文化餐具設(shè)計調(diào)研報告（.doc

目錄 設(shè)計調(diào)查定位 市場調(diào)研 方案構(gòu)思 方案確定 設(shè)計造型結(jié)構(gòu)功能分析 設(shè)計圖紙 設(shè)計展板 設(shè)計總結(jié) 設(shè)計調(diào)查定位碗碟n 碗碟是人們?nèi)粘Ｋ褂玫臇|西，無論外形還是功能都比較齊全，材質(zhì)選用也比較單一。n 目前碗碟樣式各樣，但還存在一些小問題。無論是外形上還是功能上都可以進行改進。最終決定進行餐具的設(shè)計。餐具調(diào)研報告一 調(diào)研前言民以食為天，中國人口大國的地位，造就了其豐富的飲食文化，從而引發(fā)了絢爛多彩的餐具設(shè)計藝術(shù)。很喜歡自己選擇的這一課題走向市場，為了挖掘更加深入徹底，我選擇了最普通的碗碟的設(shè)計，為了在形態(tài)和功用上更加合理，在圖書管翻閱了工業(yè)設(shè)計手冊餐具設(shè)計篇，了解了各個時代的餐具形態(tài)功用變化。在市場和書籍上找到現(xiàn)在餐具設(shè)計方向與動態(tài)，進行分析整合設(shè)計。二 餐具簡介餐具用于分發(fā)或攝取食物的器皿和用具。餐具包括成套的金屬器具、陶瓷餐具、酒器茶具、玻璃器皿、盤碟和托盤以及五花八門、用途各異的各種容器和手持用具。我所設(shè)計的主要是盤碟設(shè)計。三 調(diào)研方法觀察法、任務(wù)分析法、 問卷調(diào)查法市場產(chǎn)品考查 、網(wǎng)上圖書館資料調(diào)查步驟1 充分利用網(wǎng)絡(luò)，圖書資源2 市場考查 走訪沃爾瑪 大潤發(fā) 一些大型超市 藍特商貿(mào)城 藍特家具城等家具市場。3 進行網(wǎng)上，實地問卷調(diào)查。四 資料調(diào)研篇通過對歷代餐具中碗碟形態(tài)功能材質(zhì)調(diào)研進行分析整合，以其找到問題，得到解決辦法，獲取靈感。中國盛食器具發(fā)展史新石器時期：人類學會燒制陶器。陶罐的問世，也正是飲具和食具的誕生之日，它具有飲具和炊具的雙重作用。以后又演化出專門的飲具和食具。此后出現(xiàn)陶鼎，陶豆。晚期，出現(xiàn)灶，釜，鼎，甑，鬲，缽，碗，盆，盤，杯，罐，斗等。材料：多為泥土燒制。 從形態(tài)、藝術(shù)地角度看，由于各地環(huán)境、生業(yè)經(jīng)濟、生活方式等方面的不同，各地陶器的形態(tài)也千差萬別、異彩紛呈，共同構(gòu)成了一幅瑰麗的畫卷。河姆渡文化時期：食器主要是陶缽和陶碗。以后又出現(xiàn)陶鬲。龍山文化時期：出現(xiàn)專用酒器：陶鬹。進食器：餐匙（當時稱匕），以獸骨為材料。商周春秋時期：青銅飲食器具主要分三類：飲器，食器，酒具。飲器：鼎，鬲，簋等。酒器：爵，觚，觥，尊，觶，斝，盉，鈁，壺，卣，鐘，方彝等。食器：簋，敦，豆，瓿，盤等。漆食器類：碗，豆，盤，杯，樽，壺，鈁，羽觴，卮，匕，勺等。春秋晚期出現(xiàn)刀，勺，叉，箸。匕和斗，也用來熨衣服，一直沿用至唐朝。許多精餐具多為貴族王侯使用，或者是祭祀時候使用，平民多用簡單的泥土燒制的陶器。