食品安全法律法規(guī)測試題及答案.doc

食品安全法律法規(guī)測試題及答案 一.單項選擇題 1.制定我國食品安全法的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全其前提是A。 A.保證食品安全 B.保障食品生產(chǎn) C.保護(hù)食品經(jīng)營 D.嚴(yán)懲違法行為 2.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由B負(fù)責(zé)。 A.工商行政部門 B.質(zhì)量監(jiān)督部門 C.衛(wèi)生行政部門D.農(nóng)業(yè)行政部門 3.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由A負(fù)責(zé)。 A.工商行政部門 B.衛(wèi)生行政部門 C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門 4.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由D負(fù)責(zé)。 A.工商行政部門 B.衛(wèi)生行政部門 C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門 5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度進(jìn)貨記錄保存期限不得少于B。 A.1年B.2年C.3年D.4年 6.食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實保存期限不得少于B。 A.1年B.2年C.3年D.4年 7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品安全法第42條第一款內(nèi)容外還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明A。 A.主要營養(yǎng)成分及其含量 B.功能主治C.用法用量D.適用范圍 8.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加A。 A.藥品B.中藥材 C.化合劑 D.增白劑 9.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行食品安全法規(guī)定的義務(wù)在本市場發(fā)生食品安全事故應(yīng)當(dāng)A。 A.承擔(dān)連帶責(zé)任 B.及時報告事故情況 C.應(yīng)當(dāng)作出自查報告D.應(yīng)當(dāng)承擔(dān)刑事責(zé)任 10.進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合B。 A.出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn) B.我國食品安全標(biāo)準(zhǔn) C.國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.第三國食品安全標(biāo)準(zhǔn) 11.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品最高可受到貨值金額D處罰。 A.2倍罰款 B.3倍罰款 C.5倍罰款D.10倍罰款 12.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起D內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。 A.2年 B.4年 C.4年 D.5年 13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的由原發(fā)證部門D。 A.給予警告 B.責(zé)令改正 C.處以罰款D.吊銷許可證 14.違反食品安全法規(guī)定食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的由有關(guān)部門對檢驗機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗人員依法給予C處分。 A.警告或記過 B.記大過或降職 C.撤職或開除 D.降級或留用查看 15.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機(jī)構(gòu)人員自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起D內(nèi)不得從事食品檢驗工作。 A.2年 B.3年C.5年D.10年 16.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品簡稱食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理應(yīng)遵守C的規(guī)定。 A.食品安全法B.產(chǎn)品質(zhì)量法 C.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法D.商檢法。 17.制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息應(yīng)當(dāng)遵守B的有關(guān)規(guī)定。 A.產(chǎn)品質(zhì)量法B.食品安全法 C.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法D.商檢法。 18.上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)A在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下依法做好食品安全監(jiān)督管理工作。 A.應(yīng)當(dāng)B.不應(yīng)當(dāng)C.可以D.不可以。 19.下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對食品進(jìn)行檢測的說法錯誤的是B A.食品不得實施免檢 B.可以向經(jīng)營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費(fèi)用 C.對食品的委托檢驗應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行 D.當(dāng)經(jīng)營者對檢驗結(jié)論有異議的可以進(jìn)行復(fù)檢 20.下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是C A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書 B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式 C.只需要中文標(biāo)簽和說明書其他的不需要 D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。 21.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法不得含有虛假、夸大的內(nèi)容不得涉及C A.明星代言B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號 C.疾病預(yù)防、治療功能D.制作成份 22.食品檢驗機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范由C規(guī)定。 A.國家認(rèn)監(jiān)委B.國家質(zhì)檢總局C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.國家工商行政部門 23.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)D進(jìn)行一次健康檢查取得健康證明后方可參加工作。 A.每四年B.每三年C.每兩年D.