中藥與食物的關(guān)系-藥食同源

藥食同源 何為藥食同源 藥食同源 許多食物即藥物 它們之間并無(wú)絕對(duì)的分界線 古代醫(yī)學(xué)家將中藥的 四性 五味 理論運(yùn)用到食物之中 認(rèn)為每種食物也具有 四性 五味 空腹食之為食物 患者食之為藥物 五谷為養(yǎng) 五畜為益 五菜為充 五果為助 藥食同源歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng) 神農(nóng)嘗百草之滋味 水泉之甘苦 令民知所避就 當(dāng)此之時(shí) 一日而遇七十毒 淮南子 修務(wù)訓(xùn) 大毒治病 十去其六 常毒治病 十去其七 小毒治病 十去其八 無(wú)毒治病 十去其九 谷肉果菜 食養(yǎng)盡之 無(wú)使過(guò)之 傷其正也 黃帝內(nèi)經(jīng) 中藥與食物的關(guān)系 藥食同源 藥物與食物 都來(lái)源于自然界 只能用來(lái)治病的就稱為藥物 只能作飲食之用 就稱為飲食物 但其中的大部分東西 既有治病的作用 同樣也能當(dāng)作飲食之用 叫做藥食兩用 藥物 食物 藥食兩用 中醫(yī)食療與健康養(yǎng)生的理論基礎(chǔ) 食藥一體的營(yíng)養(yǎng)觀 藥物和食物均來(lái)源與自然界 醫(yī)藥從食物中分化而來(lái) 二者相輔相成 藥食同源 食物除了具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 同藥物一樣也具有藥用價(jià)值以防治疾病 藥食同功 食物療法與藥物療法的施用原則相同 藥食同理 天人相應(yīng)的整體食療觀 內(nèi)經(jīng) 中的天人相應(yīng)觀認(rèn)為 人與自然界是有機(jī)聯(lián)系的統(tǒng)一整體 人體的組織結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)都與自然界有相適應(yīng)的關(guān)系 自然界的變化對(duì)人的生理活動(dòng) 病理變化都有影響 因此 人類必須利用自然萬(wàn)物及根據(jù)自然界的變化規(guī)律進(jìn)行醫(yī)療保健活動(dòng) 即中醫(yī)所說(shuō)的養(yǎng)生療疾 夫人生于地 懸命于天 天地合氣 命之曰人 藥功食補(bǔ)論凡是藥物 其性味之偏較大 多有毒 作用猛烈 所以一般用來(lái)攻邪 而食物性味之偏較小 平和無(wú)毒 一般用來(lái)補(bǔ)精益氣 強(qiáng)身健體 表明雖然藥食一體 但二者仍有區(qū)別 調(diào)理陰陽(yáng)的營(yíng)養(yǎng)觀人體是一個(gè)有機(jī)聯(lián)系的對(duì)立統(tǒng)一體 在正常情況下 這個(gè)統(tǒng)一體中的臟和腑 血和氣 物質(zhì)和功能 氣的降和升 入和出以及相對(duì)的靜止和運(yùn)動(dòng)等等 都處于相輔相成 相互制約的協(xié)調(diào)狀態(tài) 從而維持正常的生命活動(dòng) 即人體處于 陰平陽(yáng)秘 的健康狀態(tài) 如果這些對(duì)立統(tǒng)一的協(xié)調(diào)關(guān)系一旦遭到破壞 就會(huì)出現(xiàn)陰陽(yáng)的偏盛偏衰和臟腑的功能紊亂 從而產(chǎn)生疾病 調(diào)其陰陽(yáng) 不足則補(bǔ) 有余則瀉 素問(wèn) 骨空論篇 辨證施膳辨證施治是中醫(yī)認(rèn)識(shí)疾病和治療疾病的基本原則 是中醫(yī)藥學(xué)基本理論的精髓 采用藥物療法稱作施藥 采用食物療法稱作施膳 調(diào)氣之方 必別陰陽(yáng) 定其中外 寒熱溫涼 衰之以屬 隨其攸利 謹(jǐn)?shù)廊绶?