咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書課件(ppt-51頁(yè)).ppt

老地方咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 宿遷學(xué)院自己的校園咖啡屋 經(jīng)濟(jì)貿(mào)易系金融二班程丹丹 概要 一 創(chuàng)業(yè)背景及市場(chǎng)分析 二 客戶分析 三 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 四 商業(yè)模式分析 五 財(cái)務(wù)論證分析 一創(chuàng)業(yè)背景及市場(chǎng)分析 隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變 咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展 咖啡不僅僅是一種飲料 而是一種文化氛圍和生活追求 校園咖啡廳豐富了校園生活 給師生帶來(lái)較高的品味和精神享受 大學(xué)校園是人口極為密集的場(chǎng)所 有著穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng) 且需求旺盛 作為校園生活的補(bǔ)充與豐富 學(xué)校師生需要一個(gè)便利的休閑娛樂(lè)及學(xué)習(xí)交流的場(chǎng)所 咖啡屋創(chuàng)業(yè)成長(zhǎng)性好 回報(bào)率高 現(xiàn)磨咖啡在我們宿遷學(xué)院校園市場(chǎng)還是一片空白 不僅僅是前景廣闊 更是彌補(bǔ)同學(xué)們對(duì)現(xiàn)代化生活的美好追求 豐富大家精神生活 并且 我想把咖啡屋打造成一個(gè)傳承的創(chuàng)業(yè)模式 剛開(kāi)始的時(shí)候是我在做 等我馬上畢業(yè)了 我們已經(jīng)培養(yǎng)了一批人 我們有源源不斷的創(chuàng)業(yè)愛(ài)好者在這里將校園咖啡屋不斷做大做強(qiáng) 我們的這個(gè)校園咖啡屋主要由宿院學(xué)子來(lái)運(yùn)營(yíng)和管理 提供各類兼職 只要你有才 只要你想創(chuàng)業(yè)想法 只要你敢想敢干 這里都能滿足你 所以這樣能給更多的想創(chuàng)業(yè)的同學(xué)一個(gè)更好的實(shí)踐平臺(tái) 得到更好的鍛煉 產(chǎn)品服務(wù)與特色 1 時(shí)尚水吧飲品 如 木瓜牛奶 香蕉牛奶 港式奶茶等 2 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲 熱飲 點(diǎn)心 沙拉等 3 在食品上則是以銷售堅(jiān)果類 蜜餞果脯類 肉制食品類以及一些薯片系列的休閑食品為主 咖啡 以純品咖啡為主打 推出精致花式咖啡 如 拿鐵咖啡 藍(lán)山咖啡 曼特寧咖啡 卡布奇諾愛(ài)爾蘭咖啡等 店內(nèi)現(xiàn)代化簡(jiǎn)單格調(diào) 設(shè)有舒適隔開(kāi)的小雅間 供顧客閑聊休息 店內(nèi)設(shè)有無(wú)線網(wǎng)絡(luò) 可供帶有筆記本的顧客無(wú)線上網(wǎng)休閑 以專業(yè)咖啡為主 結(jié)合糕點(diǎn) 水吧飲料休閑食品等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求 有別于校園里的其他飲品 我們咖啡屋堅(jiān)持打造高品質(zhì)的現(xiàn)磨咖啡 產(chǎn)品細(xì)分 二客戶分析 學(xué)生 大一新生 好奇心強(qiáng) 易于接受新事物 容易形成先入為主的心理 很容易建立良好的第一印象并長(zhǎng)期維持下去 大二和大三同學(xué) 心態(tài)與學(xué)校環(huán)境相融合 情感消費(fèi)增加 一部分人開(kāi)始做兼職 可支配收入增加 另外針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為大四畢業(yè)生 即將畢業(yè) 就業(yè)和考研的壓力 可支配的剩余時(shí)間減少 針對(duì)他們可以采取情感營(yíng)銷的方式 營(yíng)造一種歸屬感 得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同 教師及其他 教師消費(fèi)群體 年輕教師剛畢業(yè)不久 一般單身 沒(méi)有家庭 處于教師和學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換之中 有較穩(wěn)定的收入 易于接受新事物 追求自己的生活方式 