七年級(jí)生物下冊(cè) 第二章 第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課件 新人教版.ppt

第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)yu食品安全 一 合理營(yíng)養(yǎng) 合理營(yíng)養(yǎng) 是指 全面 而 平衡 的營(yíng)養(yǎng) 全面是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全平衡是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素比例適合 一 合理營(yíng)養(yǎng) 請(qǐng)你幫忙告訴她們錯(cuò)在了哪 每日均衡地吃 平衡膳食寶塔 中的五類食物 每日的早 中 晚餐能量的比例合理 并按時(shí)進(jìn)餐 脂肪4 奶豆類12 肉蛋類20 果蔬類31 糧食33 美國(guó)政府試圖將國(guó)民脂肪攝入量從40 降至30 卻非常困難 而目前 洋快餐正在向我國(guó)青少年大舉進(jìn)攻 部分青少年偏食洋快餐 那只是攝入了高脂肪 高糖 高熱量 而膳食纖維和維生素極少 一旦形成飲食習(xí)慣 將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì) 1 漢堡包造就了美國(guó)嚴(yán)重超重超肥的一代 知識(shí)鏈接 牛奶中vb2含量豐富 喝一杯可達(dá)到每天需要量的23 3 還含有少量的ve vb1和vc 且牛奶是堿性食品 可維持機(jī)體的酸堿平衡 因此 男女老幼都適宜喝牛奶 世界上很多發(fā)達(dá)國(guó)家 人均牛奶攝取量非常高 因其消化的速度比肉 魚 蛋快 歐美人把牛奶當(dāng)水喝 二次世界大戰(zhàn)后 日本人積極改善食物結(jié)構(gòu) 號(hào)召天天喝牛奶 到上個(gè)世紀(jì)80年代中期 日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長(zhǎng)了10厘米 國(guó)際上評(píng)價(jià)道 一杯牛奶改變了一個(gè)民族 2 一杯牛奶改變了一個(gè)民族 知識(shí)鏈接 通常對(duì)正在旺盛生長(zhǎng)的兒童青少年來說 身高是生長(zhǎng)發(fā)育中最顯而易見 最有代表性的指標(biāo) 中國(guó)和日本兩個(gè)民族在遺傳營(yíng)養(yǎng)方面有許多相似之處 中新網(wǎng)北京2014年3月6日電 記者陳建 近幾年世界男性平均身高排名中 韓國(guó)排第18位 平均身高1 74米 日本第29位 平均身高1 707米 中國(guó)男性排名第32位 1 697米 7歲到17歲的中國(guó)男孩平均身高比日本同齡男孩矮2 54厘米 全國(guó)人大代表吳正憲3月6日列舉上述數(shù)據(jù)并呼吁 盡快建立針對(duì)校園學(xué)生意外傷害的安全保護(hù)法規(guī) 激發(fā)學(xué)校讓孩子們積極參加體育鍛煉的熱情 確保學(xué)生增強(qiáng)體質(zhì) 3 小日本的身高超過中國(guó)人了 知識(shí)鏈接 4 知識(shí)鏈接 5營(yíng)養(yǎng)配餐在國(guó)外十分普遍 但在國(guó)內(nèi)卻尚未引起人們重視 什么是營(yíng)養(yǎng)配餐呢 營(yíng)養(yǎng)配餐 就是按人們身體的需要 根據(jù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量 設(shè)計(jì)一天 一周或一個(gè)月的食譜 使人體攝入的蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物 維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理 既達(dá)到均衡膳食 簡(jiǎn)單講 就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣 谷 肉 果 菜無(wú)所不備 知識(shí)鏈接 算一下自己的營(yíng)養(yǎng)狀況 營(yíng)養(yǎng)不良 18 5 正常 18 5 25 營(yíng)養(yǎng)過剩 25 良好的飲食習(xí)慣有哪些 一日三餐 按時(shí)進(jìn)餐 每日攝入的總能量中 早 中 晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30 40 和30 左右 不偏食 不挑食 不暴飲暴食 飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng) 不吃零食 不盲目節(jié)食和減肥 不吃過冷或者過熱的食物 少吃或不吃垃圾食品 為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜 目的要求 通過給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜 嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí) 關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食 二食品安全 1 許多飲料中都含有防腐劑 香精或人造色素等 并且由于糖分含量多而熱量很高 中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康 所以 最好的飲料是白開水 2 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣 如經(jīng)常剪指甲 