2019-2020年四年級科學(xué)下冊 生的食物和熟的食物 2教案 教科版.doc

2019-2020年四年級科學(xué)下冊 生的食物和熟的食物 2教案 教科版教學(xué)目標：1.知道生的食物和熟的食物的不同。 2.能用觀察、實驗、比較的方法認識生熟食物的不同，培養(yǎng)學(xué)生動手操作能力。 3.培養(yǎng)學(xué)生小組合作、自主探究的精神，形成科學(xué)的飲食習慣。教學(xué)重點：觀察比較描述生、熟食物的不同點和從生到熟的變化過程。教學(xué)難點：觀察比較和描述食物從生到熟的變化過程。 教學(xué)準備：1.各組生熟馬鈴薯、碘酒、牙簽、放大鏡、滴管、酒精燈、石棉網(wǎng)、三腳架、盛水燒杯、 雞肉、干濕抹布.2.教師：實物投影、課件。教學(xué)過程：一、生的食物和熟的食物 1.用常用打語招呼。 2.展示一份食譜。 3.早餐食物的品種一樣嗎？食用方法一樣嗎？怎么不一樣？（板書： 生的食物和熟的食物） 4.在生活中有很多食物適合生吃，生吃有什么好處？板書：營養(yǎng)不易損失。 5.生活中有很多食物適合熟吃，熟吃有什么好處？板書：易消化、吸收 師：看來大家認為生的食物與熟的食物之間可能存在著這些不同點，那到底生的食物和熟的食物是否有這些不同特點，還有沒有其它特點，今天這節(jié)課我們就來做進一步的研究。 二、觀察生、熟馬鈴薯1.為了進一步觀察，我們這節(jié)課準備了常見的蔬菜（出示：馬鈴薯）。一個生馬鈴薯一個熟馬鈴薯，好辨認嗎？2.生馬鈴薯和熟馬鈴薯有什么不同？用什么觀察方法來辨認？3.學(xué)生匯報、交流方法。 4.學(xué)生實驗，把現(xiàn)象記錄在表1里，教師巡視指導(dǎo)。5.學(xué)生上前匯報實驗現(xiàn)象（通過什么方法，觀察到什么現(xiàn)象）。6.師：剛才同學(xué)們觀察的非常仔細，發(fā)現(xiàn)了熟馬鈴薯在氣味、味道、軟硬、顏色等方面發(fā)生了變化，而且還發(fā)現(xiàn)熟的馬鈴薯的營養(yǎng)（淀粉）更有利于人體的吸收。 三、觀察、比較生熟雞肉1.那除了像馬鈴薯這樣蔬菜類食物適合熟吃，還有哪些食物適合熟吃？ 2.另外肉類也適合熟吃，那肉類的食物從生到熟有沒有變化？ 3.為了進一步研究我們準備了什么肉呢？（出示： 生雞肉）生雞肉有什么特點？4.學(xué)生觀察生雞肉，填記錄表。 5.學(xué)生匯報。 6.要想知道雞肉從生到熟的變化，該怎么辦呢？ 7.在家里通常用什么烹飪方法做熟雞肉？（煮、炸、炒.）8.想不想在課堂上把雞肉做熟？ a.引出酒精燈 b.交流酒精燈使用方法 c.介紹其它儀器名稱 d.錄像：煮雞肉的操作過程 e.學(xué)生上前模擬操作 9.學(xué)生實驗10.學(xué)生匯報實驗現(xiàn)象。引出營養(yǎng)成份的損失及其他現(xiàn)象。（板書：營養(yǎng)易損失）四、鞏固拓展。 1.通過這節(jié)課的研究，你有什么收獲？ 2.小結(jié)：通過今天的研究我們了解到了生食物和熟食物的許多不同特點，大家還想不想研究更多的生熟食物？希望大家用更多的方法到生活中去探究更多的生、熟食物吧！別忘了把你們的發(fā)現(xiàn)告訴老師。附送：2019-2020年四年級科學(xué)下冊 生的食物和熟的食物 3教案 教科版 【教學(xué)目標】知識目標：知道食物可以分生吃的和熟吃的。探究目標：用觀察、比較的方法認識生、熟食的不同，培養(yǎng)學(xué)生動手操作及多向思維能力。情感目標：培養(yǎng)學(xué)生自主合作探究的精神、認真細致的品質(zhì)和樹立正確的衛(wèi)生觀?！窘虒W(xué)重點】觀察比較與描述生、熟的食物的不同點以及從生到熟的變化過程?！窘虒W(xué)難點】觀察比較和描述食物從生到熟的變化過程?！窘虒W(xué)方法】學(xué)生探究、討論為主，教師講述、直觀教學(xué)為輔?！窘虒W(xué)準備】A：教師材料：1.