餐廳突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

精品文檔 1歡迎下載 餐廳突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案餐廳突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 一 目的和依據(jù)一 目的和依據(jù) 為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí) 相關(guān)責(zé)任人能及時(shí) 有效地組織救援 把損失減少到最小 根據(jù) 中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法 和餐 廳的要求 結(jié)合實(shí)際情況 擬定本預(yù)案 二 機(jī)構(gòu)設(shè)置二 機(jī)構(gòu)設(shè)置 為了能充分保證本預(yù)案的實(shí)施 把責(zé)任落實(shí)到各責(zé)任人 特成 立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組 小組成員由安全監(jiān)管部及餐廳門(mén)店經(jīng)理 或負(fù)責(zé)人組成 一 突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單 一 突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單 組長(zhǎng) 副組長(zhǎng) 成 員 二 小組各成員職責(zé) 二 小組各成員職責(zé) 組長(zhǎng) 負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織 指揮 協(xié)調(diào) 副組長(zhǎng) 負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實(shí)情況的檢查 指導(dǎo) 成員 負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實(shí) 救援組織和善后處置 協(xié)助 小組處置各類(lèi)突發(fā)事件 三 各類(lèi)突發(fā)事應(yīng)急預(yù)案三 各類(lèi)突發(fā)事應(yīng)急預(yù)案 一 斗毆案件應(yīng)急措施 一 斗毆案件應(yīng)急措施 精品文檔 2歡迎下載 1 當(dāng)餐廳內(nèi)發(fā)生斗毆事件時(shí) 應(yīng)立即制止勸阻及勸散圍觀人群 2 如雙方不聽(tīng)制止 事態(tài)繼續(xù)發(fā)展 場(chǎng)面有難以控制的趨勢(shì)時(shí) 應(yīng) 迅速報(bào)告公安機(jī)關(guān)及知會(huì)安全監(jiān)管部人員 保安員應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)戒備 防止事態(tài)擴(kuò)大 3 如餐廳物品有損壞 則應(yīng)將斗毆者截留 要求賠償 如有傷者則 予以急救后交警方處理 現(xiàn)場(chǎng)須保持原狀以便警方勘查 并協(xié)助警 方辯認(rèn)滋事者 4 如斗毆者乘車(chē)逃離 應(yīng)記下車(chē)牌號(hào)碼 顏色 車(chē)型及人數(shù)等特征 交警方處理 5 保安員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場(chǎng) 收繳各種打架斗毆工具 二 火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 二 火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 1 滅火原則 1 先救人后救火 盡量避免人員傷亡 2 首先疏散易燃易爆化學(xué)物品 以避免火勢(shì)擴(kuò)大 2 各崗位應(yīng)急程序 1 火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時(shí) 立即撥通餐廳消防值班室 電話 向消防值班人員報(bào)告 并說(shuō)明自己的姓名 職務(wù) 失火地點(diǎn) 火勢(shì)大小 2 按響離自己最近的緊急報(bào)警器 手動(dòng)報(bào)警按鈕 3 用最近的滅火器材阻止火勢(shì)蔓延 4 當(dāng)餐廳發(fā)生火警時(shí) 管理人員須立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看 確認(rèn)發(fā)生 火災(zāi)后應(yīng)立即通知安全監(jiān)管部和值班經(jīng)理 精品文檔 3歡迎下載 5 安全監(jiān)管部接到火災(zāi)確認(rèn)信息后 應(yīng)馬上告知總機(jī)通知突發(fā)事 件應(yīng)急處置小組成員到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)組成滅火指揮部 同時(shí) 通知當(dāng)班 保安部組織保安員按火場(chǎng)崗位安排開(kāi)展疏散 滅火 救援工作 6 突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員及時(shí)向總指揮 總經(jīng)理 匯報(bào)火勢(shì) 情況 并按照總指揮的指示及時(shí)報(bào)警 7 值班保安在控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車(chē)進(jìn)入酒店 8 突發(fā)事件應(yīng)急處置小組在接收到火災(zāi)信息的同時(shí) 應(yīng)立即組織 