咖啡店創(chuàng)業(yè)策劃書(shū).pptxVIP

情緣咖啡屋創(chuàng)業(yè)策劃書(shū) coffeebar 姓名 楊峰專(zhuān)業(yè)班級(jí) 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)10 03學(xué)號(hào) 311010070325 隨著中西方文化的不斷被交流和融合 咖啡逐漸成為一種時(shí)尚的代表 同時(shí)喝咖啡也成了一種文化 一種情調(diào)和一種生活方式 咖啡給人一種熱情奔放 浪漫愜意的精神享受 同時(shí)隨著咖啡文化的逐漸流行 咖啡屋已正在成為人與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所 咖啡不僅僅是一種飲料 而是一種氛圍文化和生活追求 大學(xué)生整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高而且在西方文化影響下 學(xué)生的思想比較開(kāi)放且易于接受新的流行元素 縱觀理工大學(xué)生大部分以90后為主 他們消費(fèi)水平較高 對(duì)于大部分年輕的學(xué)生來(lái)說(shuō) 他們更加希望有一個(gè)能為他們提供休閑 娛樂(lè) 飲食于一體的精神享受與物質(zhì)消費(fèi)的場(chǎng)所 所以在西門(mén)繁華街道開(kāi)一家咖啡屋潛力巨大 大有可為 一 內(nèi)容簡(jiǎn)介 市場(chǎng)環(huán)境分析 一 外部環(huán)境 以理工大和周邊市民為中心的飲料市場(chǎng)不斷被細(xì)分 總多果汁 功能飲料不斷涌現(xiàn) 擠占著飲料市場(chǎng) 一 以焦作博農(nóng)牛奶及蒙牛為主的牛奶市場(chǎng)占主要部分 二 以可口可樂(lè) 鮮橙多及統(tǒng)一為主的果汁飲料和茶飲料為主的市場(chǎng)占較少部分 三 以哇哈哈 雪洋等為主的純凈水市場(chǎng)占很小部分 這些細(xì)分飲料市場(chǎng)在一定程度上對(duì)咖啡市場(chǎng)沒(méi)有沖突性 二 行業(yè)分析 經(jīng)過(guò)調(diào)查及觀察發(fā)現(xiàn)焦作市的咖啡店分布主要以三維商廈為主的中心區(qū)城市和山陽(yáng)區(qū)摩登街附近 而且大都是成零星點(diǎn)狀分布且數(shù)量較少 萬(wàn)新商城目前還沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的咖啡屋 所以現(xiàn)在進(jìn)入萬(wàn)新市場(chǎng)壓力相對(duì)較小 swot分析 競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì) w 競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì) w 是指某種公司缺少或做的不好的東西 或指某種會(huì)使公司處于劣勢(shì)的條件 學(xué)校有兩個(gè)假期這將在一定程度上對(duì)咖啡店的生意產(chǎn)生很大的影響 周邊的網(wǎng)吧 臺(tái)球室 棋牌室 ktv 餐館等娛樂(lè) 飲食場(chǎng)所將會(huì)分走一部分客源 這對(duì)咖啡屋會(huì)產(chǎn)生一定的影響 其他的果汁飲料 茶飲料和其他的小吃店也會(huì)對(duì)咖啡屋產(chǎn)生一定的競(jìng)爭(zhēng)力 另外我們管理經(jīng)驗(yàn)不足 影響力比較小資金不充裕 不能滿(mǎn)足各種消費(fèi)人群各式各樣的需求 機(jī)會(huì)分析 o 一 市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的需求大 目標(biāo)人群對(duì)產(chǎn)品的選擇需要大 目前校園消費(fèi)群體集中 消費(fèi)潛力巨大 大學(xué)生對(duì)咖啡的了解和認(rèn)同在意識(shí)上有很大的增長(zhǎng)趨勢(shì)而且很多人對(duì)咖啡有很好的評(píng)價(jià)認(rèn)為他們是連接愛(ài)情和友情的橋梁 二 消費(fèi)者大多是學(xué)生和年輕上班族 商業(yè)人士 白領(lǐng)及周邊市民 