秦漢時期：基本延續(xù)春秋戰(zhàn)國時期的餐具，但已經(jīng)有許多變化，特別是融入了胡風。代表餐具有：釜，甑，碗，盤，杯，壺，盒，罐，盆，勺，箸。許多精品餐具多為貴族王侯使用，或者是祭祀時候使用。魏晉南北朝隋唐時期：此時期多為銅，金，銀器。代餐具有：金盞，金匕，銅樽。鎏金雙鴛團花銀盆，菱花形銀盆，青釉印紋形罐，越窯海棠式碗，越窯劃花酒注（習稱執(zhí)壺，飲酒器）。茶具開始興起：碗，杯，還有用酒器來飲茶。碗杯為金，錫或陶瓷材料。代表有越州碗，白瓷甌。茶壺在西晉時候出現(xiàn)。此時期是民族大融合時期，因為餐具文化也是胡汗雜糅，互相影響。尤其是唐朝時期文人力量的興起，帶動了喝茶，飲酒的習俗。宋朝明朝：此時期多為陶瓷餐具，最有名的是景德鎮(zhèn)陶瓷。代表餐具有：越窯劃花酒注，永樂青花壓手杯，成化斗彩人物杯。次時期茶具興盛。茶具與酒具完全分開。茶具：宋代有素漆托盞（小碗），黑盞。元代有景德鎮(zhèn)青花茶具，明代有宜興紫砂陶。此外還有銅器，銀器，錫器，金器，玉器，水晶，瑪瑙等。茶具上繪有白鶴飛翔，游龍戲鳳，翠鳥舒翼，彩蝶戀花，人物美女，花卉，山水畫等。宋代陶瓷業(yè)發(fā)達，有官窯和民窯。元明清三代：青花瓷，五彩瓷，粉彩瓷，琺瑯等彩瓷。明代以后才把箸改稱筷子。許多精品餐具多為貴族王侯使用，或者是祭祀時候使用。文人群體成為一股不可小視的力量，并日漸主導或影響潮流，尤其表現(xiàn)在茶餐具上。普通百姓和中下地主階層多使用民窯燒制的餐具。清朝：帶來了滿族的一些飲食特色，但最終被漢化，大體上延續(xù)明朝餐具，在陶瓷業(yè)上有所發(fā)展，但輝煌已不如前。末期，西方飲食進入中國，餐具也隨之變化。圖片盤從古至今，盤都是餐桌上必不可少的器具。紅陶圈足盤 新石器時代晚期灰陶三足盤 夏彩繪木胎漆盤 西漢絞胎紋瓷盤 唐白釉劃花盤 北宋豆青釉印花盤 北宋青花束蓮盤 明碗大一些的碗叫盂，沒有圈足的碗叫缽。朱漆木碗 浙江河姆渡彩繪漆木盂西漢刻花赤金碗唐釉下彩繪瓷水盂唐鈞瓷碗北宋仿雕漆碗清盆盆的功能和盤一樣，但是比盤更大、更深。 彩陶曲腹盆新石器時代釉陶盆東漢白地黑花瓷盆元 斗彩纏枝西番蓮紋盆清調(diào)查結(jié)論 我國餐具發(fā)展時間比較久遠，各式各樣碗碟的設(shè)計在各個時期發(fā)展中都有不同程度的體現(xiàn)，通過對史上各個時期的餐具調(diào)研，在古代一般餐具都分為兩類，一類設(shè)計比較大眾化一點，為普通民眾使用，一類做工更為精致，裝飾技巧更為先進，是為貴族所使用的。造型各個時期由各個時期特點，有仿自然形態(tài)的偏于裝飾性的。也有簡約大方符合現(xiàn)代造型的盤碟出現(xiàn)。五 問卷調(diào)查n 第一題: 您喜歡的碗碟的材質(zhì)是什么？ A 陶瓷 B 塑料 C金屬 D木材n 第二題：您能接受的碗碟的價格是多少？A 0-50 B 50-100 C 100-150 D 150以上n 第三題：您覺得現(xiàn)在碗碟的造型怎么樣？A 美觀實用 B 美觀但不實用n 第四題：您覺得現(xiàn)在小孩使用碗碟安全嗎？A很安全 B 還好 C 不安全n 您喜歡的碗碟類型？A現(xiàn)代簡約 B 古樸沉靜 C 能用就好 D自然清新n 第五題：您認為碗碟有沒有要被改進的地方？ A有很多 B幾乎沒有 C無n 第六題：認為成套使用碗碟怎么樣？