(最新)廣州市疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生法律和技術(shù)知識(shí)培訓(xùn).doc

廣州市疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生法律和技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)試卷、選擇題(每題只選一個(gè)答案，在你認(rèn)為正確的答案字母上打圈)D1.中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法何時(shí)公布施行？A：1989年10月1日B：1983年7月1日C：1982年11月19日D：1995年10月30日C2.中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法共有幾章幾條？A：九章45條B：六章50條C：九章57條D：九章50條B3.食品經(jīng)營(yíng)人員持有的健康證有效時(shí)間是：A：半年B：一年C：二年D：三年A4.食品衛(wèi)生法規(guī)定，當(dāng)事人對(duì)行政處罰不服的，向上級(jí)機(jī)關(guān)申請(qǐng)復(fù)議或向法院起訴的期限為：A：15天B：20天C：30天D：10天 6)D5.違反食品衛(wèi)生法規(guī)定，如無(wú)非法所得，罰款為：A：500元至3萬(wàn)元B：20元至50萬(wàn)元C：20萬(wàn)至3萬(wàn)元D：500元以上，5萬(wàn)元以下C6.違反食品衛(wèi)生法規(guī)定，如無(wú)非法所得，罰款為：A：全部非法所得B：5萬(wàn)元以上C：非法所得1至5倍D：500元以上，5萬(wàn)元以下B7.下列哪種不屬于食品衛(wèi)生法適用范圍：A：食品(用)工具B：藥品C：食品設(shè)備洗調(diào)劑D：食品包裝紙A8.細(xì)菌性食物中毒在什么季節(jié)發(fā)生：A：夏秋季節(jié)B：春季C：冬季D：秋冬季節(jié)B9.海產(chǎn)品常帶有什么細(xì)菌：A：肉毒桿菌B：副溶血性弧菌C：葡萄球菌D：D10.患有何種疾病就不得參加接觸直接入口工作:A：痢疾或傷寒B：病毒性肝炎或活動(dòng)性肺結(jié)核C：化膿性或參出性皮膚病D：以上都對(duì)B11.衛(wèi)生許可證有效時(shí)間為:A：半年B：一年C：二年D：三年D12.為防止交叉污染,下面做法哪種是不正確的:A：生、熟食品分開放B：成品、半成品、原料分開C：接觸生食品后手必須消毒D：熟食品和生食可以用同一板B13.食具消毒要實(shí)行”四過(guò)關(guān)”指的是：A：洗、刷、沖、保管B：洗、刷、沖、消毒C：洗、刷、消毒、沖D：洗、刷、消毒、保管D14.下列哪種材料或容器可用來(lái)包裝食品:A：熒光紙 B：報(bào)紙 C：廢舊書 D：以上都不是B15.銷售直接入口食品哪種行為是錯(cuò)誤的:A：食物與貨款分開 B：吸煙售貨 C：做好防蠅、防蟲等防護(hù)措施 D：有專用售貨工具D16.定型包食品標(biāo)志要有:A：品名、廠名、產(chǎn)地、批號(hào)或代號(hào)、規(guī)格B：生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C：配方或主要成分、食用或使用方法D：以上都對(duì)B17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販應(yīng):A：先開業(yè),再申請(qǐng)衛(wèi)生許可證B：先取得衛(wèi)生許可證后,再向工商部門登記后才可開業(yè)C：只有有工商部門的經(jīng)營(yíng)許可證即可開D：先向工商部門登記,申請(qǐng)衛(wèi)生許可證后方可開業(yè)D18.食品入庫(kù)時(shí)應(yīng)做到:A：驗(yàn)收、登記、編號(hào)、掛牌、B：分類分架C：隔墻離地D：以上都對(duì)二、問(wèn)答題1.食品的衛(wèi)生要求包括哪三項(xiàng)?答：食品的衛(wèi)生要求包括：（1）食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害。（2）食品應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)要求。（3）食品應(yīng)具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。 書P1702.簡(jiǎn)述為防止農(nóng)藥中毒,蔬菜加工前應(yīng)如何處理?答： 蔬菜的處理必須做到“一系、二浸、三燙、四烹調(diào)”。書P1743.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的”四防”措施是什么?答：“四防”措施：防蠅、防鼠、防蟑螂、防塵。書P1754.食品存放應(yīng)做到哪”四隔離”?答：食品存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。書P1775.個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到哪”四勤”？答：個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗頭發(fā)理發(fā)，勤洗衣服、被褥，勤換工作服和毛巾。 書P177三、單擇題(答題要求：將唯一正確答案前的圓圈涂黑或填滿)1、中華人民共和國(guó)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5749-85實(shí)施日期是：1979.3.11996.7.91985.8.1198610.12、必須維持足夠新風(fēng)量的場(chǎng)所是：露天劇場(chǎng)非空調(diào)場(chǎng)所空調(diào)場(chǎng)所泳場(chǎng)3.公共場(chǎng)所從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每：一年一次兩年一次年半一次三年一次4.