企業(yè)文化在管理中的作用.docx

選修課論文 企業(yè)文化在管理中的作用姓名：陳昌華學(xué)號：04091089企業(yè)文化在管理中的作用 案例分析-肯德基公司文化肯德基：通常簡稱為KFC。是來自美國的著名連鎖快餐廳，由哈蘭山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯條、汽水等西式快餐食品。選題原因：在如今，肯德基和麥當勞快餐店已經(jīng)占據(jù)了上海的快餐市場。青少年外出娛樂游玩普遍樂于選擇肯德基和麥當勞作為就餐地點。對于兩家看似相同卻風(fēng)格迥異，互為對手的快餐店，青少年也各有偏好。肯德基從1989年的12月入駐上海以來，20多年來，迅速地在上海各地開設(shè)了一間又一間的分店，肯德基已經(jīng)深深植根于中國，形成了一個高素質(zhì)的團隊和完整的管理體系。同時，中國肯德基也成長為中國餐飲業(yè)規(guī)模最大，收益最好的第一品牌，為推動整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮著重要的作用。即便是在垃圾食品觀念和其使用激素雞肉的不良影響下。肯德基仍能經(jīng)營得如此成功，取得今日的成績。相信企業(yè)文化在其管理中的作用肯定影響深遠?？系禄喗榭系禄慕?jīng)營理念是不斷推出新的產(chǎn)品，或?qū)⒁酝N售產(chǎn)品重新包裝，針對人們嘗鮮的心態(tài)，從而獲得利潤。肯德基有“高價餐廳”和“平價餐廳”的區(qū)分，所有優(yōu)惠券上印制的“原價”都是“平價餐廳”的價格，“高價餐廳”各項單品的售價都要高出“原價”10%左右?？系禄鶎儆诎賱俨惋嫾瘓F。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可?已于07年10月在國內(nèi)結(jié)束營業(yè))、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一?？系禄c百事可樂結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，餐廳固定銷售百事可樂公司提供的碳酸飲料（但在部份國家例外，如日本、韓國肯德基就銷售可口可樂）?？系禄缟袌F隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個原因，越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門。發(fā)展簡史1930 年，肯德基的創(chuàng)始人哈蘭山德士在家鄉(xiāng)美國肯塔基州開了一家餐廳。在此期間, 山德士潛心研究炸雞的新方法，終于成功地發(fā)明了有十一種香料和特有烹調(diào)技術(shù)合成的秘方，其獨特的口味深受顧客的歡迎, 餐廳生意日趨興隆, 秘方沿襲至今?？纤轂榱吮碚盟麨榧亦l(xiāng)作出的貢獻, 授予他山德士上校的榮譽稱號。山德士上校一身西裝, 滿頭白發(fā)及山羊胡子的形象，已成為肯德基國際品牌的最佳象征?？系禄鞘澜缱畲蟮恼u快餐連鎖企業(yè)，在世界各地擁有超過11，000多家的餐廳。這些餐廳遍及80多個國家，從中國的長城，直至巴黎繁華的鬧市區(qū)、風(fēng)景如畫的索非亞市中心以及陽光明媚的波多黎各，都可見到以肯德基為標志的快餐廳。世界上每天有1000多萬顧客在各個肯德基餐廳品嘗著由山德士上校近半世紀前開創(chuàng)的肯德基原味雞，它是由十一種神秘配方裹粉烹炸而成。顧客還可在世界各地的肯德基餐廳內(nèi)品嘗到近400多種其他食品， 例如科威特的雞肉餅和日本的硅魚三明治?？系禄鶠闈M足消費者不同層面的需要，對顧客服務(wù)的方式也在不斷變化，除了店內(nèi)用餐，外賣，從奧克蘭到阿爾布克爾克，在美國已有超過300家在其他國家越來越多的城市已開展送餐到家的業(yè)務(wù). 