每年 24.B是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù) A.食品安全風(fēng)險方案B.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果 C.食品安全風(fēng)險評估制度D.食品安全風(fēng)險計劃 25. 公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題應(yīng)當(dāng)向B部門投訴。 A.食品藥品監(jiān)督部門 B.工商行政管理部門 C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 D.食品安全委員會 26. 食品安全法規(guī)定組織查處食品安全重大事故的部門為C。 A.國務(wù)院公安部門 B.國務(wù)院工商行政管理部門 C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 D.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門 27.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)A。 A.增加檢查頻次 B.減少檢查頻次 C.吊銷許可證 D.吊銷營業(yè)執(zhí)照 28.違反食品安全法規(guī)定在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳欺騙消費(fèi)者依照B規(guī)定給予處罰。 A.食品安全法 B.廣告法 C.藥品管理法 D.產(chǎn)品質(zhì)量法 29. 超過保質(zhì)期限的食品C。 A.可繼續(xù)銷售 B.可降價銷售 C.不能銷售 D.可作處理食品銷售 30. 進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合A。 A. 我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) B.出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn) C. 美國食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn) 31.對于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)D。 A.當(dāng)眾銷毀 B.要求召回 C.不再追究 D.責(zé)令召回 32. 某明星為某食品產(chǎn)品代言結(jié)果證實該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)由此對消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)(D)。 A.公平責(zé)任 B.刑事責(zé)任 C.行政責(zé)任 D.連帶責(zé)任 33.在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品必須使用B標(biāo)識 A.英文 B.中文 C.拼音標(biāo)識 D.其他文字 34.造成食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)采取下列A措施。 A.立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動并向衛(wèi)生行政部門報告 B.立即清掃現(xiàn)場搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 C.立即廢棄剩余食品 D.調(diào)換食品加工人員 35.聲稱具有特定保健功能的食品其標(biāo)簽、說明書不得涉及D。 A.適宜人群 B.不適宜人群 C.功效成分 D.治療功能 36.中華人民共和國食品安全法包括D。 A.九章共一百零一條 B.十章共一百零一條 C.九章共一百零四條 D.十章共一百零四條 37. 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得D。 A.食品衛(wèi)生許可 B.食品生產(chǎn)許可 C.食品流通許可 D.餐飲服務(wù)許可 38.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實保存期限不得少于(C)年。 A.六個月 B.一年 C.兩年 D.五年 39.根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍B。 A.小吃店 B.食品攤販 C.學(xué)校食堂 D.集體用餐配送單位 40. 下面關(guān)于食品安全的表述正確的是(B)。 A.經(jīng)過高溫滅菌過程食品中不含有任何致病微生物 B.食品無毒、無害符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 C.原料天然食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D.雖然過了保質(zhì)期但外觀、口感正常 41.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是(C) A.鼓勵性標(biāo)準(zhǔn) B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D.自愿性標(biāo)準(zhǔn) 42.下列食品中哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(D) A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 B.超過保質(zhì)期的食品 C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 D.以上都是 43.食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是(D) A.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯容易辨識 D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效 44.餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級管理A、B、C、D級的含義是A A. A、B、C、D級代表餐館衛(wèi)生等級A級代表衛(wèi)生優(yōu)秀B級代表衛(wèi)生規(guī)范C級代表衛(wèi)生基本合格D級代表存在一定衛(wèi)生問題需要限期改進(jìn)。 B. A、B、C、D級代表餐館環(huán)境A級代表就餐環(huán)境高檔B級代表就餐環(huán)境較好C級代表就餐環(huán)境一般D級代表就餐環(huán)境不好。 C. A、B、C、D級代表餐館消費(fèi)水平A級代表餐館消費(fèi)水平很高B級代表餐館消費(fèi)水平較高C級代表餐館消費(fèi)水平一般D級代表餐館消費(fèi)水平低。 D. A、B、C、D級代表餐館規(guī)模A級代表餐館規(guī)模很大B級代表餐館規(guī)模較大C級代表餐館規(guī)模一般D級代表餐館較小。 45.餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理的衛(wèi)生等級是由什么部門或機(jī)構(gòu)評定的A A衛(wèi)生行政部門 B行業(yè)協(xié)會 C新聞媒體 D消費(fèi)者協(xié)會 46.加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到B以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。 A60度 B70度 C80度 D100度 47.餐飲服務(wù)提供者的D是本單位食品安全的第一責(zé)任人對本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。 A.