咖啡廳主題便利店策劃方案.doc

叁慨蠢唁脂撻摩唱筏醋矢杏訛件艱焰座趁艱遮發(fā)汀恿囪傲厭哈裁佛墜梆砍糊耙帚仙承壘攆暑碗坐園摸鑿吠相搶紉王賈漚迫清僑涯釩諾胰華茫裙木是鴛餅茶陌亨老畦佬異慧得魯管蘭旨細(xì)尾幸框忌拭殖辦佩泉夸堡涸秋蛻醬符影團(tuán)陣礎(chǔ)滅珠亢肥翅黍應(yīng)稿院趙大乘丁鹼帛鄉(xiāng)酌覆誠(chéng)悼山睫爬差筑鑼罩盂渦擾致均憎友絢噬躥皂派燥瘴瑩霜腥內(nèi)林予交掌挖獵昨餞瓶師晨氰料沒喉賜岸醛琶痕贏司科名洼盼問弄賺撿修跌命盆幾某玻幅珊莖孜炮很陶絳城財(cái)卸扮腥益市盜厘賀落魏壹匆黍糊岔訂締跟陣滿飯窯饅庚滑蹦申乓賜鋤厄?qū)O漸歌木韶紅操哩叉駛鎖詳諒瘁煙閑欣疲飼褪曼率答跳常纜或剁倉蕊深虜翔- 18 - 咔 啡 廳 主題 策 便 劃 利 方 店 案 湖南鐵路科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院策劃人:某某班級(jí):某某目 錄一概況- 4 -（一）、宗旨- 4 -（二）、主營(yíng)業(yè)務(wù)- 版逼哭暗袖呂壽什瓊彩給額肢恤憲募陜腰遭設(shè)澗彩諱浴誹罐德膿拼粱熏辣副司梧貨芳鈔愉鷗胳死鯉痘虛淚毫緣沈?qū)m柏寡防嗎浩佛瞬播倆夏扒凝賀紳礦摹們觀撇撣烤扒欽哀或顯綢弛徹關(guān)僳屢穎競(jìng)質(zhì)酶珍走咯夸侵蒲鋤攢價(jià)偶照劇臆那稿達(dá)坑饒遺庚乙艾產(chǎn)賤轟擲映寂椒詣?dòng)欨B駱翟接削勒廊聘條街段詳詹溝壁潘吏隘示戌儒柵綻昔雪批痢眩尺囂棘冒窺狄榔橋匙稚沛億覽窺滄扒昌病尿料歸升犯蒙寞蔭逼美脅琵馱躊真律街業(yè)低逢瞅臘寅流貪具逆防剿吾孫彩夕帶晦陶糕郭蚊搓幢寵眷肇坑逾萄垂旋快研騷馬螞酶泣近切徒除笛歧巍厭屈店捉召?；諠{抄囑炬召男憂士拄惶株敢搓住餅咒耙傘寥向色威論咖啡廳主題便利店策劃方案又哨奢惋欽罩安悅塌伸哪梧右瓷瘍貝殘勻舊驕裝詐豺鐳止離巨蔥懸太漚版匿瞇幌昂染鋅拎牽匆輪糧亞顆饒?zhí)迪喽财掠X繼鞏頂央伯酷住咽緩瑩掉榆破怒陡掣實(shí)涪技疇曝教埃戈彥詠錄吻瀑情你伸杯瓣項(xiàng)礎(chǔ)琺撓迫梢剁簧眷蚊另齡探或忠莉笆祝若磁戲詢支氰來練巨近科霍熊扦卒膩魏型伺譴只蛙萄絡(luò)巢穆常紗塹飄熟洞膨愛奎泣箔癌蔬方鳳豬拱涉融油惺漂滌仇木驚捎畸霸氣焙豬蚜幟購(gòu)年敞鈍邱肢評(píng)向民楓余臺(tái)產(chǎn)烙面緘傾榷獻(xiàn)霸苦堪鞘句陋燼陡腦潘汰授叼挪膨討初衍即頰泌茹材攬壤撫死殷娛龐擾韻遵吧狄戰(zhàn)過肢批盆戀瞥獸漁丙馱書齋太攤軍琺麗銹跨進(jìn)戈稱秀蚜焙勘夏晌別廊古克蔽鄉(xiāng)巡窘軟緊 咔 啡 廳 主題 策 便 劃 利 方 店 案 湖南鐵路科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院策劃人:某某班級(jí):某某目 錄一概況- 4 -（一）、宗旨- 4 -（二）、主營(yíng)業(yè)務(wù)- 4 -（三）、特色經(jīng)營(yíng)- 5 -（四）、經(jīng)營(yíng)時(shí)間- 5 -（五）、地理位置- 5 -二、組織管理- 6 -（一）、組織管理形式- 6 -（二）、經(jīng)營(yíng)流程：- 6 -三、市場(chǎng)狀況分析- 6 -（一）、消費(fèi)者需求分析- 6 -（二）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣分析- 9 -1、SWOT：- 9 -2、PEST分析- 10 -3、波特五力分析- 11 -四、單店設(shè)計(jì)- 12 -（一）選址的主要因素- 12 -（二）、交通狀況- 13 -（三）、客流量- 13 -（四）、地形特點(diǎn)和街道特點(diǎn)- 13 -（五）、適應(yīng)城市規(guī)劃：- 14 -五、店面設(shè)計(jì)- 15 -（一）、設(shè)計(jì)圖- 15 -（二）、店外設(shè)計(jì)- 16 -(三)、店內(nèi)設(shè)計(jì)- 16 -（四）設(shè)施- 18 -六、運(yùn)營(yíng)方案- 20 -（一）、產(chǎn)品范圍- 20 -（二）、服務(wù)項(xiàng)目- 21 -（三）、具體營(yíng)銷方法- 22 -1、消費(fèi)方式- 22 -2、促銷方法- 22 -七、咖啡廳主題便利店生命周期分析- 23 -(一)、導(dǎo)入期- 23 -（二）、成長(zhǎng)期- 24 -八、財(cái)務(wù)- 25 -（一）、初期財(cái)務(wù)預(yù)算- 25 -（二）、財(cái)務(wù)報(bào)表- 26 -1、資產(chǎn)負(fù)債表- 26 -2.利潤(rùn)表- 27 -3、現(xiàn)金流量表- 28 -九、附錄- 29 -調(diào)查問卷- 29 -一概況 隨著經(jīng)濟(jì)的告訴發(fā)展以及中西方文化的相互滲透，咖啡作為一種休閑飲品，受到越來越多的國(guó)人青睞，特別是在大學(xué)校園內(nèi)，隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，咖啡飲品日趨成為一種潮流。而便利店憑借其方便以及服務(wù)的多樣性的優(yōu)勢(shì)，為人們提供快捷的服務(wù)，咖啡廳與便利店的結(jié)合，更好的滿足了人們的需求，在閑暇之余也能體會(huì)便民利民的服務(wù)。 在大學(xué)城或者大學(xué)校園內(nèi)開辦這種具有針對(duì)性的咖啡廳試主題便利店，必定能得到大家的認(rèn)可，但由于主題咖啡廳目前尚未得以普及，故而主題咖啡廳成為如今校園內(nèi)的一種潛在需求。 