人員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場(chǎng) 9 餐廳經(jīng)理向全體人員通告火情 調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造 成混亂場(chǎng)面 10 指派專(zhuān)人組織客人疏散 讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去 到集合點(diǎn)集中 11 派人對(duì)餐廳和每個(gè)包廂進(jìn)行檢查 看是否有未熄滅的蠟燭 固體酒精爐 煙頭等物要將它們徹底熄滅 搶救貴重物資 12 最后切斷電源鎖門(mén)離開(kāi) 3 疏散方法及注意事項(xiàng) 1 疏散的唯一途徑是消防樓梯 2 火災(zāi)情況下 所有的電梯自動(dòng)鎖在首層 切記 千萬(wàn)不能乘坐 電梯疏散 3 一般情況下 要使用最近的樓梯疏散 如果某樓梯被煙霧封住 時(shí) 盡可能使用其他樓梯疏散 因?yàn)槭枭翘萦姓龎核惋L(fēng)和排煙功 能 疏散時(shí)比較安全 精品文檔 4歡迎下載 4 進(jìn)入疏散樓梯后 要沿著樓梯往下走 不要因?yàn)橄旅娴臒熿F大 而試圖往上走 5 如果走廊里充滿煙霧 要注意尋找緊急的指示燈 朝著指示燈 的方向走 千萬(wàn)不能搞錯(cuò)方向 6 當(dāng)直立行走困難時(shí) 應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行 因?yàn)樵诘撞?保留著一部分新鮮的空氣 7 一般在一層有直接通到樓外的安全門(mén) 要記住到一層后應(yīng)該要 往樓外走 不要再沿樓梯走到地下室 8 各個(gè)餐廳門(mén)店需要根據(jù)實(shí)際情況 指定一個(gè)火災(zāi)疏散集合地點(diǎn) 發(fā)生火災(zāi)后 疏散客人至指定地點(diǎn)集合 不要隨便離開(kāi) 4 其他人員 1 未接到撤退指令 不得離開(kāi)各自崗位 2 保持鎮(zhèn)靜 不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動(dòng) 3 非必要不得使用酒店電話 以免干擾滅火指揮和疏散通知 5 滅火戰(zhàn)斗后工作 1 指揮員必須吩咐有關(guān)人員搞好現(xiàn)場(chǎng)警衛(wèi)工作 保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng) 防 止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場(chǎng)遭受破壞 2 保安部安排消防人員或協(xié)助上級(jí)有關(guān)部門(mén)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察 以及 各項(xiàng)調(diào)查處理 3 餐廳進(jìn)行人員集結(jié) 清點(diǎn)本餐廳人員有無(wú)缺少 4 迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場(chǎng) 6 要求 精品文檔 5歡迎下載 1 一切行動(dòng)聽(tīng)指揮 做到令行禁止 雷厲風(fēng)行 協(xié)調(diào)一致 嚴(yán)禁 發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡 2 全體員工要提高安全意識(shí) 熟悉此預(yù)案所賦予的任務(wù)和職責(zé) 打有準(zhǔn)備之仗 三三 食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施 1 在餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀 無(wú)論是誤服或故意服毒 應(yīng)立 即報(bào)警 并向總經(jīng)理匯報(bào) 2 撥打急救中心電話 120 呼救 等待醫(yī)務(wù)人員求援 3 經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品 由警方通知中毒者的單位 或親友 4 保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場(chǎng) 不要讓任何人觸摸包廂內(nèi)的食物或有毒或 可疑有毒的物品 如 藥物 容器 飲品及食物 嘔吐物等 5 將中毒者的私人物品登記 保管或按警方要求交給警方 并簽收 6 將有關(guān)資料 警車(chē) 救護(hù)車(chē)車(chē)號(hào) 到達(dá)及離開(kāi)的時(shí)間 警方負(fù)責(zé) 人姓名等資料 登記備案 7 發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時(shí)立即截留 交警方處理 8 把客人用餐的菜肴和餐具及殘?jiān)獯?