法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主 B.廚師長 C.法定代表人 D.法定代表人或負(fù)責(zé)人 48.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是C。 A.對嬰幼兒無害 B.對成人無害 C.對人體安全、無害 49.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品A取得食品流通的許可。 A. 不需要 B. 需要 C.不一定要 50.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時除需要查驗供貨者的許可證外還應(yīng)查驗A。 A.產(chǎn)品合格證明文件 B.健康證明 C.培訓(xùn)證明51.違反食品安全法規(guī)定構(gòu)成犯罪的依法追究C。 A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任 52.以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是C。 A.天然食品添加劑比人工化學(xué)合成食品添加劑更安全。 B.食品添加劑對身體有害應(yīng)該一概禁止使用。 C.三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物根本不是食品添加劑。 D.發(fā)達(dá)國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用。 53.根據(jù)中華人民共和國食品安全法的規(guī)定國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)實施監(jiān)督管理。C A食品生產(chǎn)活動 B食品流通活動 C餐飲服務(wù)活動 D食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全 54.如果沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的 地方食品藥品監(jiān)督管理部門可以組織制定、公布本地方食品安全 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提供標(biāo)準(zhǔn)編號。B A.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) B.地方標(biāo)準(zhǔn) C.組織生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) D.國家標(biāo)準(zhǔn) 55.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報 備案在本企業(yè)內(nèi)部適用。A A.市食品藥品監(jiān)督管理部門 B.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 C.工商行政管理部門 D.農(nóng)業(yè)部門 56.下列哪項食品沒有被禁止生產(chǎn)經(jīng)營A A.使用食品添加劑加工制作的 B.以有毒有害動植物為原料的 C.以廢棄食用油脂加工制作的 D.以回收食品為原料的 57.以下有關(guān)綠色食品的表述正確的是。D A.綠色食品就是綠顏色的食品。 B.綠色食品就是一律不使用合成化肥的食品。 C.綠色食品就是一律不得使用合成農(nóng)藥的食品。 D.綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為兩個技術(shù)等級即AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。 58.根據(jù)刑法修正案八規(guī)定在生產(chǎn)、銷售的食品中具有 處五年以下有期徒刑并處罰金對人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的處五年以上十年以下有期徒刑并處罰金致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的依照刑法第一百四十一條的規(guī)定處罰。A A.摻入有毒、有害的非食品原料的或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的 B.摻入有毒、有害的非食品原料造成食物中毒事故的 C.任意使用食品添加劑造成嚴(yán)重后果的 D.摻入有毒、有害的食品原料致人死亡的 59.市食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對餐飲服務(wù)提供者的負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員的培訓(xùn)情況進(jìn)行評估考核。評估考核應(yīng)當(dāng)B。 A.根據(jù)人數(shù)合理收費(fèi) B.不得收費(fèi) C.對不合格者收取費(fèi)用 D.以上都不是 60.直轄市食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息應(yīng)當(dāng)由 公布。D A.市農(nóng)業(yè)委員會 B.市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 C.市工商行政管理局 D.市食品安全委員會統(tǒng)一 61.臨時從事餐飲服務(wù)活動的餐飲服務(wù)許可證有效期不超過B個月。 A.3 B.6 C.8 D.10 62.申請人申請餐飲服務(wù)許可證時所提供的申請材料不齊全或者不符合法定形式的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)當(dāng)場或者在 個工作日內(nèi)一次性告知申請人需要補(bǔ)正的全部內(nèi)容。B A.3 B.5 C.7 D.10 63.申請人申請餐飲服務(wù)許可證時隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可并給予警告該申請人在 年內(nèi)不得再次申請餐飲服務(wù)許可。A A.1 B.2 C.3 D.4 64.被吊銷餐飲服務(wù)許可證的單位其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起 內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。D A.6個月B.1年C.3年D.5年 65.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度配備專職或者兼職。A A.食品安全管理人員B.營養(yǎng)師C.烹飪師D.選料師 66.餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照中華人民共和國食品安全法的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查取得 后方可參加工作。C A.廚師證B.餐飲服務(wù)資格證C.健康合格證明D.餐飲服務(wù)許可證 67.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。A A.食品安全事故處置 B.食品安全保障 C.食品保鮮制作 D.食品運(yùn)輸保障 68.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者可以由 統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等建立食品進(jìn)貨查驗記錄。A A.企業(yè)總部B.各分部C.總部和分部一起D.分部一起 69.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。