食品質(zhì)量管理學(xué)復(fù)習(xí)題2

食品質(zhì)量管理學(xué)復(fù)習(xí)題一、選擇題1. 確定和完善產(chǎn)品滿足市場需要的質(zhì)量稱為( C )。A.檢驗質(zhì)量 B.設(shè)計質(zhì)量 C.市場調(diào)研質(zhì)量 D.制造質(zhì)量2. 確保為顧客所提供的產(chǎn)品與所設(shè)計的特性相一致的質(zhì)量稱為( B )。A.使用質(zhì)量 B.制造質(zhì)量 C.設(shè)計質(zhì)量 D.檢驗質(zhì)量3. 古代的原始質(zhì)量管理，基本上都屬于( A. )。A.經(jīng)驗式管理 B.統(tǒng)計質(zhì)量管理 C.全面質(zhì)量管理 D.操作者質(zhì)量管理4. 第二次世界大戰(zhàn)以前，質(zhì)量管理處于( A. )階段。A.質(zhì)量檢驗 B.統(tǒng)計質(zhì)量控制 C.全面質(zhì)量管理 D.全面質(zhì)量保證5. 中國自( B )年開始推行全面質(zhì)量管理活動。A.。1956 B.1978 C.1982 D.19856. 6、統(tǒng)計質(zhì)量管理階段，由( D )承擔質(zhì)量管理工作。A.操作者本人 B.工長 C.專職檢驗人員 D.工程師和技術(shù)人員7. 最早提出全面質(zhì)量管理概念的是( C )通用電氣公司質(zhì)量總經(jīng)理菲根堡姆。A.中國 B.日本 C.美國 D.德國8. 能夠代表一個國家科學(xué)技術(shù)水平、管理水平和文化水平的是 ( B )。A.綜合國力 B.質(zhì)量 C.產(chǎn)量 D.效益9. 全面質(zhì)量管理的英文縮寫為( B )。A.TQM B.TQC C.CWOC O.ISO10. 全面質(zhì)量管理要求以( C )為中心。 A.產(chǎn)量 B.利潤 C.質(zhì)量 D.效益11. “以質(zhì)量為中心，領(lǐng)導(dǎo)重視，組織落實，體系完善”是對( C )的質(zhì)量管理的概括。A.全員 B.全過程 C.全企業(yè) D.多方法12. 全面質(zhì)量管理的指導(dǎo)思想是( D )。A.質(zhì)量第一 B.安全第一 C.用戶第一 D.質(zhì)量第一、顧客至上13. 衡量產(chǎn)品質(zhì)量和各項工作的尺度是( B )。A.計量 B.標準C.質(zhì)量 D.技術(shù)監(jiān)督14. 企業(yè)的標準化工作是以提供( C )為中心，以企業(yè)的生產(chǎn)、技術(shù)、經(jīng)營活動的全過程為內(nèi)容來制定標準和貫徹標準的一種有組織的活動。A.質(zhì)量 B.產(chǎn)量 C.經(jīng)濟效益 D.利稅15. 目前國際標準化組織所頒布的國際標準中，有( B )以上是與質(zhì)量管理直接有關(guān)的。A.25% B.50% C.75% D.100%16. 雙編號國家標準“GBT1 9000ISO 9000”質(zhì)量管理與質(zhì)量保證國家系列標準，是我國第( D )個與國際慣例接軌的系列標準。A. 二 B.五 C.十 D.一17. 企業(yè)開展標準化工作，必須以“( D )”的思想為指導(dǎo)。A.質(zhì)量第一 B.安全第一 C.生產(chǎn)第一 D.顧客第一18. 質(zhì)量原始記錄來源于( A )。A.班組 B.車間 C.管理層 D.決策層19. ISO 9000系列質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標準我國( B )采用。A.參照 B.等同 C.部分 D.沒有20. 質(zhì)量成本的分析研究工作應(yīng)由( D )組織領(lǐng)導(dǎo)。