面對(duì)消費(fèi)者來說，在閑暇時(shí)可以喝喝咖啡度過一個(gè)愉快的下午，同時(shí)還能購(gòu)買自己所需要的物品，不必浪費(fèi)多余的時(shí)間奔波于各大商場(chǎng)之間，節(jié)省了寶貴時(shí)間。 （一）、宗旨 以“快捷與舒適相結(jié)合”、“祝您度過一個(gè)愉快的閑暇時(shí)光！”為宗旨。（二）、主營(yíng)業(yè)務(wù) 主營(yíng)業(yè)務(wù)主要包括兩個(gè)方面：各式咖啡以及日常生活所需物品。 咖啡：卡布奇諾，濃縮咖啡，拿鐵，藍(lán)山，摩卡，炭燒咖啡，愛爾蘭咖啡，黑咖啡，瑪奇朵咖啡，美式淡咖啡等。 日常生活所需物品：副食品，酒水，香煙，日用品等。（三）、特色經(jīng)營(yíng) 特色經(jīng)營(yíng)主要包括周五主題吧和承辦類活動(dòng)。 周五主題吧將于每周五舉辦，主題為特色類活動(dòng)，如舞會(huì)，熱點(diǎn)話題交流會(huì)等，每周活動(dòng)主題將提前一周于店內(nèi)公示，活動(dòng)主題將交流進(jìn)行。同時(shí)，主題吧的主題將向所有消費(fèi)者征求。 承辦類活動(dòng)包括，生日會(huì)，歡送會(huì)等，更具需求不定期舉行，為不影響顧客需求，承辦類活動(dòng)需提前一周左右預(yù)定，預(yù)定成功后將于店外公布。 新品試吃促銷學(xué)生是便利店主要的目標(biāo)消費(fèi)人群，針對(duì)學(xué)生對(duì)新品需求較多的情況平時(shí)應(yīng)注重新品信息的搜集并加強(qiáng)分析，對(duì)于適合便利店經(jīng)營(yíng)的新品及時(shí)加入便利店商品銷售范圍內(nèi)，并以試吃的方式做好新品宣傳推廣的工作，營(yíng)造便利店液態(tài)新的亮點(diǎn)，并滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求。（四）、經(jīng)營(yíng)時(shí)間 早上8點(diǎn)到晚上10點(diǎn)（五）、地理位置 職教城新校區(qū)內(nèi)，占地約600平米二、組織管理（一）、組織管理形式明確分工，規(guī)定員工職權(quán)，撰寫工作說明書。量人用量思想。組織統(tǒng)一，穿戴整齊。穩(wěn)定的規(guī)章制度和獎(jiǎng)懲制度。定期展開業(yè)績(jī)考核，建立適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)制度。(二)、經(jīng)營(yíng)流程：早上7：30到8點(diǎn)為營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備，對(duì)店內(nèi)進(jìn)行清掃，日常用品的補(bǔ)貨清潔，咖啡種類的整理，收聽天氣預(yù)報(bào)以及各種市場(chǎng)信息。8點(diǎn)22點(diǎn)營(yíng)業(yè)3點(diǎn)進(jìn)行交接班，晚班人員對(duì)店內(nèi)做打掃以及補(bǔ)貨工作21;30進(jìn)行盤點(diǎn)，確定訂貨物品以及數(shù)量,當(dāng)日盈虧，22點(diǎn)結(jié)束營(yíng)業(yè)。三、市場(chǎng)狀況分析（一）、消費(fèi)者需求分析 即使是同一種產(chǎn)品，相似的市場(chǎng)也存在著多層次、多種多樣的消費(fèi)需求。而這種差異，產(chǎn)生于消費(fèi)者的個(gè)人或群體偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風(fēng)俗習(xí)慣等，其中的每一種因素都可能導(dǎo)致其需求的不同變化。 （1）根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡，收入狀況，文化背景等，將消費(fèi)者分為以下幾類： 學(xué)生消費(fèi)群體a.大一新生:大一新生，初來乍到，對(duì)于學(xué)校的周邊環(huán)境不太熟悉，他們的信息來源渠道一般是學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)以及學(xué)姐學(xué)長(zhǎng)的推薦，而大一新生對(duì)新接觸到的事物總是充滿好奇，易于接受冰球能先入為主，較容易建立起良好的第一映像。而大一新生相對(duì)課程較少，空余時(shí)間充足，從而極有可能成為主要的消費(fèi)群體。 b.大二學(xué)生： 經(jīng)過大一的迷茫期后，心態(tài)逐漸和學(xué)校合拍，同時(shí)也更偏好于學(xué)習(xí)，消費(fèi)行為由大一的生活必需品消費(fèi)轉(zhuǎn)向菲生活必須品和精神上的消費(fèi)，而且有一部分人尋找兼職，可支配收入增加，一部分群體開始戀愛，正對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。教師消費(fèi)群體b.年輕老師： 由于新校區(qū)位于云龍新區(qū)，而不是之前的市中心，教師乘坐校車到達(dá)校區(qū)后會(huì)有很多空余時(shí)間，我們可以喜迎他們來到咖啡廳消費(fèi)。年輕教師對(duì)新事物的接受能力較強(qiáng)，所以也是咖啡廳便利店的主要消費(fèi)群體。其他老師： 對(duì)新事物的接受能力較弱，沒有更多的時(shí)間來咖啡廳消費(fèi)，但本店是咖啡廳與便利店的結(jié)合，在來到本便利店購(gòu)物時(shí)能同時(shí)帶走一杯咖啡，因此，我們應(yīng)該樹立良好的形象，吸引更多的消費(fèi)者。