日式料理店調查報告.doc

日式料理店調查報告一、料理店調查1、 味千拉面料理店調查a) 調查日：2011-05-07b) 調查結果編號調查內容調查結果1店鋪名稱味千拉面2位置韶山中路34號，友誼名店負一樓3營業(yè)面積400平方米左右。餐位120個左右，標準寬位餐椅，較舒服。4營業(yè)時間9：00-22：005經營特點傳統(tǒng)日式料理，以招牌拉面為主，連鎖式經營，快餐型消費，方便快捷。店面裝修采用日式風格，員工穿著日式服裝，店內墻上畫有日本傳統(tǒng)壁畫。注重宣傳日本餐飲健康文化。6目標客戶年輕人，上班白領，收入較穩(wěn)定的家庭。7主要產品及價格日式拉面、烏冬面20-40元左右；壽司15-40元左右；燒物20-40元左右；前菜、涼菜15-25元左右。8客戶消費水平一般人均消費40-50元左右，其中拉面、烏冬基本都消費。消費水平屬中低檔。9營業(yè)狀況17：30，上座率達到50%-60%；18：00-19：00客人上座率100%，出現排隊等候現象； 19：00-19：30上座率50%-80%。19：30以后客流開始減少。10服務狀況樓面服務員12人，廚房料理師2人，助理2人。服務態(tài)度一般，服務員不注重推銷產品，高峰期處理客戶遇到的問題不及時。廁所較衛(wèi)生，無異味，但太小，較擁擠。在用餐高峰期位置不夠安排客人排隊等待。11裝修特點餐廳的色調以黑色和紅色為主。墻壁上畫有傳統(tǒng)日本圖案，桌面和地板均為黑色，凳子為紅色（皮墊坐起來舒服），無餐廳背景音樂。2、 料理店名：禾綠回轉壽司a) 調查日：2011-05-08b) 調查結果編號調查內容調查結果1店鋪名稱禾綠回轉壽司2位置芙蓉中路19號，佳天國際一樓3營業(yè)面積300平方米左右，分上下兩層。餐位60個左右，餐位分回轉壽司臺位和標準寬位餐椅。4營業(yè)時間9：00-22：005經營特點傳統(tǒng)日式料理，以招牌壽司為主，連鎖式經營。店面裝修采用回轉餐臺風格，餐盤以顏色區(qū)分價格檔次。6目標客戶年輕人，上班白領，收入較穩(wěn)定的家庭。7主要產品及價格壽司8-35元；日式拉面、烏冬面20-40元左右；燒物20-40元左右；前菜、涼菜15-25元左右。8客戶消費水平一般人均消費40-50元左右，其中壽司基本都消費。消費水平屬中低檔。9營業(yè)狀況11：30，上座率達到40%-50%；11：30-12：30客人上座率80%-90%，回轉部分滿座； 12：30以后客流開始減少。10服務狀況樓面服務員6人，廚房料理師2人，收銀1人。服務態(tài)度良好，服務員不注重推銷產品，處理客戶遇到的問題及時。廁所較衛(wèi)生，無異味，較擁擠。11裝修特點餐廳的色調以白色為主。墻壁上掛有木板菜單，餐廳背景音樂為日本小調。二、 租用店面費用調查1、 東塘商業(yè)區(qū)編號調查內容調查結果1地理位置東塘平和堂大廈7樓2面積大小300平米左右3配套設施水電、煙道、廚房4租金標準80000元/月5物業(yè)標準水費2.60元/月，電費1.50元/月，物業(yè)費2元/月6物業(yè)押金50000元7轉讓費用無8有無廣告位及費用無戶外廣告，可提供車庫電梯廣告位9有無專屬車位有商場專用車位2、 侯家塘商業(yè)區(qū)編號調查內容調查結果1地理位置佳天國際4樓2面積大小240平米左右3配套設施水電、煙道、廚房4租金標準55000元/月5物業(yè)標準水費2.60元/月，電費1.50元/月，物業(yè)費1.8元/月6物業(yè)押金30000元7轉讓費用無8有無廣告位及費用無戶外廣告，可提供車庫電梯廣告位9有無專屬車位有車位，非物業(yè)專屬3、 雨花亭商業(yè)區(qū)編號調查內容調查結果1地理位置新建東路，2面積大小450平米左右3配套設施水電、煙道、廚房4租金標準45000元/月5物業(yè)標準水費2.60元/月，電費1.50元/月，物業(yè)費1.5元/月6物業(yè)押金20000元7轉讓費用無8有無廣告位及費用無戶外廣告9有無專屬車位有車位，非物業(yè)專屬4、 步行街商業(yè)區(qū)編號調查內容調查結果1地理位置步行街南，黃興南路45號2面積大小140平米左右3配套設