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蒸拌臘味糯米飯 用臘腸臘肉悶的糯米飯 可能很多朋友都吃過(guò) 軟軟糯糯的飯粒 香噴噴的臘味 真是絕佳的組合 其他方式還有生炒 煲仔 用電飯鍋煮等等 今天俺滴老媽子親自下廚 給大家奉獻(xiàn)這道 蒸拌臘味糯米飯 重點(diǎn)就在 蒸拌 二字 制作比較簡(jiǎn)單 不用老守著火候 也不用象煲仔或炒那樣怕糊鍋了 用這個(gè)方法做出的糯米飯 清香軟糯 爽口不膩 吃了還想吃 材料 主料 糯米若干 配料 臘肉 臘腸 肝腸 其他 蔥頭 蔥花 做法 首先 糯米洗凈后 用清水浸泡 2 小時(shí)左右 接著 1 全部配料切成粒狀 如果臘肉比較肥 就象我們這樣把肥的另切出來(lái) 等會(huì)兒爆出油來(lái)用 2 切好材料后 熱鍋 把肥臘肉爆出油 3 把臘味和蔥頭都放進(jìn)去炒香 4 最后放蔥葉稍微炒一下即可關(guān)火 蔥葉炒太熟會(huì)失去綠色 5 事實(shí)上我們?cè)诔磁D味之前 先把浸泡好的糯米 留少許水 放到蒸鍋上蒸 具體步驟是蒸鍋放水 糯米放架上 蓋蓋 開(kāi)火 水開(kāi)后繼續(xù)蒸 10 到 15 分鐘左右 視乎米的多少以及你想吃軟一點(diǎn)還是硬一點(diǎn)了 在蒸糯米飯的時(shí)候可以開(kāi)始炒上面的臘味 6 糯米蒸到十分鐘左右 打開(kāi)蓋 往米飯里加一點(diǎn)生抽和一點(diǎn)老抽拌勻 這樣米比較入味 老抽能增色 7 嘗一下糯米飯熟了 就把剛才炒好的臘味倒進(jìn)飯中 我們還加了點(diǎn)炒好的花生米 拌勻 再蓋上鍋蓋讓它悶一會(huì)兒 關(guān)火 8 拌好出鍋的糯米飯 來(lái)一碗吧 糯

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