各類水果、蔬菜和肉類（三個貼有標志的水槽）蘋果、香蕉、梨、草莓、葡萄、胡柚（水果可當獎品）番薯（生熟各1份）、萵苣、茄子、洋蔥、四季豆、大米黃瓜、番茄、蘿卜（生、熟）雞爪、豬肉、帶魚2.黑色塑料袋（內(nèi)裝有生和熟的馬鈴薯各1個）與3.與學(xué)生相同材料一份。B：學(xué)生材料：生熟馬鈴薯（生熟各20個）、牙簽、水果刀、一次性快餐盒各1份 酒精燈、火柴、試管、試管夾、碟子、瘦肉（兩小塊）各1份、一次性筷子、鑷子、記錄單等。【教學(xué)過程】 一、課前談話：A：聽說我們四（1）班同學(xué)都愛動腦筋、積極發(fā)言，是嗎？ 耳聽為虛，眼見為實，我現(xiàn)在就有一個問題，請你們發(fā)表自己的意見，可以嗎？ 在生活中，你們認為自己最需要也是最離不開的是什么？并說說理由。B：學(xué)生回答（空氣、重點引導(dǎo)說出食物）A：哦，食物，就是吃的東西，“民以食為天”嗎。請說說你平時最愛吃什么？B：學(xué)生舉例：各種自己喜歡的食物。二、新課引入：1教師出示兩種食品（生的番薯條和熟的番薯條），請一學(xué)生上臺，蒙住眼睛品嘗食品。2學(xué)生品嘗并說說它們是什么食物？有何不同？3教師板書：生的食物和熟的食物，導(dǎo)入新課。三、科學(xué)探究：（一）生的食物和熟的食物A：今天我也帶來了一些食物，請看講臺，（出示所帶三類食物樣品：生吃、熟吃、都能吃）B：觀看食物實物。A：那么多的食物，誰能把它們分成兩大類呢？請說說方法。B：學(xué)生說分法：葷素兩大類。A：也就是來自植物和動物的，真聰明！還有別的分法嗎？B：可以生吃的和必須熟吃的。A：教師出示兩個水槽，請學(xué)生上臺進行分類。B：學(xué)生演示。A：教師補充：像番茄、黃瓜、番薯這類食物應(yīng)該歸到哪一類呢？B：既可生吃，又可熟吃。真不錯！A：教師拿出第三個水槽（既可生吃，又可熟吃）。B：教師板書：有些食物生吃更有營養(yǎng)，但有些食物經(jīng)過烹飪后再吃能使我們更加健康。（二）觀察比較生熟馬鈴薯A：提問：什么的使用使我們開始有了熟的食物？B：火的使用：人們發(fā)現(xiàn)熟的食物比生的食物更好吃，于是就漸漸有了熟的食物。A：教師出示黑袋子，袋中裝有一生一熟兩個馬鈴薯，要求學(xué)生拿出熟的并說說理由。 B：學(xué)生上臺操作并說說理由（生熟食物的區(qū)別）。A：除了用捏的方法能分辨出生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯外，你們還有別的方法嗎？B：學(xué)生討論方法：用眼看；用手捏、摸、壓、按、剝；用鼻子聞；用刀切；用牙簽插；用嘴嘗。教師強調(diào)實驗注意事項：用刀切應(yīng)放在盒內(nèi)進行，不能凌空切，要特別小心！A：我們通過這些活動能從哪些方面認識到它們的不同？顏色、軟硬、氣味、味道等A：引導(dǎo)記錄員領(lǐng)取記錄表（表在抽屜中）！材料呈現(xiàn)在桌上：生和熟的馬鈴薯、水果刀、牙簽、一次性快餐盒各1份裝在快餐盒中！B：學(xué)生說說各種材料的作用，然后分組實驗，邊觀察邊記錄。教師板書：事先在黑板上畫好下表！ 觀察比較生、熟馬鈴薯實驗記錄表（一） 第 小組 記錄員 xx年 月 日觀察比較方法判斷項目我 們 的 發(fā) 現(xiàn)生馬鈴薯熟馬鈴薯用眼看顏色用牙簽插軟硬用刀切（注意安全?。┦澄餆斓暮锰帲篈：教師巡視！(安全、技術(shù)、合作)B：學(xué)生匯報：根據(jù)記錄表匯報！A：引導(dǎo)學(xué)生說說馬鈴薯燒熟吃有何好處：食物燒熟后容易消化；味道更好；許多細菌都被殺滅了。教師板書：（更衛(wèi)生、味更美、易吸收、營養(yǎng)好）B：材料員整理好材料！A：馬鈴薯是平時生活中長吃的菜，你是怎樣吃的呢？B：學(xué)生舉出許多馬鈴薯的吃法。 土豆絲、土豆餅、薯片、薯條等。A：過度：剛才我們了解了馬鈴薯變熟以后的變化，用這種方法我們可以辨認一些食物是否是熟的。