A.總經(jīng)理 B.總工程師 C.總會計師 D.總工程師和總會計師21. 產(chǎn)品在各道工序加工完畢和成品入庫時的檢驗和試驗費用稱為( C )。A.鑒定成本 B.內(nèi)部故障成本 C.工序和成品檢驗費 D.工序控制費22. 開展質(zhì)量成本分析在計劃實施階段一般( A )發(fā)布一次。A.一年 B.一月 C.三年 D.半年23. 質(zhì)量成本是衡量企業(yè)質(zhì)量管理活動和質(zhì)量體系( D )的依據(jù)。A.品質(zhì)性 B.經(jīng)濟性 C.時效性 D.有效性24. 據(jù)國外企業(yè)統(tǒng)計，質(zhì)量成本一般占企業(yè)總銷售額的( C )。A.5% B.10% C5%10% D.15%25. “模型驗證”是( B )評審的內(nèi)容。A.初期 B.中期 C.終期 D.事后26. ( A )對供應(yīng)商進行調(diào)查和評價。A.需方 B.供方 C.供銷商 D.顧客27. 供應(yīng)商調(diào)查是對供應(yīng)商( B )的一種預(yù)測。A.水平 B.能力 C.效益 D.信譽28. 當工序能力指數(shù)范圍為0.67Cp1時，工序能力等級為 ( D )級。A.特 B.1 C.2 D.329. 當工序能力指數(shù)范圍為Cp 0.67時，工序能力等級為( D )級。A.1 B.2 C.3 D.430. 檢驗的目的就是按( C )驗證產(chǎn)品質(zhì)量特性是否符合要求。A.工藝 B.圖紙 C.標準 D.計量31. 檢驗把關(guān)的職能稱為( A )。A.保證職能 B.預(yù)防職能 C.報告職能 D.監(jiān)督職能32. 檢驗的職能中，最基本、最主要的是( A )。A.保證職能 B.預(yù)防職能 C.監(jiān)督職能 D.報告職能33. 了解人們好喝什么味的啤酒屬于( D )。A理化檢驗 B.感官檢驗 C.分析型檢驗 D.嗜好型檢驗34. 將涂料與標準色比較看能否出廠屬于( C )。A.理化檢驗 B.感官檢驗 C.分析型檢驗 D.嗜好型檢驗35. 對人身安全有直接影響的產(chǎn)品，在出廠時應(yīng)采用( D )。A.免檢 B.全檢 C.部分檢驗 D.抽樣檢驗36. 自我把關(guān)、自我監(jiān)督的檢驗稱為( A )。A.自檢 B.互檢 C.專檢 D.免檢37. 質(zhì)量管理委員會由( D )擔任主任委員。A.總經(jīng)理 B.總質(zhì)量師 C.總工程師 D.廠長38. 質(zhì)量管理委員會由( D )擔任秘書長。A.廠長 B.總工程師 C.總質(zhì)量師 D.質(zhì)量管理部門的行政負責(zé)人39. 管理評審一般每( B )年進行一次。A五年 B.兩年 C.三年 D.一年40. 管理評審應(yīng)由( A )組織領(lǐng)導(dǎo)。A.廠長 B.副廠長 C.企管科長 D.質(zhì)管科長二、多選題1、 有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的綜合性法律和法規(guī)有( ABCD )。A.中華人民共和國民法通則 B.中華人民共和國經(jīng)濟合同法C.中華人民共和國廣告法 D.中華人民共和國商標法 E.中華人民共和國標準化法2、 生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)有( ABCD )。A.保證產(chǎn)品質(zhì)量符合內(nèi)在要求 B.保證產(chǎn)品標識完全符合法律要求C.產(chǎn)品包裝應(yīng)當符合法律規(guī)定 D.嚴禁生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品 E.