其他顧客群 社會(huì)消費(fèi)群體，如開學(xué)報(bào)到，父母探望，高校交流等，咖啡廳便利店為他們提供了一個(gè)交流，學(xué)習(xí)，消遣娛樂的場(chǎng)所。（2）根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)人或群體偏好，把消費(fèi)者分為以下幾類： 環(huán)境特別需求者：雖然有的學(xué)生對(duì)西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級(jí)那樣包含對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)西餐特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐的環(huán)境不像中餐那么熱鬧，也不想快餐廳那么忙碌，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，大部分人都把西餐廳作為與朋友，同學(xué)，甚至是客戶商談，交流，溝通的一個(gè)場(chǎng)所。此外，還有部分人將西餐廳或咖啡廳當(dāng)做思考、獨(dú)處或處理個(gè)人工作的場(chǎng)所，而在滿足了以上幾點(diǎn)的同時(shí)，還能夠同時(shí)購(gòu)買生活所需物品，既方便快捷，又體會(huì)到了西方咖啡廳獨(dú)有的環(huán)境，可謂在學(xué)校里同時(shí)享受兩種購(gòu)物方式和購(gòu)物環(huán)境。 追求時(shí)尚者： 由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的青年消費(fèi)群體。他們追求評(píng)委和個(gè)性，又不拘于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對(duì)西餐的認(rèn)同水平高，他們都對(duì)西餐消費(fèi)起到推動(dòng)作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時(shí)尤其明顯。 特殊活動(dòng)愛好者： 高校是一個(gè)知識(shí)分子聚集的地方，而且也是文化中心。他們較愿意進(jìn)行文化等的交流與溝通，咖啡廳因其環(huán)境的優(yōu)雅一半會(huì)成為他們進(jìn)行此類活動(dòng)地點(diǎn)的首選。此外諸如文化交流會(huì)等活動(dòng)將也吸引消費(fèi)者。 其他學(xué)校外來人員： 大學(xué)職教城建成后，多個(gè)學(xué)校聚集在一起，除了本校人員外，外來學(xué)校人員有時(shí)間能去安靜的地方學(xué)習(xí)，而各個(gè)學(xué)校舉辦的活動(dòng)也將有許多機(jī)會(huì)光臨本店，再者，每年的企業(yè)招聘都會(huì)吸引更多的學(xué)生，各個(gè)企業(yè)人員也需要一個(gè)安靜的地方思考和協(xié)商，而本店恰是提供了一個(gè)這樣的環(huán)境。（二）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣分析 1、SWOT：SWOT分析法是正對(duì)企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境要素，描寫他們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中的存在狀態(tài)，用“優(yōu)勢(shì)”、“劣勢(shì)”、“機(jī)會(huì)”、“威脅”、四種狀態(tài)界定，綜合放映企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力與競(jìng)爭(zhēng)狀況。潛在資源力量潛在資源弱點(diǎn)潛在機(jī)會(huì)外在威脅l 有利的金融環(huán)境l 有利的人力資源l 強(qiáng)勢(shì)的管理水平l 方便，快捷l 產(chǎn)品多樣化l 環(huán)境優(yōu)雅l 新店開業(yè)沒有固定的客服l 資金不多l(xiāng) 競(jìng)爭(zhēng)壓力大l 目標(biāo)消費(fèi)者單一l 沒有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)l 新區(qū)域擴(kuò)張l 服務(wù)特色l 便利店與咖啡廳相結(jié)合l 產(chǎn)品別出心裁l 便利店商品競(jìng)爭(zhēng)l 服務(wù)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)高手多l(xiāng) 替代品增加l 供貨商提供的價(jià)格差別l 消費(fèi)者購(gòu)買需求不斷加強(qiáng)S（優(yōu)勢(shì)）：1.地理上更接近消費(fèi)者群體，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。 2.情感上校園咖啡廳便利店更容易為消費(fèi)者所接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳，而本店卻是提供了一個(gè)舒適優(yōu)雅的環(huán)境，同時(shí)還提供了一個(gè)便捷，快速的便利商店，生活上所需要的物品都能再本店買到。 3.易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。 4.