A 很好 B 不太喜歡 C沒必要六 調(diào)查結(jié)論經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)家庭都比較喜歡陶瓷做的餐具比較干凈簡單，幾乎有一半比例人喜歡成套使用餐具，比較方便使用，放在餐桌上統(tǒng)一起來會有好的視覺效果。自然清新的感覺是大多數(shù)人能夠接受的。碗碟使用對我們?nèi)粘Ｉ詈苤匾?，但是還存在著許多需要改進的地方，比如價格與功能不相統(tǒng)一，形式滿足不了人們各樣的需求，存在安全隱患等。七 用戶研究篇類型代表詞特點 代表人群計劃性理智 實惠 經(jīng)濟 美觀實惠為第一準則不追求奢華裝飾普通家庭主婦隨意型隨性 自然 情感 特點：無太多限制，現(xiàn)實古典之間可以置換自由工作者保守形傳統(tǒng) 封閉 實用 經(jīng)典厚重 結(jié)實中國意 中老年知識分子開放形積極 樂觀 時尚 品味崇尚人性化特有情調(diào)設(shè)計都市白領(lǐng)創(chuàng)造型新奇 刺激 另類 前衛(wèi) 追求形態(tài)，材質(zhì)，寓意等元素，最求強烈視覺感受時裝設(shè)計師 行為藝術(shù)者 結(jié)論 碗碟的使用是很普遍的，家家戶戶都會有。主要購買人群是家庭主婦，小女孩，多為女性為主，大多數(shù)女性都會喜歡比較溫馨自然一點的感覺，最好是外在帶有意境美，結(jié)合文化特征加上簡潔的造型。八 碗碟材料特征材料陶瓷 金屬塑料優(yōu)點干凈 明亮 簡約時尚 剛勁 絢麗現(xiàn)代 輕盈中國陶瓷餐具十大品牌排行榜1、 廣東順祥陶瓷 2、 廣東四通陶瓷3、 廣東偉業(yè)陶瓷 4、 邯鄲國林陶瓷 5、 廣西三環(huán)陶瓷 6、 重慶華陶陶瓷7、 景德鎮(zhèn)紅葉陶瓷 8、 山東銀鳳陶瓷 9、 廣東長城陶瓷 10、 唐山紅玫瑰陶瓷 盤碟功能外形價格比較品牌照片產(chǎn)品特色設(shè)計特征價格新成陶瓷選用名貴的玉石為胚體原料，制定優(yōu)良的配方，采用高科技的工藝燒制而成的。瓷器抗折、抗沖擊強度高，盡顯“潤”、“透”、“硬”的特有品質(zhì)，抗腐蝕性、熱穩(wěn)定性。瓷質(zhì)晶瑩剔透，光潤柔和，如脂似玉。外觀顏色十分干凈舒適。造型采用簡約造型。150景德鎮(zhèn)瓷器骨瓷，就是骨粉加上石英混合而成的瓷土，質(zhì)地輕盈，呈奶白色將瓷器置放在燈光下，可隱隱透光骨瓷在制作過程中加入動物的骨粉。有適度的透光性和保溫性、色澤呈天然骨粉獨有的自然奶白色,或是有點微微奶黃骨瓷溫潤如玉的性格，契合純真溫和的色彩，卻創(chuàng)造了別樣的韻味擁有一套這樣餐具，優(yōu)雅從品質(zhì)生活的每個細節(jié)中流露出來。298.00廣東四通陶瓷采用骨瓷，味碟設(shè)置有四個代表一家人，很有特色。