保證經(jīng)銷符合法律規(guī)定要求3、 有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的專門性法律和法規(guī)有( BCD )。A.中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 B.中華人民共和國食品衛(wèi)生法C.中華人民共和國標準化法 D.中華人民共和國計量法 E.中華人民共和國廣告法 4、 實施質(zhì)量監(jiān)督的意義有( ABCD )。A.保護消費者和生產(chǎn)者的合法權(quán)益 B.貫徹產(chǎn)品技術(shù)標準和有關(guān)質(zhì)量法規(guī)C有利于發(fā)展對外貿(mào)易，開拓國際市場，保護國家的經(jīng)濟利益D.有利于促進技術(shù)進步，提高企業(yè)素質(zhì)和質(zhì)量管理水平。5、 與宏觀質(zhì)量管理的多元主體相對應(yīng)的手段和方法有( ABCD )。A.有關(guān)質(zhì)量方面的法律監(jiān)督 B.行政監(jiān)督 C.社會輿論的監(jiān)督D.消費者的監(jiān)督 E.顧客監(jiān)督6、 傳統(tǒng)質(zhì)量管理好的經(jīng)驗有( ABCDE )。A積極預(yù)防，嚴格把關(guān) B.三檢制度 C.組織三結(jié)合質(zhì)量攻關(guān)小組7、 在質(zhì)量改進活動中，分析影響事物變化的因素所用的方法有 ( ABE )。A.因果圖 B.調(diào)查法 C.散布圖 D.樹圖 E.排列圖8、 在質(zhì)量改進活動中，分析事物之間的相互關(guān)系所用的方法有 ( ABCDE )。A散布圖 B.樹圖 C.排列圖 D.頭腦風(fēng)暴法 E實驗設(shè)計法三、填空題1、實施HACCP的前提和基礎(chǔ)是：（ GMP ）和（ SSOP ）。2、危害一般分為三大類，它們分別是（ 生物性危害 ）、（ 化學(xué)性危害 ）和（ 物理性危害 ）。3、GMP和SSOP的含義分別是（良好操作規(guī)范 ）和（ 衛(wèi)生標準操作程序）。5. HACCP的基本原理共有（7）個。6. HACCP的基本原理的應(yīng)用主要有哪幾個方面，例如（糾偏行動）、（驗證）和（ 記錄 ）。7.HACCP小組成員包括是（生產(chǎn)管理）、（質(zhì)量控制、 衛(wèi)生控制）（操作人員、設(shè)備維修）、（化驗人員）。8美國（ 1998 ）年發(fā)布果蔬汁生產(chǎn)HACCP法規(guī)規(guī)定。9. 我國實施HACCP認證的依據(jù)是（國際食品法典委員會CAC危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系及其應(yīng)用準則）、（ CNAB-S152:2004基于HACCP的食品安全管理體系 規(guī)范）和（ 國家認證認可監(jiān)督管理委員會食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點 （HACCP）管理體系認證管理規(guī)定）。10HACCP產(chǎn)生的原因是（ 傳統(tǒng)質(zhì)量控制方法的不足 ）、（ 傳統(tǒng)的檢驗方法是事后解決型 ）和（ 消費者對食品質(zhì)量和衛(wèi)生的關(guān)注 ）。四、簡答題：1、“食品綜合質(zhì)量”里最關(guān)鍵的是那種“質(zhì)量”？食品工作質(zhì)量與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系？答：在全面質(zhì)量管理中，沒一個環(huán)節(jié)都是很重要的，相互相成！