而且在美國的一些城市中，肯德基餐廳還與集團內(nèi)的姐妹餐廳必勝客和Taco Bell合作，在設(shè)在繁忙街區(qū)同一餐廳網(wǎng)點同時為顧客提供餐點。現(xiàn)在，從波多黎各到加利福尼亞州的大學(xué)生們已將肯德基快餐列入了日常食譜。60多年前，肯德基的創(chuàng)始人山德士上校發(fā)明烹制了如今被稱為：家庭晚餐的替代- 即提供完整的正餐給無時間在家烹飪、或不愿烹飪的家庭， 他稱之為：一周七天的星期日晚餐。如今，上校的精神和遺產(chǎn)已成為肯德基品牌的象征，以山德士上校形象設(shè)計的肯德基標志，已成為世界上最出色、最易識別的品牌之一。肯德基公司所屬世界上最大的餐廳集團-百勝全球餐飲集團，集團內(nèi)有包括分布在超過100個國家和地區(qū)的近 30,000 家連鎖的世界著名的肯德基餐廳、必勝客餐廳、塔可鐘餐廳。 1987年11月12日肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開業(yè)，從而開始了她在這個擁有世界最多人口的國家的發(fā)展史。以此為起點，肯德基開始摸索，學(xué)習(xí)中國社會和市場，逐步打造具有中國特色的管理模式。 1992年全國餐廳總數(shù)為10家；到1995年，發(fā)展到71家。1996年6月25日，肯德基中國第100家店在北京成立。這是一個里程碑，標志著肯德基在中國進入了一個更加穩(wěn)步發(fā)展的階段。2008年12月30日，世界權(quán)威的品牌價值研究機構(gòu)世界品牌價值實驗室舉辦的“2008世界品牌價值實驗室年度大獎”評選活動中，肯德基憑借良好的品牌印象和品牌活力，榮登“中國最具競爭力品牌榜單”大獎，贏得廣大消費者普遍贊譽。原始而神秘的配方香辣雞翅、原味雞塊、雞腿漢堡美味、香酥、可口的炸雞讓人回味不盡，百吃不厭。1930年的時候，Sanders 用11種香料調(diào)味品配出遍及世界的肯德基。隨著肯德基的不斷壯大和發(fā)展，目前這些配方都是通過計算機進行調(diào)配，而這價值百萬美元的11種調(diào)料配方目前也放在在路易維爾安全的地方，一個銀行的保險柜里,不為世人所知。 肯德基企業(yè)文化 口號我們做的炸雞是最優(yōu)秀的（We Do Chicken Right）。 追求卓越 不斷創(chuàng)新，勇爭第一，讓客戶滿意，一直是百勝人追求的目標。 以人為本 員工是企業(yè)最大的財富。我們堅信，培養(yǎng)優(yōu)秀人才是百勝成功的基石。群策群力 我們倡導(dǎo)協(xié)同一致的團隊精神，企業(yè)內(nèi)部以及與合作伙伴的團結(jié)合作是群策群力的具體表現(xiàn)。 組織文化與規(guī)章制度相結(jié)合餐廳經(jīng)理第一 注意細節(jié)肯德基企業(yè)文化在管理中的作用企業(yè)文化的定義：是指一個企業(yè)全體職工共同具有的榮辱與共的信念?！凹w板塊”意識。是一種以團結(jié)。協(xié)作為主旋律的凝聚力。是企業(yè)的一種士氣。是一種經(jīng)營理念，思想，是一種價值觀和哲學(xué)信仰。是企業(yè)生存的基礎(chǔ)，發(fā)展的動力，行為的準則，成功的核心。是企業(yè)的靈魂企業(yè)文化能夠引導(dǎo)和塑造員工的態(tài)度和行為朝同一個方向努力。作為特許經(jīng)營企業(yè)肯德基來說，作為服務(wù)性第三產(chǎn)業(yè)與餐飲業(yè)。其高標準的服務(wù)質(zhì)量和食品質(zhì)量是它的生命線，也是它參與競爭的資本。 組織文化與規(guī)章制度相結(jié)合“肯德基塑造了具有服務(wù)意識導(dǎo)向的企業(yè)文化，員工接受了肯德基的組織文化的同時，其各種繁復(fù)的規(guī)章制度也就深深內(nèi)化在他們心中了。 