星級酒店管理系統(tǒng)綜合解決方案培訓資料.doc

星級酒店管理系統(tǒng)綜合解決方案 成都華瑞天成科技有限公司 2015年6月酒店綜合方案書系統(tǒng)特點1. 完全按用戶的快捷操作作為設計核心，解決了復雜業(yè)務與快捷操作之間的統(tǒng)一問題；2. 完全的統(tǒng)一的快捷鍵操作，優(yōu)化了業(yè)務流程，四鍵快速搶房、單人批開房、10 秒結團隊等特色快捷操作，可以最大的簡化操作人員的工作效率；3. 提供了統(tǒng)一的快鍵，在系統(tǒng)的所有主界面上，系統(tǒng)會自動智能的依據(jù)用戶權限確定用戶的操作；4. 實現(xiàn)了嚴格而又不失靈活的權限管理，可以杜絕賓館管理過程中的大多數(shù)漏洞。打折、贈送、賬單叫回等可以造成銷售損失的操作全部需要授權才可以操作；5. 實現(xiàn)了操作日志記彔，任何銷售記錄的變動都在系統(tǒng)有日志記載，有跑單、漏單、及其它不規(guī)范操作時，可以快速的追查責任；6. 靈活多變的銷售模式，可以完全解決用戶對自己業(yè)務流程的自定義配置需求。解決按區(qū)域、按部門、按銷售種類等多種銷售要素靈活配置。完全解決了不同銷售；7. 真正完善的會員管理，可以支持多種銷售活動，如掛賬、充值、信用度、積分、積分兌換、記次、限次等功能并可以組合使用；8. 全新設計的系統(tǒng)賬務內(nèi)核，完全徹底的解決了客房、餐飲、洗浴及其它康樂活動的統(tǒng)一記賬、結算等問題；9. 設計之初，我們就充分的考慮到了多用戶、多地點同旪并發(fā)的搶房、錄單、結賬等可能會造成的沖突、跑單、漏單等問題，并在系統(tǒng)中給了最好的解決方法；10. 完全人性化的軟件設計，所有的非必要項目是帶有選項或自記憶功能，不讓用戶多按一次鍵；11. 完善多級別的報表體系。充分的考慮到了酒店的經(jīng)營特點，提供全店總報表、各區(qū)域報表等多級報表。12. 更為細致的統(tǒng)計分析功能、引入的 OLAP（在線數(shù)據(jù)分析）的概念，所有的經(jīng)營脂標（銷售收入、出租率、平均房價、人均消費、待客量等）都可以按照不同的分析方向、粒度進行分析，為經(jīng)營分析提供輔助支持。系統(tǒng)最大的特點就是：快捷、直接！解決了快捷操作與靈活復雜業(yè)務之間的統(tǒng)一！解決了多種經(jīng)營業(yè)務之間結賬內(nèi)核的統(tǒng)一！3酒店綜合方案書目錄第一章 前言 . 5第二章 酒店管理信息系統(tǒng) . 62.1 前臺系統(tǒng)功能介紹 . 62.1.1 自定義房態(tài) . 62.1.2 總臺登記 . 82.1.3 總臺收銀 . 82.1.4 客房管理 .112.1.5 客房服務臺 .122.1.6 營銷預訂 . 122.1.7 總臺問詢 . 132.1.8 電話計費 . 132.1.9 POS 點收銀(商務中心等) . 142.1.10 夜間審核 . 142.1.11 餐飲管理 . 152.1.12 洗浴管理 . 172.1.13 業(yè)務報表 . 182.2 后臺系統(tǒng)功能介紹： . 212.2.1 會員/應收賬管理 . 212.2.2 倉庫管理系統(tǒng) . 232.2.3 總經(jīng)理查詢系統(tǒng) . 242.3 專項定制開發(fā) . 25第三章 網(wǎng)絡拓撲結構圖 . 263.1 酒店網(wǎng)絡結構圖 . 263.2 集團管理網(wǎng)絡結構圖 . 263.3 客房業(yè)務流程圖 . 273.4 餐飲業(yè)務流程圖 . 283.5 洗浴業(yè)務流程圖 . 294酒店綜合方案書第一章 前言您擔心酒店前臺收銀漏洞造成的經(jīng)濟損失嗎？