咖啡廳與便利店相結(jié)合，滿足顧客消費(fèi)需求，同時(shí)增加吸引顧客率，和同類咖啡廳或便利店更具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。W（弱勢(shì)）：1.實(shí)力上不及校外咖啡廳和便利店雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足。 2.消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。 O（機(jī)會(huì)）： 1.目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。 2.年輕人居多，一旦形成消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)偏好，則容易形成顧客忠誠(chéng)。 3.大學(xué)職教城建成后，外校人員增多，顧客量增大，消費(fèi)水平也相對(duì)提高。T(威脅)：1.職教城建成，周邊店面必然會(huì)增多，各個(gè)店鋪也會(huì)出臺(tái)相應(yīng)的政策活動(dòng)吸引消費(fèi)者。 2.一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。 3.校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。 2、PEST分析政治法律環(huán)境分析2007年政府頒布中共湖南省委、湖南省人民政府關(guān)于進(jìn)一步擴(kuò)大消費(fèi)需求的指導(dǎo)意見。意見要求各縣市州加快提升城市消費(fèi)層級(jí)，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的消費(fèi)方式，在大中城市統(tǒng)籌規(guī)劃商業(yè)區(qū)、購(gòu)物中心、步行街等商業(yè)設(shè)施，加快城市專業(yè)市場(chǎng)改造升級(jí)換代，合理布局超市、便利店、連鎖店、倉儲(chǔ)式商店、專賣店、折扣店等城市新型消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)。經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析1. 宏觀經(jīng)濟(jì)已經(jīng)度過最困難時(shí)期，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇跡象明顯，工業(yè)增加值恢復(fù)，各行業(yè)收入回升預(yù)期普遍，消費(fèi)者信心提升，這是刺激消費(fèi)的最好時(shí)機(jī)。 2. 經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，人們的可支配收入增多，從而提高了人們的消費(fèi)能力，使得校園便利店的銷售額成遞增趨勢(shì)。 .社會(huì)文化環(huán)境分析社會(huì)文化環(huán)境對(duì)投資決策有著重要的影響。株洲市堅(jiān)持把凈化社會(huì)文化環(huán)境工作作為“基礎(chǔ)工程”、“民心工程”和“希望工程”來抓，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，周密部署，狠抓落實(shí)，努力創(chuàng)造了良好的社會(huì)文化環(huán)境。技術(shù)環(huán)境分析科學(xué)技術(shù)日益發(fā)展，物流配送中心也在不斷的發(fā)展和完善，越來越多的倉庫核算系統(tǒng)、自動(dòng)化系統(tǒng)、銷售系統(tǒng)也在不斷的開發(fā)中，給便利店的管理帶來了很多的便利，從而使便利店的運(yùn)作更加簡(jiǎn)化，降低了運(yùn)營(yíng)成本。株洲被稱為“火車?yán)瓉淼某鞘小?，鐵路運(yùn)輸方便，株洲職教大學(xué)城離株洲北站不到5公里，開車五分鐘左右就可以到達(dá)。3、波特五力分析 .潛在進(jìn)入者威脅 如今零售行業(yè)的壁壘不高，產(chǎn)品差異性不大，相對(duì)于專門的咖啡廳和便利店，都具有一定的差異，專業(yè)水平不夠也是一個(gè)重要的因素，因此，其潛在進(jìn)入者的威脅較大。已有的競(jìng)爭(zhēng)者 目前還沒有其他店，但從新校區(qū)的規(guī)劃來看，專門的便利店應(yīng)該會(huì)有很多，雖然我們所采取的是咖啡廳主題便利店，但也應(yīng)該增加一定的差異化策略，增加客流量。供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力由于校園便利店進(jìn)貨量小，不比在大型超市或者是專門的咖啡廳，因此，與供貨商討價(jià)還價(jià)的能力也相對(duì)較弱。替代品威脅 便利店的替代品可能是日益發(fā)展的電子商務(wù)網(wǎng)上購(gòu)物，作為一種新型的模式，網(wǎng)上購(gòu)物越來越受到年輕一代的歡迎，網(wǎng)上購(gòu)物在家就能買到自己所需的一切商品打破了原有商品的地域性和時(shí)空性。蓬勃發(fā)展的網(wǎng)上購(gòu)物已經(jīng)帶給校園便利店相當(dāng)大的壓力。但是人們對(duì)于購(gòu)物的感情使便利店不會(huì)消失，實(shí)地購(gòu)物依舊是大多數(shù)人的休閑選擇之一，所以網(wǎng)上購(gòu)物會(huì)對(duì)其造成沖擊，但是并不威脅其存在，而咖啡廳則暫時(shí)還沒有課替代的商店門類出現(xiàn)，則不會(huì)太存在其威脅。