但是我們還不了解食物從生到熟這個過程中的具體變化，有興趣研究嗎？引入下一環(huán)節(jié)的探究。（三）觀察比較瘦豬肉（玉米）從生到熟的變化：A：教師出示一小塊精肉，請同學(xué)嘗嘗，無人愿意嘗，那怎樣你才敢嘗呢？B：燒熟。A：有哪些方法？B：學(xué)生回答，教師板書：烤、煮、蒸、炸、炒等。A：如果要使生的玉米變熟，是不是也可以用以上的方法呢？B：當然可以！A：今天，老師為大家準備了一些工具和器材，你們覺得可以怎么做？B：烤（只能是烤）。A：你們預(yù)測會發(fā)生什么變化？B：學(xué)生預(yù)測A：那我們來試試：我們在烤的時候應(yīng)該注意什么呢？ 教師演示爆玉米花的前奏邊演示邊講解注意事項B：學(xué)生討論注意事項：酒精燈的使用方法等（教師板書提示） 操作指導(dǎo)：實驗注意事項1酒精燈的使用： 打開燈帽，用火柴自下而上點燃酒精燈； 用酒精燈的外焰加熱，外焰溫度最高； 加熱完畢后用燈帽把酒精燈熄滅，蓋兩次。2烤肉注意事項： 烤肉時應(yīng)用鑷子夾住并不斷改變方向，使肉的各個部位都能被烤到。 品嘗時應(yīng)稍稍冷卻再品嘗。3爆玉米花注意事項： 爆玉米花時應(yīng)用試管夾夾住試管（離開口1/3處）； 加熱時應(yīng)先預(yù)熱并不斷搖動試管，使玉米不至于很快被烤焦； 不要把試管口對折別人，以免玉米粒蹦出來傷人； 品嘗時應(yīng)先使爆米花稍稍冷卻再品嘗，以免傷嘴。4注意觀察玉米粒和精肉從生到熟的變化過程并記錄下來。B：記錄員領(lǐng)取注意事項和實驗記錄表，學(xué)生分組進行實驗（1-4組爆玉米花，5-8組烤肉，）。A：要求：每組取一部分精肉和玉米粒進行實驗，留一部分用做觀察比較。 觀察比較“瘦豬肉從生到熟變化過程”實驗記錄單（二） 第 小組 記錄員 xx年 月 日變熟方法我 們 的 探 究 發(fā) 現(xiàn)（用語言進行描述）觀察描述角度顏色、軟硬、氣味、味道-瘦豬肉玉米粒A：教師巡視！(安全、技術(shù)、合作)B：學(xué)生分組匯報（根據(jù)記錄的表格，描述從生到熟的過程變化）A：燒熟的精肉（玉米粒）與生的精肉有什么不同？生的精肉（玉米粒）為什么不適合直接食用？教師總結(jié)與歸納：指導(dǎo)學(xué)生看書P50B：整理材料、分享實驗成果！四、小結(jié)延伸：恭喜你們今天得到了很多的收獲，既有知識上的收獲，又有嘴巴上的收獲。其實，好的知識比好的食物更有味道，更有價值。希望以后拿出吃爆米花的精神來獲取更多的知識，吃出更多的學(xué)問來。如果你們想成功，當“以恒心為朋友，以經(jīng)驗為參謀，以當心為兄弟，以希望為哨兵?！痹谏钪?，食物的變化豐富多彩，大家留意觀察，一定會有新的發(fā)現(xiàn)。（分發(fā)宣傳資料）食品安全的10條規(guī)定 為了人類健康，世界衛(wèi)生組織(WHO)對食品的安全提出了10條規(guī)定： 一、食品一旦煮好就應(yīng)立即吃掉。食用在常溫下存放45小時(一上午或一下午)的已煮過的食物，對人體最危險。 二、生的食物必須徹底煮熟才能食用，特別是家禽、肉類和牛奶。 三、一些諸如動物奶類等食品，應(yīng)選擇已加工消毒過而不是生的來食用。 四、煮好的食物，如需要存放4小時以上，應(yīng)在高溫(接近或高于攝氏60度)或低溫(接近或底于攝氏10度)的條件下保存。常見的錯誤是，把煮過而尚未冷卻的食物放在電冰箱里。 五、存放過的熟食必須重新加熱到攝氏70度以上后才能食用。 六、不要讓生熟食品互相接觸。 七、保持廚房清潔。烹飪用具、刀又餐具等應(yīng)用干凈抹布揩干擦凈，每塊抹布的使用時間不應(yīng)超過一天，下次使用前應(yīng)把抹布在沸水中蒸煮消毒。 八、處理食品前應(yīng)先洗手，處理后也應(yīng)洗手。 九、不能讓昆蟲、鼠和其它動物接觸食品，動物通常都帶有致病的菌源。十、飲用水應(yīng)純潔干凈。 設(shè)計思路： 我所說的只是我的設(shè)計本意，可能在課堂中沒有得到很好的體現(xiàn)！