其他教師 相對(duì)于年輕教師而言 收入較高子女和家庭 可支配收入多 其他消費(fèi)群體 節(jié)慶 事件 朋友拜訪 家長(zhǎng)來(lái)訪等形成的流動(dòng)消費(fèi)群體 市場(chǎng)定位 休閑 飲食 娛樂(lè)于一體 以消費(fèi)者可接受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的場(chǎng)所 三競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 校內(nèi)的奶茶店學(xué)院周邊的奶茶店市中心的咖啡廳 不利之處 實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚 管理經(jīng)驗(yàn)不足消費(fèi)群體單一 而且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中 增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用校內(nèi)外的奶茶店 與咖啡同為飲品 但是價(jià)格低廉 容易分流顧客經(jīng)營(yíng)面積有限 難以擴(kuò)大發(fā)展咖啡屋的建設(shè) 裝飾和最后的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 應(yīng)對(duì)策略 改變市場(chǎng)上商業(yè)化咖啡廳的營(yíng)銷模式 因地制宜 根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來(lái)確定每瓶咖啡的容量 充分利用優(yōu)越的地理位置 搞好咖啡廳與校內(nèi)各類學(xué)生組織之間的關(guān)系 建立良好的戰(zhàn)略合作關(guān)系 最主要的還是做好產(chǎn)品本身 讓消費(fèi)者在價(jià)格合理之下能獲得味覺(jué)的快感以及健康的消費(fèi) 總之一切都應(yīng)該以顧客的利益為基本點(diǎn)合資創(chuàng)業(yè)精心挑選精益求精 有利之處 地理位置優(yōu)越 接近消費(fèi)群體 節(jié)省顧客時(shí)間成本 方便消費(fèi)者情感上校園咖啡屋更容易為校園消費(fèi)者所接受易于接結(jié)隊(duì)消費(fèi) 人群集中 易產(chǎn)生示范和模仿效應(yīng)環(huán)境較校內(nèi)外奶茶店優(yōu)越 讓消費(fèi)者有良好的精神享受 四商業(yè)模式分析 校園咖啡廳的機(jī)會(huì) 前景分析 消費(fèi)群體集中 消費(fèi)潛力巨大 在學(xué)校中 寢室 教室 食堂三點(diǎn)一線的生活迫切需要豐富 咖啡廳等休閑娛樂(lè)場(chǎng)所迫切需要豐富 咖啡廳等休閑場(chǎng)所為師生們提供了別樣的選擇 學(xué)生都是年輕人 一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好 易形成忠實(shí)顧客 學(xué)校缺乏新穎有特色咖啡廳 是個(gè)市場(chǎng)空白 不容忽視的特殊群體 情侶 這個(gè)需要安靜的兩人世界 談情說(shuō)愛(ài) 交流感情的場(chǎng)所 校園的咖啡廳最合適不過(guò) 另外 學(xué)院旁邊即將建成風(fēng)景區(qū) 作為蘇北教育史上的一顆改革新星和北方最美麗的校園之一的宿遷學(xué)院必定會(huì)成為來(lái)自全國(guó)各地的游人的參觀對(duì)象 在我們咖啡屋里小憩一下 體驗(yàn)一下人文氣氛更是一種享受 這對(duì)于我們校園咖啡屋來(lái)講意義非凡 校園咖啡廳的威脅 風(fēng)險(xiǎn)分析 市場(chǎng)進(jìn)入成本較低 容易出現(xiàn)模仿和跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者 學(xué)校周邊其他的餐飲場(chǎng)所競(jìng)爭(zhēng)激烈 消費(fèi)者分析校園市場(chǎng)潛在顧客年齡 收入 消費(fèi)習(xí)慣較為單一 主要為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體 其中學(xué)生數(shù)量最大 由于消費(fèi)群體多為在校學(xué)生 消費(fèi)能力有限 所以我們的定價(jià)策略應(yīng)采取中檔偏低的價(jià)格 經(jīng)營(yíng)策略 為潛在的顧客提供大眾化的價(jià)格高品質(zhì)的享受和服務(wù) 同時(shí)應(yīng)重視氣氛的營(yíng)造包括私人空間和宜人的氣氛根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查得到兩個(gè)結(jié)果 