要真說什么最重要。依我個人而言，那就是領(lǐng)導(dǎo)的管理。要協(xié)調(diào)好員工和公司的關(guān)系。員工和顧客間的關(guān)系以及公司與顧客間的關(guān)系相當重要！ 食品工作質(zhì)量與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系也很重要。工作不能夠為了應(yīng)付一天的工資。那就成了當一天和尚撞一天鐘了。我們的工作有很多工序（環(huán)節(jié)）。我們應(yīng)該做到下一個工序（環(huán)節(jié)）是上一個工序（環(huán)節(jié)）的*上帝*。正如我們面對（顧客是上帝）一樣去面對它！工作時盡量不要情緒化。那樣，我們都不可能做出好的產(chǎn)品來！所以，工作質(zhì)量不過關(guān)。產(chǎn)品質(zhì)量當然也就過不了關(guān)了！2.在我國推行GMP的意義？. 1.為食品生產(chǎn)過程提供一套必須遵循的組合標準；2. 有助于食品生產(chǎn)企業(yè)采用新技術(shù)、新設(shè)備，保證食品質(zhì)量；3. 為衛(wèi)生行政部門提供監(jiān)督檢查依據(jù)；4. 便于食品的國際貿(mào)易。 3、SSOP的基本內(nèi)容，一、水和冰的安全二、食品接觸的表面的清潔度（包括設(shè)備、手套、工作服）三、防止發(fā)生交叉污染四、手的消毒和衛(wèi)生間設(shè)施五、防止食品被摻雜六、有毒化學(xué)物質(zhì)的標記，貯存和使用七、從業(yè)人員的健康與衛(wèi)生控制八、有害動物的防治 4、食品企業(yè)在建立和實施衛(wèi)生控制程序時，應(yīng)保證四個“必須”：必須建立和實施書面的SSOP計劃；必須監(jiān)測衛(wèi)生狀況和操作；必須及時糾正不衛(wèi)生的狀況和操作；必須保持衛(wèi)生控制和糾正記錄。5、 成功的食品質(zhì)量設(shè)計應(yīng)包括那些要素？質(zhì)量設(shè)計應(yīng)力求滿足消費者的需求和期望（1分）。衡量產(chǎn)品質(zhì)量設(shè)計成功與否的要素有：滿足恰當規(guī)定的需要、用途和目的；滿足消費者的期望；（2分）符合適用的標準和規(guī)范；符合社會法律、法規(guī)要求；（2分）以有競爭力的價格及時提供；使其成本適當，能為公司盈利；（2分）具有適當?shù)纳a(chǎn)性能并對環(huán)境的影響降至最低；（2分）具有良好的食品安全性。（1分）6、食品質(zhì)量設(shè)計對衛(wèi)生設(shè)計的功能要求有哪些？（1）針對各種理化和生物性危害因素，形成行之有效的衛(wèi)生設(shè)計方案，保證食品的安全性。（2分）（2）功能要求：加工設(shè)備必須容易清洗和消毒，最好配有CIP就地清洗裝備；（2分）應(yīng)保護產(chǎn)品在加工過程中免受微生物和化學(xué)污染；（2分）對于無菌裝置設(shè)計，必須保證微生物不得侵入；（2分）微生物對食品安全性影響甚大，設(shè)備要有對微生物污染的監(jiān)測和控制的設(shè)計。（2分）7質(zhì)量檢驗的基本職能是什么？質(zhì)量檢驗是借助特定的檢驗測試手段和方法，對原料、中間產(chǎn)品和成品的質(zhì)量特性進行測定，做出合格或不合格的判斷。