市場(chǎng)潛力比較大 同時(shí)資料研究表明每天一杯咖啡對(duì)人體有各方面的好處 網(wǎng)絡(luò)上也隨處可見(jiàn)其益處 一 潛在競(jìng)爭(zhēng)者多 可替代產(chǎn)品比較多由于其他飲料產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)較早 給咖啡帶來(lái)的壓力較大 同時(shí)咖啡的價(jià)格相對(duì)較高這樣會(huì)導(dǎo)致部分客源流失 二 一旦經(jīng)營(yíng)成功 很可能會(huì)吸引其他創(chuàng)業(yè)者跟進(jìn)模仿 增加新的競(jìng)爭(zhēng)者 由于沒(méi)有連鎖機(jī)構(gòu) 且周?chē)滩璧曛芯锌Х蕊嬈贩至飨M(fèi)者客觀上威脅較大 外部威脅 t 產(chǎn)品與技術(shù) 咖啡店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是走以青年學(xué)生為主 以學(xué)校年輕教師 周邊的白領(lǐng) 上班族 居民為輔的多元化之路 目標(biāo)及可行性分析 可行性分析 一 我們南校區(qū)在校生將近三萬(wàn)人 其消費(fèi)潛力是巨大的而且隨著女孩升學(xué)率的提高 青年男女的戀愛(ài)比例不斷提高 這就為咖啡店的產(chǎn)生提供了客觀可能性 二 我們學(xué)校老師有兩千多人 老師的收入水平比較高 消費(fèi)水平也高是潛在的客戶(hù) 同時(shí)學(xué)校緊挨小區(qū)住宅區(qū) 政府部門(mén) 銀行 大型的汽車(chē)銷(xiāo)售市場(chǎng) 毗鄰龍?jiān)春珗@ 長(zhǎng)途客運(yùn)站交通便利 人員流動(dòng)量大 為其他的客源提供了可能 咖啡店為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù) 讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位 體驗(yàn)一種文化 寄托一種情感 使咖啡吧成為商務(wù)休閑 朋友聚會(huì)的首選之地 營(yíng)銷(xiāo)策略 采用差異化的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略 在整體市場(chǎng)中開(kāi)辟新的咖啡市場(chǎng) 滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體的需要 目標(biāo)市場(chǎng)模式以選擇性專(zhuān)業(yè)化為主 主要是學(xué)生市場(chǎng) 同時(shí)兼顧其他的消費(fèi)群體 有形化 技巧化 差異化的戰(zhàn)略 一 產(chǎn)品組合策略 我們采取的產(chǎn)品組合比較寬以專(zhuān)業(yè)咖啡為主 結(jié)合精品西餐 中西套餐 精美小食 水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求 1 咖啡 以純品咖啡為主打 推出精致花式咖啡 如 藍(lán)山咖啡 曼特寧咖啡 卡布奇諾愛(ài)爾蘭咖啡等 2 西餐類(lèi) 以進(jìn)口牛排為主 如 菲力牛排 西冷牛排 t骨牛排等 3 時(shí)尚水吧飲品 如 木瓜牛奶 香蕉牛奶 港式奶茶等 4 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲 熱飲 點(diǎn)心 沙拉等 二 價(jià)格策略 我們準(zhǔn)備采取差異化定價(jià) 以中低檔咖啡為主 同時(shí)進(jìn)口高檔的咖啡原料 不同的消費(fèi)群體享受不同價(jià)格的咖啡 并且在開(kāi)始要考察市場(chǎng)價(jià)格并以此為依據(jù) 然后我們視情況定價(jià) 營(yíng)銷(xiāo)組合策略 三 渠道策略 我們采取直銷(xiāo)的方式 四 促銷(xiāo)策略 1 發(fā)放傳單進(jìn)行廣告宣傳2 贈(zèng)送優(yōu)惠券 短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生的關(guān)注在視覺(jué)和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生的購(gòu)買(mǎi)欲望 