本次教研的主題是“關(guān)注細節(jié)、提高效率”?；谶@一點，本課的教學(xué)設(shè)計主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一、新課的引入：（過度語的設(shè)計）本節(jié)課的主要內(nèi)容有三個活動：生食和熟食的了解生熟馬鈴薯的觀察比較雞肉從生到熟的變化的觀察比較。第一個活動導(dǎo)入的設(shè)計：沒有安排直接看圖判斷哪些可以生吃，哪些可以熟吃，然后再讓學(xué)生說說生活中有那些食物可以生吃，哪些可以熟吃，這種方法導(dǎo)入過于簡單，沒有聯(lián)想。而是設(shè)計了蒙眼品嘗猜物，導(dǎo)入新課，激發(fā)學(xué)生探究興趣，引出主題。二、注重活動的安排與設(shè)計：活動的總體設(shè)計：基本遵循教材本意：從觀察分類開始，讓學(xué)生了解食物的吃法和理由，進一步觀察靜態(tài)的生熟食物的不同，讓學(xué)生學(xué)會辨別食物的生和熟，最終發(fā)展到動態(tài)的觀察：觀察食物由生到熟的變化過程，讓學(xué)生學(xué)會從細微處觀察食物的變化過程。注重內(nèi)容生活化，教學(xué)實際化，設(shè)計趣味化。第三個活動：食物變熟的方法有多種，如煮、炒、烤、炸、蒸等，教材呈現(xiàn)的是用煮的方法讓學(xué)生認識食物從生到熟的變化過程的觀察。根據(jù)課前實驗，煮熟一塊較薄的精肉一般要10分鐘左右，太浪費時間。更沒有安排學(xué)生自行選擇實驗方法，這顯然有些不現(xiàn)實，因為實驗材料準備要多套而且很煩，突不出重點。出于時間的考慮，設(shè)計時采用了“烤”這種手段。材料的準備比較集中，可以提高效率。為了豐富教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計時安排了“爆玉米花”和“烤肉”兩項活動，同時進行，豐富探究內(nèi)容，又節(jié)省時間。三、注重演示，提高效率：為加強學(xué)生實驗?zāi)芰Φ呐囵B(yǎng)，在學(xué)生操作前集中進行演示，邊演示邊講解注意事項，并將注意事項發(fā)到每一個小組，關(guān)注細節(jié)，提高效率。四、注重材料的選擇與呈現(xiàn)：（一）材料的選擇：1由于當時說多媒體不能用，食物圖片無法呈現(xiàn)，于是就選擇使用實物進行觀察分類，（這些食物包含水果、蔬菜、家禽、家畜、水產(chǎn)等都有代表）通過實際操作讓學(xué)生更進一步明確有的食物可以生吃，有的食物必須熟吃，而有的食物兩種吃法都可以，從而更進一步明確生吃熟吃各有好處，根據(jù)具體情況而定。2一次性快餐盒的運用（完整性）：衛(wèi)生，又可裝材。牙簽的使用，方便有效。3玉米粒的選擇：普通的、香的，最終從普通中選擇了顆粒較大較圓的4試管的選擇：沒有用調(diào)羹，因為試管溫度高，節(jié)省時間，效率高，實驗成功率高。（二）材料的檢查：酒精燈的酒精、燈心的檢查等（三）材料的呈現(xiàn)：1逐步呈現(xiàn)，盡量不讓學(xué)生因為關(guān)注各種材料而分散注意力。2快餐盒的選擇，先蓋好，以免分散注意力。3本課重點實驗的活動材料根據(jù)不同組別事先放在抽屜內(nèi)，等要用的時候才引導(dǎo)拿出。（四）材料的整理：養(yǎng)成良好的科學(xué)學(xué)習習慣非常重要！五、課前交代：1食物方面相關(guān)知識鋪墊：食物的營養(yǎng)成分。因為直接上第四課，所以課前請學(xué)生自習前三課。2課前調(diào)查：哪些食物是生吃的，哪些食物是熟吃的，并填寫好調(diào)查表。3小組合作與分工：材料員、實驗員、記錄員、匯報員。4課堂調(diào)控：師生約定：數(shù)三聲：1、2、3，停下來！做得好，有獎勵（水果）！六、反思：1忠于教材與改編教材的程度把握？本課設(shè)計對原教材的安排做了一定的改動，總體