自助烤肉餐廳計(jì)劃書.doc

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除 Reset自助烤肉餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院張 洪 業(yè)136050301242015 年 11 月 8 號命運(yùn)如同手中的掌紋，無論多曲折，終掌握在自己手中。自助烤肉餐廳計(jì)劃書一、 餐館名稱：Reset自助烤肉餐廳二、 餐館風(fēng)味：以自助烤肉為主題三、 餐館預(yù)計(jì)面積：300 350 M2 四、 目標(biāo)城市：陽谷 寶福林購物廣場四樓（電影院旁邊）五、 選址主要因素：（1；優(yōu)點(diǎn)）1.因這幾年自助 快餐 快速的崛起 餐飲行業(yè)越來越趨于大眾化，互聯(lián)網(wǎng)的普及讓更多的人學(xué)會追求時(shí)尚 消費(fèi)質(zhì)量有了許多的提高；2.陽谷縣城內(nèi)只有兩家自助餐廳 而且營業(yè)相當(dāng)可觀；3.縣城距離鳳祥集團(tuán)較近 周圍各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種溫室大棚的習(xí)慣 肉食于蔬菜貨源方便。4.周圍客流量較大 小區(qū)較多 還是陽谷唯一一個(gè)購物廣場 ，周圍方圓1千米內(nèi)沒有同行 快餐較多。5.商場有現(xiàn)成免費(fèi)大型停車場。（2；選址缺點(diǎn) ）地段較好，相對于租金較高 ； 周圍快餐較多存在客源的競爭。六、 餐廳布局要求；重點(diǎn)突出餐臺 餐臺要合理 餐臺座次布置在200-230之間（以4人餐為主） 考慮家庭多人座次6-8人桌。七、 餐館開張預(yù)算：1.租金：按300平米算，一年租金控制在15萬以內(nèi)， 2.裝修費(fèi)用：A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為X元；B.內(nèi)部大廳裝修簡約實(shí)用，但要求裝修完不能有異味，費(fèi)用為X元；C.廚房面積為30 M2，裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費(fèi)用為X元；D.廁所兩個(gè)，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風(fēng)，其他無特別需求，裝修X元。 自己買材料，總共預(yù)計(jì)費(fèi)用5-10萬元4.辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計(jì)5萬元5.購買用具費(fèi)用：A.四個(gè)冰箱，兩個(gè)冰柜，兩個(gè)消毒柜，其計(jì)1.5萬元；B.廚房用具，共1.5萬元；C. 桌凳，共元1.5萬； D.其他，共計(jì)2000元，E.自動洗衣機(jī)1臺，1000元6.其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用，5000元八、 餐館裝修風(fēng)格說明：1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平.走道寬度設(shè)計(jì)合理 ，餐臺實(shí)用方便，整體布局合理。九、 人員配備：1.廚房：共7人，1個(gè)涼菜，1個(gè)糕點(diǎn)，1個(gè)肉食，1個(gè)水果，1個(gè)洗/擇菜人員，2個(gè)餐具洗滌人員。2.服務(wù)人員；4個(gè)服務(wù)員 1個(gè)收臟餐。3.其他：其他臨時(shí)人員1人（主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換），店主1人。十、 運(yùn)營費(fèi)用明細(xì)：1.物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過2元/月，以300 M2共計(jì)600元/月2.排污費(fèi)用：600元/月3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油2000元/月（暫時(shí)以此計(jì)算，如果燃油越多，說明生意越好）4.人員費(fèi)用： A.工資：服務(wù)員1000元/人/人，廚房1300-1500元/人/月；5.折舊費(fèi)：5000元（3年）6. 原材料：A.原料， 共10000元/周7. 其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月十一、 菜品說明：2.堅(jiān)持推重出新：A.不斷推出新營銷方案，每月都搞活動；B.跟季節(jié)變更，及更換價(jià)格。3.消費(fèi)水平定位：初步定為平均 38-45元/人。十二、 最終費(fèi)用核算：1.開業(yè)費(fèi)用（單位為元）：費(fèi)用類別 金額租金 150000裝修 10000辦證費(fèi)用 50000大電器采購 10000廚房用具 15000桌凳具 15000購買用具費(fèi)用其他 5000其他 2000合計(jì) 38萬2.每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用（單位為元）：人員費(fèi)用 24200物業(yè)費(fèi)用 600排污費(fèi)用 600水電燃油 6000原料 20000其他 2000合計(jì) 534003.需要準(zhǔn)備資金： 開業(yè)費(fèi)用 + 兩個(gè)月的發(fā)生費(fèi)用 = 45萬4.生存營業(yè)額： 生存營業(yè)為61400元/月，相當(dāng)于平均一天2000元5.最低保本營業(yè)額：折舊費(fèi)用（5年計(jì)算），固定投資額與每月發(fā)生費(fèi)用的銀行利率（以3%計(jì)算）：61400 + 10000 + 4830 + 412600 * 0.03 = 88608元/月十