黑龍江省孫吳縣第一中學(xué)高考化學(xué) 4.2.糖類復(fù)習(xí)課件1.ppt

第二節(jié)糖類 糖類 綠色植物光合作用的產(chǎn)物 2 組成 由c h o元素組成 1 來源 為什么又把糖叫做碳水化合物 從前曾把糖類叫做碳水化合物 理由是當(dāng)時發(fā)現(xiàn)它們的組成符合通式cn h2o m 可糖類中的氫原子和氧原子的個數(shù)比并不都是2 1 也并不以水分子的形式存在如鼠李糖c6h12o5而有些符合cn h2o m通式的物質(zhì)也不是碳水化合物如甲醛ch2o 乙酸c2h4o2等 隨著科學(xué)的發(fā)展 現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)碳水化合物的名稱沒有正確反映糖類的組成和結(jié)構(gòu)特征 所以碳水化合物這個名稱雖依然沿用 但已失去原來的意義 因此將糖類稱為碳水化合物是 實驗發(fā)現(xiàn) 糖類物質(zhì)均有很多羥基 oh 但不一定有甜味 如何定義糖類 3 糖類的定義 多羥基醛或多羥基酮 或者它們的脫水縮合物 單糖 葡萄糖 果糖 核糖等 低聚糖 二糖等 蔗糖 麥芽糖等 多糖 天然高分子化合物 淀粉 纖維素等 4 糖的分類 以水解狀況進(jìn)行分類 分類及相互轉(zhuǎn)化 2 10 10 一 葡萄糖和果糖 1 葡萄糖c6h12o6 存在 物理性質(zhì) 葡萄糖的結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì) 實驗1 在潔凈的試管中配制2ml銀氨溶液 加入1ml10 葡萄糖溶液 震蕩 熱水浴里加熱 實驗2 在試管中加入2ml新制cu oh 2懸濁液 再加入2ml10 葡萄糖溶液 震蕩 加熱 葡萄糖的結(jié)構(gòu) 實驗分析 實驗1 實驗2 現(xiàn)象 產(chǎn)生銀鏡 說明 分子中含有醛基 現(xiàn)象 說明 磚紅色沉淀 分子中含有醛基 葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180 其中含碳40 氫6 7 其余是氧 1mol葡萄糖最多可以和5mol醋酸發(fā)生酯化 提示 同一個c原子上連接2個羥基不穩(wěn)定 現(xiàn)代物理方法測定得知 葡萄糖分子中的碳原子最多與兩個碳原子相連 實驗事實 葡萄糖的結(jié)構(gòu) 屬于多羥基醛 葡萄糖的結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)簡式 ch2oh choh 4 cho 分子式 c6h12o6 葡萄糖的重要化學(xué)性質(zhì) 1 具有醛 cho 的性質(zhì) 可氧化成酸 還原成醇a 被弱氧化劑氫氧化銅和銀氨溶液氧化成葡萄糖酸ch2oh choh 4cho 2 ag nh3 2 oh 2ag ch2oh choh 4coonh4 3nh3 h2och2oh choh 4cho 2cu oh 2 cu2o ch2oh choh 4cooh 2h2o b 加成反應(yīng) 還原反應(yīng) ch2oh choh 4cho h2 ni ch2oh choh 4ch2oh 己六醇 3 生理氧化反應(yīng) c6h12o6 s 6o2 g 6co2 g 6h2o l 4 發(fā)酵生成酒精 c6h12o62c2h5oh 2co2 酒化酶 2 酯化反應(yīng) oh的性質(zhì) 能與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng) 1 銀鏡反應(yīng) 2 與新制cu oh 2懸濁液反應(yīng) 5 氧化反應(yīng) 葡萄糖的化學(xué)性質(zhì) 3 酯化反應(yīng) 工業(yè)用以制鏡 醫(yī)學(xué)用于檢驗?zāi)蛱?生命活動所需能量的來源 4 加氫還原 四 葡萄糖的用途 2 果糖 c6h12o6 存在 物理性質(zhì) 果糖的結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì) 多羥基酮 ch2oh choh 3coch2oh 葡萄糖的同分異構(gòu)體 二 蔗糖和麥芽糖 二糖 c12h22o11 存在 物理性質(zhì) 蔗糖 麥芽糖的關(guān)系 同分異構(gòu)體 蔗糖 麥芽糖化學(xué)性質(zhì)探究 1 作為二糖 它們應(yīng)該可以水解為單糖 用什么試劑檢驗水解產(chǎn)物單糖的存在 2 兩者水解實驗的催化劑 檢驗水解產(chǎn)物之前必須先進(jìn)行何種操作 目的何在 3 水解實驗將采取什么加熱方式 4 蔗糖 麥芽糖本身會不會像單糖那樣具還原性呢 或者說 能否發(fā)生銀鏡反應(yīng) 如何用實驗解決問題 實驗 蔗糖 麥芽糖 半藥匙 3ml水 3滴稀硫酸 水浴煮沸2min 取出1ml 以氫氧化鈉溶液中和到堿性 加入新制的氫氧化銅 加熱 現(xiàn)象 c12h22o11 蔗糖 h2o c6h12o6 葡萄糖 c6h12o6 果糖 c12h22o11 麥芽糖 h2o 2c6h12o6 葡萄糖 實驗 蔗糖 麥芽糖 半藥匙 3ml水 加入新制的氫氧化銅 加熱 現(xiàn)象 無磚紅色沉淀 磚紅色沉淀 蔗糖 麥芽糖 蔗糖 麥芽糖 相似點 不同點 官能團(tuán) 化學(xué)性質(zhì) 水解產(chǎn)物 來源 1 組成相同 同分異構(gòu)體2 都屬于二糖3 水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 與新制的cu oh 2反應(yīng)4 都有甜味 不含 cho 水解 含 cho 水解 銀鏡 與新制的cu oh 2反應(yīng) 葡萄糖 果糖 2分子葡萄糖 甘蔗 甜菜 主要由淀粉的水解而來 課后練習(xí) 1 下列關(guān)于糖的說法正確的是a 糖類中除含有c h o三種元素外 還可能含有其他元素b 葡萄糖是多羥基醛c 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)一定屬于醛類d 糖類可劃分為單糖 低聚糖 多糖三類 bd 2 下列關(guān)于葡萄糖的說法中 錯誤的是a 葡萄糖的分子式是c6h12o6b 葡萄糖是碳水化合物 因為它的分子是由6個c原子和6個h2o分子組成的c 葡萄糖是一種多羥基醛 因而具有醛和多元醇的性質(zhì)d 葡萄糖是單糖 課后練習(xí) b 3 葡萄糖是單糖的原因是a 在糖類中含碳原子數(shù)最少b 不能水解成為更簡單的糖c 結(jié)構(gòu)最簡單d 分子中只有一個醛基 課后練習(xí) b 5 下列有機(jī)物既能在常溫下溶于水