經(jīng)營(yíng)單位須領(lǐng)取方可向工商行政部門申請(qǐng)登記辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照衛(wèi)生許可證健康合格證衛(wèi)生監(jiān)測(cè)結(jié)果報(bào)批申請(qǐng)表5.化妝品生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器和場(chǎng)地，使用前后在衛(wèi)生方面應(yīng)注意：安全檢查計(jì)量驗(yàn)證配置檢查徹底消毒、清洗6.從業(yè)人員須每年進(jìn)行一次健康檢查的場(chǎng)所有：商場(chǎng)圖書館旅業(yè)醫(yī)院候診室7.公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)的人員須持有：待業(yè)證健康合格證結(jié)業(yè)證介紹信8.發(fā)布公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例的部門是：國(guó)務(wù)院全國(guó)人大衛(wèi)生部環(huán)監(jiān)所9.化妝品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證的復(fù)核須每：兩年一次年半一次一年一次半年一次10.公共場(chǎng)所新建、礦建、改建前需報(bào)：工商行政部門所屬衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)派出所街道管理處11.各類公共用具每客用后可：與私人物品一起存放與其他工具一起存放分類集中分類存放備用12.發(fā)布公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則的部門是：全國(guó)人大國(guó)務(wù)院環(huán)監(jiān)所衛(wèi)生部13.化妝品衛(wèi)生監(jiān)督管理?xiàng)l例施行日期是：1991.3.27 1987.4.1 1989.2.1 1990.1.114.空調(diào)場(chǎng)所必須維持足夠新風(fēng)量：每人每小時(shí)并定期清洗空調(diào)過(guò)濾材料10立方米15立方米20立方米25立方米15.生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法規(guī)定，直接從事供、管水的人員必須取得體檢健康合格證后方能上崗工作，并每進(jìn)行一次健康檢查，取得健康合格證才能上崗工作。.半年一年二年三年16.每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查的公共場(chǎng)所從業(yè)人員有：圖書館公共浴室理發(fā)店游泳場(chǎng)17.化妝品標(biāo)簽上除應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品名稱、廠名、生產(chǎn)日期和有效使用期外，還需注明：生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證編號(hào)操作人員編號(hào)產(chǎn)品編號(hào)檢驗(yàn)員編號(hào)18.直接從事化妝品生產(chǎn)的人員，必須每進(jìn)行一次健康檢查，取得健康合格證后方可從事化妝品的生產(chǎn)活動(dòng)。半年一年年半兩年四、是非題(答題要求:在你認(rèn)為正確的題前面的括弧內(nèi)打”,錯(cuò)的打)( )1.在公共場(chǎng)所的空氣、微小氣候、水質(zhì)、采光、照明、噪音、顧客用具個(gè)衛(wèi)生設(shè)施等項(xiàng)目,必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求.( )2.各類旅店和公共浴室必須有消毒間消毒設(shè)施,功用茶杯、茶壺、毛巾、浴盆、臉盆、拖鞋等每客用后需予消毒.( )3.游泳場(chǎng)公共浴室應(yīng)設(shè)置明顯的禁止患有性病和各種傳染性皮膚病的顧客進(jìn)場(chǎng)標(biāo)志( )4.理發(fā)工具用后應(yīng)消息，剃須球則可以使用多次才廢棄( )5.衛(wèi)生監(jiān)督員有權(quán)對(duì)公共場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，索取有關(guān)資料，經(jīng)營(yíng)單位不得拒絕和隱瞞( )6.生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法規(guī)定患有痢病、傷寒、感冒、病毒性肝炎、活動(dòng)肺結(jié)核、化膿性和慘出性皮膚病的疾病以病原 帶者不可以從事供、管水工作( )7.化學(xué)消毒方式有：含氯制劑、過(guò)氧化物制劑、75%醫(yī)用酒精等。( )8.化妝品生產(chǎn)的工作人員和物料無(wú)需經(jīng)緩沖區(qū)，可直接進(jìn)入或送入生產(chǎn)間。( )9.專用的潔廁工具不能與其他清潔工具混合存放和使用( )10.展覽、博物、美術(shù)、圖書館、候診室、交通等候室應(yīng)有明顯禁煙標(biāo)志( )11.游泳場(chǎng)應(yīng)有凈化消毒設(shè)施( )12.理發(fā)店無(wú)需備有供患頭 等皮膚病患者的顧客專用理發(fā)工具( )13.通過(guò)游泳池走道中間應(yīng)設(shè)強(qiáng)制式浸腳消毒池( )14.化妝品生產(chǎn)操作員有外傷時(shí)不得接觸化妝品原料 ,( )15.個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到五勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服。五、問(wèn)答題1.公共場(chǎng)所的基本衛(wèi)生要求是什么?答:公共場(chǎng)所的基本衛(wèi)生要求：選址設(shè)計(jì)合理、空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良、微小氣候適宜、采光照明良好、環(huán)境整潔安靜、飲用水