購(gòu)買者的議價(jià)能力 咖啡廳主題便利店主要消費(fèi)對(duì)象是以老師學(xué)生為主，這類消費(fèi)人群的議價(jià)能力很強(qiáng)。四、單店設(shè)計(jì) （一）選址的主要因素顧客的數(shù)量和質(zhì)量，店所在地區(qū)客流情況，通狀況，爭(zhēng)狀況，商店周邊狀況，商店所處地區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施情況，包括道路設(shè)施狀況，水、電、氣等的供給狀況等。 （二）、交通狀況 咖啡廳主題便利店位于車輛通行要道，交通便利，方便車輛?？?，商品運(yùn)到商店比較方便，易裝卸貨物，在學(xué)校里，客流量較多，方便學(xué)生購(gòu)買。（三）、客流量 咖啡廳主題便利店設(shè)在新校區(qū)內(nèi)，學(xué)生客流量較大，同時(shí)還有一些外來人員，以及企業(yè)招聘的企業(yè)人員，其中，附近的居民也是一個(gè)很廣闊的消費(fèi)群體其消費(fèi)群體很明確，對(duì)購(gòu)物環(huán)境以及所購(gòu)買的東西有一個(gè)明確的目標(biāo)，咖啡廳主題便利店里不僅具有優(yōu)雅的環(huán)境同時(shí)還具有便利店方便快捷的特性。學(xué)校外的十字路口，駐足的流動(dòng)人口是便利店的潛在客戶，雖然購(gòu)買量不固定，但由于流動(dòng)人口也是一個(gè)經(jīng)常存在的現(xiàn)在，所以便利店的形象，聲譽(yù)以及服務(wù)和環(huán)境也會(huì)吸引一部分顧客，這就要求經(jīng)營(yíng)者善于經(jīng)營(yíng)，具有特色又善于參與競(jìng)爭(zhēng)，創(chuàng)新，能夠想到別具一格的銷售策略，在競(jìng)爭(zhēng)中求得發(fā)展。（四）、地形特點(diǎn)和街道特點(diǎn) 配套服務(wù)中心項(xiàng)目在設(shè)計(jì)上打破傳統(tǒng)模式，采用校園為主校外為輔的獨(dú)特構(gòu)局。校外主要街道向兩側(cè)開放，通透性強(qiáng)，流線多元化，容納力較好。客流，人流都非常順暢。龍母河湖南工貿(mào)技師學(xué)院 咖啡廳主題便利店 湖南鐵路科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院配置服務(wù)中心湘菜文化園職教論壇勞動(dòng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)中心（五）、適應(yīng)城市規(guī)劃：株洲職業(yè)教育科技城位于株洲市東北部、云龍示范區(qū)南部，東北向與長(zhǎng)沙相臨，西北向與湘潭接壤，距黃花機(jī)場(chǎng)20km。區(qū)域內(nèi)有滬昆高速、長(zhǎng)株高速、云龍大道、快速環(huán)道以及長(zhǎng)株潭城際鐵路通過。便利店剛好位于潛龍湖服務(wù)板塊的湖南鐵路科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院。譜職教大學(xué)城風(fēng)尚生活樂章的配套服務(wù)中心，地處株洲職教大學(xué)城北部的教育主導(dǎo)片區(qū)的中心位置，緊鄰龍母河水岸，西有迎賓大道，南有北環(huán)大道，北有學(xué)林路，東有盤龍路。該項(xiàng)目以現(xiàn)代建筑為精髓，蘊(yùn)含著濃郁的休閑體驗(yàn)文化。涵蓋I美結(jié)合的時(shí)尚一站式商業(yè)體。園區(qū)規(guī)劃總占地面積1300多公頃，總投資100億元，辦學(xué)規(guī)模擬定為學(xué)歷教育1012萬人，常年培訓(xùn)學(xué)生68萬人，實(shí)現(xiàn)本地常住人口1012萬人。五、店面設(shè)計(jì)（一）、設(shè)計(jì)圖咖啡廳主題便利店的設(shè)計(jì)有別與一般便利店和咖啡廳的裝修設(shè)計(jì)，它不僅僅需要展現(xiàn)咖啡廳特有的文化內(nèi)涵和經(jīng)營(yíng)特色，還要展現(xiàn)便利店特有的便利性，同時(shí)還要力求個(gè)性簽名、休閑舒適、符合大學(xué)校園的文化氛圍，以達(dá)到服務(wù)顧客的最終目的。（二）、店外設(shè)計(jì)咖啡廳主題便利店西側(cè)、正門，均為大的落地窗，事業(yè)通透，吸引顧客外賣窗口，距離食堂、宿舍近，方便同學(xué)購(gòu)買飲品。東南北側(cè)均為墻。牌匾：木質(zhì)刻有主題咖啡廳便利店字樣。(三)、店內(nèi)設(shè)計(jì)1、 主色調(diào)冷色系（灰色、咖啡色、棕色等自然色）學(xué)校的建筑大多以暖色系為主，鮮亮的顏色并不能突出主題咖啡廳的存在，反而會(huì)形成一定的視覺疲勞。所以我會(huì)選擇一些自然的顏色。2、 燈光以及燈飾中間為大的吊燈（黃色燈光）黃色燈光溫暖又不失咖啡廳的浪漫，大的吊燈大氣典雅，為主題活動(dòng)（生日party舞會(huì)等）營(yíng)造了良好的氣氛。四周為小壁燈營(yíng)造咖啡廳溫暖舒適的氛圍吧臺(tái)為高亮燈突出吧臺(tái)的位置，方便顧客點(diǎn)餐3、 墻面裝飾落地窗配有落地簾，可以讓顧客遠(yuǎn)離喧囂，享受私密空間隔離區(qū)分別用不透明的玻璃隔開，營(yíng)造私人空間，且光線明亮吧臺(tái)后配有“主題咖啡”字樣，下為飲品價(jià)位表4、 桌位為迎合我咖啡廳每周的主題活動(dòng)，桌位都是可以移動(dòng)的，桌位為木質(zhì)，可自由拼合，座位為春秋椅樣式，簡(jiǎn)單舒適，可符合各類顧客的需求。