食品中的化學(xué).doc

九年級(jí)化學(xué)自主學(xué)習(xí)單食品中的化學(xué)九年級(jí)化學(xué)“化學(xué)與生活”專題復(fù)習(xí)【復(fù)習(xí)目標(biāo)】通過(guò)以食品中的化學(xué)為研究對(duì)象復(fù)習(xí)鞏固所學(xué)知識(shí)，掌握化學(xué)知識(shí)，將化學(xué)與生活實(shí)際相聯(lián)系。讓學(xué)生體會(huì)化學(xué)與生活密切相關(guān)，更與生活中的食品密切相關(guān)?！緩?fù)習(xí)流程】一、食品與健康二、食品中的化學(xué)1、廚房中的調(diào)味品比一比：看誰(shuí)答得快！說(shuō)出這是廚房中的什么物質(zhì)？（1）一種重要的調(diào)味品，常用來(lái)腌漬蔬菜、魚(yú)、肉等的鹽 。（2）制作饅頭時(shí)用到的一種俗稱“純堿”的物質(zhì) 。（3）用作調(diào)味劑的一種有機(jī)酸 。（4）常用調(diào)味品，是一種甜味劑，它的主要成分是 。 請(qǐng)你幫個(gè)忙：廚房?jī)?nèi)有兩瓶白色粉末狀固體，只知道分別是白糖和純堿，如何鑒別它們?鑒別方案方法現(xiàn)象和結(jié)論12還可以用其它方法鑒別它們嗎？ 。2、餐桌上的營(yíng)養(yǎng)素請(qǐng)你來(lái)判斷5月20日是“中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。請(qǐng)你用所學(xué)化學(xué)知識(shí)關(guān)注同學(xué)們的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：某山區(qū)學(xué)校食堂午餐的食譜如下：大米、燉土豆、炒白菜、蘿卜湯。（1）以上食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素主要有糖類、 、油脂、無(wú)機(jī)鹽和水。主要原料：碳酸鈣使用方法：每日1次，每次1片，嚼食（2）考慮到中學(xué)生身體發(fā)育對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，你建議食堂應(yīng)該增加的食物是 。3、食品中的保健品請(qǐng)你幫我想想某保健食品的外包裝標(biāo)簽上的部分內(nèi)容如下： 某小組同學(xué)提出問(wèn)題:（1）該保健食品的主要功能是什么? 。（2）食用方法中嚼食的作用是什么? 。請(qǐng)你來(lái)參與（3）該保健品中的碳酸鈣可以用石灰石來(lái)制備。另一小組同學(xué)設(shè)計(jì)了一種制備碳酸鈣的實(shí)驗(yàn)方案，流程圖為上，請(qǐng)寫(xiě)出上述方案有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式： ： 。 ： 。： 。請(qǐng)你來(lái)設(shè)計(jì)（4）請(qǐng)你仍用石灰石為原料（其他試劑自選），設(shè)計(jì)另一種制備碳酸鈣的實(shí)驗(yàn)方案，仿照（3）所示，將你的實(shí)驗(yàn)方案用流程圖表示出來(lái)：石灰石你設(shè)計(jì)的方案優(yōu)點(diǎn)是： 。（5）怎樣檢驗(yàn)該保健食品是否含有碳酸鹽? 。4、食品中的保護(hù)氣你知道嗎？某些膨化食品包裝在充滿氣體的小塑料袋內(nèi)，袋內(nèi)的氣體充的鼓鼓的，看上去好象一個(gè)小“枕頭”。我們小組對(duì)袋內(nèi)氣體提出了如下問(wèn)題： （1）包裝袋內(nèi)為什么充入氣體？ 。請(qǐng)你說(shuō)一說(shuō)：（2）充入的是什么氣體？ 。（3）該充氣包裝，對(duì)所充氣體的要求是什么？ 。5、食品中的干燥劑請(qǐng)你想一想：現(xiàn)在許多食品都采用密封包裝，但包裝袋中的空氣、水蒸氣仍會(huì)使食品氧化、受潮變質(zhì)，因此一些食品包裝袋中需放入一些“雙吸劑”，以使食品保質(zhì)期更長(zhǎng)一些。甲、乙兩同學(xué)為了探究“雙吸劑”的成分，從某食品廠的月餅包裝袋中取出一袋“雙吸劑” ，打開(kāi)封口，將其倒在濾紙上，仔細(xì)觀察，“雙吸劑”為黑色粉末，還有少量的紅色粉末。 提出問(wèn)題：該“雙吸劑”中的黑色、紅色粉末各是什么物質(zhì)?猜 想： 甲同學(xué)認(rèn)為：黑色粉末可能是氧化銅、紅色粉末可能是銅。 乙同學(xué)認(rèn)為：黑色粉末可能是鐵粉、紅色粉末是氧化鐵。 (1)你認(rèn)為 同學(xué)的猜想正確，其理由是什么?（2）設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案來(lái)驗(yàn)證你的猜想是正確的。請(qǐng)?zhí)顚?xiě)以下實(shí)驗(yàn)報(bào)告：實(shí)驗(yàn)步驟預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論（3）寫(xiě)出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。 。6、食品中的安全問(wèn)題工業(yè)用鹽亞硝酸鈉外觀酷似食鹽且有咸味，我們想鑒別亞硝酸鈉、氯化鈉.現(xiàn)查閱亞硝酸鈉和食鹽的有關(guān)資料如下:（已知氯化銀固體不溶于稀硝酸）項(xiàng)目硝酸亞鈉（NaNO2）氯化鈉（NaCl）沸點(diǎn)320C會(huì)