此就要求我們要盡快改變自己的角色，轉(zhuǎn)換好身份，態(tài)度要積極，工作要認(rèn)真，一絲不茍，這樣才能出成效。作為一名餐廳人員，工作量巨大，壓力也很大，甚至是起到了一種協(xié)調(diào)者的作用，而此時(shí)，良好的心態(tài)就顯得至關(guān)重要。不要怨天尤人，不要放松懈怠，而是應(yīng)該心懷感激，餐廳給了我這個(gè)發(fā)揮我能力，展示我才能的機(jī)會(huì)。我實(shí)習(xí)期間，店長(zhǎng)給我說過這樣一句話“作為一個(gè)有前景的員工，一定不能計(jì)較眼前的細(xì)小得失，否則難以成大氣”。對(duì)于個(gè)人能力，我也曾經(jīng)懷疑過，一想到本專業(yè)的就業(yè)前景，畢業(yè)出去到底能從事什么工作，競(jìng)爭(zhēng)人數(shù)有多少就猛然感到背后冒冷汗。除了專業(yè)技能，我還擁有什么呢？一直在思考。其次，作為大學(xué)以前完全沒有參加過社團(tuán)的我，我的交際能力大不如人，這是我的一塊短板。而作為大學(xué)生，我時(shí)常會(huì)想，我們的優(yōu)勢(shì)何在？學(xué)歷，文化修養(yǎng)，專業(yè)技能。還有，我認(rèn)為最重要的是連自己也說不清的叫素質(zhì)的這個(gè)東西。有些人覺得，大學(xué)生就是不會(huì)在吃飯排隊(duì)時(shí)候插隊(duì)，也不會(huì)在集合時(shí)候大聲講話。這些大概就是個(gè)人的修養(yǎng)了。這些都是小事，很平常，可實(shí)施起來又有多少人真正做到？人都說，現(xiàn)在的大學(xué)生遍地都是，人民的素質(zhì)肯定也在不斷提高。然而若真是這樣，那么為什么中國(guó)式的過馬路還是屢見不鮮？成功靠的是什么？我認(rèn)為是細(xì)節(jié)。實(shí)習(xí)工作中有許多的細(xì)節(jié)，比如食物的搭配，桌椅的擺放，這些都是細(xì)節(jié)。如果忘記了呢？那將是什么的情形？浪費(fèi)的包括人力物力財(cái)力，如果每個(gè)人都忘記一點(diǎn)，那對(duì)餐廳的形象以及收益必然是一次重大的打擊。于人，細(xì)節(jié)不注重，談何成功？于企業(yè)，細(xì)節(jié)抓不好，談何發(fā)展？這次的實(shí)習(xí)挑戰(zhàn)自我，終于成功，對(duì)自己的表現(xiàn)，我還是比較滿意的。有人當(dāng)天就因?yàn)榉N種原因，比如伙食而離開，也有的嫌太累，上幾天班就堅(jiān)持不下去了。也難怪，有人評(píng)價(jià)我們的大學(xué)生，工作效率低，吃不了苦的時(shí)候，又對(duì)廠方的要求高。的確，我們都有自己的想法，沒有初中高中生他們那樣專心致志地工作，而是為了體驗(yàn)生活，大部分人都是慢吞吞地做事，讓店長(zhǎng)感到憤怒，最后，做思想工作了。果然不出所料，店長(zhǎng)的辦法是行的通的，同時(shí)吃的飯菜也好了許多，自然而然的我們的工作效率也高了。至此，我明白，有要求，有自己的想法，可以在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提出；工作始終是首要的事情，端正態(tài)度，是關(guān)鍵。其次，這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，改正自己的不足，同時(shí)也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人處事，以提高自已的能力，畢竟對(duì)于剛出社會(huì)的我們，不足和要學(xué)習(xí)的東西實(shí)在是太多太多。除此之外，多勞多得的現(xiàn)實(shí)讓每個(gè)人都拼命地以最快的速度工作，每當(dāng)我看到身邊的人編燈織網(wǎng)的緊張身影，我就告誡自己，絕對(duì)不能那樣慢吞吞的了，而這無意之中就形成了一種良性競(jìng)爭(zhēng)。而另一方面，現(xiàn)在的社會(huì)實(shí)踐可為以后找工作的時(shí)候打下良好的基礎(chǔ)，如果做的好的話，甚至可以說是贏在起跑線上。通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我學(xué)到了一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。我要逐漸地學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。我不只要學(xué)