酒店英語教學大綱.doc

酒店英語教學大綱學時 72 學分：4 適用專業(yè)：酒店管理 一、課程的地位和作用酒店英語是酒店管理專業(yè)的必修專業(yè)課之一。通過課程的學習，加強學生對酒店工作接待的英語水平，為其從事酒店行業(yè)打下良好的專業(yè)知識。二、課程的教學目的通過對本課程的學習，學生掌握酒店內(nèi)部的各個職能部門：前廳部、客房部、餐飲部、娛樂部、保安部、市場營銷部等部門的具體工作，以及接待工作的英語對話。三、教學內(nèi)容、教學要求及教學重點和難點第一部分 英語口語入門1、 英語語音知識2、 英語朗讀技巧3、 酒店日常用語教學要求1、 打好英語口語的基礎2、 掌握酒店日常用語教學重點酒店日常用語教學難點語音知識和朗讀技巧第二部分 前廳部（1）教學內(nèi)容1、 前廳部概述2、 酒店預訂3、 前廳部工作流程教學要求1、 掌握前廳部工作內(nèi)容2、 掌握前廳部工作流程教學重點1、 前廳部工作內(nèi)容2、 前廳部工作流程教學難點前廳部工作流程第三部分 前廳部（2）教學內(nèi)容1、 酒店入住手續(xù)2、 酒店大堂副理3、 酒店禮賓部工作目標教學要求1、 掌握酒店入住手續(xù)2、 了解酒店大堂副理工作內(nèi)容3、 了解酒店禮賓部工作目標教學重點1、 酒店入住手續(xù)2、 酒店大堂副理工作內(nèi)容教學難點酒店入住手續(xù)第四部分 前廳部（3）教學內(nèi)容1、 酒店退房手續(xù)2、 結帳工作內(nèi)容3、 外幣兌換手續(xù)教學要求1、 掌握酒店退房手續(xù)2、 了解酒店結帳工作內(nèi)容3、 了解外幣兌換手續(xù)教學重點1、 酒店退房手續(xù)2、 外幣兌換手續(xù)教學難點酒店退房手續(xù)第五部分 酒店溝通服務教學內(nèi)容1、 酒店溝通概述2、 酒店總機工作內(nèi)容3、 收發(fā)傳真教學要求1、 了解酒店溝通工作2、 掌握酒店總機工作內(nèi)容3、 掌握酒店收發(fā)傳真工作教學重點1、 酒店總機工作內(nèi)容2、 酒店收發(fā)傳真工作教學難點酒店溝通工作第六部分 管家部教學內(nèi)容1、 客房清潔工作2、 洗衣服務3、 嬰兒服務教學要求1、 掌握客房清潔服務2、 掌握洗衣服務工作教學重點客房清潔服務教學難點客房清潔服務第七部分 餐食服務教學內(nèi)容1、 餐廳服務2、 送餐服務3、 宴會服務教學要求1、 掌握餐廳服務程序2、 掌握送餐服務3、 識記宴會服務工作教學重點1、 餐廳服務程序2、 送餐服務教學難點餐廳服務程序第八部分 酒水服務教學內(nèi)容1、 酒水服務工作2、 吧臺服務教學要求1、 掌握酒水服務工作2、 了解吧臺服務工作教學重點酒水服務工作教學難點酒水服務工作第九部分 廚房工作教學內(nèi)容1、 廚房工作計劃2、 烹飪工作3、 冷食制品教學要求1、 了解廚房工作計劃2、 了解冷食、烹點教學重點廚房工作計劃教學難點廚房工作計劃第十部分 酒店娛樂工作（I）教學內(nèi)容1、 酒店娛樂中心概要2、 酒店室內(nèi)游泳池3、 酒店健身中心教學要求1、 了解酒店娛樂中心工作2、 了解游泳池、健身中心工作教學重點酒店娛樂中心工作教學難點酒店娛樂中心工作第十一部分 酒店娛樂工作（II）教學內(nèi)容1、 健康生活方式2、 日常娛樂活動教學要求1、 了解健康生活方式2、 掌握日常娛樂活動類型教學重點1、健康生活方式2、日常娛樂活動教學難點健康生活方式第十二部分 酒店商場服務教學內(nèi)容1、 酒店商場2、 網(wǎng)上購物3、 導購服務教學要求1、 掌握酒店商場服務2、 了解網(wǎng)上購物教學重點酒店商場服務教學難點網(wǎng)上購物四、交際英語課程總學時分配表序號教學內(nèi)容課時分配總學時理論實訓1UNIT 1 AN OVERVIEW OF THE HOTEL BUSINESS4222UNTI 2 FRONT OFFICE(I)4223UNIT 3 FRONT OFFICE(II)4224UNIT 4 FRONT OFFICE(III)4225UNIT 5 COMMUNICATIONS6336UNIT 6 HOUSEKEEPING4227UNIT 7 FOOD SERVICE4228UNIT 8 BEVERAGE SERVICE4229UNIT 9 KITCHEN42210UNIT 10 RECREATION(I)42211UNIT 11 RECREATION(II) 42212UNIT 12 SHOPPING422五、實訓大綱序號實訓內(nèi)容實訓要點理論實訓1UNIT 1 酒店業(yè)發(fā)展概況酒店類型222UNTI 2 前廳部（1）前廳部工作內(nèi)容、前廳部工作流程223UNIT 3 前廳部（2）酒店入住手續(xù)、酒店大堂副理工作內(nèi)容224UNIT 4 前廳部（3）酒店退房手續(xù)、外幣兌換手續(xù)225UNIT 5 酒店溝通服務酒店總機工作內(nèi)容、酒店收發(fā)傳真工作336UNIT 6 管家部客房清潔服務227UNIT 7 餐食服務餐廳服務程序、送餐服務228UNIT 8 酒水服務酒水服務工作229UNIT 9 廚房工作廚房工作計劃2210UNIT 10 酒店娛樂工作酒店娛樂中心工作4