飯前便后及時(shí)洗手等 預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播 3 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈 避免農(nóng)藥中毒 4 選擇包裝食品時(shí) 要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的專家要求中小學(xué)生做到以下8點(diǎn) 5 盡量少吃時(shí)間過長(zhǎng)的剩飯 剩菜 如果吃剩飯 剩菜 一定要徹底加熱 防止細(xì)菌性食物中毒 6 不吃沒有衛(wèi)生保證的生食 如生魚片等 7 不吃街頭販賣的 沒有衛(wèi)生許可證的食品 8 盡量少吃油炸 煙熏和燒烤等食品 這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物 1 三聚氰胺是什么物質(zhì) 三聚氰胺是一種化工原料 廣泛用于塑料 涂料 粘合劑 消毒劑 化肥和殺蟲劑等行業(yè) 三聚氰胺與甲醛合成樹脂是生產(chǎn)食品包裝材料的原料 可用來生產(chǎn)盤子和碗等食品用餐具 2 三聚氰胺對(duì)人有什么危害 三聚氰胺不是食品原料 也不是食品添加劑 禁止人為添加到食品中 三聚氰胺對(duì)人體和動(dòng)物的危害尚未完全明了 比較一致的結(jié)論認(rèn)為如長(zhǎng)期和反復(fù)接觸三聚氰胺 可能對(duì)腎發(fā)生損害而引發(fā)腎衰 三聚氰胺顆?？赡芏氯浅＠w細(xì)的腎小管 隨著其含量的不斷增加 就在嬰兒腎內(nèi)形成顆粒 如果不能及時(shí)排除 積累到一定的程度后形成結(jié)石 給腎功能帶來?yè)p害 即使部分顆粒隨尿排出 但還是會(huì)形成一個(gè)結(jié)石核 慢慢結(jié)聚形成更大結(jié)石 幾個(gè)月后會(huì)再次形成結(jié)石 最終導(dǎo)致尿毒癥和慢性腎衰癥狀 2009年6月1日施行 中華人民共和國(guó)食品安全法 第一 油炸食品 第二 腌制類食品 第三 加工類肉食品 第四 餅干類食品 第五 汽水可樂類食品 第六 方便類食品 第七 罐頭類食品 第八 話梅蜜餞類食品 第九 冷凍甜品類食品 第十 燒烤類食品 十大垃圾食品 食用香精和色素過多 嚴(yán)重破壞維生素 營(yíng)養(yǎng)成分低 導(dǎo)致心血管疾病 含致癌物質(zhì) 破壞維生素 導(dǎo)致高血壓 腎負(fù)擔(dān)過重 導(dǎo)致鼻咽癌等 含致癌物質(zhì) 亞硝酸鹽 含大量防腐劑 含磷酸 碳酸 會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣 含糖量過高 鹽分過高 熱量過高 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低 破壞維生素 使蛋白質(zhì)變性 熱量過多 營(yíng)養(yǎng)成分低 含致癌物質(zhì) 亞硝酸鹽 含防腐劑 含奶油極易引起肥胖 含糖量過高影響正餐 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡 導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性 十大垃圾食品的危害 一 選擇題 1 有些同學(xué)只愛吃肉 不愛吃水果和蔬菜 常此以往會(huì)造成身體缺乏 a 蛋白質(zhì)和維生素b 脂肪和無(wú)機(jī)鹽c 維生素和無(wú)機(jī)鹽d 蛋白質(zhì)和脂肪2 綠色食品是指 a 絕對(duì)沒有一點(diǎn)污染的食品b 綠顏色的食品c 產(chǎn)自良好環(huán)境 無(wú)污染 安全 優(yōu)質(zhì)的食品d 定為aa級(jí)的食品 c c 練習(xí) 二 填空題1 下列屬于細(xì)菌性中毒的是 a 吃了有毒蘑菇b 誤食了亞硝酸鈉c 吃了腐爛的食物d 吃了發(fā)芽的馬鈴薯 為保障青少年學(xué)生每天學(xué)習(xí)和活動(dòng)的順利進(jìn)行 保持身體分健康 一日三餐的合理膳食是 早 中 晚餐攝人的能量應(yīng)當(dāng)分別 和 左右 噴灑過農(nóng)藥的蔬菜和水果在食用前 你的處理方法有哪 30 30 40 浸泡 沖洗 削皮 食品安全 應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容 怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期 購(gòu)買蔬菜 魚 肉等非包裝食品時(shí) 應(yīng)當(dāng)注意哪些問題 應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分 是否含有添加劑 生產(chǎn)日期 生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容 根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算 就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期 購(gòu)買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮 用手摸一摸是否硬挺 就可以知道它的新鮮程度 購(gòu)買魚肉時(shí) 要看它們的顏色是否有光澤 聞一聞氣味 就可以知道它們的新鮮程度 買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章 2 這種說法不科學(xué) 蔬菜 水果上有 蟲眼 不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥 有了 蟲眼 的蔬菜