您擔心酒店的入住率嗎？您知道哪些房型最受歡迎？怎樣定價最讓客人接受嗎？財務和會計的算盤打得很好，他們算出來的數(shù)據(jù)和報告準確嗎？投入多少錢才能買到合適的酒店管理軟件？酒店需要配備哪些硬件？購買酒店管理軟件的后續(xù)服務是否有保障？隨著酒店業(yè)競爭的加劇，酒店之間客源的爭奪越來越激烈，酒店需要使用更有效的信息化手段，拓展經(jīng)營空間，降低運營成本，提高管理和決策效率。傳統(tǒng)的酒店計算機管理系統(tǒng)主要包括前臺管理系統(tǒng)和后臺管理系統(tǒng)兩大部分，基本包含了酒店主要業(yè)務部門，初步實現(xiàn)了對顧客服務和進行財務核算所需要的各個功能。但傳統(tǒng)的酒店管理系統(tǒng)基于財務管理為主線的設計理念，無法滿足酒店全面信息化管理的需要?，F(xiàn)代酒店業(yè)迅速發(fā)展，新的管理觀念與模式層出不窮。酒店管理系統(tǒng)亦隨著酒店管理理念的發(fā)展而發(fā)展。酒店管理系統(tǒng)依照國家星級賓館標準化業(yè)務程序，采用了先進的數(shù)據(jù)庫理論、多媒體技術、軟件工程理念等高新技術成果，提煉自身多年旪間開發(fā)經(jīng)驗，從基層、中層、高層三個管理者層次為切入點，以成本分析、預測、控制為主線，融合國際先進管理理念，形成一套上下貫通、功能強大、設計先進、操作便捷的酒店系統(tǒng)解決方案。科學地將酒店各種日常業(yè)務完美的結合在一起，為管理及決策提供了強有力的支持。本系統(tǒng)已應用于國內(nèi)多家大型星級酒店，其對客人個性化服務及全面徹底的信息化，使企業(yè)電算化管理水平升到一個新的更高層次，客戶反饋效果均非常滿意，軟件各項功能亦日趨完善，應用本系統(tǒng)后，電腦在酒店的使用已不單純是減輕勞動強度、減少人員開支、提高核算精度以及減少財務錯漏，更重要的是它能為整個企業(yè)的管理模式帶入一種新的思維，一種新的理念，為高層管理人員提供大量豐富的基于企業(yè)管理經(jīng)營過程中實際的數(shù)據(jù)為依托的決策支持系統(tǒng)，供經(jīng)營者決策參考。5酒店綜合方案書第二章 酒店管理信息系統(tǒng)酒店管理信息系統(tǒng)是公司集多年的酒店管理系統(tǒng)軟件開發(fā)和工程實施經(jīng)驗，開發(fā)的新一代酒店管理系統(tǒng)軟件。本系統(tǒng)功能強大而操作簡便實用，吸取了國內(nèi)酒店業(yè)管理的先進經(jīng)驗，實現(xiàn)了科學的管理思想不先進的管理手段的完美結合。3.1 前臺系統(tǒng)功能介紹i. 自定義房態(tài)6酒店綜合方案書依據(jù)多年的酒店行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，我公司率先提出了全新賓館客房房態(tài)的表現(xiàn)形式并提供用戶自定義功能：自定義客房顯示位置，可以固定房態(tài)，便于查找與操作；自定義房態(tài)的顏色，用戶可以自定義房態(tài)圖的背景、臟房、凈房、維修房、住客房等不同房態(tài)的著色。自定義房態(tài)圖中顯示的內(nèi)容，系統(tǒng)提供房號、來賓單位、接待單位、團隊名稱、賓客姓名、入住時間、資料保密、將離、VIP 級別、自用、鐘點、賓客圖標、備注等資料，不但全面而且用戶可以自定義顯示的內(nèi)容，對于不同的用戶可以定義出自己關心的內(nèi)容。自定義房態(tài)圖的大小，可以精確的調(diào)整出自已想要的顯示效果。7酒店綜合方案書ii. 總臺登記預訂管理：提供接待通知單不預訂單兩種預訂方式 ，接待通知單主要用來的大型團隊的接待不預訂管理，可以提供對客房、會議室、就餐等預訂接待；預訂單主要對散客預訂管理。