順德聯(lián)誼總會(huì)鄭裕彤中學(xué).doc

順德聯(lián)誼總會(huì)鄭裕彤中學(xué) 家政 科（2006-2007） 中一 級(jí)教學(xué)進(jìn)度表教科書： / 負(fù)責(zé)老師：郭泓麟循環(huán)週日期課題及單元主要內(nèi)容學(xué)習(xí)活動(dòng)測(cè)驗(yàn)習(xí)作堂數(shù)IT實(shí)際進(jìn)度附註15/9-13/9認(rèn)識(shí)家政1. 學(xué)習(xí)家政科的目的2. 全年學(xué)習(xí)目標(biāo)及課程簡(jiǎn)介3. 課堂守則4. 全年功課及計(jì)分方法5. 介紹基本縫紉工具及其用途6. 介紹縫衣機(jī)各部份的名稱1. 討論2. 參觀縫紉室3. 工具展示4. 縫衣機(jī)展示1. 預(yù)備家政室筆記夾2214/9-20/9學(xué)習(xí)縫紉1. 基本縫針法：行針步、走針法、回針法2. 基本針刺繡針法：鎖鍊針步、毛氈針步、十字針步、密繡針步3. 重溫縫衣機(jī)各部份的名稱4. 縫衣機(jī)的使用及保養(yǎng)1. 不同的縫針法及刺繡針法示範(fàn)2. 學(xué)生實(shí)習(xí)3. 縫衣機(jī)的穿線示範(fàn)4. 直線車縫法示範(fàn)5. 學(xué)生練習(xí)車縫23-621/9-18/10縫製圍裙1. 設(shè)計(jì)及縫製圍裙一條2. 縫製圍裙工序- 量度尺寸、裁剪布料- 縫合骨和黹口的處理- 散口邊緣處理法- 明袋縫製法- 利用刺繡針步裝飾 1 縫製圍裙的工序示範(fàn)2 教材展示3 學(xué)生車縫1. 縫製圍裙2. 刺繡名字及圖案於圍裙上8719/10-8/11食物、營(yíng)養(yǎng)與飲食1. 食物與營(yíng)養(yǎng)素2. 食物的分類：有助成長(zhǎng)的食物、供給身體熱能的食物及保護(hù)身體的食物3. 烹調(diào)前準(zhǔn)備4. 廚房用具的認(rèn)識(shí)5. 一般上課工序6. 清潔工序7. 包裝膳食1 圖片展示2 辨別不同的中西式烹調(diào)工具3 菜式示範(fàn)：三文治4 即沖飲品：阿華田工作紙289/11-15/11均衡飲食：早餐1. 烹調(diào)方法所利用的傳熱媒介2. 蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、種類、選購(gòu)及貯藏方法3. 早餐的重要4. 重溫上課程度及清潔工序5. 烹調(diào)方法及技巧：煎法1. 圖片展示2. 量法示範(fàn)3. 菜式示範(fàn)4. 烹調(diào)菜式：火腿奄列5. 上菜形式示範(fàn)工作紙2916/11-22/11均衡飲食：午餐 1. 肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及種類2. 肉的選購(gòu)及貯藏方法3. 蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及種類4. 蔬菜水果的選購(gòu)及貯藏方法5. 蔬菜水果的洗切烹煮及上菜6. 烹調(diào)方法及技巧：炒法、切粒、切片1. 觀察肉的結(jié)構(gòu)2. 學(xué)習(xí)水果的分類3. 菜式示範(fàn)4. 圖片展示5. 烹調(diào)菜式：菠蘿炒牛肉6. 上菜形式示範(fàn)工作紙21023/11-29/11簡(jiǎn)便食物1. 每日的膳食2. 中西式膳食分別3. 簡(jiǎn)便食物的種類4. 雞蛋在膳食上的用途5. 大豆製品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及種類6. 大豆製品的選購(gòu)及貯藏方法7. 芡汁的運(yùn)用8. 烹調(diào)方法及技巧：剁爛、煲法、攪拌1. 學(xué)習(xí)大豆製品的分類2. 圖片展示3. 菜式示範(fàn)4. 烹調(diào)菜式：粟米豆腐羮5. 上菜形式示範(fàn)工作紙21130/11-6/12一款菜式的膳食1. 一款菜式的膳食特點(diǎn)2. 剩餘食物的處理3. 配菜的使用4. 烹調(diào)方法及技巧：炒法、切絲1. 一款菜式的例子2. 圖片展示3. 菜式示範(fàn)4. 烹調(diào)菜式：生炒牛肉飯5. 上菜形式示範(fàn)工作紙2127/12-13/12甜品製作1. 穀的種類、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、選購(gòu)及貯藏2. 甜品的用途及種類3. 饀料的種類4. 烹調(diào)方法及技巧：粉糰製作、蒸法5. 中式及西式餅?zāi)５姆謩e1. 圖片展示2. 菜式示範(fàn)3. 烹調(diào)菜式：糯米糍4. 上菜形式示範(fàn)工作紙21314/12-15/1實(shí)習(xí)試前準(zhǔn)備1. 