一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級(jí)的高 二是低年級(jí)學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級(jí)強(qiáng)烈 低年級(jí)的市場(chǎng)采取培育政策 高年級(jí)市場(chǎng)采取維持和收割策略 在每次接受消費(fèi)額的調(diào)查中 每杯咖啡的價(jià)格在8 15元之間 每次消費(fèi)額在10 20元之間比重最大 引導(dǎo)消費(fèi) 1 咖啡含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分 咖啡含有維他命B 烘焙后的咖啡豆含量更高 2 咖啡對(duì)皮膚有益處 3 有減肥的作用 4 飯后喝一杯咖啡還有助于消化 5 咖啡可以消除疲勞 要消除疲勞 必須補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 休息與睡眠 促進(jìn)代謝功能 而咖啡則具有這些功能 6 一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石 7 常喝咖啡可防止放射線傷害 8 咖啡的保健醫(yī)療功能 咖啡可以促進(jìn)代謝機(jī)能 活絡(luò)消化器官 9 咖啡對(duì)情緒的影響力 實(shí)驗(yàn)表明 一般人一天吸收300毫克的咖啡因 對(duì)一個(gè)人的機(jī)警和情緒會(huì)帶來(lái)良好的影響 第一步 咖啡消費(fèi)好處多多哦 目前市場(chǎng)上對(duì)消費(fèi)者的錯(cuò)誤引導(dǎo) 實(shí)際上咖啡就是一種供人們飲用的飲品而已 它是世界三大飲料之一 僅次于茶 而在中國(guó) 卻將它冠以 高消費(fèi)品 甚至 奢侈品 的行列 似乎只有小資或有錢人或有品位人才消費(fèi)得起的東西 這是個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí) 這些主要是和目前國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的不正常現(xiàn)象有關(guān) 商家的錯(cuò)誤引導(dǎo) 故意引導(dǎo)消費(fèi)者 咖啡是時(shí)尚飲品 高消費(fèi)產(chǎn)品 這種錯(cuò)誤的引導(dǎo)只能是更加遠(yuǎn)離最廣大的消費(fèi)者 消費(fèi)者的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí) 因?yàn)榭Х仁遣皝?lái)品 所以在部分中國(guó)人心中洋的東西就貴 加之長(zhǎng)期以來(lái)商家的錯(cuò)誤引導(dǎo)和宣傳等 第二步更新思想 促銷手段 產(chǎn)品營(yíng)銷有技巧 促銷手段 贈(zèng)飲 例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣 針對(duì)情侶市場(chǎng)開(kāi)展一系列的促銷活動(dòng) 贈(zèng)送小禮品等 折扣定價(jià) 例如節(jié)假日和party 傳單和海報(bào) 在學(xué)生生活區(qū)發(fā)放傳單活動(dòng)傳播 可以組織一些具體活動(dòng) 例如沙龍 舞會(huì) 英語(yǔ)角等 吸引人氣 達(dá)到傳播效果 網(wǎng)站和廣播廣告 例如人人網(wǎng)等人脈推廣 例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員 通過(guò)每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣官方傳播 例如記者團(tuán)的采訪 校級(jí)院級(jí)的報(bào)紙的詳細(xì)介紹 做好公關(guān)利用社團(tuán) 可以和社團(tuán)建立友好關(guān)系 采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi) 店面設(shè)計(jì)分析店名 老地方 親切溫馨為同學(xué)們創(chuàng)造一種歸屬感 店面選址 校園咖啡屋 作為一個(gè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目 我們打算向?qū)W校申請(qǐng)將其設(shè)為一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié) 