巧做壽司優(yōu)秀教案.doc

巧做壽司課型：新授課授課人：棗莊市實驗學校 岳德鳳授課時間：2013年11月20日，星期三，第1節(jié)課教學目標：1、讓學生用探究的方式學會制作壽司的方法。2、培養(yǎng)學生的小組合作意識和分工協(xié)作能力。3、引導學生將制作的壽司和身邊的伙伴一起品嘗，從而獲得成就感體驗勞動的快樂?；顒又攸c、難點：活動重點：壽司的制作活動難點: 壽司的制作技巧活動材料準備:教師材料準備：熟米飯、海苔、黃瓜、火腿、肉松、葫蘿卜、雞蛋、小西紅柿、壽司醋，小西紅柿、小金橘、香菜、生菜。教師工具準備：砧板、壽司簾、一次性手套、刀、勺子、餐盤、筷子、濕巾，桌布，多媒體課件等。主題設(shè)計意圖： 從烹飪的角度切入，培養(yǎng)學生學會一種生活技能。因此對巧做壽司進行了活動設(shè)計，想讓學生們在玩中學，在學中玩，通過動口、動腦、動手、親身體驗學習一種烹飪技能的樂趣?；顒恿鞒蹋海ㄒ唬胄抡n 今天老師給大家?guī)砹艘粋€小禮物，想知道是什么嗎?。生：想（學生的熱情被調(diào)動起來了）打開桌子上的小盒子看一看，是什么？生：壽司。你知道壽司的起源嗎？生1：壽司起源于韓國。 你怎么知道的？生1：外面小攤上寫著韓國壽司。 你善于觀察生活。生2:日本。 其實壽司起源于我們古老的中國。在公元200年即后漢年代，壽司已經(jīng)在中國流傳。宋朝年間，中國戰(zhàn)亂頻發(fā)，壽司成為逃難百姓的充饑食品。公元700年，壽司才流傳入日本，到了公元1700年，才在日本廣泛流傳。設(shè)計意圖：通過壽司的起源一是調(diào)動學生的積極性，二是培養(yǎng)學生的愛國熱情。 看著同學們燦爛的笑臉，老師想到了美麗的花，（課件展示壽司的精美圖片）看，漂亮嗎？生：漂亮。知道是什么嗎？生：壽司。原來壽司也可以做的這么漂亮！這么有創(chuàng)意?。ǚ治鲆恍﹦?chuàng)意圖片） 剛才老師看到有些同學在欣賞圖片時咽了咽口水。（是不是口水都要流出來了？）看完這些精美的圖片你，你有什么想說的？生1：想吃。 能說出自己的感受就是分享。生2：想知道做壽司需要什么材料？生3：做壽司需要什么工具？生4：怎樣做壽司？這節(jié)課我們就來研究怎么做壽司。設(shè)計意圖：通過對一些精美壽司圖片的欣賞激起學生想要研究的欲望，同時滲透壽司裝盤時可以擺出一些漂亮的造型。（二）探究學習 給學生已經(jīng)做好的壽司，讓學生研究做壽司需要什么材料。 （可以觀察，也可以品嘗） 哪位同學來說一說做壽司需要什么材料？ 生1：海帶，米飯、黃瓜、火腿、肉松、葫蘿卜、雞蛋。（表揚：你觀察的真仔細） 生2：不是海帶，是海苔。（你聽的真認真） 生3：我剛才嘗了嘗酸酸地是醋吧？（不僅從外形觀察了壽司，還品嘗了壽司的味道） 課件展示做壽司的材料。 想一想做壽司需要什么工具呢？ 生1：刀，用來卷的東西 叫壽司簾 生2：菜板，勺子， 課件展示做壽司的材料砧板：用來切材料和壽司，壽司簾 ： 用來卷壽司，將壽司定型刀：用來切材料和壽司（用的時候一定注意安全）勺子：拌米飯濕巾：擦手一次性手套：保證衛(wèi)生餐盤：用來裝做好的壽司筷子：將你做好的壽司分享給你身邊的朋友設(shè)計意圖：讓學生先對做壽司所需要的材料和工具有初步的了解和認識，激起想要做的欲望。 材料和工具我們都有了，你們猜猜怎樣運用它們制作壽司呢？（三）教師演示 大家想不想看看老師露一手？教師現(xiàn)場操作并演示1. 處理材料。米飯加入一勺壽司醋拌勻，（找一個小助手，誰愿意當老師的小助手？）助手拌米飯的同時，老師繼續(xù)處理材料。（先用濕巾擦干凈手，戴上一次性手套，注意衛(wèi)生，平時在家做洗干凈手就可以了）黃瓜切成條，比筷子粗一些就可以了，刀很鋒利，一定要注意安全?；鹜纫睬谐蓷l；葫蘿卜質(zhì)地較硬，切的時候一定要小心；雞蛋也切成條。（表揚小助手：看我們合作的多好呀！一會你們也要注意合作呀。）2. 展開壽司簾。（請小助手幫忙拿壽司簾)3. 在壽司卷簾上放一片海苔（請小助手幫忙拿海苔）4. 在海苔上平鋪一層米飯。這個步驟可能會比較麻煩，要有耐心。米飯不要放的太多，末端也不要放米飯。5. 米飯鋪好后，就可以把之前準備好的餡料放到上面了，根據(jù)我的經(jīng)驗材料放在一端比較好，根據(jù)自己喜歡的口味，可以有選擇的用餡料，一種到多種的搭配就形成不同的口味。6. 利用壽司卷簾把這些材料都卷在一起，卷的時候用點力，一個壽司卷就做好了。7切壽司，不要小看這一步，這也是有訣竅的，下刀動作要快，不要慢慢磨。這樣，一盤好看又美味的壽司就做好了。8裝盤時可以擺個造型，或者做個點綴。我的創(chuàng)意叫“同心共筑中國夢”（對于合作伙伴，我們合作的那么好，賞你一塊。） 和學生一起回憶做壽司的步驟。設(shè)計意圖：通過學生觀察老師演示做壽司的過程，了解做壽司的詳細（四）學生制作壽司 大家想不想動手試一試啊？（想） 制作前老師給你們?nèi)c溫馨小提示：1、 團結(jié)協(xié)作，合理分工；2、 合理安排，節(jié)約資源；3、 講究衛(wèi)生，注意安全。最后我們還要評選出“最佳合作獎”，“最佳衛(wèi)生獎” ，“最佳創(chuàng)意獎”。（背景音樂）（五）成果評價，共享成果1、各小組代表呈上自己制作的壽司。2、各小組學生品嘗自制壽司的味