暖風(fēng)咖啡館策劃書.doc

暖風(fēng)咖啡館策劃書 暖風(fēng)咖啡館創(chuàng)業(yè)計劃書咖啡是用來享受的游旅游10第第1小組全體xx年年5月保密須知本商業(yè)計劃書屬商業(yè)機密，所有權(quán)屬于暖風(fēng)咖啡館。 其所涉及的內(nèi)容和資料只限于已簽署投資意向的投資者使用。 收到本計劃書后，收件人應(yīng)即刻確認(rèn)，并遵守以下的規(guī)定1）若收件人不希望涉足本計劃書所述項目，請按上述地址盡快將本計劃書完整退回；2）在沒有取得公司或項目名的書面同意前，收件人不得將本計劃書全部和/或部分地予以復(fù)制、傳遞給他人、影印、泄露或散布給他人；3）應(yīng)該像對待貴公司的機密資料一樣的態(tài)度對待本計劃書所提供的所有機密資料。 本商業(yè)計劃書不可用作銷售報價使用，也不可用作購買時的報價使用。 如暖風(fēng)。 輕輕地抱起，滾滾熱浪翻涌，暖暖的。 似滾燙的心。 緩緩地小啜一口，絲絲暖意流入心里，暖暖的。 若愛。 暖風(fēng)習(xí)習(xí)，溫情傳遞。 遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，縷縷熱氣騰起，暖暖的。 如暖風(fēng)。 輕輕地抱起，滾滾熱浪翻涌，暖暖的。 似滾燙的心。 緩緩地小啜一口，絲絲暖意流入心里，暖暖的。 若愛。 暖風(fēng)習(xí)習(xí)，溫情傳遞。 6創(chuàng)業(yè)計劃書創(chuàng)業(yè)計劃書一執(zhí)行概要暖風(fēng)咖啡館具有一般咖啡館的休閑娛樂功能，對于大學(xué)生而言，她更是大學(xué)生們忙碌生活里的一個小憩的驛站，是大學(xué)生們溝通交流的港灣，也是閨房密友的休閑好去處。 暖風(fēng)咖啡館，經(jīng)營的產(chǎn)品為各種口味的咖啡、花樣咖啡以及藝術(shù)咖啡。 暖風(fēng)咖啡館，本著？的理念，服務(wù)大學(xué)生，科大老師，以及科大周邊小區(qū)的居民。 暖風(fēng)咖啡館，以特特色咖啡產(chǎn)品、特色咖啡服務(wù)爭奪市場份額，在激烈的競爭中求生存、求發(fā)展。 11咖啡館簡介暖風(fēng)咖啡館是一個提議中的咖啡館，它擁有各種飲品制作技術(shù)。 倡導(dǎo)快樂為本的生活新理念，為在校大學(xué)生提供一個臻美溫馨的生活氛圍。 12業(yè)務(wù)及產(chǎn)品簡介暖風(fēng)咖啡館經(jīng)營主題為多彩咖啡、快樂咖啡，以越南中原G7黑咖啡、韓國咖啡麥馨、牙買加藍(lán)山咖啡及海南咖啡為主打品牌，并輔以各檔次、多口味咖啡。 此外，暖風(fēng)咖啡館擁有極具創(chuàng)意的的花式咖啡調(diào)制員，心靈手巧的他們讓咖啡不但賞心悅目，更加爽口美心。 13市場簡述暖風(fēng)咖啡館主要面對遼寧科技大學(xué)在校生、周邊小區(qū)居民以及附近寫字樓里的白領(lǐng)，市場寬度和深度都能滿足該項目的需求。 隨著咖啡館的發(fā)展，會不斷擴大市場寬度，不僅僅局限于科技大學(xué)附近的消費群體。 14宣傳策略暖風(fēng)咖啡館的市場營銷及宣傳，不僅充分利用平面宣傳的方式，也緊跟時代潮流，通過大學(xué)生熱衷的網(wǎng)絡(luò)方式（主要是人人網(wǎng)、微博等）進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷宣傳。 同時，暖風(fēng)咖啡館也有新的宣傳方式，利用“名人”效應(yīng)擴張自己的影響力。 