【國家標(biāo)準(zhǔn)】DB51 T 1026-2010 四川省農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評規(guī)范

04 四川省地方標(biāo)準(zhǔn) 10262010四川省農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評規(guī)范009布 2009施四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布 10262010 I 目 次 前 言 . . 范圍 . . 1 2 規(guī)范性引用文件 . . 1 3 術(shù)語和定義 . . 1 4 鑒評對象 . . 1 5 鑒評申請及組織 . . 1 6 鑒評準(zhǔn)備 . . 1 7 鑒評原則 . . 2 8 鑒評項(xiàng)目 . . 2 9 鑒評規(guī)則 . . 2 10 鑒評報(bào)告 . . 2 10262010 言 本標(biāo)準(zhǔn)由四川省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)由四川省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心負(fù)責(zé)起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：付洪、李明、葛榮、楊素芝、周霖、陳靜、沈曉玲、黃建軼、鐘攀。 10262010 1 四川省農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評規(guī)范 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志申請登記的產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評對象、鑒評申請及組織、鑒評準(zhǔn)備、鑒評原則、鑒評項(xiàng)目、鑒評規(guī)則及鑒評報(bào)告等內(nèi)容。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于四川省范圍內(nèi)申報(bào)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的種植業(yè)產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后的所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 官分析方法總論 13868官分析3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評 產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評是憑借感官對農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志申請登記產(chǎn)品的色、香、味、形等外在感官特性進(jìn)行評價(jià)的活動(dòng)。 4 鑒評對象 色、香、味、形等外在感官特性與同類產(chǎn)品有明顯差異的種植業(yè)產(chǎn)品。 5 鑒評申請及組織 由申請人提出產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評申請，由省級農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志工作機(jī)構(gòu)組織鑒評。 6 鑒評準(zhǔn)備 評組 評專家條件 品質(zhì)鑒評組成員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)技術(shù)專長或者取得相關(guān)專業(yè)資質(zhì)； 熟悉申請登記的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品情況和產(chǎn)品典型品質(zhì)風(fēng)味特性； 能夠客觀、準(zhǔn)確地對申請登記產(chǎn)品進(jìn)行特性描述； 身體健康，并能夠按照要求參加鑒評； 作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)、客觀公正、實(shí)事求是。 評組構(gòu)成 產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評實(shí)行專家組長負(fù)責(zé)制。 品質(zhì)鑒評組由省級農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志工作機(jī)構(gòu)從符合條件的鑒評專家?guī)熘须S機(jī)抽取相關(guān)行業(yè)或?qū)I(yè)的5名以上專家組成。 評時(shí)間 在農(nóng)產(chǎn)品成熟期內(nèi)，省級農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志工作機(jī)構(gòu)商申請人確定產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評具體時(shí)間。 評地點(diǎn) 10262010 2 省級農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志工作機(jī)構(gòu)商申請人確定產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評地點(diǎn)。鑒評地點(diǎn)應(yīng)符合13868評室的空氣、溫度、濕度、光照等應(yīng)當(dāng)滿足鑒評需要，保證鑒評在已知和最小干擾的可控條件下進(jìn)行。鑒評室內(nèi)配備必要的鑒評用具：容器、天平、刀具、炊具、餐巾、紙筆等，鑒評用具應(yīng)當(dāng)潔凈、衛(wèi)生。 評樣品 按照鑒評樣品應(yīng)能夠代表整個(gè)申請登記產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域范圍內(nèi)所有產(chǎn)品的總體品質(zhì)特性，且樣品狀態(tài)能夠反映產(chǎn)品的固有特色。樣品數(shù)量要能夠滿足鑒評工作需要。 7 鑒評原則 鑒評過程應(yīng)遵循色、香、味、形有序鑒評原則。 8 鑒評項(xiàng)目 鑒評項(xiàng)目見表1。 表 1 農(nóng)產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評項(xiàng)目 農(nóng)產(chǎn)品種類 鑒評項(xiàng)目 水果類 外觀形狀（果實(shí)、果頂、果基、果梗等）、色澤(果皮、果肉等)、氣味、大小（果實(shí)、果心、果核等）、平均單果重、果表、硬度、果皮易剝離程度、果肉質(zhì)地、滋味、種子數(shù)等 茶葉類 外觀形狀、色澤、勻整度、凈度、香氣、湯色、滋味、葉底等 蔬菜類 外觀形狀（葉、花、果、根莖、須根等）、色澤、氣味、大小、成熟度、整齊度、肉質(zhì)、滋味等 糧食作物類 外觀形狀、色澤、氣味、顆粒大小、飽滿度、均勻度等 蠶桑類 繭形、繭色、繭層厚等 中藥材類 外觀形狀、色澤、氣味、滋味、大小、厚薄、粗糙度、斷面組織排列、質(zhì)地、干濕度、硬度、嫩度、彈性、聲響等 工業(yè)原料類 外觀形狀、色澤、氣味、大小、厚薄、密度、彈性、刺激性等 9 鑒評規(guī)則 官品質(zhì)鑒評采用描述分析法。品質(zhì)鑒評組專家各自憑借相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識，對申請登記產(chǎn)品的外在感官品質(zhì)特性進(jìn)行鑒定評價(jià),對產(chǎn)品各項(xiàng)特征指標(biāo)進(jìn)行客觀描述并陳述鑒評意見，討論后，由鑒評組形成鑒評結(jié)論。 評結(jié)論分符合或者不符合申請登記產(chǎn)品的質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范所描述的外觀感官特性兩類。 不符合的，品質(zhì)鑒評組應(yīng)當(dāng)提出不符合的原由；對于不符合的或在鑒評過程中認(rèn)為產(chǎn)品還有其他典型特性的，可建議申請人根據(jù)鑒評意見修改其產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范。 10 鑒評報(bào)告 評組客觀、準(zhǔn)確填寫農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品品質(zhì)鑒評報(bào)告 ，并在鑒評報(bào)告上簽字，對鑒評結(jié)論負(fù)責(zé)。 長宣布感官品質(zhì)鑒評結(jié)論。如申請人對鑒評結(jié)論有異議的，可在 5 個(gè)工作日內(nèi)向省級農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志工作機(jī)構(gòu)提出異議，省級農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志工作機(jī)構(gòu)接到申請人書面意見后 10 個(gè)工作日內(nèi)將復(fù)查結(jié)果通知申請人。 評報(bào)告一式三份，統(tǒng)一交由省級農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志工作機(jī)構(gòu)進(jìn)行確認(rèn)。省級農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志工作機(jī)構(gòu)在 5 個(gè)工作日內(nèi)完成鑒評報(bào)告的審核確認(rèn)工作，簽署具體的確認(rèn)意見，并加蓋工作機(jī)構(gòu)印章。鑒評報(bào)告確認(rèn)通過后一份隨申請材料上報(bào)，省級農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志工作機(jī)構(gòu)和申請人分別留存一份。 謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