（2分）可概括為以下4項職能：確保職能：即把關(guān)職能，依據(jù)檢驗標準，確保不合格的原料不投產(chǎn)，不合格的中間產(chǎn)品不轉(zhuǎn)入下道工序，不合格的產(chǎn)品不出廠，嚴格把關(guān)，保證質(zhì)量；（2分）預(yù)防職能：從質(zhì)量信息數(shù)據(jù)中，發(fā)現(xiàn)問題，找出原因，及時排除，為質(zhì)量控制提供依據(jù)，預(yù)防類似問題的再發(fā)生；（2分）信息反饋職能：即報告職能，對質(zhì)量信息數(shù)據(jù)情況進行記錄、分析和評價，及時報告上級或有關(guān)職能部門，為提高質(zhì)量提供必要的信息依據(jù)；（2分）改進職能：發(fā)揮質(zhì)量檢驗人員對生產(chǎn)過程質(zhì)量改進的作用，穩(wěn)定和提高產(chǎn)品質(zhì)量。（2分）8、質(zhì)量手冊主要涉及哪些內(nèi)容？質(zhì)量手冊是規(guī)定組織質(zhì)量體系的文件，是建立和實施質(zhì)量體系的主要依據(jù)。（2分）主要涉及以下內(nèi)容：（1）質(zhì)量方針和目標：必須明確規(guī)定公司的質(zhì)量方針和目標。這將作為確定全公司與質(zhì)量有關(guān)的所有活動和方法的依據(jù)；（2分）（2）組織機構(gòu)：行政組織機構(gòu)圖、質(zhì)量保證組織機構(gòu)圖指以圖示方式描繪出本組織內(nèi)人員之間的相互關(guān)系。質(zhì)量職能分配表指以表格方式明確體現(xiàn)各質(zhì)量體系要素的主要負責(zé)部門、若干相關(guān)部門；（3）質(zhì)量體系要求：根據(jù)質(zhì)量體系標準的要求，結(jié)合本公司的實際情況，簡要闡述對每個質(zhì)量體系要素實施控制的內(nèi)容、要求和措施。力求語言簡明扼要、精煉準確，必要時可引用相應(yīng)的程序文件；（2分）（4）質(zhì)量手冊管理細則：簡要闡明質(zhì)量手冊的編制、審核、批準情況；質(zhì)量手冊修改、換版規(guī)則；質(zhì)量手冊管理、控制規(guī)則等。（2分）9什么是質(zhì)量審核，按審核對象如何分類？（1）質(zhì)量審核是確定質(zhì)量活動和有關(guān)結(jié)果是否符合計劃安排，以及這些安排是否有效地實施并適合于達到預(yù)定目標，有系統(tǒng)的、獨立的檢查。（2分）（2）按審核對象分類：產(chǎn)品（或服務(wù)）質(zhì)量審核：確定產(chǎn)品質(zhì)量的符合性和適用性；（2分）過程（或工序）質(zhì)量審核：確定質(zhì)量活動和有關(guān)結(jié)果是否符合計劃安排，以及這些安排是否有效地實施并適合于達到預(yù)定目標，有系統(tǒng)的、獨立的檢查。涉及人員、設(shè)備、材料、方法、環(huán)境、時間、信息、成本8個要素。（3分）質(zhì)量管理體系審核：應(yīng)覆蓋組織所有部門和過程，圍繞產(chǎn)品質(zhì)量形成全過程進行，是質(zhì)量審核中最重要的審核，得出符合性、有效性、達標性評價結(jié)論。（3分）10食品外在質(zhì)量特性包括哪些內(nèi)容？參考答案：生產(chǎn)系統(tǒng)特性：食品生產(chǎn)的加工方法，原料生產(chǎn)過程，特殊喂養(yǎng)、特定保鮮技術(shù)，如消費者對轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品的關(guān)注；（4分）環(huán)境特性：包裝和食品生產(chǎn)廢棄物的處理，消費者關(guān)注對自身健康及環(huán)境的影響；（3分）市場特性：市場影響力如品牌、價格和商標，影響消費者對產(chǎn)品的信任度和期望。（3分）11簡述以消費者為導(dǎo)向的產(chǎn)品質(zhì)量設(shè)計流程？ 參考答案：確定消費者列出消費者的特點發(fā)現(xiàn)消費者的需求；（2分）用專業(yè)術(shù)語表達上述需求建立可測定的質(zhì)量元素將消費者需求分解到各質(zhì)量元素；（2分）開發(fā)產(chǎn)品產(chǎn)品特色優(yōu)化產(chǎn)品設(shè)計；（2分）生產(chǎn)工藝開發(fā)生產(chǎn)工藝特色優(yōu)化和證實加工能力；（2分）完善工藝完善操作程序交付生產(chǎn)（2分）。