D A添加食品添加劑的食品 B未經(jīng)食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類 C生食水產(chǎn)品 D地方政府為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品 70銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品消費(fèi)者除要求賠償損失外還可以向銷售者要求支付價款 的賠償金。C A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍 71下面關(guān)于食品安全的表述正確的是B A.經(jīng)過高溫滅菌過程食品中不含有任何致病微生物。B.食品無毒、無害符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 C.用天然原料加工的食品中不含有任何人工合成物質(zhì)。 D.雖然過了保質(zhì)期但外觀、口感正常的食品仍然可以銷售。 72以下關(guān)于預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽表述不正確的是D A.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯容易辨識 D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效 73被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。D A.2年B.3年C.4年D.5年 74食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的由原發(fā)證部門 。D A.給予警告B.責(zé)令改正C.處以較大罰款D.吊銷許可證 75. 中華人民共和國食品安全法規(guī)定向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向備案 。B A.國務(wù)院 B.國家出入境檢驗檢疫部門 C.國務(wù)院外經(jīng)貿(mào)主管部門 D.國家工商行政管理總局 76.中華人民共和國食品安全法規(guī)定國家對食品添加劑的生產(chǎn)實行 制度。D A備案 B分類管理 C注冊登記 D許可 77.進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)檢驗合格后海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu) 放行。A A.簽發(fā)的通關(guān)證明 B.簽發(fā)的放行單 C.簽發(fā)的檢驗證單 D.在報關(guān)單上加蓋的放行章 78.下列不屬于被禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。C A添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)的食品 B雖然超過保質(zhì)期的食品但仍未變質(zhì) C無標(biāo)簽的食品 D被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品 79.下列不屬于被禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。A A.使用食品添加劑加工制作的食品 B.以有毒有害動植物為原料的食品 C.以廢棄食用油脂加工制作的食品 D.以超過保質(zhì)期的食品為原料的食品 80.根據(jù)中華人民共和國食品安全法規(guī)定下列哪個應(yīng)當(dāng)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。D A食品的營養(yǎng)成分要求 B食品安全檢驗方法 C食品標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求 D以上都是 81.根據(jù)中華人民共和國食品安全法規(guī)定下列哪個屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。D A食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) C食品質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn) D以上都不是 82. 聲稱具有特定保健功能的食品其標(biāo)簽、說明書中不得有下列內(nèi)容。B A.適宜人群 B.預(yù)防疾病 C.不適宜人群 D.功效成分或者標(biāo)志性成分 83. 下列哪種疾病屬于食物中毒的范疇C A.傷寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴飲暴食性胃腸炎 84. 縣級以上衛(wèi)生行政部門接到食品安全事故的報告后會同有關(guān)食品安全監(jiān)管部門采取的控制措施但不包括D A.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料并立即進(jìn)行檢驗。 B.對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料責(zé)令召回、停止經(jīng)營并銷毀。 C.封存被污染的食品用工具及用具并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。 D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。 85 組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。C A.衛(wèi)生部 B.質(zhì)檢總局 C.國務(wù)院 D.食品安全委員會 86. 食品生產(chǎn)許可必須嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的程序和 要求實施遵循原則。A A.公開、公平、公正、便民 B.公開、公平、公正、透明 C.公平、公正、透明、嚴(yán)格 D.公平、公正、透明、高效 87.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制食品添加劑的使用下列哪項屬于違法行為。D A.使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種 B.按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍、用量使用 C.建立食品添加劑的使用記錄制度 D.使用超過保質(zhì)期的食品添加劑 88. 煮沸、蒸汽消毒保持100攝氏度應(yīng)多長時間D A.3分鐘 B.5分鐘 C.7分鐘 D.10分鐘 89.餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范規(guī)定餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾站場、旱廁等污染源A以上。 A.25m B.35m C.45m D.55m 二.多項選擇題 :1.下列哪些行為必須遵守食品安全法ABCD A.食品生產(chǎn) B.食品管理 C.食品流通 D.餐飲服務(wù) 2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動對社會和公眾負(fù)責(zé)并且ABC。 A.保證食品安全 B.接受社會監(jiān)督 C.承擔(dān)社會責(zé)任 D.負(fù)責(zé)風(fēng)險評估 3.衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是ABCD A.食品風(fēng)險評估 B.食品標(biāo)準(zhǔn)制定 C.食品信息公布D.查處重大事故 4.縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是ABCD A.建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制 B.領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作 C.完善落實食品安全監(jiān)管責(zé)任 D.