715機構(gòu)設(shè)置暖風(fēng)咖啡館職能機構(gòu)主要由三部分組成，財務(wù)部、技術(shù)部和服務(wù)部，三個部門之上設(shè)總經(jīng)理。 在開業(yè)初期設(shè)總經(jīng)理一名，財務(wù)部、技術(shù)部、服務(wù)部經(jīng)理各一名，調(diào)配師一名，服務(wù)員兩名。 在發(fā)展中期，隨著公司發(fā)展、業(yè)務(wù)增加，增加出納、調(diào)配師、服務(wù)員各一名。 16財務(wù)分析本公司初期投資共20萬元，內(nèi)部籌資7萬元，通過外部融資籌集13萬元，具體渠道有小額貸款、轉(zhuǎn)讓股份等。 其中3萬元用于初期店面租金，6萬元左右用于店面裝修,5萬元用于機器設(shè)備及原材料購置，1萬元用于員工學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，剩余5萬元作為公司流轉(zhuǎn)資金。 17風(fēng)險問題暖風(fēng)咖啡館面臨的風(fēng)險主要于籌資、運營、食品安全、管理風(fēng)險等幾個方面。 概括起來，無外乎是內(nèi)部風(fēng)險和外部風(fēng)險。 內(nèi)部風(fēng)險主要是管理風(fēng)險、運營風(fēng)險等，外部風(fēng)險主要是籌資風(fēng)險和外來競爭者的壓力。 內(nèi)部風(fēng)險的解決主要取決于管理人員的管理才能，外部風(fēng)險主要取決于管理人員的洞察力和公關(guān)能力。 18團(tuán)隊簡介二公司概況21公司服務(wù)理念及宗旨【宗旨】讓咖啡成為一種享受。 【理念】從容一刻，優(yōu)雅人生。 22初期規(guī)劃221選址8暖風(fēng)咖啡館，坐落于金色陽光美食商鋪旁邊，該地段人流量較大，接近消費群體；流動人群多為遼寧科技大學(xué)學(xué)生以及周邊小區(qū)居民，具有較高的消費欲望及較強的消費能力；此外，該群體的逗留時間較長，且經(jīng)過該地段的頻率較高。 222裝潢暖風(fēng)咖啡館以綠色為主營造健康和諧環(huán)境。 招牌用清漆涂為木質(zhì)色，把”暖風(fēng)咖啡館”店名雕刻后涂為綠色.四周通用霓虹燈。 柜臺設(shè)計成弧形玻璃柜臺。 櫥窗采用玻璃窗（盡量大一些）分層分格，此處燈光用藍(lán)色。 地面地面用蘋果綠鋪地磚（客人就餐處），外部用白色地板磚，桌子采用咖啡色木質(zhì)桌，同樣咖啡色靠椅.墻壁墻壁以褐色裝飾布襯托綠色竹條平鋪（一米以上），局部貼與咖啡有關(guān)的宣傳畫.燈光墻壁裝飾處用攝燈，用光線稍暗一些的。 柜臺燈光用綠色燈光（霓虹燈），操作間用白熾燈。 設(shè)置幾盞墻壁燈。 點綴桌上可添置綠色小盆景，花草，在墻壁燈附近添置綠色樹葉，花，門口用盆景或一對。 門采用玻璃門（可容二人同時進(jìn)出），門上用綠色適當(dāng)點綴，但不要太多。 柜臺采用木質(zhì)，涂成仿紅木色，另外可在桌下抽屜中添置各種棋類，雜志，報刊等娛樂工具。 椅子設(shè)置秋千椅。 在咖啡廳播放輕音樂（鋼琴曲，小提琴協(xié)奏曲，古箏），不能用重音樂。 23組織機構(gòu)本店所有權(quán)與管理權(quán)分離。 采用總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。 總經(jīng)理下設(shè)財務(wù)經(jīng)理，技術(shù)經(jīng)理，財務(wù)經(jīng)理并且分期聘請專業(yè)飲料調(diào)配師做技術(shù)顧問。 