設(shè)計成一家人使用的形式比較溫馨，造型似貝殼，美觀20.00廣東四通陶瓷非常漂亮的一套KT餐具白白的骨瓷，質(zhì)量很好超可愛的KT圖案 是一對情侶碗套裝上面花紋比較可愛好看，會吸引現(xiàn)在喜歡可愛風格的人士39.00外貿(mào)彩陶漂亮的幾何線條暈染風格，純美秀雅日式小器所獨有的素樸與自然，底部亦有雅致的三個突起作支撐點恬淡的一玲瓏小器，細節(jié)的注目往往帶來生活中不一樣的氣息小巧秀氣 圓舞曲款 陶瓷彩繪玲瓏6.8JC-CJ193景德鎮(zhèn)56頭高檔骨瓷餐具套裝陶瓷器餐飲碗碟盤優(yōu)質(zhì)骨瓷 骨粉含量高主要體現(xiàn)在做工的精細和繪制的圖片可愛，好看上348外貿(mào)陶瓷盤普通大眾產(chǎn)品這個是最簡單一般的碗碟，最簡單的形態(tài)，未有過多裝飾。7皇冠 日本純白骨瓷11cm樹葉狀小碗碟冰淇淋碗色拉碗 材料比較普通，外形采用樹葉形。美觀，形態(tài)簡潔，干凈，成套使用擺出來也比較好看。5韓國餐具陶瓷骨瓷碗碟盤套裝三十四件采用骨瓷，瓷質(zhì)細膩，造型美觀典雅，新穎別致，畫面多姿多彩形態(tài)未有多大改變，主要是上面的花色設(shè)計很美觀128結(jié)論這里只是列出了幾種比較比較常見的盤碟，發(fā)現(xiàn)盤碟設(shè)計在功能上未有多大改變，但在外在形式上，還有上面的裝飾畫上改變比較大。決定它價格檔次的主要是燒制的方式，材料，花色。功能要求并不高，在滿足功用的要求上卻對外形美觀要求較高。所以在進行設(shè)計時要好好考慮一下它的外形設(shè)計，盡量簡潔，美觀，實用，加上古典的荊州文化進行形的思考.產(chǎn)品適用場合公共服務(wù)地點：酒店應(yīng)根據(jù)酒店整體風格，理念，選擇合適的碗碟營造氣氛，給客人留下良好映像家庭室內(nèi): 應(yīng)根據(jù)客主的需求而定，家庭一般應(yīng)以溫馨為主，應(yīng)設(shè)計出簡潔大方餐具。九 小結(jié)發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)有的碗碟功能要求并不高，在滿足功用的要求上卻對外形美觀要求較高。1在進行設(shè)計時要好好考慮一下它的外形設(shè)計，盡量簡潔美觀，實用。2大型地方如果放置太多碗碟就會顯得很雜亂。3 碗碟容易碎裂，有時候盤子太大，空間擺放位置不夠。4 在餐具設(shè)計時需要人情化，會更加受歡迎。5有時候不小心碰到盤子會很燙。經(jīng)過這次調(diào)研讓我了解了幾家大的制造碗碟的品牌，并考察了現(xiàn)在市場上碗碟的種類及大至價格。各種碗碟的設(shè)計風格。知道了現(xiàn)在碗碟設(shè)計主要是簡約型通時又帶有點個性化，適合不同層次的人使用，了解了碗碟的制造原理，同時也學到了很多書本上學不到的知識。6.碗和勺、一類的飲食用具，應(yīng)具有一定的內(nèi)涵，而這種內(nèi)涵應(yīng)源于我們的古老的文化。方案構(gòu)思通過調(diào)研得出一些問題設(shè)想的解決方案改變碗碟的外形，使它能夠在很多個使用的時候能擺出一個另人愉悅的形態(tài)出來，這樣在酒店使用的時候會給客人留一個很好的映像?？梢栽O(shè)置小的支架，架起來就不會占用太大空間。在盤子的端口設(shè)置及手柄。另外想融合古代的八卦文化進行設(shè)計創(chuàng)意：詳細草圖見附表方案確定設(shè)計造型結(jié)構(gòu)功能分析1、采用太極兩儀的造詣，對筷子和勺子進行設(shè)計創(chuàng)造；2、采用陶瓷材質(zhì)，陶瓷干