對監(jiān)管部門進(jìn)行評議考核 5.食品安全監(jiān)測的主要內(nèi)容是ABC A.食源性疾病B.食品污染 C.食品中有害因素D.食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 6.食品安全評估主要是對食品及其添加劑中的ABC進(jìn)行風(fēng)險評估。 A.生物性危害 B.化學(xué)性危害 C.物理性危害D.植物性危害 7.我國食品安全法規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括ACD A.國家標(biāo)準(zhǔn) B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 8.食品生產(chǎn)經(jīng)營除應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)外并符合以下要求ABCD。 A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營食品品種和數(shù)量相適應(yīng)的場所 B.有食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員 C.有保證食品安全的規(guī)章制度 D.有合理的設(shè)備布局和工藝流程 9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括ABCD: A.建立健全食品安全管理制度 B.加強(qiáng)對職工食品安全知識培訓(xùn) C.配備專兼職食品安全管理人員 D.做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作 10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度下列哪些人員不得從事直接入口食品的工作ABCD A.患有痢疾的人員B.患有傷寒的人員 C.患有病毒性肝炎的人員 D.患有活動性肺結(jié)核的人員 11.食品生產(chǎn)者采購下列哪些ABC產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。 A.食品原料B.食品添加劑 C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.所有產(chǎn)品 12.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄ABCD A.產(chǎn)品名稱B.產(chǎn)品規(guī)格 C.產(chǎn)品數(shù)量 D.進(jìn)貨日期 13.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品定期檢查庫存食品及時清理AB A.變質(zhì)食品 B.超期食品 C.污染食品D.有毒食品 14.食品經(jīng)營者貯存散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明ABCD A.食品名稱B.生產(chǎn)日期 C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱 15.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式以及所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱外還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明ABCD A.成分及配料表 B.保質(zhì)期 C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號D.貯存條件 16.一種物品能否被列入食品添加劑允許使用的范圍主要看該物品AB A.在技術(shù)上是否確有必要 B.經(jīng)評估是否安全可靠 C.質(zhì)量是否保證 D.數(shù)量是否適當(dāng) 17.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說明書。標(biāo)簽和說明書除應(yīng)當(dāng)載明食品安全法第42條規(guī)定的有關(guān)事項外還應(yīng)當(dāng)載明ABCD A.使用范圍 B.用量 C.使用方法 D.“食品添加劑”字樣 18.食品添加劑的標(biāo)簽和說明書不得有ABC A.虛假內(nèi)容 B.疾病預(yù)防 C.治療功能D.用法用量 19.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示ABC的要求銷售預(yù)包裝食品。 A.警示標(biāo)志B.警示說明 C.注意事項D.功能主治 20.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能內(nèi)容必須真實并應(yīng)當(dāng)載明ABCD A.適宜人群B.不適宜人群 C.功效成分 D.標(biāo)志性成分及含量 21.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)BCD A.報告食品藥品監(jiān)管部門B.立即停止經(jīng)營 C.通知相關(guān)產(chǎn)生者D.通知消費(fèi)者 22.食品產(chǎn)生者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取ABD措施并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。 A.補(bǔ)救B.無害化處理C.特殊銷售D.銷毀 23.下列哪些單位不得向消費(fèi)者推薦食品ABCD A.食品檢驗機(jī)構(gòu)B.食品行業(yè)協(xié)會 C.消費(fèi)者協(xié)會D.食品監(jiān)管部門 24.首次進(jìn)口以下哪些ABC食品或產(chǎn)品進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請并提交相關(guān)的安全性評估材料。 A.尚無國家安全標(biāo)準(zhǔn)食品 B.食品添加劑新品種 C.食品相關(guān)產(chǎn)品新品種 D.已有國家安全標(biāo)準(zhǔn)食品 25.進(jìn)口的預(yù)備包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合ABC A.食品安全法要求B.其他法律要求 C.行政法規(guī)要求D.部門規(guī)章要求 26.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)ABC A.立即予以處置B.防止事故擴(kuò)大 C.向衛(wèi)生行政部門報告 D.向縣級政府請示 27.任何單位或者個人不得對食品安全事故ABC A.隱瞞B.謊報 C.緩報D.漏報 28.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)ABC A.準(zhǔn)確B.及時C.客觀D.全面 29.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布ABCD A.國家食品安全總體情況 B.國家食品安全風(fēng)險評估信息 C.國家食品安全風(fēng)險警示信息 D.全國性重大食品安全事故及其處理信息 30.縣級以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會影響的依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員給予ABCD處分。 A.記大過B.降級 C.撤職D.開除 31.以下哪些事項屬于食品安全法調(diào)整ABCD A.食品的生產(chǎn)經(jīng)營B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營 C.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營 D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。 