一個(gè)營(yíng)造創(chuàng)業(yè)文化氛圍的平臺(tái) 所以我打算向?qū)W校申請(qǐng)是否可以免費(fèi)租用學(xué)校閑置的第三餐廳作為老地方咖啡廳的店面 選址原因如下 其一 離學(xué)生宿舍近 離餐廳近 節(jié)省同學(xué)們時(shí)間 其二 面積比較大 可以隔出好多包間和社團(tuán)活動(dòng)場(chǎng)所 其三 可以作為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育資源 方便創(chuàng)業(yè)教育 當(dāng)然 如果申請(qǐng)因?yàn)槟承┰虿荒鼙慌鷾?zhǔn)的 這部分支出成本也在我們預(yù)算范圍之內(nèi) 店內(nèi)布局 恰當(dāng)運(yùn)用燈光 地毯 隔斷等元素 盡量一方面有效利用空間 一方面顯得錯(cuò)落有致 不顯開(kāi)闊平淡之感 可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位 然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào) 分區(qū)布局 讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位 燈飾和燈光 燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分 可以選擇不同顏色的燈光 烘托出咖啡廳宜人的氣氛 同時(shí) 顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利 老地方 墻面裝飾和窗簾 按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整 各種織物材質(zhì) 圖案 顏色盡量顯得和諧 顯示咖啡廳的格調(diào) 貼近消費(fèi)者感官享受 顏色 以黃色 紅色 橙色等暖系色調(diào)為主 輔以輕快活潑的冷系色調(diào) 彰顯時(shí)尚 潮流 雅致 品位 背景音樂(lè) 以浪漫 柔和的輕音樂(lè)為主 響度適中 切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào) 有時(shí)候安靜點(diǎn)好 要合時(shí)宜的播放適當(dāng)?shù)谋尘耙魳?lè) 老地方咖啡屋 咖啡屋布置特色 咖啡屋的兩側(cè)墻壁上是鑲嵌在上邊的書架 擺放各種雜志 漫畫 小說(shuō) 咖啡屋門口擺放一個(gè)白板 主要為大家建立一個(gè)信息交流平臺(tái) 并借此吸引同學(xué) 增加我們的客流量 作用 同學(xué)有丟失東西的信息可以發(fā)布在此 撿到或有信息的同學(xué)可以在下面回復(fù) 店面選址 我決定租用學(xué)校閑置的第三餐廳作為老地方咖啡廳的店面 原因如下 其一 離學(xué)生宿舍近 離餐廳近 節(jié)省同學(xué)們時(shí)間 其二 面積比較大 可以隔出好多包間和社團(tuán)活動(dòng)場(chǎng)所 老地方咖啡屋 桌位 桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧 個(gè)體上有差異 避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受 工藝品擺放 工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費(fèi)者偏好 烘托出咖啡廳的品位 餐具 干凈 整潔 應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象 例如LOGO 老地方咖啡屋 經(jīng)營(yíng)管理 市場(chǎng)部門 采購(gòu)部門 宣傳促銷 采購(gòu)驗(yàn)收 財(cái)務(wù)部門 行政管理部門 收銀員 審查預(yù)算 店長(zhǎng) 考核員工 酒水服務(wù)部 飲料服務(wù) 店長(zhǎng)工作 部門工作職責(zé)者 行政管理部門 只要負(fù)責(zé)考核 德 品德修養(yǎng) 能 業(yè)務(wù)知識(shí)水平 創(chuàng)新能力 勤 協(xié)作性 責(zé)任心 進(jìn)取性 紀(jì)律性 出勤性 績(jī) 辦事效率 工作質(zhì)量 四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核 為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù) 市場(chǎng)部門 做好產(chǎn)品宣傳 按照策劃搞好產(chǎn)品促銷 市場(chǎng)采購(gòu)部 