924運營模式財務(wù)經(jīng)理技術(shù)經(jīng)理服務(wù)經(jīng)理經(jīng)理服務(wù)員調(diào)配師出納1025SWOT分析?S該項目在選址上很大優(yōu)勢，比起龍源餐廳、冰冰物語，它的人流量更大，不但服務(wù)員學(xué)生，更面向了廣大的市民。 該項目搶占了市場先機，目前科大附近沒有專營咖啡的店面，該項目彌補了這段市場空白。 服務(wù)員熱情招待、真誠服務(wù)大堂經(jīng)理積極主動地將顧客的意見反饋給調(diào)配及服務(wù)員師，對他們的工作提出改進(jìn)意見咖啡調(diào)配師精心、細(xì)心、用心調(diào)配咖啡大堂經(jīng)理耐心聽取顧客的投訴、意見、建議11該項目的產(chǎn)品比起龍源餐廳水吧、冰冰物語更具特色，龍源餐廳水吧及冰冰物語經(jīng)營的產(chǎn)品比較冗雜，主要有各種飲料、酒精制品、冷飲、熱奶等。 相比之下，暖風(fēng)咖啡館專營咖啡，并且擁有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的調(diào)配師及服務(wù)員，無論是產(chǎn)品質(zhì)量還是服務(wù)質(zhì)量都比龍源餐廳水吧和冰冰物語高出一籌。 ?W暖風(fēng)咖啡館初出茅廬，管理制度、財務(wù)制度及其他制度都不完善。 對目標(biāo)群體的偏好及品味沒有太多的了解，在前期容易走比較多的彎路。 團(tuán)隊成員均為大學(xué)本科在讀生，缺乏經(jīng)營實戰(zhàn)經(jīng)驗及管理經(jīng)驗，容易給咖啡館帶來不必要的損失。 ?團(tuán)隊成員均為管理學(xué)院學(xué)生，普遍具有較高的素質(zhì)及管理常識，其中甚至不乏高手，可以為咖啡館管理、財務(wù)等各方面工作提出指導(dǎo)性意見甚至獨當(dāng)一面。 目前，國家出臺各項政策均支持、鼓勵大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，該項目可以獲得當(dāng)?shù)卣姆龀?，在貸款方面可以享受到優(yōu)惠。 ?畢竟，在科大周邊，飲品行業(yè)存在先行者，暖風(fēng)咖啡店的落戶一定會引起龍源餐廳、冰冰物語的抵觸甚至是排擠。 科大周邊的小區(qū)越來越多，很多人都視之為投資熱土，將來必定會出現(xiàn)更多、更強大的競爭對手。 26戰(zhàn)略規(guī)劃前期，暖風(fēng)咖啡館主營各種咖啡，以優(yōu)質(zhì)的咖啡以及人性化的服務(wù)吸引顧客，以各種優(yōu)惠、促銷策略吸引回頭客，培養(yǎng)忠誠顧客。 中期，可以適當(dāng)增加自制甜點、糕點等，避免顧客流失。 此外，也可以適當(dāng)增加奶茶等熱飲，招徠更多顧客。 長期，可以增加咖啡項目，讓顧客享受咖啡的制作過程，從中收獲樂趣。 以咖啡體驗來鞏固市場。 三市場營銷1231市場定位咖啡店的市場定位是根據(jù)咖啡店在細(xì)分市場上所處的地位和顧客對咖啡店咖啡、服務(wù)等因素的重視程度來進(jìn)行的，塑造出店面與眾不同的鮮明個性或形象傳遞給顧客，使店面在細(xì)分市場上占有一定的競爭優(yōu)勢。 市場定位的關(guān)鍵是企業(yè)要設(shè)法在自己的產(chǎn)品上找出比競爭者更具有競爭優(yōu)勢的特性。 競爭優(yōu)勢一般有兩種基本類型一是價格競爭優(yōu)勢，就是在同樣的條件下比競爭者定出更低的價格，這就要求企業(yè)采取一切努力來降低單位成本。 二是偏好競爭優(yōu)勢，即能提供確定的特色來滿足顧客的特定偏好。 這就要求企業(yè)采取一切努力在產(chǎn)品特色上下功夫。 