餐廳經(jīng)理第一:這是中國百勝餐飲集團樹立起來最重要的企業(yè)文化，這體現(xiàn)了公司重視生產(chǎn)率的提高，一切圍繞第一線餐廳而服務(wù)的思想，同時也鼓勵各餐廳積極進取，展開良性競爭。每年，在百勝集團中國區(qū)年會上，上百位來自全國各地的餐廳經(jīng)理會因他們出色的成績被授予優(yōu)秀獎牌。中國百勝總裁蘇敬軾先生會向取得優(yōu)異業(yè)績的資深員工頒發(fā)刻有飛龍的金牌-“金龍獎”，極富中國特色和激勵性。 對于每年在餐廳銷售和管理上出色完成公司“冠軍檢測”考核要求的餐廳經(jīng)理，公司都會給予特別禮遇，他們會從世界各地飛到百勝集團總部，由名貴轎車接送與總裁諾瓦克共進晚餐。 群策群力，共赴卓越:在中國百勝餐飲集團下屬的所有企業(yè)里，不僅企業(yè)要成長，個人也要成長，連協(xié)作廠商，合作合資伙伴都能有成長。 對肯德基員工來說，隨著在中國一個個市場的拓展，他們的成長機會也就應(yīng)運而生。百勝集團相信，為這些年輕人做個人職業(yè)生涯的發(fā)展規(guī)則是至關(guān)重要的。既要滿足年輕人需要創(chuàng)新與拓展的意愿，同時又要滿足企業(yè)長遠發(fā)展過程中對人員儲備的需要。目前，肯德基的餐廳經(jīng)理個個都具有良好的教育背景，且一步步從基層餐廳成長起來。從管理一家餐廳，到管理四至五家餐廳和管理七至十家餐廳，甚至管理一個市場。肯德基的階梯型職業(yè)發(fā)展通道，使每一位具有潛質(zhì)的員工都能看到攀登的希望點。對于供應(yīng)商來說，肯德基帶來的不僅是快速的成長機遇，并且從自身發(fā)展來說也使他們更具市場競爭力。企業(yè)、員工、協(xié)作廠商、合作合資伙伴在肯德基的遠景目標的引導(dǎo)下，通過溝通，彼此積極配合共同努力，結(jié)成一個緊密的、團隊，能達到整體績效遠大于個體的績效的結(jié)果。年會上，集團內(nèi)各管理部門與合作伙伴、供應(yīng)商之間就相互合作和未來發(fā)展方向的探討，交流經(jīng)驗，使彼此加強了溝通，增進了企業(yè)凝聚力和眾人合力，追求卓越的信心。注重細節(jié)：作為服務(wù)行業(yè)無小事，無論是食物質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、餐廳氣氛.餐廳對顧客提供的價值，就是這一點一滴的細節(jié)的總和?！睒I(yè)務(wù)冠軍挑戰(zhàn)賽”體現(xiàn)了肯德基對完美的服務(wù)質(zhì)量的重視和追求。點滴的細節(jié)總和成整體。細節(jié)將決定成敗，成功也是必定建立在事無大小的細節(jié)上。企業(yè)的盈利來源于顧客，信奉顧客就是上帝的理念，肯德基服務(wù)所做的點滴細節(jié)會被消費者所注意，得到他們的長期支持與惠顧。如果在這方面有所過失，一點細節(jié)就有可能給顧客留下壞印象，造成抵觸情緒，致使肯德基失去一位長久的顧客。創(chuàng)新：肯德基的創(chuàng)新就是慢慢改變，適應(yīng)發(fā)展?？系禄谥袊某晒Πl(fā)展就已經(jīng)詳盡地闡述了肯德基的創(chuàng)新發(fā)展。中國改革開放以來所取得的經(jīng)濟發(fā)展以及13億的人口基數(shù)對于肯德基來說是一個巨大的市場。在中國發(fā)展的成功與否對企業(yè)的成就舉足輕重?？系禄陙硐群笤谛略O(shè)的食品，列如，安心油條，粥類，四季鮮蔬，以及已經(jīng)試點開始飯類食品和同屬于百勝集團旗下肯德基兄弟品牌東方既白，都是適應(yīng)于東方人的飲食結(jié)構(gòu)與口味。以快餐的形式爭奪中餐市場?？偨Y(jié)憑著在一個學(xué)期學(xué)到的一