增加客流量并在開(kāi)業(yè)當(dāng)月 消費(fèi)一律九折 3 開(kāi)辟一個(gè)vip貴賓專(zhuān)座空間 并且實(shí)行會(huì)員制度 會(huì)員消費(fèi)一律打折 長(zhǎng)年有效 4 進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)推廣 贊住學(xué)校社團(tuán)或者學(xué)生會(huì)舉辦的活動(dòng) 提高咖啡屋的知名度 同時(shí)在學(xué)校網(wǎng)站 bbs論壇 貼吧發(fā)布有關(guān)咖啡屋的最新情況 提高人氣 5 在不同的節(jié)假日開(kāi)辟不同的以節(jié)假日為主題的宣傳活動(dòng) 像 情人節(jié) 圣誕節(jié) 元旦節(jié)等大型節(jié)日 6 承辦學(xué)生聚會(huì) 生日聚會(huì) 班級(jí)聚會(huì)等大型的團(tuán)體聚會(huì) 以贏得口碑利于形成顧客忠誠(chéng) 7 在周一到周五可以在學(xué)校開(kāi)展舞會(huì) 或者英語(yǔ)廣角文化交流并且提供獎(jiǎng)品 印有咖啡屋標(biāo)志和咖啡語(yǔ) 提高咖啡屋美譽(yù)度 營(yíng)銷(xiāo)組合策略 店面設(shè)計(jì)與管理 店面風(fēng)格的設(shè)計(jì)與室內(nèi)布局 店門(mén)形象設(shè)計(jì) 誘導(dǎo)視線(xiàn) 激發(fā)意識(shí)色彩與燈光 與周邊 環(huán)境 裝飾和咖啡色適應(yīng)聲音效果 視環(huán)境而定陳列裝飾 展示陳列 強(qiáng)調(diào)陳列 補(bǔ)充陳列 融合策略 注重外部裝飾 陳列擺設(shè) 優(yōu)惠活動(dòng) 內(nèi)部設(shè)計(jì)等 服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控 店面風(fēng)格的設(shè)計(jì)與室內(nèi)布局 融合策略 注重外部裝飾 陳列擺設(shè) 優(yōu)惠活動(dòng) 內(nèi)部設(shè)計(jì)等 服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控 融合策略 注重外部裝飾 陳列擺設(shè) 優(yōu)惠活動(dòng) 內(nèi)部設(shè)計(jì)等 服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控 財(cái)務(wù)分析及控制方案 我們前期估計(jì)需要20萬(wàn) 其中150平米的房租一年大約2萬(wàn)多 裝卸大約要花費(fèi)10萬(wàn)左右 然后購(gòu)置一些家具像 霓虹燈 桌椅 碗碟 托盤(pán) 咖啡機(jī) 咖啡及喝咖啡器具大約需要5萬(wàn)左右 推廣宣傳 學(xué)習(xí)煮咖啡經(jīng)驗(yàn) 贊助其他活動(dòng)大約要2萬(wàn)左右 剩下的作為流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)店面運(yùn)營(yíng) 人員就是創(chuàng)業(yè)的幾個(gè)人 這樣就不用考慮工人工資問(wèn)題了 然后隨著咖啡店的知名度擴(kuò)大和收入的增加 我們將在龍?jiān)春匍_(kāi)一家這樣的咖啡屋 走連鎖發(fā)展的道路 為咖啡屋均衡發(fā)展提供相互支撐 這時(shí)候的費(fèi)用只有等考察過(guò)市場(chǎng)后在酌情商定 首先分工要明確 有負(fù)責(zé)宣傳的 有負(fù)責(zé)公關(guān)的 有負(fù)責(zé)日常管理及服務(wù)的 然后選一個(gè)有紀(jì)念意義的節(jié)日開(kāi)業(yè) 增加人氣 在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能會(huì)遇到突發(fā)事件像 咖啡灑了 顧客之間發(fā)生沖突了等等 這要妥善處理 風(fēng)險(xiǎn)分析與回避 風(fēng)險(xiǎn)分析 1人員風(fēng)險(xiǎn) 人員退出等現(xiàn)象2資金風(fēng)險(xiǎn)