素問(wèn) 至真要大論篇 中醫(yī)食療 中醫(yī)食療就是通過(guò)辨證 結(jié)合體質(zhì) 有目的用食物或藥物的性能和功效來(lái)調(diào)整身體陰陽(yáng) 達(dá)到保健強(qiáng)身目的 食療最顯著的特點(diǎn) 就是 有病治病 無(wú)病強(qiáng)身 對(duì)人體基本上無(wú)毒副作用 食療是利用食物性味方面的特性 有針對(duì)性地用于某些病證的治療或輔助治療 調(diào)整陰陽(yáng) 使之趨于平衡 有助于疾病的治療和身心的康復(fù) 中醫(yī)食療的三大原則 辯證施膳是中醫(yī)的辨證論治在藥膳中的具體應(yīng)用 包括因證施膳 因時(shí)施膳 因人施膳和因地施膳 全面膳食要求在飲食內(nèi)容上盡可能做到多樣化 講究葷素食 主副食 正餐和零食等之間的合理搭配 辯證施膳 全面膳食 飲食有節(jié) 飲食有節(jié)是指每天進(jìn)食宜定時(shí) 定量 不偏食 不挑食 辯證施膳 辯證施膳就是中醫(yī)的辨證論治在藥膳中的具體應(yīng)用 要根據(jù)病情的寒熱虛實(shí) 結(jié)合病人的體質(zhì)等情況施以相應(yīng)的治療 只有在正確辨證的基礎(chǔ)上進(jìn)行選食配膳 才能達(dá)到事半功倍的效果 虛者補(bǔ)之實(shí)者瀉之寒者熱之熱者寒之 我國(guó)地域廣闊 各地的自然條件人文情況均不一樣 因而人們的飲食習(xí)慣 體質(zhì)以至所患疾病亦各有異 春季 萬(wàn)物始動(dòng) 適宜升補(bǔ) 夏季 炎熱多雨 適宜清補(bǔ)秋季 萬(wàn)物收斂 適宜平補(bǔ) 冬季 萬(wàn)物伏藏 適宜溫補(bǔ) 因時(shí)施膳 因地施膳 因人施膳 全面膳食 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素主要包括蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 維生素 礦物質(zhì) 水和纖維素七大類物質(zhì) 其實(shí) 在中醫(yī)食療學(xué)中也早有類似認(rèn)識(shí) 如我國(guó)醫(yī)學(xué)典籍 黃帝內(nèi)經(jīng) 中曾經(jīng)明確提出膳食配伍的原則 五谷為養(yǎng) 五果為助 五畜為益 五菜為充 氣味合而服之 以補(bǔ)精益氣 飲食有節(jié) 食量有度 定時(shí) 營(yíng)養(yǎng)合理 人體對(duì)飲食物的消化 吸收和利用主要靠脾胃的功能正常 若飲食過(guò)量 勢(shì)必加重胃腸負(fù)擔(dān) 進(jìn)食過(guò)少 則脾胃氣血化生乏源 進(jìn)食時(shí)間與食物在胃中停留和傳遞的時(shí)間有關(guān) 按照相對(duì)固定的時(shí)間 有規(guī)律地進(jìn)食 可以保證消化 