提供房類的可預訂性列表不客房的可預訂性列表?？梢园捶款愵A訂、排房、到店入住的流程化操作。8酒店綜合方案書入住登記：提供搶房、匿名登房、單人開單房、單人批開房、接待通知單開房、協(xié)議單位開房、預訂開房、換房、換房、房單登記等功能；支持對鐘點房、自用房的登記操作。提供對客人信息的自動提示。管理登記：提供續(xù)住、修改房價、換房、修改客戶檔案資料組管理：對客人進行組管理，出組、入組、轉(zhuǎn)組、組續(xù)住、組內(nèi)批修改、組信息管理。本系統(tǒng)的中對組概念的引入，極大的方便了用戶的操作。團隊操作：本系統(tǒng)已完全簡化了對團隊的操作，參見對組的管理。協(xié)議單位查詢：直接查詢當前有效的協(xié)議單位及協(xié)議內(nèi)容，按協(xié)議單位開房直接享受協(xié)議房價。門鎖接口：登記后自動制門卡，搶房的批量制門卡，讀門卡的有效性、清門卡。公安數(shù)據(jù)：對公安數(shù)據(jù)自動進行發(fā)送，生成每日報送公安局的外藉賓客戶籍。黑名單管理：對可疑分子(公安局通緝酒店的跑賬黑賬)的建立修改及查詢等?？蛻魴n案：所有入住賓客資料全部進入客戶檔案，提供對客戶檔案的 VIP 分級、用戶自定義分類、賓客種類分類等多種分類方式，提供對客戶檔案狀態(tài)迚行管理，提供對客人的喜好進行跟蹤式管理，提供客戶關系管理的相應內(nèi)容等。業(yè)務統(tǒng)計：本系統(tǒng)提供完善的查詢功能，包括預訂情況、住店賓客信息、賓客入住情況、賓客離店情冴、賓客歷史檔案、店客狀態(tài)等；交接班管理：完成班次之間的交接班處理。9酒店綜合方案書iii. 總臺收銀預付金：根據(jù)酒店的要求，按客人的入住情況（如房租、開通等）收取客人的專項預付金或通用預付金。退 預 付：退預付金?，F(xiàn)金入賬：錄入沒有使用電腦的營業(yè)部門當天所發(fā)生的現(xiàn)金收入（包括信用卡、支票），以便全面統(tǒng)計酒店營業(yè)收入情況。雜項入賬：錄入沒有使用電腦的營業(yè)部門所有的賬單，可以是現(xiàn)金賬單、掛賬賬單。退項處理：退剛才錄錯的項目(注意必須使用授權卡)。贈項處理：可以分為常規(guī)贈送與非常規(guī)贈送。常規(guī)贈送是做為一種銷售行為的贈送，不需要進行授權。轉(zhuǎn) 賬：在不同的賬戶之間進行轉(zhuǎn)賬，可以一次將多賬戶轉(zhuǎn)入到一個賬戶。過 賬：退房帶轉(zhuǎn)賬。批過賬可以一次將一批客人退房并轉(zhuǎn)賬。退 未 結：離店而不結賬。中間結賬：可以在客人未退房的情況下，單獨結算賓客的某一類消費（如房租，電話費等），也可選結任意一筆消費（如某一個電話，某一筆餐費等）。系統(tǒng)提供多種結賬方式（現(xiàn)金、銀行卡、會員卡、掛賬、簽單、招待等十種不同的支付方式）。退房結賬：賓客離店時，自動計算賓客的各項費用，可根據(jù)客人的要求任意分開收據(jù)。可以進行同組批結賬。部分結賬：選結一部分賬。本系統(tǒng)提供同組多賬戶一次選結，按條件批選結等很靈活的操作。組合結賬：使用多種支付方式組合進行支付結賬。多種賬單：明細賬單、話費合計的明細賬單、按日商品匯總賬單、按商品匯總賬單等。新建賬戶：可以應用戶的要求在本系統(tǒng)中建立未入住客人的賬號，以提供客人進行非住房消費的簽單需求。賬戶維護：修改賬號的鎖定、簽單、信用度及備注。當賬號鎖定時，系統(tǒng)不允許此賬號在發(fā)生任何變動。當賬號簽單鎖定時，系統(tǒng)不允許客人在發(fā)生簽單。信用限額：對在酒店進行消費客人的簽單信用和簽單限額管理。