現(xiàn)在除了連鎖咖啡店，單體咖啡店越來越多，市場競爭越來越激烈，所以很多單體咖啡店開始注重特色咖啡經(jīng)營，連鎖咖啡店的咖啡口味全球都是一樣的，而單體咖啡店自己調(diào)制的咖啡，只有該店的咖啡調(diào)配師能調(diào)出來，只要擁有自己忠實的客戶群，就不怕被搶走生意。 經(jīng)我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，連鎖咖啡店的優(yōu)勢在于其營銷策略的高超，是品牌效應(yīng)發(fā)揮到了極致。 從某種程度上也可以說，有些顧客要的是品牌而并不是咖啡本身。 但是單體咖啡店注重的是口味，是不一樣的咖啡體驗，憑借一種獨特的口味就可以培育一個客戶群。 單體店雖然沒有名氣，但是也有自己的優(yōu)勢所在。 例如單體咖啡店還能夠根據(jù)不同顧客的需求為您“量身定做”咖啡西點；單體咖啡店每做一杯咖啡都是精挑細(xì)選完了仔細(xì)加工的，而連鎖店可能就無法做到這點。 一種咖啡可以調(diào)出很多種口味，兩位不同的咖啡師不會調(diào)出一模一樣的口味。 我們認(rèn)為，這正是單體咖啡店的特色所在。 此外，就食品的品質(zhì)而言，我們表示，貨真價實的食品品質(zhì)也是單體咖啡店的制勝法寶。 要成為一個市場的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M者。 可是學(xué)生消費西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費者呢?為了打破人們對西餐的隔閡，降低價格，“先惠人，后惠己”，進(jìn)行市場開發(fā)，讓更多的人走進(jìn)西餐廳，我們采取了一個大膽的策略定位在滿足第 二、三類消費者的需求上。 面向中檔消費者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。 32市場分析321市場細(xì)分咖啡的市場非常廣闊，男女老少皆宜。 在目前這一選址位置上，我們擁有的市場主要有遼寧科技大學(xué)本科專業(yè)的住校生，科技大學(xué)的碩士研究生和博士研究生，科技大學(xué)的教師，13華育中學(xué)的學(xué)生，永縉學(xué)府和地王國際小區(qū)的居民，龍源公寓寫字樓里的白領(lǐng)，以及從此路過的行人。 322目標(biāo)市場暖風(fēng)咖啡館的目標(biāo)市場是龍源公寓的本科生住校生，龍源公寓寫字樓里的白領(lǐng)和永縉學(xué)府和地王國際小區(qū)內(nèi)的居民和商務(wù)人士。 因為這一人群具備消費欲望和消費能力。 此外，大學(xué)生細(xì)分市場中占有最大的比重，在數(shù)量上占租了優(yōu)勢，因而不可小覷這一群體。 這一群體也具有很強的輿論導(dǎo)向性，所以要重視這一市場群體，并充分開發(fā)，從中獲益。 323市場預(yù)測據(jù)悉，遼寧科技大學(xué)擁有本科在讀生14329人，教師1041人，教授110人，副教授325人，博士生100人，碩士生557人。 其中，科技大學(xué)有將近2/3的本科生在龍源公寓住宿，即9552人，在科大學(xué)生這一市場群體中，咖啡館每年的累積顧客數(shù)能達(dá)到15000人次。 在永縉學(xué)府小區(qū)共有12座樓，每座樓共有18層，每層有2戶住戶，假設(shè)每個住戶都是2口之家，則永縉學(xué)府的全部住戶數(shù)位1296人，預(yù)計約有1/3的住戶有時間、有意愿光臨暖風(fēng)咖啡館消費，則在這一市場群體中，每年累積顧客數(shù)可以達(dá)到500人次。 