營業(yè)額提升計劃--營運一區(qū)ppt課件.ppt

營運7 9月營業(yè)額提升計劃 劉莉娟營運區(qū) 1 1 6月預算達成率 1 6月累計預算達成為99 24 要做到100 差預算40萬1月扣除了中山公園和新世界的未改造實際營業(yè)額 2 7 9月預算達成率 7 9月預估差預算74萬 加上1 6月的差異40萬 1 9月共差異114萬 3 7 9月營業(yè)額提升計劃 社區(qū)關系 社區(qū)活動 商圈調查及分析 執(zhí)行全國促銷 可見度 易接近度 杰出QSC 友善快速 本餐廳LSM活動 提升S計劃 基石 尋找 100 外聯(lián) 及時 執(zhí)行 4 方向性目標一 杰出QSC 友善快速服務 1 餐廳經理 督導每月進店評估 評估成績達到風味 95 分量88 溫度90 外觀88QSC和神秘顧客測評中TV和TA評估成績達成 風味QSC95 神客98 分量QSC88 神客85 溫度QSC90 神客95 外觀QSC88 神客85 2 產品計時牌和產品成品對照圖的100 使用3 營運高峰前產品練習打取手感100 執(zhí)行 同步服務 崗位安排指南 庫房定位系統(tǒng)的學習和執(zhí)行種子店模式的推廣和復制 1 理論預估TC和生產計劃的TC100 符合2 下單時間準時 下單的數量與實際的生產必須一致 品質年 生產計劃 工作室 工具使用 1 解凍表和解凍流程的正確執(zhí)行2 食品安全檢查表的執(zhí)行和產品溫度測試的執(zhí)行 設施 設備 解決個別餐廳的硬件設施設備問題 延安西貓患 中山醫(yī)院漏水 新華醫(yī)院漏水和抽鮮風問題 長海醫(yī)院漏水 新客站漏水小改造 百聯(lián) 雪房 豫安 雪房地板 蒸汽爐蒸汽管道 新金浦 滲水到小商鋪 南京南站 設備使用效率 5 董松區(qū) 長海8把 新華醫(yī)院8把 萬體6把 漕溪北2把 共24把姜煒民區(qū) 豐莊6把 大華6把 百聯(lián)4把 共15把羅建春區(qū) 豫安4吧 新金浦6把 龍之夢6把 共16把共放置55把 綠寶 戶外迎風旗 龍之夢 商場內吊旗 新世界 通道廣告 中山公園 戶外大招牌 洪武店 非機動車通道和戶外廣告 豫安 功夫送宣傳立牌 新華醫(yī)院 后門 太陽傘的擺放 廣告宣傳 舊店和戶外改造 方向性目標二 提升可見度 易接近度 完成舊店和戶外招牌的改造 9月豐莊戶外招牌 11月中山公園和新世界 應天 6 1 新品推廣前例會及獎勵 方向性目標三 100 執(zhí)行全國性促銷 2 封頂量預估合理及盤點正確 3 應產率的及時跟進 4 新品斷檔或者沒有新品售賣時必須有常規(guī)產品的售賣目標 7 關注競爭對手 建立競爭對手資料庫 每月定期更新 確保資料的正確 每月月初 方向性目標四 商圈調查和分析 新店開業(yè)1 5個月之內完成TAS NAS的調查表洪武店 7月完成 針對可比下降的餐廳完成TAS NAS的調查 新世界 豫安 綠寶 長虹 新華醫(yī)院上述店在8 9月完成 設定商圈調查費用 財務給予報銷 關注 及時 按時完成 及時分析 需求資源 8 延安 漢庭放置外送X展架新金浦 如家酒店合作 憑房卡送豆?jié){ 大堂擺放功夫送X展架綠寶 逸園度假酒店派發(fā)X展架豐莊 格林豪泰酒店擺放活動展架 方向性目標五 社區(qū)關系 社區(qū)活動 中山北路 洪武店 憑小票消費滿30元送可樂一杯大華 CGV影城 大地電影院 派發(fā)活動展架 綠寶 綠寶廣場擺放吊旗 橫幅 酒店 電影院 超市 9 方向性目標六 執(zhí)行本餐廳LSM活動 一 功夫送7 9月可以增加510390 9元 支持點1 完善餐廳GFS文件夾 并跟進外送單量統(tǒng)計表 制定每月的滲透計劃2 運用餐廳社區(qū)關系 進行功夫送的宣傳 太陽傘 400宣傳貼紙等 3 餐廳安排外賣協(xié)調員 和打包員 規(guī)整外送流程 降低外送速度和產品錯誤的投訴 4 每月餐廳進行外送的回訪工作 10 方向性目標六 執(zhí)行本餐廳LSM活動 三 手招的發(fā)放和回收預計可增加S317334元 支持點1 制定每當新品上市的手招發(fā)放計劃2 合理設定餐廳手招派發(fā)點 運用手招吸引潛在顧客3 餐廳排定手招發(fā)放的固定工時 在班表上有體現4 制定手招的回收的獎勵計劃 激勵發(fā)放手招員工 11 方向性目標六 執(zhí)行本餐廳LSM活動 二 制定夏日酷飲卡發(fā)放計劃 針對商務樓早教機構進行全面掃樓可增加S290028元 12 方向性目標六 執(zhí)行本餐廳LSM活動 四 早餐預計可增加S226355 37元 支持點 1 早餐卡的發(fā)放 2 早餐售賣時間嚴格執(zhí)行3 早餐存量表執(zhí)行 穩(wěn)定早餐品質 13 方向性目標六 執(zhí)行本餐廳LSM活動 五 10元下午茶 甜品促銷預計增加S130404元 支持點1 下午 甜品臺卡的擺放和手招的派發(fā)2 餐廳設定下午茶和甜品的UTC目標 和獎勵計劃 14 方向性目標六 執(zhí)行本餐廳LSM活動 六 團訂的接洽預計可增長S177469 5元 支持點 1 餐廳經理對商圈內的企事業(yè)進行拜訪2 餐廳經理跟進餐廳的團訂登記表 進行顧客回訪和新品介紹 15 總結 一 功夫送7 9月可以增加510390 9元占預算S1 64 二 制定夏日酷飲卡發(fā)放計劃 針對商務樓早教機構進行全面掃樓可增加S290028元占預算S0 93 三 手招的發(fā)放和回收預計可增加S317337 06元占預算S1 02 四 早餐