吸收功能有節(jié)奏地進(jìn)行活動(dòng) 脾胃協(xié)調(diào)配合 腸胃虛實(shí)交替 早餐好 午餐飽 晚飯少 早上經(jīng)過(guò)一夜的休息 胃中處于相對(duì)空虛狀態(tài) 亟需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 中午處于一日當(dāng)中 消耗較多 晚飯后 一般活動(dòng)較少 故宜少食 食物的性能 食物的性能 又簡(jiǎn)稱食性 食氣 食味等 是指食物的性質(zhì)和功能 是認(rèn)識(shí)和使用食物的重要依據(jù) 各種食物由于所含的成分及其含量多少的不同 因此對(duì)人體的保健作用也就不同 從而表現(xiàn)出各自的性能 食物的性能主要包括四氣 五味 升降浮沉 歸經(jīng)等方面 食物的四氣 食物的四氣 食物的四氣 是指食物具有寒 熱 溫 涼四種性質(zhì) 也稱四性 寒涼性質(zhì)的食物 具有清熱瀉火 涼血解毒 平肝安神 通利二便等作用 溫?zé)嵝再|(zhì)的食物 有溫中散寒 助陽(yáng)益氣 通經(jīng)活血等作用 食物的五味 有斂汗 止瀉 澀精等作用 如梅子等 合理食用 可用于多汗 久瀉 遺精滑精等病證 有發(fā)汗解表 行氣 活血 化濕 開胃等作用 如蔥 生姜 胡椒等 對(duì)于感冒惡寒 發(fā)熱 鼻塞流涕 咳嗽 以及肝胃氣滯飲食不香 胃脘不適 有很好的作用 有清熱瀉火 止咳平喘 瀉下等作用 如苦瓜 青果 枸杞苗等 用于熱性病發(fā)熱 煩渴 氣逆咳嗽喘氣 嘔噦諸癥 有補(bǔ)虛 和中 緩急止痛等作用 如栗子 大棗等 用于脾胃虛弱 氣血不足引起的神疲乏力 飲食減少 脘腹疼痛等癥 主要有化痰軟堅(jiān)散結(jié)作用 如海帶 紫菜等 用于痰瘀互結(jié)引起的病證 食物的升降浮沉 食物的升降浮沉 是指食物的作用趨向而言 在正常情況下 人體的功能活動(dòng)有升有降 有浮有沉 升與降 浮與沉相互失調(diào)或不平衡 可導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生病理變化 如脾氣當(dāng)升不升 則濁氣下降 表現(xiàn)為脫肛 子宮脫垂等下陷的病證 胃氣當(dāng)降不降 則可表現(xiàn)為嘔吐 呃逆等氣逆病證 利用食物本身升降浮沉的特性 可以糾正機(jī)體的升降浮沉的失調(diào) 常見(jiàn)中醫(yī)食療方 金針菇功效 補(bǔ)肝 益腸胃 增智 抗癌 降血壓 降低膽固醇主治 氣血不足 肝臟病及胃 腸道潰瘍 心腦血管疾病性味歸經(jīng) 性寒 味甘咸 入肝 胃經(jīng)用法 涼拌 炒 熗 熘 燒 燉 煮 蒸 做湯均可 亦可作為葷素菜的配料使用 注意 禁食不熟金針菇 大棗 功效 補(bǔ)中益氣 養(yǎng)血安神 緩和藥性主治 脾虛食少便溏 倦怠乏力 血虛萎黃及婦女臟燥 神志不安 性味歸經(jīng) 甘 溫 歸脾 胃經(jīng) 用法 煮或蒸熟食 生食或研末服 注意 生吃時(shí) 棗皮易滯留在腸道中不易排出 應(yīng)細(xì)細(xì)咀嚼 不吃腐爛的大棗 枸杞 功效 補(bǔ)肝腎 明目 主治 治肝腎陰虧 益精明目 用于虛勞精虧 腰膝酸痛 眩暈耳鳴 陽(yáng)痿遺精 內(nèi)熱消渴 血虛萎黃 目昏不明 性味歸經(jīng) 甘 平 歸肝 腎經(jīng) 金銀花 功效 清熱解毒 清咽消炎 主治 