12簡述直方圖在質(zhì)量控制中的作用及其作法？參考答案：直方圖是用橫坐標標注質(zhì)量特性值，縱坐標標注頻數(shù)或頻率值，各組的頻數(shù)或頻率的大小用直方柱的高度表示的圖形；（1分）可直觀地反映產(chǎn)品質(zhì)量的分布狀態(tài)；（1分）判斷工序是否處于穩(wěn)定狀態(tài)，（2分）是對質(zhì)量分布總體進行判斷，掌握工序能力的依據(jù)（1分）。作法：求極差（即一組數(shù)據(jù)中最大值與最小值的差）；（1分）決定組距h與組數(shù)K；（1分）確定各組上下限，組的邊界值單位應(yīng)取最小測量學(xué)位的1/2；（1分）編制頻數(shù)分布表；（1分）畫直方圖。（1分）13什么是質(zhì)量審核？審核的系統(tǒng)方法主要表現(xiàn)在哪些方面？參考答案：質(zhì)量審核指確定質(zhì)量活動和有關(guān)結(jié)果是否符合計劃安排，以及這些安排是否有效地實施并適合于達到預(yù)定目標，有系統(tǒng)的、獨立的檢查。（2分）系統(tǒng)方法：審核包括文件審核和現(xiàn)場審核兩個方面，在文件審核符合的情況下，才能進行現(xiàn)場審核；文件審核重點是檢查質(zhì)量管理體系文件與審核準則（認證標準）的符合性、充分性、適宜性和可操作性；文件審核重點是檢查質(zhì)量管理體系文件執(zhí)行過程的符合性、充分性、有效性和效率。（3分）審核包括符合性、有效性和達標性3個層次。符合性是指質(zhì)量活動及其相關(guān)結(jié)果是否符合審核準則；有效性是指審核準則是否被有效實施；達標性是指審核準則實施的結(jié)果是否達到預(yù)期目標。（3分）審核是利用已建立的方法和技巧，確保審核證據(jù)和審核發(fā)現(xiàn)的相關(guān)性、可信性和充分性，因此，由彼此獨立的審核組對同一對象的審核得出相類似的結(jié)論。（2分） 14簡述ISO9000族質(zhì)量管理體系標準基礎(chǔ)的八項質(zhì)量管理原則？ 參考答案：以顧客為關(guān)注焦點。組織依賴于顧客，因此組織應(yīng)該理解顧客當前的和未來的需求，從而滿足顧客要求并超越其期望。（2分）領(lǐng)導(dǎo)作用。領(lǐng)導(dǎo)者將本組織的宗旨、方向、和內(nèi)部環(huán)境統(tǒng)一起來，并創(chuàng)造使員工能夠充分參與實現(xiàn)組織目標的環(huán)境。（2分）全員參與。各級員工是組織的生存和發(fā)展之本，只有他們的充分參與，才能使其才能給組織帶來最佳效益。（1分）過程方法。將相關(guān)的資源和活動作為過程進行管理，可以更高效地取得預(yù)期結(jié)果。（1分）管理的系統(tǒng)方法。針對設(shè)定的目標，識別、理解并管理一個由相互關(guān)聯(lián)的過程所組成的體系，有助于提高組織的有效性和效率。（1分）持續(xù)改進。是組織的一個永恒發(fā)展的目標。PDCA循環(huán)。（1分）基于事實的決策方法。針對數(shù)據(jù)和信息的邏輯分析或判斷是有效決策的基礎(chǔ)。用數(shù)據(jù)和事實說話。（1分）與供方互利的關(guān)系。組織與供方是相互依存的，互利的關(guān)系可增強雙方創(chuàng)造價值的能力。（1分）五、論述題：1、HACCP的7個基本原理？答：1、危害分析2、確定關(guān)鍵控制點3、建立關(guān)鍵限值、保證CCP受控制4、確定監(jiān)控CCP的措施5、確立糾偏措施6、確立有效的記錄保持程序7、建立審核程序以證明HACCP系統(tǒng)是在正確運行中。