交由警方化驗(yàn) 鑒定 四 客人醉酒應(yīng)急預(yù)案 四 客人醉酒應(yīng)急預(yù)案 為確保餐廳客人 員工人身和財(cái)物的安全不受侵害 以及餐廳 的財(cái)產(chǎn)安全 為防止客人酒后鬧事及醉酒不醒等可能發(fā)生的突發(fā)事 件 做到有準(zhǔn)備 有措施 特制定以下應(yīng)急預(yù)案 精品文檔 6歡迎下載 1 在餐廳消費(fèi)的客人醉酒的處理 1 餐廳各崗點(diǎn)員工發(fā)現(xiàn)有醉酒客人 立即向餐廳管理人員報(bào)告 并做好跟蹤 餐廳應(yīng)立即停止對(duì)醉酒客人的酒精飲品的供應(yīng) 2 保安部人員到場(chǎng)后盡快把醉酒客人帶離公共場(chǎng)所和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所 以防醉酒者的行為影響正常經(jīng)營(yíng) 注 有隨行人員在場(chǎng)請(qǐng)隨行人員 協(xié)助或通知其家屬 單位 3 安定醉酒客人情緒 提供必要的服務(wù) 4 如醉酒客人出現(xiàn)躁動(dòng)不安或昏睡不醒 皮膚濕冷 口唇發(fā)紫 心跳加快 甚至抽搐 昏迷 這時(shí)要急送醫(yī)院治療 送院途中要讓 中毒者側(cè)臥或俯臥 以免嘔吐物誤入呼吸道 2 醉酒客人在店吵鬧時(shí)的處理 餐廳各崗點(diǎn)員工也應(yīng)注意觀察 如發(fā)現(xiàn)有醉酒客人或醉酒客人 有鬧事跡象的及時(shí)向保安部匯報(bào) 1 發(fā)生客人醉酒鬧事時(shí) 服務(wù)員的處理程序 報(bào)餐廳保安 一旦發(fā)現(xiàn)客人醉酒鬧事事件 在場(chǎng)服務(wù)員要及 時(shí)報(bào)告保安部 引導(dǎo)圍觀人員撤離現(xiàn)場(chǎng) 收藏所有可以搬動(dòng)的物品及危險(xiǎn)物 品等 以防損壞餐廳物資和危及人員人身安全 避免與醉酒客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí) 2 保安部接報(bào)警時(shí)的行動(dòng) 接到報(bào)警保安人員要立即趕到現(xiàn)場(chǎng) 并及時(shí)通知安全監(jiān)管部 人員到場(chǎng)處理必要時(shí)向 110 報(bào)警 精品文檔 7歡迎下載 保安人員與醉酒客人接觸時(shí) 應(yīng)注意方法不能激怒酗酒者 應(yīng)盡量讓其陪同人員勸告防止事態(tài)升級(jí) 并把肇事者帶到安全部位 處理 保安人員協(xié)同服務(wù)人員檢查現(xiàn)場(chǎng)遺留物 查清飯店設(shè)施是否 遭受損失 損失程度 數(shù)量報(bào)餐廳經(jīng)理或相關(guān)管理人員 并協(xié)助處 理 如事態(tài)嚴(yán)重 有傷害事故發(fā)生 事態(tài)不受控制時(shí)應(yīng)及時(shí)與當(dāng) 地派出所聯(lián)系 如醉酒鬧事人員較多 應(yīng)盡快向 110 報(bào)警 監(jiān)控中心做好現(xiàn) 場(chǎng)監(jiān)控 對(duì)主要人員進(jìn)行特寫(xiě)錄像 及時(shí)通知保安做好公安人員的 引導(dǎo)工作 安全監(jiān)管部 接到報(bào)告后 立即到達(dá)出事現(xiàn)場(chǎng) 發(fā)出控制事 態(tài)發(fā)展的指令 負(fù)責(zé)弄清雙方當(dāng)事人的身份 國(guó)籍 居住地點(diǎn) 如 有傷害事故發(fā)生 視情況送往醫(yī)院或拔 120 搶救 五 停電應(yīng)急預(yù)案 五 停電應(yīng)急預(yù)案 1 服務(wù)員應(yīng)保持鎮(zhèn)靜 先穩(wěn)定好客人的情緒 并迅速開(kāi)啟應(yīng)急燈 或幫客人點(diǎn)燃蠟燭 蠟燭統(tǒng)一存放管理 2 提醒客人坐在原地位置 并看管好自己的物品 3 餐廳經(jīng)理在第一時(shí)間里把停電的事情報(bào)告給工程部經(jīng)理 查明停 電原因 如果是餐廳內(nèi)部停電 馬上組織維修 如果是區(qū)域停電 或其他原因一時(shí)無(wú)法維修 應(yīng)向賓客表示歉意和向客人做好解釋 4 收銀員準(zhǔn)備好一盞應(yīng)急燈和一只手電筒 精品文檔 8歡迎下載 5 給客人結(jié)賬時(shí) 核對(duì)好單子 沒(méi)有上的菜給客人退菜 并一一做 道歉 6 當(dāng)班的領(lǐng)班立即到吧臺(tái)拿好手電 站到餐廳出口 給客人做指引 六 煤氣 天然氣泄漏的應(yīng)急預(yù)案 六 煤氣 天然氣泄漏的應(yīng)急預(yù)案 1 廚房如發(fā)現(xiàn)有天然氣或煤氣泄漏 員工應(yīng)立即關(guān)閉該區(qū)域的總閥 門(mén) 并通知廚師長(zhǎng)或部門(mén)辦公室領(lǐng)導(dǎo) 打電話到值班經(jīng)理 報(bào)告情 況 2 餐廳在場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一指揮 必要時(shí)疏散人員 保持冷靜 啟閉 照明燈 開(kāi)換氣扇 也不要脫換衣服 以防靜電產(chǎn)生火花 并禁用 電器設(shè)備 包括手機(jī) 對(duì)講機(jī) 電話等 3 確認(rèn)為真實(shí)情況 立即報(bào)告給安全監(jiān)管部 聯(lián)系天然氣公司 并 撥打 119 請(qǐng)求支援 4 施救人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng) 采取一定的措施并戴上防毒面具 5 如發(fā)現(xiàn)有中毒者 受傷者應(yīng)立即小心妥善的將人員抬離現(xiàn)場(chǎng) 送 到救護(hù)車(chē) 七 餐廳員工受傷緊急處理程序 七 餐廳員工受傷緊急處理程序 1 餐廳應(yīng)配備藥箱 主要有 消毒水 藥棉 消炎藥 創(chuàng)可貼 紗 布 燙傷膏 棉簽等 當(dāng)有餐廳員工發(fā)生摔傷 手被割傷 滑倒等 情況時(shí) 作應(yīng)急處理 2 發(fā)生此類(lèi)事件時(shí) 首先領(lǐng)班立即把情況報(bào)告給餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng) 理看受傷情況 立即下達(dá)指令 精品文檔 9歡迎下載 3 當(dāng)受傷比較嚴(yán)重時(shí)應(yīng)立即送傷者到附近的大醫(yī)院 要有主管以上 陪同人員兩名以上 并立即報(bào)告情況至安全監(jiān)管部和總經(jīng)