某經(jīng)濟(jì)型酒店開業(yè)籌備計(jì)劃書.doc

經(jīng)濟(jì)型酒店開業(yè)籌備計(jì)劃書 內(nèi)容：1、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求2. 酒店開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃3. 酒店人員編制圖4. 酒店招聘要求一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立酒店運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，為以后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。（一）酒店管理人員熟悉酒店區(qū)域并為其確定責(zé)任范圍酒店管理人員到崗后，首先要熟悉整個(gè)酒店的平面布局，并實(shí)查看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定其自己的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)給上級(jí)有關(guān)人員。上級(jí)公司召集有關(guān)人員進(jìn)行討論并做出決定。(二)設(shè)計(jì)這個(gè)酒店的組織結(jié)構(gòu)酒店管理人員要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。（三）制定物品采購(gòu)清單酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅僅依靠指定的采購(gòu)人員，去完成此項(xiàng)工作，難度很大，賓館管理人員應(yīng)協(xié)助其共同完成。制作采購(gòu)清單時(shí)，應(yīng)考慮到以下一些問題：、本酒店的建筑特點(diǎn)。根據(jù)每層樓的房間數(shù)量，管理人員就要考慮某些清潔設(shè)備是一套還是兩套。還要考慮到樓層服務(wù)人員的相關(guān)業(yè)務(wù)量。、本酒店的裝修標(biāo)準(zhǔn)以及目標(biāo)定位。管理人員應(yīng)從本賓館的實(shí)際出發(fā)，考慮國(guó)家的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，參照市場(chǎng)同等級(jí)別的賓館酒店，根據(jù)本賓館目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，對(duì)客房用品進(jìn)行配備。、行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。管理人員應(yīng)關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品的配備上應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。在運(yùn)行一段時(shí)期后，可根據(jù)客人需要，適當(dāng)減少不必要的客用物品。、其他情況。管理人員還要考慮其他相關(guān)因素，如：客房出租率、酒店的資金狀況等。采購(gòu)清單設(shè)計(jì)要規(guī)范，通常要包下列欄目：物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、供貨單位、備注等。此外，考慮到實(shí)際情況，確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。（四）協(xié)助采購(gòu)酒店管理人員不直接擔(dān)任采購(gòu)任務(wù)，但此項(xiàng)工作對(duì)今后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，管理人員應(yīng)關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕指定采購(gòu)人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所采購(gòu)的物品符合要求。酒店管理人員，要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率應(yīng)隨開業(yè)的臨近而逐漸增高。（五）參與制服的設(shè)計(jì)與制作酒店管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。（六）編寫酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是本酒店的工作指南，也是員工培訓(xùn)和考核依據(jù)。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部門。（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)酒店管理人員和有關(guān)的招聘人事部門共同負(fù)責(zé)。在員工的招聘過程中，人事部門根據(jù)飯店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而賓館管理人員則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是酒店開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)。酒店管理人員從本店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)培訓(xùn)員，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。（八）建立客房檔案開業(yè)前，即開始建立客房檔案，對(duì)日后的管理具有特別重要的意義，收集大量的第一手資料。（九）參與酒店驗(yàn)收酒店的管理人員要參與驗(yàn)收，根據(jù)本店實(shí)際情況，設(shè)計(jì)一份驗(yàn)收檢查表。并對(duì)參與人員進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，保留一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。（十）負(fù)責(zé)本店的基建清潔工作酒店管理人員在基建清潔中，扮演著極其重要的角色。組織服務(wù)人員參加基建清潔工作。開業(yè)前的基建清潔工作成功與否，直接影響著對(duì)酒店成品的保護(hù)。酒店管理人員與所有相關(guān)人員以及負(fù)責(zé)人，在開業(yè)前，共同確定基建清潔計(jì)劃，然后由客房服務(wù)人員，對(duì)各參加清潔的人員進(jìn)行清潔知識(shí)和技能培訓(xùn)，為其配備所需器皿和清潔劑，并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。（十一）酒店的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行模擬運(yùn)行。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。時(shí) 間內(nèi) 容負(fù)責(zé)人備 注開業(yè)前周確定人員編制 確定工資方案 確定采購(gòu)物品清單 廚具安裝 家具安裝 確定員工餐廳與更衣室 開業(yè)前周人員招聘 開業(yè)前周管理人員到位 建立庫(kù)房，采購(gòu)物品到位，制作現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單 制定制度、程序 準(zhǔn)備人員培訓(xùn)資料 確定營(yíng)銷計(jì)劃 開業(yè)前周工程驗(yàn)收 確定洗滌單位 全體人員到位 人員培訓(xùn) 開業(yè)前周工服制作 制作印刷品 大清潔 開業(yè)前周物品擺放 綠色植物擺放 試 運(yùn) 營(yíng)二、酒店開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃采用倒計(jì)時(shí)法制訂，要考慮現(xiàn)在小賓館的工程進(jìn)度，倒推。初步設(shè)定周期為個(gè)月。三、酒店人員編制圖酒店人員編制圖經(jīng)理1人客房6人前臺(tái)4人餐廳3人保衛(wèi)2人萬能工1人總計(jì)：17人說明：1、客房負(fù)責(zé)：房間清掃、公共區(qū)域清潔、棋牌室服務(wù)。班次安排：8：3017：00 2人13：3022：00 2人22：008：30 1人替班1人 無替時(shí)8：3017：002、前臺(tái)負(fù)責(zé)：接待、收款、服務(wù)中心。班次安排：6：0014：30 1人14：0022：30 1人22：006：30 1人替班1人 無替時(shí)8：3017：003、餐廳包括：2名廚師、1名臨時(shí)工服務(wù)人員。班次安排：由廚師依據(jù)需要安排4、經(jīng)理1人8：3017：005、萬能工負(fù)責(zé)：所有工程小修班次安排：8：3017：006、保衛(wèi)負(fù)責(zé)：全店安全工作班次安排：8：0020：00 1人20：008：00 1人四、酒店招聘要求店長(zhǎng)職位要求：1. 熟悉經(jīng)濟(jì)型酒店的運(yùn)作模式和規(guī)范的管理制度；2. 掌握經(jīng)濟(jì)型酒店的專業(yè)知識(shí)和具備豐富的管理理論；3. 普通話流利和熟練的使用電腦；4. 能建立良好的工作制度，并對(duì)其負(fù)責(zé)；5. 能掌控全店的營(yíng)運(yùn)情況；6. 2年以上的高星級(jí)酒店或經(jīng)濟(jì)型酒店管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉各方面業(yè)務(wù)，能夠協(xié)調(diào)各部門工作。7. 30歲以上，能夠觀察下屬動(dòng)態(tài)，關(guān)系員工思想工作情況；前臺(tái)職位要求：1. 中專以上學(xué)歷，30歲以下；2. 品貌端正，普通話標(biāo)準(zhǔn)，聲音甜美，女性身高1.60m以上，男性身高1.70m以上；3. 熟悉前臺(tái)操作系統(tǒng)和收銀軟件；4. 有一年以上工作經(jīng)驗(yàn)，能適應(yīng)倒班工作；5. 本地戶口優(yōu)先；客房職位要求：1. 初中以上學(xué)歷，40歲以下；2. 五官端正，身體健康，吃苦耐勞；3. 有酒店客房和公共區(qū)域保潔工作經(jīng)驗(yàn)者；安保職位要求：1. 身體素質(zhì)佳，身高1