以同樣的方法預(yù)計地王國際小區(qū)和龍源公寓寫字樓里的白領(lǐng)這兩個市場群體，二者每年的累積顧客數(shù)之和預(yù)計為650人次。 目標(biāo)市場之外的市場群體，預(yù)計每年累積顧客數(shù)之和為1350人次。 綜上所述，預(yù)計暖風(fēng)咖啡館每年的顧客累計總數(shù)為17500人次。 3-3產(chǎn)品分析331產(chǎn)品概述暖風(fēng)咖啡館主要經(jīng)營產(chǎn)品為咖啡，輔之以各種糕點。 主打品牌為越南中原G7黑咖啡、韓國咖啡麥馨、牙買加藍(lán)山咖啡及海南咖啡（圖片見附件）。 此外，也有還有適合學(xué)生消費的各款咖啡，適合老師及商務(wù)人士消費的各種檔次的咖啡。 暖風(fēng)咖啡館的咖啡多樣化、藝術(shù)化，美味，優(yōu)惠。 332產(chǎn)品及服務(wù)特色1.地理位置14暖風(fēng)咖啡館坐落于遼寧科技大學(xué)、龍源公寓之間，同時又臨近永縉學(xué)府及地王國際小區(qū)，臨近千山中路，得天獨厚的地理位置及便利的交通為該咖啡館提供了良好地可進(jìn)入性。 2.咖啡館設(shè)施齊全、舒適的咖啡設(shè)施是提高顧客滿意程度的基礎(chǔ)保證，暖風(fēng)咖啡館在這一方面也下足了功夫。 咖啡館的設(shè)施購買及裝潢設(shè)計是建立在廣泛涉獵相關(guān)書籍及網(wǎng)頁、咨詢相關(guān)專業(yè)的學(xué)生于老師及多次討論的基礎(chǔ)上，因而暖風(fēng)咖啡館的設(shè)施及其體現(xiàn)出來的氛圍會的到顧客的一致認(rèn)可。 3.咖啡館的服務(wù)暖風(fēng)咖啡館的“唯您獨尊”服務(wù)特色主要體現(xiàn)以下幾個方面咖啡調(diào)配師依據(jù)顧客的需要和要求，制作精致咖啡。 咖啡服務(wù)員，基本全部為科大本科在讀生，服務(wù)中體現(xiàn)的不但是文明禮貌，更多的是大學(xué)生自身獨特的氣質(zhì)與大學(xué)生積極向上的朝氣。 咖啡館對于自己的回頭客、VIP顧客以及忠誠顧客應(yīng)當(dāng)采取特別的措施，除了定期發(fā)送電子問候、特殊紀(jì)念日的問候及優(yōu)惠活動之外，暖風(fēng)咖啡館還推出了在特殊紀(jì)念日贈送獨家特制的咖啡及禮品，以此增進(jìn)與顧客的情感。 4.咖啡的價格暖風(fēng)咖啡館的咖啡有不同的檔次和不同的品種，因而定價方面具有極大的靈活性。 高檔咖啡定價在30元/杯左右，中檔咖啡定價在20元/杯，普通檔咖啡10元/杯。 情侶套餐40元/套（含中檔咖啡2杯，2人份甜點一份），學(xué)生套餐11元/套（含普通檔咖啡1杯，一人份甜點一份），便攜裝咖啡7元/杯。 多種選擇，各有利弊，但靈活多變，為顧客提供方便。 5.咖啡館的氛圍暖風(fēng)咖啡館臨近金色陽光美食，人流量較大，但比較嘈雜，因此咖啡館一定要做好室內(nèi)音樂播放工作，營造一種溫馨的氛圍，與金色陽光的嘈雜形成一種鮮明的對比。 安靜、溫馨的環(huán)境跟適合休息、思考、放松，因而更能吸引顧客。 333咖啡品種簡介1.越南中原G7黑咖啡15G7純咖啡口味純正又香又濃獨特的濃香造就了獨特的越南咖啡。 精打細(xì)磨后的咖啡，沖上一杯濃香四溢，沁人心脾，喝上一口令人神清氣爽。 產(chǎn)地云南省昆明市，價格20元/杯。 2.韓國咖啡麥馨麥馨咖啡，紅黃兩色包裝，新穎喜氣咖啡對皮膚有益處。 咖啡可以促進(jìn)代謝機能，活絡(luò)消化器官，對便。 使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼ǎ袦p肥的作用。 