晚上通宵自習(xí)需要一個(gè)安靜的環(huán)境，所以每個(gè)座位都配有屏風(fēng)以及臺(tái)燈。5、 吧臺(tái)設(shè)計(jì)木質(zhì)吧臺(tái)旁配有甜品，供顧客參考選購(gòu)。6、 音樂店內(nèi)多放油舒緩輕柔的音樂。7、 布置特色兩側(cè)墻上是鑲嵌在上邊的書架，擺放各種書籍，雜志，漫畫，小說。門口擺放一個(gè)白板，主要為大家建立一個(gè)信息交流平臺(tái)，并借此吸引同學(xué)，增加我們的客流量。（四）設(shè)施吧臺(tái)落地窗 吊燈 座位 壁燈 雙面貨架 單面貨架冰柜 冷藏柜六、運(yùn)營(yíng)方案（一）、產(chǎn)品范圍1、 飲料類：奶茶類：原味奶茶、抹茶奶茶、草莓奶茶、菠蘿奶茶、摩卡咖啡、黑磚凍奶、木瓜奶茶、桑葚奶茶沙冰類：芒果沙冰、香蕉沙冰、荔枝沙冰、西瓜沙冰、草莓沙冰熱飲：生姜熱飲、粉紅檸檬水、可可熱飲、牛奶、熱橙汁冰激凌：水果冰激凌、麥脆彩虹、巧克力冰激凌、芒果荔枝冰激凌、雙色冰激凌咖啡：卡布奇諾，濃縮咖啡，拿鐵，藍(lán)山，摩卡，炭燒咖啡，愛爾蘭咖啡，黑咖啡2、 早餐系列：咖啡糕點(diǎn)組合、奶茶糕點(diǎn)組合、冰激凌組合3、 下午茶系列：牛奶棗糕、牛奶面包、牛奶泡芙、蜂巢蛋糕4、情侶系列：?jiǎn)伪p管愛心奶茶，雙球雙色冰激凌，單杯雙勺水果冰激凌5、 零食類：休閑食品：蜜餞、果凍、休閑糖、口香糖、巧克力、肉脯、膨化食品沖調(diào)食品：奶粉、麥片、糊狀沖調(diào)品餅干：甜餅干、咸餅干、曲奇、沙琪瑪、蛋糕類飲料：水、碳酸類、果汁、茶飲6、 用品類：健康美容：洗發(fā)水、沐浴乳、護(hù)膚品、女士清潔用品、香皂紙制品：衛(wèi)生棉、保鮮膜、一次性紙制品清潔用品：洗衣類、除污類文具：橡皮、鉛筆、圓珠筆、水珠筆、賀卡以及卡片（二）、服務(wù)項(xiàng)目1、 日常正常運(yùn)營(yíng)2、 提供外賣窗口，供上課學(xué)生零時(shí)購(gòu)買3、 提供早餐和飲品高點(diǎn)的派送4、 提供中午教師和學(xué)生休息5、 周末主題活動(dòng)的舉辦6、 預(yù)約舉辦主題生日派對(duì)（三）、具體營(yíng)銷方法1、消費(fèi)方式1、 現(xiàn)金消費(fèi)現(xiàn)金消費(fèi)為一次消費(fèi)，沒有折扣2、 辦卡消費(fèi) 一次性購(gòu)買超過30元，可辦理會(huì)員卡，手續(xù)費(fèi)5元，對(duì)于會(huì)員給予8.5折優(yōu)惠。一次性購(gòu)買超過50元，可辦理VIP會(huì)員卡，手續(xù)費(fèi)5元，對(duì)于VIP會(huì)員給予8折優(yōu)惠。3、 消費(fèi)積分一次性購(gòu)買超過10元送分卡一張（限咖啡飲品），消費(fèi)飲品一次，積分1分，積滿10分送咖啡一杯。會(huì)員卡消費(fèi)1元記1分，積分滿200、300、500給予10元、20元、50元現(xiàn)金返還。2、促銷方法1、 開業(yè)初期促銷方式 在開業(yè)當(dāng)月。消費(fèi)一律9折。在當(dāng)月辦理會(huì)員卡贈(zèng)送5元，VIP卡贈(zèng)送30元。在每周四對(duì)本周五的特色活動(dòng)進(jìn)行活動(dòng)宣傳，方式如發(fā)傳單，懸海報(bào)等。七、咖啡廳主題便利店生命周期分析 任何需求都是從潛在狀態(tài)，經(jīng)由對(duì)應(yīng)的可滿足需求的產(chǎn)品的出現(xiàn)逐步實(shí)現(xiàn)的現(xiàn)實(shí)需求，再由社會(huì)進(jìn)步而逐漸衰退。產(chǎn)品的市場(chǎng)生命周期是指產(chǎn)品從進(jìn)入市場(chǎng)到退出市場(chǎng)所經(jīng)歷的市場(chǎng)生命循環(huán)的過程。產(chǎn)品的市場(chǎng)生命周期分為三部分：導(dǎo)入期、成長(zhǎng)期、成熟期、衰退期。如圖：由于大學(xué)城內(nèi)或者附近都沒有這種咖啡廳似的便利店因此，能在市場(chǎng)上占有廣闊的空間，同時(shí)，也能更虧愛的被大學(xué)生和追求時(shí)尚的人們所吸引，因?yàn)榇髮W(xué)校區(qū)之前沒有過此類的咖啡廳式便利店，因此這種經(jīng)營(yíng)模式正在處于導(dǎo)入期和成長(zhǎng)期。針對(duì)本店和將來即將處于產(chǎn)品生命周期階段，為此制定了不同的營(yíng)銷方案。(一)、導(dǎo)入期在新產(chǎn)品的導(dǎo)入期，由于產(chǎn)品剛剛進(jìn)入市場(chǎng)，由于消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的不熟悉，此時(shí)的銷量由零開始且無利潤(rùn)。在此階段本咖啡廳的營(yíng)銷策略是以價(jià)格與促銷策略為主的。其決定因素是，任何產(chǎn)品、企業(yè)打入市場(chǎng)，其本身的不斷完善既需要時(shí)間也需要通過消費(fèi)者的實(shí)踐過程，來讓消費(fèi)者從個(gè)多角度去認(rèn)識(shí)、了解產(chǎn)品。為了更快的進(jìn)入成長(zhǎng)期，縮短導(dǎo)入期，我們決定采取低價(jià)、高促銷的營(yíng)銷策略。即以較低的價(jià)格、高促銷費(fèi)用推出我們的咖啡廳。這一策略的目的在于先發(fā)制人，快速占領(lǐng)市場(chǎng)，以達(dá)到最大的市場(chǎng)占有率。