酒水服務(wù)部 服務(wù)部員工工作細(xì)則 財(cái)務(wù)部 財(cái)務(wù)部宗旨 不僅是利潤(rùn) 更是服務(wù)和問(wèn)候 作為從業(yè)者 希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰 我們相信 只有在一種公平 理性的經(jīng)營(yíng)思路下 不懈地堅(jiān)持 其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面 從而在總體上促進(jìn)廳的形成和老地方咖啡屋發(fā)展 固定費(fèi)用 初期運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用 采購(gòu)材料費(fèi)用 2000元 每月 9 18000元總計(jì) 投資回收期為 4個(gè)月左右 預(yù)計(jì)第一年純盈利 5 6萬(wàn)元左右 財(cái)務(wù)論證 融資分析 每年總花費(fèi) 設(shè)備更新和店面維修大約為1萬(wàn)元 購(gòu)買的材料約為1 6萬(wàn)元 其他水電費(fèi)宣傳費(fèi)之類每年約為0 8萬(wàn)元 員工工資 12人 30元 30天 9個(gè)月共9 72萬(wàn)元 13 12萬(wàn)元每年毛收入 900 30天 9月 24 3萬(wàn)元年凈收入 11 18萬(wàn)元 二 如果學(xué)校里有一家咖啡館價(jià)格適宜 環(huán)境舒適 您是否會(huì)去咖啡館進(jìn)行好友聚會(huì) PS 關(guān)于咖啡館市場(chǎng)需求的調(diào)查 一 如果校園現(xiàn)磨咖啡屋開(kāi)始營(yíng)業(yè) 那么你每周會(huì)來(lái)喝幾次 三 您認(rèn)為咖啡館最吸引你的特質(zhì)是哪一個(gè) 單選題 四 如果咖啡廳提供給您一個(gè)安靜的環(huán)境 而且價(jià)格合適 您會(huì)選擇來(lái)咖啡館自習(xí)嗎 五 你覺(jué)得咖啡廳除了賣咖啡外 以下哪些是必要的產(chǎn)品 可以多選 多選題 六 您喜歡哪一類口味的咖啡 單選題 七 您對(duì)咖啡館的風(fēng)格有什么想法 比較喜歡哪種環(huán)境 單選題 九 您過(guò)一次生日所能接受的消費(fèi)是 單選題 八 您是否愿意把生日party放在咖啡館舉行 單選題 十 您認(rèn)為單杯咖啡的合理價(jià)格區(qū)間是多少 單選題 十一 你愿意參加咖啡館舉行的哪些主題活動(dòng) 可多選 多選題 十二 您認(rèn)為咖啡館必備的元素是 可多選 多選題 1 有事業(yè)的峰巒上 有汗水的溪流飛淌 在智慧的珍珠里 有勤奮的心血閃光 2 人們走過(guò)的每一個(gè)足跡 都是自己生命的留言 留給今天翻過(guò)的日歷 留給未來(lái)永久的歷史 3 人生是一座可以采掘開(kāi)拓的金礦 但總是因?yàn)槿藗兊那趭^程度不同 給予人們的回報(bào)也不相同 4 理想之風(fēng)扯滿人生的帆 奮斗之桿舉起理想之旗 5 人應(yīng)該學(xué)會(huì)走自己的路 但更應(yīng)該掌握手中的羅盤 6 不能因?yàn)槿松牡缆房部?就使自己的身軀變得彎曲 不能因?yàn)樯畹臍v程漫長(zhǎng) 就使求索的腳步遲緩 7 人生的意義在理想的光輝中閃爍 生命的價(jià)值在創(chuàng)造的生活中閃現(xiàn) 8 只有走完平凡的路程 才能達(dá)到偉大的目標(biāo) 9 奮斗目標(biāo)是人生的精神支柱 10 共同的事業(yè) 共同的斗爭(zhēng) 可以使人們產(chǎn)生忍受一切的力量 奧斯特洛夫斯基11 屬于每個(gè)人的道路 都在每個(gè)人的足下 屬于每個(gè)人的歷史 都在每個(gè)人的身后 12 終于有一天 海水和淚都是甜的 13 有志者自有千方百計(jì) 無(wú)志者只有千難萬(wàn)難 14 貧不足羞 可羞是貧而無(wú)志 呂坤15 人 只要有一種信念 有所追求 什么艱苦都能忍受 什么環(huán)境也都能適應(yīng) 丁玲16 人生的途程是遙遠(yuǎn)的 只要雙腳不息地前行 道路就會(huì)向遠(yuǎn)方延伸 17 理想是人生的堅(jiān)實(shí)支柱 如果失去了生活的理想 精神也就會(huì)隨之而癱瘓 18 目標(biāo)不是都能達(dá)到的 但它可以作為瞄準(zhǔn)點(diǎn) 28 我學(xué)習(xí)了一生 現(xiàn)在我還在學(xué)習(xí) 而將來(lái) 只要我還有精力 我還要學(xué)習(xí)下去 別林斯基29 任何時(shí)候我也不會(huì)滿足 越是讀書 就越是深刻的感到不滿足 越是感到自己的知識(shí)貧乏 馬克