產(chǎn)地韓國，價格10元/杯。 3.牙買加藍(lán)山咖啡保留傳統(tǒng)之色香味濃，酸度則減低，以適應(yīng)咖啡愛好者口味。 產(chǎn)地牙買加，價格30元/杯。 4.海南咖啡被贊譽為“國際上質(zhì)量最好的咖啡”，而南國炭燒咖啡則精選海南興隆上等咖啡豆，經(jīng)特殊傳統(tǒng)工藝木炭烘烤焙炒精制而成，其口感潤滑、氣味芬芳、醇厚優(yōu)雅，具有咖啡的原香原味。 產(chǎn)地海南，價格20元/杯。 334產(chǎn)品創(chuàng)新現(xiàn)今咖啡館經(jīng)營相當(dāng)多元化，有各式冷熱飲中西式點心簡餐咖啡面及咖啡用品等產(chǎn)品上百種，所以單靠賣咖啡要負(fù)擔(dān)一家咖啡館是很不容易的。 在產(chǎn)品創(chuàng)新中應(yīng)該加強點心點餐簡餐的組合，來提高顧客的消費額。 咖啡館聘請專門的糕點師傅，要經(jīng)常推出新的點心樣式請顧客試嘗，并且注意顧客反饋的信息，對于顧客評價高的點心進(jìn)行推出，這樣可以不斷的吸引顧客來此消費。 在咖啡種類的創(chuàng)新上，要注重口味的創(chuàng)新，同一種咖啡豆加工方式的不同，會有不同的口味，經(jīng)過不同的咖啡調(diào)配師的調(diào)配也會有不同的口味，而對于不同的顧客而言，每一位顧客對咖啡的口味要求更是不盡相同的，另外，對于推出的每一款咖啡，我們要給它取一些獨特的名字，這樣會使顧客容易記住它，回頭客也會增加。 最后，我們應(yīng)該注意的是針對情侶，多推出一些情侶套餐，價格要合理，而且咖啡和點心更要體現(xiàn)心意，體現(xiàn)情意，以此來吸引更多的情侶來此約會。 3-4營銷策略16341營銷概述暖風(fēng)咖啡館營銷策略充分利用了常規(guī)的營銷策略，如平面宣傳、媒體宣傳等，同時也有自己的創(chuàng)新，并且充分利用現(xiàn)有的各種資源，充分發(fā)揮各種優(yōu)勢。 342營銷手段1.定期做平面宣傳和電子宣傳，具體的方式如下所述?平面宣傳定期發(fā)放傳單，在校內(nèi)張貼海報，在龍源餐廳的告示欄張貼傳單及海報，向?qū)W校申請在校報上發(fā)布相關(guān)信息。 ?電子宣傳在各大網(wǎng)站發(fā)布消息進(jìn)行宣傳，在人人網(wǎng)、騰訊微博、新浪微博上及時發(fā)布宣傳信息，通過騰訊QQ發(fā)布相關(guān)消息宣傳。 2.在店慶、周年慶的特殊時點做各種促銷活動和優(yōu)惠活動可以采用的方式有邀請科技大學(xué)動漫社團(tuán)、街舞社團(tuán)進(jìn)行表演；開展各種折扣活動。 343營銷特色形象代言人平民化遼寧科技大學(xué)有一年一度的“夢想科大”，而這些夢想之星就在我們身邊，有他們做代言，會引起學(xué)生的注意及期待每一期的宣傳。 3444P營銷策略在營銷學(xué)中，4P分別指PRODUCT(產(chǎn)品),PRICE(定價),PLACE(渠道),PROMOTION(促銷)。 PRODUCT:產(chǎn)品構(gòu)成及產(chǎn)品特色在32產(chǎn)品分析中已經(jīng)詳細(xì)介紹，在這里不再累述。 PRICE產(chǎn)品定價方面，暖風(fēng)咖啡館采用多檔次、多品種定價，使高端消費者不覺得寒酸、丟面子，甚至幫助洽談商務(wù)者維護(hù)其公司形象；也使價格在學(xué)生的接收范圍之內(nèi)，使之能夠消費、樂意消費。 在公司初期多采取薄利多銷的銷售模式，以期能縮短資本回收期。 