發(fā)熱 熱毒血痢 喉痹 急性炎癥及多種感染性疾病 性味歸經(jīng) 味甘 寒 歸肺 胃經(jīng) 1金銀花常與胖大海 桔梗 臘梅花 薄荷 麥冬等合用具有清咽利喉的功效 2金銀花 甘草水煎含漱可治療咽喉炎 3金銀花 山楂可治療感冒發(fā)熱 頭痛咽痛 4金銀花 蒲公英 甘草可治療腮腺炎 5金銀花加沒(méi)藥 水煎擦涂患部 急性濕疹 慢性濕疹 接觸性皮炎 手足蘚 情志養(yǎng)生 產(chǎn)生疾病的原因 自然 社會(huì) 風(fēng)寒暑濕燥火 喜怒憂思悲恐驚 產(chǎn)生疾病的原因 六淫 是指風(fēng) 寒 暑 濕 燥 火六種邪毒侵入人體而引發(fā)的疾病 七情 是指喜 怒 憂 思 悲 恐 驚七種情志所傷所引起的疾病 飲食勞傷 是指飲食不節(jié) 起居不慎等引起的病變 喜傷心怒傷肝憂傷肺思傷脾悲傷肺恐傷腎驚傷腎 喜 心主喜 喜則氣緩 不可過(guò)度 突然的狂喜 心氣渙散 血運(yùn)無(wú)力而瘀滯 便出現(xiàn)心悸 心痛 失眠 健忘等一類病癥 怒 肝主怒 怒則氣上 怒 指暴怒或怒氣太盛 輕者會(huì)肝氣郁滯 食欲減退 重者便會(huì)出現(xiàn)面色蒼白 四肢發(fā)抖 甚至昏厥死亡 憂 憂 是指憂愁 苦悶 擔(dān)心 表現(xiàn)在情緒上 失去歡樂(lè) 悲傷慟哭 氣怯神弱 輕者 悶悶不樂(lè) 憂郁寡歡 重者 難以入眠 精神萎頹或緊張 心中煩躁 并會(huì)導(dǎo)致咳喘 噎逆 嘔吐 食呆 失眠 便秘 陽(yáng)痿 癲癇等癥 甚至誘發(fā)癌癥或其他疑難重癥 思 脾主思 思是集中精神考慮問(wèn)題 但思慮過(guò)度傷脾胃 脾胃運(yùn)化失職 則食欲大減 飲食不化 思慮損傷心脾 長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng) 大腦高度緊張的知識(shí)分子 易患心腦血管疾病和消化道潰瘍病 憂思傷脾 思則氣結(jié) 悲 肺主悲 過(guò)悲則傷肺 悲 是指悲傷 悲痛 悲哀 如幼年喪母 中年喪偶 老年喪子 或者是失戀 或者是丟失了心愛(ài)的珍貴物品 或者是遭劫受災(zāi)等等 傷心到極點(diǎn)便會(huì)變成沮喪和絕望 悲則氣消 悲哀太甚 可致心肺郁結(jié) 意志消沉 恐 腎主恐 恐則腎氣散 恐 是指恐懼不安 心中害怕 精神過(guò)分緊張 如臨深淵 如履薄冰等 恐懼過(guò)度則消耗腎氣 使精氣下陷不能上升 升降失調(diào)而出現(xiàn)大小便失禁 遺精 滑泄等癥 嚴(yán)重的會(huì)發(fā)生精神錯(cuò)亂 癲病或疼厥 驚 驚 是指突然遇到意外 非常事變 心理上驟然緊張 如耳聞巨響 目睹怪物 夜做噩夢(mèng)等都會(huì)受驚 恐與驚密切相關(guān) 略有不同 多先有驚而繼則生恐 故常驚恐并提 然驚多自外來(lái) 恐常由內(nèi)生 七情太過(guò)可致病 一種是情緒波動(dòng)太大過(guò)于激烈 如狂喜 盛怒 驟驚 大恐等突發(fā)性激烈情緒 往往很快致病傷人 另一種情況是七情持續(xù)時(shí)間太長(zhǎng) 過(guò)久 如久悲 過(guò)于思慮 時(shí)常處于不良的心境 皆可積而成病 損傷臟腑 喜怒不節(jié)則傷臟肝主怒 怒傷肝心主喜 喜傷心脾主思 思傷脾腎主恐 恐傷腎肺主悲 憂傷肺 影響氣機(jī) 百病生于氣也 怒則氣上 喜則氣緩 