2、HACCP的實施步驟？實施步驟:1、 成立HACCP小組;2、 產(chǎn)品描述;3、 確定食品預(yù)期用途及消費者;4、 建立生產(chǎn)流程圖;5、 現(xiàn)場驗證生產(chǎn)流程圖6、 進行危害分析與提出預(yù)防控制措施;確定關(guān)鍵控制點;7、 確定關(guān)鍵控制點;8、 確定關(guān)鍵限值；9、 關(guān)鍵控制點的監(jiān)控;10、 建立糾偏措施11、 建立記錄保持程序;12、 建立驗證程序;13、 完成驗證報告.3試述產(chǎn)品質(zhì)量認證和質(zhì)量體系認證的關(guān)系？（1）聯(lián)系：產(chǎn)品質(zhì)量認證與質(zhì)量體系認證都有具體的認證對象；都是以特定的標準作為認證的基礎(chǔ)；兩種認證類型都是第三方所從事的活動；（2分）產(chǎn)品質(zhì)量認證與質(zhì)量體系認證都要求企業(yè)建立質(zhì)量體系，都要求對企業(yè)質(zhì)量體系進行評審，產(chǎn)品認證進行質(zhì)量體系審核時應(yīng)充分利用質(zhì)量體系認證的審核結(jié)果，質(zhì)量體系認證進行質(zhì)量體系審核時也應(yīng)充分利用產(chǎn)品認證的質(zhì)量體系審核結(jié)果。（3分）（2）區(qū)別：產(chǎn)品質(zhì)量認證的對象是批量生產(chǎn)的定型產(chǎn)品，質(zhì)量體系認證的對象是企業(yè)的質(zhì)量體系，即質(zhì)量保證體系；（2分）產(chǎn)品質(zhì)量的認證的證明方式是產(chǎn)品認證證書及產(chǎn)品認證標志，產(chǎn)品認證標志可用于獲準認證的產(chǎn)品上，但認證證書不能用于產(chǎn)品，質(zhì)量體系認證的證明方式是質(zhì)量體系認證證書和體系認證標記，證書和標記只證明該企業(yè)的質(zhì)量體系符合某一質(zhì)量保證標準，認證證書和標記都不能在產(chǎn)品上使用；（5分）申請產(chǎn)品質(zhì)量認證的是生產(chǎn)特定產(chǎn)品的生產(chǎn)型企業(yè)，申請質(zhì)量體系認證可以是生產(chǎn)企業(yè)，可以是設(shè)計、開發(fā)、安裝服務(wù)型企業(yè)，也可以是出廠檢查和檢驗型企業(yè)。（3分）4畫出控制圖示意圖，闡述3控制圖原理及其在工序質(zhì)量控制中的作用？（1）控制圖示意圖 （1）控制圖示意圖 控制圖以縱座標是特性值，橫座標為時間或組號。圖上有三條線，上面一條叫上控制線，用符號UCL表示；下面一條叫下控制線，用符合LCL表示；中心一條叫中心線，用符號CL表示。（5分）（2）3控制圖原理：當產(chǎn)品的質(zhì)量特性服從正態(tài)分布，X N（，）時，質(zhì)量特性值出現(xiàn)在3界限內(nèi)的概率為99.73%，把控制范圍定在平均值的正負三倍標準偏差處，以 值為控制圖的中心線，以+3 值為上控制界限線，以-3 值為下控制界限線，這個原理叫“3 原理”，是控制圖控制界限的制定原則。（5分）（3）作用：三條控制線是通過搜集過去一段生產(chǎn)穩(wěn)定狀態(tài)下的數(shù)據(jù)計算出來的。使用時把控制的質(zhì)量特性值以點子描在圖上，假定生產(chǎn)中沒有系統(tǒng)性因素的在用，僅有大量偶然性因素的作用，測定值落在3界限內(nèi)的可能性是為99.73%，只要點子落在上下控制界限以內(nèi)，就認為生產(chǎn)是正常的，而點子出現(xiàn)在界限之外的可能性為0.27%，為小概率事件，小概率事件在一次試驗中被認為是不可能的，如果有點子跑到界限之外，則判斷總體的分布