選擇實(shí)習(xí)試菜式2. 填寫工作流程表3. 準(zhǔn)備考試材料1. 討論2. 搜集參考資料/食譜工作流程表21416/1-22/1烹飪實(shí)習(xí)試1. 烹調(diào)前的準(zhǔn)備2. 烹調(diào)過(guò)程的合作性3. 烹調(diào)後的清洗工作4. 餐具的擺設(shè)及上菜1. 學(xué)生兩人一組烹調(diào)考試菜式2. 菜式試味21523/1-29/1認(rèn)識(shí)家政1. 學(xué)習(xí)家政科的目的2. 全年學(xué)習(xí)目標(biāo)及課程簡(jiǎn)介3. 課堂守則4. 全年功課及計(jì)分方法5. 介紹基本縫紉工具及其用途6. 介紹縫衣機(jī)各部份的名稱1. 討論2. 參觀縫紉室3. 工具展示4. 縫衣機(jī)展示1. 預(yù)備家政筆記夾21630/1-5/2學(xué)習(xí)縫紉1. 基本縫針法：行針步、走針法、回針法2. 基本針刺繡針法：鎖鍊針步、毛氈針步、十字針步、密繡針步3. 重溫縫衣機(jī)各部份的名稱4. 縫衣機(jī)的使用及保養(yǎng)1. 不同的縫針法及刺繡針法示範(fàn)2. 學(xué)生實(shí)習(xí)3. 縫衣機(jī)的穿線示範(fàn)4. 直線車縫法示範(fàn)5. 學(xué)生練習(xí)車縫217-206/2-12/3縫製圍裙1. 設(shè)計(jì)及縫製圍裙一條2. 縫製圍裙工序- 量度尺寸、裁剪布料- 縫合骨和黹口的處理- 散口邊緣處理法- 明袋縫製法- 利用刺繡針步裝飾 1. 縫製圍裙的工序示範(fàn)2. 教材展示3. 學(xué)生車縫1. 縫製圍裙2. 刺繡名字及圖案於圍裙上82113/2-26/2食物、營(yíng)養(yǎng)與飲食1. 食物與營(yíng)養(yǎng)素2. 食物的分類：有助成長(zhǎng)的食物、供給身體熱能的食物及保護(hù)身體的食物3. 烹調(diào)前準(zhǔn)備4. 廚房用具的認(rèn)識(shí)5. 一般上課工序6. 清潔工序7. 包裝膳食1. 圖片展示2. 辨別不同的中西式烹調(diào)工具3. 菜式示範(fàn)：三文治4. 即沖飲品：阿華田工作紙22227/2-5/3均衡飲食：早餐1. 烹調(diào)方法所利用的傳熱媒介2. 蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、種類、選購(gòu)及貯藏方法3. 早餐的重要4. 重溫上課程度及清潔工序5. 烹調(diào)方法及技巧：煎法1. 圖片展示2. 量法示範(fàn)3. 菜式示範(fàn)4. 烹調(diào)菜式：火腿奄列5. 上菜形式示範(fàn)工作紙2236/3-12/3均衡飲食：午餐 1. 肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及種類2. 肉的選購(gòu)及貯藏方法3. 蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及種類4. 蔬菜水果的選購(gòu)及貯藏方法5. 蔬菜水果的洗切烹煮及上菜6. 烹調(diào)方法及技巧：炒法、切粒、切片1. 觀察肉的結(jié)構(gòu)2. 學(xué)習(xí)水果的分類3. 菜式示範(fàn)4. 圖片展示5. 烹調(diào)菜式：菠蘿炒牛肉6. 上菜形式示範(fàn)工作紙22413/3-19/3簡(jiǎn)便食物1. 每日的膳食2. 中西式膳食分別3. 簡(jiǎn)便食物的種類4. 雞蛋在膳食上的用途5. 大豆製品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及種類6. 大豆製品的選購(gòu)及貯藏方法7. 芡汁的運(yùn)用8. 烹調(diào)方法及技巧：剁爛、煲法、攪拌1. 學(xué)習(xí)大豆製品的分類2. 圖片展示3. 菜式示範(fàn)4. 烹調(diào)菜式：粟米豆腐羮5. 上菜形式示範(fàn)工作紙22520/3-26/3一款菜式的膳食1. 一款菜式的膳食特點(diǎn)2. 剩餘食物的處理3. 配菜的使用4. 烹調(diào)方法及技巧：炒法、切絲1. 一款菜式的例子2. 圖片展示3. 菜式示範(fàn)4. 烹調(diào)菜式：生炒抄牛肉飯5. 上菜形式示範(fàn)工作紙22627/3-2/4甜品製作1. 穀的種類、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、選購(gòu)及貯藏2. 甜品的用途及種類3. 饀料的種類4. 烹調(diào)方法及技巧：粉糰製作、蒸法5. 中式及西式餅?zāi)５姆謩e1. 圖片展示2. 菜式示範(fàn)3. 烹調(diào)菜式：糯米糍4. 上菜形式示範(fàn)工作紙2273/4-27/4實(shí)習(xí)試前準(zhǔn)備1. 選擇實(shí)習(xí)