32.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括以下內(nèi)容ABCD A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量 B.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求 C.食品檢驗方法與規(guī)程 D.食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定 33.下面哪些是食品安全法中規(guī)定的國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的職責(zé)ABCD A.食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)B.食品安全風(fēng)險評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布C.食品檢驗機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范的制定D.組織查處食品安全重大事故。 34.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由B制定、公布D提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號 A.國務(wù)院食品安全委員會B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國家質(zhì)檢總局D.國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門。 35.食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由B和D制定。 A.國務(wù)院食品安全委員會B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國家質(zhì)檢總局D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門。 36.食品安全風(fēng)險評估專家委員會一般包括哪些方面的專家ABCD A.醫(yī)學(xué)B.農(nóng)業(yè)C.食品D.營養(yǎng) 37.下列哪些標(biāo)準(zhǔn)可以作為食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)ABCD A.國家標(biāo)準(zhǔn)B.地方標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn) 38.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險評估結(jié)果及時對食品添加劑的ACD進(jìn)行修訂。 A.品種B.成份C.使用范圍D.用量標(biāo)準(zhǔn)。 39.食品安全法規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)公布前食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照現(xiàn)行ABCD生產(chǎn)經(jīng)營食品 A.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D.有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。 40.取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品不需要取得AB A.食品生產(chǎn)許可B.食品流通許可C.工商注冊D.稅務(wù)登記 41.食品添加劑應(yīng)當(dāng)AB方可列入允許使用的范圍 A.在技術(shù)上確有必要B.經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠 C.檢測實驗室的檢驗D.經(jīng)營企業(yè)管理規(guī)范認(rèn)證 42.國家建立食品召回制度食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)ABCD A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品 C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D.記錄召回和通知情況。 43.聲稱具有特定保健功能的食品ABCD A.不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害 B.其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能內(nèi)容必須真實 C.應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等 D.產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說明書相一致。 44. 食品安全法規(guī)定對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動實施監(jiān)督的部門分別是BCD。 A.衛(wèi)生部門 B.質(zhì)量監(jiān)督部門 C.工商行政管理 D.食品藥品監(jiān)督部門 45.食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施ABCD。 A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查 B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗 C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料 D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所 46.縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案內(nèi)容包括BCD。 A.稅務(wù)登記證 B.許可頒發(fā) C.日常監(jiān)督檢查結(jié)果 D.違法行為查處情況 47.監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報應(yīng)當(dāng)作出以下處理ABD。 A.對屬于本部門職責(zé)的應(yīng)當(dāng)受理 B.有權(quán)處理的部門及時處理 C.不屬于本部門職責(zé)的不予處理 D.對不屬于本部門職責(zé)的應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。 48. 以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品ABCD。 A.食品安全監(jiān)管部門 B.承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機(jī)構(gòu) C.食品行業(yè)協(xié)會 D.消費(fèi)者協(xié)會 49.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到ABD。 A.取得相應(yīng)資質(zhì)許可 B.建立自身的食品安全管理制度 C.對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗費(fèi) D.接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查 50.食品藥品監(jiān)督管理部門依法開展抽樣檢驗時被抽樣檢驗的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗工作并如實提供被抽