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文檔簡介
護理專業(yè)臨床營養(yǎng)學(xué)教學(xué)大綱一、課程基本信息課程名稱(中、英文):臨床營養(yǎng)學(xué)(Clinical Nutriology)課程類別:專業(yè)課學(xué)時: 24 學(xué)分:2.0二、教學(xué)目的及要求臨床營養(yǎng)學(xué)是護理學(xué)專業(yè)的一門主干課程,具有很強的理論和實際應(yīng)用性特點,與國計民生的關(guān)系密切,它在增進我國人民體質(zhì)、預(yù)防疾病、保護和提高健康水平等方面起著重要作用。因此要求學(xué)生具有扎實的醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識。本課程的教學(xué)目的是培養(yǎng)學(xué)生深入理解營養(yǎng)、食品與人體健康、疾病的關(guān)系,比較全面系統(tǒng)地掌握營養(yǎng)學(xué)的基本理論和基本技能,了解學(xué)科發(fā)展方向及在預(yù)防醫(yī)學(xué)中的重要地位,并能結(jié)合實際工作中的問題和需求,從理論上加以提高,為改善人民營養(yǎng)水平,促進患者康復(fù),增進人民體質(zhì)做出貢獻。三、教學(xué)內(nèi)容(含各章節(jié)主要內(nèi)容、學(xué)時分配,并以下劃線或*等方式注明重點、難點)本課程分為掌握內(nèi)容和熟悉了解內(nèi)容二種層次進行教學(xué),要求學(xué)生掌握營養(yǎng)學(xué)的基本概念、基本理論、健康及患病人群的合理營養(yǎng)及其護理。第一章 營養(yǎng)素概論第一節(jié) 蛋白質(zhì)營養(yǎng)學(xué)意義,蛋白質(zhì)的消化吸收,必需氨基酸(氨基酸模式、限制性氨基酸),食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價,人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價,食物來源及參考攝入量第二節(jié) 碳水化物 分類,營養(yǎng)學(xué)意義,食物來源及參考攝入量,膳食纖維(概念,營養(yǎng)學(xué)意義,食物來源及參考攝入量)第三節(jié) 脂類 分類,營養(yǎng)學(xué)意義,必需脂肪酸,食物脂肪的營養(yǎng)價值評價,食物來源及參考攝入量第四節(jié) 能量三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量系數(shù),人體的熱能消耗,來源(生熱系數(shù))及參考攝入量第五節(jié) 礦物質(zhì)概述(宏量元素、微量元素,生理功能), 鈣、磷、鎂、鐵、碘、鋅、硒、銅: 營養(yǎng)學(xué)意義、缺乏癥、食物來源及參考攝入量第六節(jié) 維生素概述,維生素A及維生素A原、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、葉酸、維生素B6、尼克酸、維生素B12、維生素C:特性、生理功能、營養(yǎng)狀況評價、缺乏癥、食物來源及參考攝入量第七節(jié) 水 生理功能,水平衡,種類(飲用水、蒸餾水、礦泉水、純凈水、軟、硬水、去離子水、活性水、氟化水) 第二章 各類食品的營養(yǎng)價值第三章 公共營養(yǎng)膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs),人體營養(yǎng)狀況評價:膳食調(diào)查,人體測量及臨床體征檢查、臨床生化監(jiān)測,平衡膳食第四章 各類人群的營養(yǎng)第一節(jié) 孕婦營養(yǎng)生理特點、營養(yǎng)需要、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)第二節(jié) 產(chǎn)婦和乳母營養(yǎng)生理特點、營養(yǎng)需要、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)第三節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng)生理特點、營養(yǎng)需要、常見的營養(yǎng)問題及合理喂養(yǎng)第四節(jié) 兒童、青少年營養(yǎng)生理特點、營養(yǎng)需要、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)第五節(jié) 中老年人的營養(yǎng)生理特點、營養(yǎng)需要、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng) 第五章 常見疾病的營養(yǎng)第一節(jié) 醫(yī)院膳食基本膳食、治療膳食、試驗膳食 第二節(jié) 腸內(nèi)營養(yǎng)和腸外營養(yǎng)適應(yīng)證、禁忌癥、注意事項第三節(jié) 口腔、消化道疾病的營養(yǎng)治療循環(huán)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)疾病代謝特點、相關(guān)營養(yǎng)素,營養(yǎng)治療與護理 第四節(jié) 肝、膽、胰疾病的營養(yǎng)疾病代謝特點、相關(guān)營養(yǎng)素,營養(yǎng)治療與護理第五節(jié) 呼吸系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療疾病代謝特點、相關(guān)營養(yǎng)素,營養(yǎng)治療與護理第六節(jié) 心血管疾病的營養(yǎng)治療疾病代謝特點、相關(guān)營養(yǎng)素,營養(yǎng)治療與護理第七節(jié) 造血系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療疾病代謝特點、相關(guān)營養(yǎng)素,營養(yǎng)治療與護理第八節(jié) 腎臟疾病的營養(yǎng)治療疾病代謝特點、相關(guān)營養(yǎng)素,營養(yǎng)治療與護理第九節(jié) 手術(shù)、感染、燒傷的營養(yǎng)治療疾病代謝特點、相關(guān)營養(yǎng)素,營養(yǎng)治療與護理第十節(jié) 代謝性疾病的營養(yǎng)治療糖尿病、痛風(fēng)、肥胖癥的代謝特點、相關(guān)營養(yǎng)素,營養(yǎng)治療與護理第十一節(jié) 腫瘤的營養(yǎng)治療疾病代謝特點、相關(guān)營養(yǎng)素,營養(yǎng)治療與護理四、教材(名稱、作者、出版社、出版時間)黃承鈺主編.醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué).人民衛(wèi)生出版社,2003年五、主要參考資料1. 吳坤主編.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)(第五版).人民衛(wèi)生出版社,2003年2. 何志謙主編.人類營養(yǎng)學(xué)(第2版).人民衛(wèi)生出版社,2000年3. 聞芝梅, 陳君石主譯.現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)(第7版).人民衛(wèi)生出版社,1998年4. 張愛珍主編.醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué). 人民衛(wèi)生出版社,2003年5. 郭紅衛(wèi)主編.醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué). 復(fù)旦大學(xué)出版社,2002年六、成績評定(注明期末、期中、平時成績所占的比例,或理論考核、實踐考核成績所占的比例)考試類型所占的比例()出勤10平時成績20期末成績70合計100備注:1、 各學(xué)院可根據(jù)參考格式,結(jié)合本學(xué)科課程的特點,另行規(guī)范教學(xué)大綱的格式,但本學(xué)院所開各門課程的教學(xué)大綱必須統(tǒng)一格式。2、 每門本科課程都必須有教學(xué)大綱。 教學(xué)大綱的內(nèi)容要符合培養(yǎng)目標(biāo)要求,服從課程體系結(jié)構(gòu)及教學(xué)安排的整體需要。教學(xué)大綱由教研室組織有關(guān)教師編寫,經(jīng)學(xué)院或教研室認(rèn)定
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