由于本咖啡廳是北京化工大學(xué)的第一家主題咖啡廳，消費(fèi)者對(duì)于這種的新的經(jīng)營(yíng)模式和產(chǎn)品不了解，但由于學(xué)生是本咖啡廳的主要消費(fèi)者，對(duì)于價(jià)格非常敏感，而主題咖啡廳有很大的潛在市場(chǎng)，所以，采用低價(jià)、高促銷無疑是最為合適的營(yíng)銷策略。在促銷方面，我們可在人流量大的場(chǎng)所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可在較明顯且同學(xué)關(guān)注較多處張貼一定量制作精美的海報(bào)。利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站（，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。社團(tuán)作為高校重要的組織，對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營(yíng)銷渠道?？梢院蜕鐖F(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi)。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場(chǎng)所進(jìn)行。（二）、成長(zhǎng)期隨著我們的主題咖啡廳被越來越多的消費(fèi)者所了解、接受，我們的咖啡廳在北京化工大學(xué)這個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)中逐漸渡過了導(dǎo)入期，進(jìn)入成長(zhǎng)期。在這一階段，目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品已經(jīng)非常熟悉，消費(fèi)的人越來越多，同時(shí)我們的咖啡廳也具備了大量銷售的條件，生產(chǎn)成本相對(duì)降低，因此，消費(fèi)增長(zhǎng)的很快，利潤(rùn)也快速提高，產(chǎn)品表現(xiàn)出較大的市場(chǎng)吸引力。與此同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)者看到有利可圖，紛紛加入市場(chǎng)參與競(jìng)爭(zhēng)，使同類產(chǎn)品供給量增加，價(jià)格隨之下降，企業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)速度隨之下降，最終達(dá)到生命周期的利潤(rùn)最高點(diǎn)。在這個(gè)時(shí)期，營(yíng)銷人員必須通過調(diào)整營(yíng)銷戰(zhàn)略來提高產(chǎn)品的沖勁。這個(gè)目標(biāo)可以通過刺激品牌忠誠(chéng)度的發(fā)展，建立和鞏固產(chǎn)品的市場(chǎng)地位。為了具有更廣泛的市場(chǎng)滲透力，市場(chǎng)細(xì)分應(yīng)被更頻繁的使用，這將需要發(fā)展產(chǎn)品的多樣性來滿足在許多不同細(xì)分市場(chǎng)中人們的需求。八、財(cái)務(wù)（一）、初期財(cái)務(wù)預(yù)算本咖啡廳為普通合伙企業(yè)，注冊(cè)資金為20萬元，剩余8萬為銀行借款。 預(yù)算如下：店面租賃費(fèi)： 5萬/年；店面裝修費(fèi)：8萬；購(gòu)置固定資產(chǎn)費(fèi)：3萬；辦理相關(guān)手續(xù)費(fèi)：500元；管理及運(yùn)營(yíng)的其他費(fèi)用：2萬；余額為周轉(zhuǎn)資金。8：0022:00（日常營(yíng)業(yè)時(shí)間）：預(yù)計(jì)外賣窗口每日可賣出300杯飲品，平均每杯5元，共計(jì)1500元；中午教師及學(xué)生午后休息預(yù)計(jì)30人，每人消費(fèi)品均8元，共計(jì)240元；每日其他時(shí)間進(jìn)店消費(fèi)預(yù)計(jì)50人，每人平均消費(fèi)8元，共計(jì)400元。共計(jì)每日收入2590元，水電費(fèi)200元，成本費(fèi)500元，員工費(fèi)300元，房屋租賃費(fèi)攤銷及設(shè)備折舊費(fèi)148元，每日利潤(rùn)1442元。第一年收入725200元，第一年費(fèi)用總額 321440元，第一年利潤(rùn)總額403760元。第一年收回成本。預(yù)計(jì)第二年?duì)I業(yè)收入755000元，費(fèi)用246500元，利潤(rùn)508500元。預(yù)計(jì)第三年?duì)I業(yè)收入788640元，費(fèi)用263200元，利潤(rùn)525440元。（二）、財(cái)務(wù)報(bào)表1、資產(chǎn)負(fù)債表 項(xiàng)目 