悲則氣消 恐則氣下 驚則氣亂 思則氣結(jié) 陰陽(yáng)失調(diào) 暴喜傷陽(yáng) 暴怒傷陰 說(shuō)明情志過(guò)激 可損陰傷陽(yáng) 大驚卒恐 則氣血分離 陰陽(yáng)破散 陰陽(yáng)協(xié)調(diào) 是維持人體生命活動(dòng)的基本條件 陰平陽(yáng)秘 精神乃活 陰陽(yáng)離決 精氣乃絕 精血虧損 怒則氣逆 甚則嘔血及飧泄 恐懼而不解則傷精 精時(shí)自下 即恐懼太過(guò) 五臟所藏之陰精失去統(tǒng)攝 耗散不止 醫(yī)學(xué)入門 指出 暴喜動(dòng)心不能主血 過(guò)喜則使氣血渙散 血行不暢 過(guò)分思慮 既可耗傷心血 又能影響食欲 造成氣血生化不足 皆可使精血虧損 先傷神后傷形 積怵不已 則魂神傷矣 憤怒不已 則魄神散矣 喜怒過(guò)多 神不歸定 憎愛(ài)無(wú)定 神不守形 汲取而欲 神則煩 切切所思 神則敗 情志太激不僅傷神 亦能傷形 暴怒傷陰 暴喜傷陽(yáng) 厥氣上行 滿脈去形 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)精神因素致病的認(rèn)識(shí) 情緒與心腦血管疾病情緒持續(xù)緊張和精神過(guò)度疲勞是高血壓病的一個(gè)不可忽視的原因 在日常生活中 常有些人由于暴怒 恐懼 緊張或過(guò)于激動(dòng)而引起心血管病 甚至導(dǎo)致死亡 在憤怒的情緒下 由于外周血管阻力增加 可導(dǎo)致舒張壓的顯著增高 在恐懼的情緒下 由于心輸出量的增加 可引起收縮壓的上升 情緒與神經(jīng)系統(tǒng) 七情太過(guò) 導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)的嚴(yán)重失調(diào) 就會(huì)引起各種神經(jīng)官能癥 包括神經(jīng)衰弱 癔病和強(qiáng)迫癥 極為嚴(yán)重的 還可引起精神錯(cuò)亂 行為失常 所謂反應(yīng)性精神病大都是這樣引起的 它是由強(qiáng)烈 突然或持久的精神因素所引起的一種精神障礙 情緒與消化呼吸系統(tǒng) 消化系統(tǒng)對(duì)情緒的反應(yīng)也相當(dāng)敏感 情緒不良而致病者占70 80 諸如食欲減退 惡心嘔吐 胃痛 慢性胃炎 消化性潰瘍 結(jié)腸過(guò)敏 腹痛腹瀉等 在呼吸方面 當(dāng)受到較大的打擊 心理失去平衡時(shí) 可引起胸悶 氣急 心率改變 面色蒼白 頭額冒汗 哮喘等 當(dāng)換氣過(guò)度時(shí) 血液中的二氧化碳成分降低 則可出現(xiàn)手指發(fā)麻 肌肉顫抖 頭暈 甚至昏厥 情緒與內(nèi)分泌系統(tǒng) 對(duì)于內(nèi)分泌系統(tǒng)來(lái)說(shuō) 強(qiáng)烈的刺激可導(dǎo)致糖尿病 甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等病 糖尿病 吃出來(lái) 淤出來(lái) 精神抑郁 淤久 陰陽(yáng)俱虛 甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病 過(guò)度緊張 長(zhǎng)期焦慮等精神負(fù)擔(dān) 是誘發(fā) 甲亢 的