PLACE17對于生產(chǎn)企業(yè)而言，PLACE主要是指產(chǎn)品的分銷渠道，是指生產(chǎn)企業(yè)與分銷商之間的關(guān)系。 因為暖風(fēng)咖啡館即為自身的分銷商，因而在渠道這一塊，沒有太多的難題，做好促銷這一塊即可。 PROMOTION促銷對于咖啡館而言，是十分重要的一個模塊。 促銷的方式多種多樣，只要想促銷，每天都是“店慶日”。 促銷應(yīng)當(dāng)把握時機，一般而言，促銷活動多在淡季進(jìn)行，但是也不能放松旺季的促銷工作，使促銷工作不但能起到雪中送炭的作用，也能起到錦上添花的作用。 345促銷策略重點放在大眾化的價格、不一樣的享受,這既符合目前的的定位,也適應(yīng)目標(biāo)消費者的需求,又體現(xiàn)出我們咖啡館與通常的咖啡館的不同,這是特點也是優(yōu)勢。 不管來咖啡館的顧客,消費量大的還是小的,昂貴的還是便宜的,對整個咖啡館來說客源是最首要的。 有客源才有人氣,人多才有口碑,對咖啡館的未來發(fā)展才有幫助。 在廣告宣傳上有必要做進(jìn)一步的促銷方案。 1、派發(fā)宣傳單、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動、或針對小孩子的幾個送小禮品的做法。 總之,盡量的讓小孩子不能來的,他會拉著父母來；家庭不來,個人來；高級白領(lǐng)不來,大眾來；不來娛樂，來聚會來聊天。 在各種節(jié)假日即將到來的時候，要加大宣傳力度,能夠在節(jié)假日的時候開Party或添加節(jié)目,節(jié)目是能夠請人表演,也能夠讓本學(xué)校的學(xué)生表演,并讓顧客與之互動起來,節(jié)日當(dāng)天應(yīng)給予顧客幾個優(yōu)惠。 2、派發(fā)優(yōu)惠卡。 顧客達(dá)到一定的消費次數(shù)，能夠送一張vip卡，此卡可在消費中打8折，還有更多的優(yōu)惠項目，比喻能夠來咖啡館兼職等。 3、咖啡緣e線牽場地安排咖啡館VIP包間或咖啡館相對獨立的方面參加人數(shù)1018人/次；建議參加人群21歲40歲喜歡咖啡的朋友；活動時間x月x日（周日）晚上xx時間段活動費用（AA制）xx元/人（含水果、咖啡及學(xué)習(xí)咖啡制作等）；活動目的感受咖啡魅力，并學(xué)習(xí)親手制作屬于自己的咖啡，過個精彩的周末活動報名地點及形式將個人簡介及參加的時間發(fā)到郵箱xxxxxx.。 地址咖啡館電話xxx 4184、事件促銷開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。 學(xué)生派對、讀書活動。 聯(lián)系加盟區(qū)域幾個重要高校的學(xué)生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動、觀影活動、藝術(shù)社區(qū)活動，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費。 咖啡文化節(jié)此項目交給學(xué)生組織來做，然后再付一定的經(jīng)費，從學(xué)生來就要從學(xué)生去，這樣可以使咖啡館有自己的故事會。 346服務(wù)策略音樂咖啡館的氣氛是十分重要的，在咖啡館放些優(yōu)雅的鋼琴曲，小提琴曲能夠給顧客帶來輕松舒適的感受服裝咖啡館的員工需要穿統(tǒng)一的服裝，并且著裝要整潔，舉止要得體特色突出本店特色，沒有最低消費，可光臨服務(wù)費無需服務(wù)費，顧客可以提前預(yù)訂位置可否刷卡可刷卡（飯卡）活動定期舉辦優(yōu)惠活動，并且對于VIP顧客要時常優(yōu)惠，或者曾送小紀(jì)念品，使VIP顧客有貴賓的感受347營銷總結(jié)首先，咖啡館經(jīng)營要留意成本效應(yīng)和宣傳效應(yīng)。 