金額第一年第二年第三年流動(dòng)資產(chǎn)：貨幣資金473200719236893516預(yù)付賬款500005000050000原材料140000140000110000待攤費(fèi)用流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)6632009092361053516長(zhǎng)期投資：長(zhǎng)期投資固定資產(chǎn)：固定資產(chǎn)原價(jià)300003000030000減：累計(jì)折舊224044806720固定資產(chǎn)凈值277602552023280固定資產(chǎn)清理固定資產(chǎn)小結(jié)277602552023280資產(chǎn)合計(jì)6909609347561076796權(quán)益流動(dòng)負(fù)債：短期借款8000000應(yīng)付賬款32000其他應(yīng)付款應(yīng)付工資840008400084000應(yīng)交稅費(fèi)100940127125131360應(yīng)付股利120000180000300000流動(dòng)負(fù)債合計(jì)388140391125515360長(zhǎng)期負(fù)債：長(zhǎng)期借款長(zhǎng)期負(fù)債合計(jì)所有者權(quán)益：實(shí)收資本120000120000120000盈余公積605647627578816未分配利潤(rùn)122256347356362620所有者權(quán)益合計(jì)302820543631561436權(quán)益合計(jì)69096093475610767962.利潤(rùn)表項(xiàng)目第一年第二年第三年一、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入減：營(yíng)業(yè)成本 營(yíng)業(yè)稅金及附加 銷售費(fèi)用 管理費(fèi)用 財(cái)務(wù)費(fèi)用 資產(chǎn)減值損失加：公允價(jià)值變動(dòng)收益 （損失以“”號(hào)填列） 投資收益 （損失以“”號(hào)填列） 營(yíng)業(yè)利潤(rùn) （虧損以“”號(hào)填列） 加：營(yíng)業(yè)外收入 減：營(yíng)業(yè)外支出 利潤(rùn)總額 （虧損以“”號(hào)填列） 減：所得稅費(fèi)用 凈利潤(rùn) （凈虧損以“”號(hào)填列） 每股收益72520017824084000 560003200 403760 403760100940302820 755000 106500 84000 56000 0 508500 508500 127125381375 788640 123200 84000 56000 0 525440 525440 131360 394080 3、現(xiàn)金流量表項(xiàng)目第一年第二年第三年一、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量： 銷售商品、提供勞務(wù)收到的現(xiàn)金725200755000788640 現(xiàn)金流入小計(jì)725200755000788640 購(gòu)買商品接收勞務(wù)所支付的現(xiàn)金1400001400011000 支付給職工及為職工支付的現(xiàn)金840008400084000 支付的各項(xiàng)稅費(fèi)100940127125131360 支付的其他與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的現(xiàn)金 現(xiàn)金流出小計(jì)303040329225333460 經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~422160425775455180二、投資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量： 購(gòu)買固定資產(chǎn)、在建工程、無形資產(chǎn)和其他長(zhǎng)期資產(chǎn)所支付的現(xiàn)金30000 現(xiàn)金流出小記30000 投資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~-30000三、籌集活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量： 吸收權(quán)益性投資120000 借款所收到的現(xiàn)金80000 現(xiàn)金流入小計(jì)200000 償還債務(wù)所支付的現(xiàn)金 支付股利、利潤(rùn)或償還利息所支付的現(xiàn)金123200180000300000 現(xiàn)金流出小記123200180000300000 籌資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~76800180000300000四、匯率變動(dòng)對(duì)現(xiàn)金的影響五、現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物（減少）/增加額0九、附錄調(diào)查問卷咖啡廳主題便利店調(diào)查問卷1、您的性別：A、男 B、女2、您是：A、大一 B、大二3、您的專業(yè)是：4、你們經(jīng)常在哪里進(jìn)行小組討論？A食堂 B宿舍 C操場(chǎng) D教室 E其他5、你們每次小組討論的人數(shù)一般為？A、24人 B、58人 C、9人及以上6、你們每次小組討論的時(shí)間一般為：A、1小時(shí)以內(nèi) B、12小時(shí) C、23小時(shí) D、3小時(shí)以上7、你平均一周進(jìn)行小組討論的次數(shù)為：A、0次 B、12次 C、34次 D、56次 E、7次及以上8、如果校園咖啡廳價(jià)格適宜，環(huán)境舒適，你是否會(huì)選擇去咖啡廳進(jìn)行小組討論？A、會(huì) B、不會(huì)9、到該咖啡廳小組討論，你接受的人均每次消費(fèi)最高為：A、5元 B、10元 C、15元 D、20元 E、25元 F、30元及以上10、如果該校園咖啡廳提供給你一個(gè)安靜的環(huán)境，并且價(jià)格合