我們咖啡館要在特定的時間內(nèi)發(fā)展的動力和速度來樹立自己的品牌，但同時要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)，使人們不知不覺地接受啦我們的產(chǎn)品和品牌，及由此標(biāo)示著的一種時尚生活。 其次，針對消費者主體發(fā)生的變化，咖啡館的經(jīng)營者抓住時機，準(zhǔn)確定位。 現(xiàn)在，高校的餐飲市場主要以大眾消費為主。 由于學(xué)生特定的經(jīng)濟(jì)和文化背景，消費者趨于成熟和理性，這對當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營者提出了更高的要求。 市場格局發(fā)生的變化，使競爭更加激烈，經(jīng)營者們也須不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng)市場的需要。 在這種情況下，咖啡館的管理者可以把握這種變化的趨勢，以適宜的產(chǎn)品、合理的價位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得啦廣大消費者的青睞，取得了市場上的成功。 再次，從戰(zhàn)略高度制定人才策略。 咖啡館通過多種機制，如培訓(xùn)、競爭上崗等，創(chuàng)造啦人才成長的環(huán)境，提升人才競爭的能力，使其管理程度、服務(wù)程度都具備了明顯的優(yōu)勢。 在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進(jìn)程中，都體現(xiàn)啦企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略思想，適應(yīng)了市場的變化，體現(xiàn)了管理創(chuàng)新的觀念。 19咖啡演變成為文化，或者將成為流行，或者成為經(jīng)典，不論是哪一種，都將讓咖啡經(jīng)營者的腰包保持鼓脹狀態(tài)。 我們覺得要在我們學(xué)校內(nèi)培養(yǎng)一種來咖啡廳坐坐的文化，喝咖啡的習(xí)慣，來咖啡廳談事情的習(xí)慣等，如果貴老板同意的話，我們能夠成立咖啡文化節(jié)，馬上就能夠操作，每年都舉辦，立足協(xié)會，面向全校，讓咖啡館有自己的故事。 這樣一個咖啡品牌，所要發(fā)展的方向當(dāng)然不會局限于銷售咖啡，他努力的方向是為消費者提供更多的體驗，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。 所有這些努力方向的背后，正如星巴克董事長舒茲說成為大眾文化的一部分，連我們自己都感到驚訝，顧客容許我們延伸這種經(jīng)驗。 四管理機制41部門劃分暖風(fēng)咖啡館職能機構(gòu)主要由三部分組成，財務(wù)部、技術(shù)部和服務(wù)部，三個部門之上設(shè)總經(jīng)理，三個部門之下分設(shè)出納、調(diào)配師和服務(wù)員。 在開業(yè)初期設(shè)總經(jīng)理一名，財務(wù)部、技術(shù)部、服務(wù)部經(jīng)理各一名，調(diào)配師一名，服務(wù)員兩名。 在發(fā)展中期，隨著公司發(fā)展、業(yè)務(wù)增加，增加出納、調(diào)配師、服務(wù)員各一名。 42部門職責(zé)1.總經(jīng)理負(fù)責(zé)咖啡館總體的發(fā)展規(guī)劃