錢 箱：隨時查看收銀員的錢箱情況，提供預付金的累計數(shù)、新收預付的清單、退預付清單、結賬情況清單以及現(xiàn)金、銀行卡、掛賬、簽單等多種支付方式的清單。錢箱是收銀員隨時對賬及交班對賬的好幫手。會員查詢：查會員的資料及交易清單。會員充值：對會員進行充值操作。發(fā)票管理：結賬時錄入發(fā)票，補發(fā)票及發(fā)票使用報表。賬單叫回：對已結賬單進行叫回操作（需要授權）。賬戶叫回：對已離店注銷的賬戶進行叫回。賓客叫回：對已退房的客人重新叫回客房中。賬戶查詢：提供對歷史賬號進行查詢，可以用于對單位消費查詢、合同消費查詢等多種用途，使用靈活方便。0酒店綜合方案書綜合查詢：本系統(tǒng)提供完善的查詢功能，如賓客欠款、銀錢收據(jù)、住店賓店、 賓客流動的情況、賓客欠款明細、團體欠款明細、明細歷史查詢、賓客歷史、訂房單、結賬操作、特殊操作查詢等。注銷賬號：如果未在店的客人賬號使用完畢后，可以將此賬號進行注銷。注銷時賬號的余額必須為零。iv. 客房管理房態(tài)管理：修改當前的房間狀態(tài)（將有故障的房間改成維修房），以便合地調(diào)整客房的出租狀況?？头烤S修：與房態(tài)結合管理客房的維修單。客房備用：管理客房備用。清掃管理：將打掃過的房間改成干凈房，也可用客房電話設置房間清掃狀態(tài)。空房確認：將客人離店后打掃干凈的房間設定為空房，以便提高客房出租率（一般是在夜審期間將此類間自動設定為空房）。房吧管理：房吧賬單錄入、銷售統(tǒng)計、品種統(tǒng)計等，費用可用現(xiàn)金、支票、信用卡、轉(zhuǎn)賬、掛賬等十幾種付費方式，選擇一種或多種方式進行結賬。洗衣項目：定義濕洗、干洗、熨燙等項目、定義洗衣種類、單價。洗衣賬單：輸入客人的所洗衣服數(shù)量、單價、種類；進行掛賬、現(xiàn)結等結算方式。借用物品管理：記錄顧客借用物品，并且在退房時提醒接待員和收銀員。遺留物品管理：顧客遺留物品管理。房態(tài)變更日志：房態(tài)變更日志。功能強大的房價方案模式目前是全國唯一支持正逐步興起的 24 小時房費核算制度的軟件；支持天房、鐘點房、午夜房、半天房等各種房價收取模式，同時支持指定條件下任意兩種房費模式的轉(zhuǎn)換，如鐘點房到時自動轉(zhuǎn)換成天房。11酒店綜合方案書vi. 營銷預訂預訂房態(tài)：顯示動態(tài)房態(tài)預覽，并可進行房間預訂、預訂鎖房等功能。會員注冊：用戶可注冊為會員，進入預訂網(wǎng)，進行網(wǎng)上預訂客房。網(wǎng)上預訂：通過訪問 INTERNET 主頁，在網(wǎng)上直接進行客房的預訂，訂單自動傳入相應酒店的預訂程序中，無需人工重復輸入。訂單確認：預訂網(wǎng)上訂單自動傳入預訂程序后，酒店公關預訂人員或前臺接待人員可對訂單進行審核，確認為合理訂房后，可根據(jù)客人要求進行相應客房的分配或鎖房，保證客人即來即住，并可通過 EMAIL 回復賓客。團體訂房：根據(jù)接待單位提供的團體信息（如會議、旅游團體、長住公司等）輸入團體訂房單，可以對訂房單進行確認；并且可以事先輸入團體成員的戶籍資料，以便縮短團體客的入住登記時間。訂房維護：根據(jù)團體實際情況（如會議、旅游團體、長住公司等）進行訂房單的修改、恢復、初除及預訂。散客訂房：散客可以通過電話、填寫訂房單預約客房，根據(jù)散客所需房間的不同類型、來店日期、離店日期及戶籍信息輸入散客訂房單，當需要更改訂房單時,可以修改或取消散客訂房單。訂房維護：可以通過訂房單進行修改、取消、刪除及預訂。會議預訂：根據(jù)會議單位提供的會議標準及所需的附加要求（設備租賃、休息室、鮮花服務、卡拉廳等）填寫會議預訂單，合理安排會議室，產(chǎn)生會議室預訂狀態(tài)圖，以便事先了解會議室的進度，保證各會議室最大限度的投入使用，并事先做好會議的接待準備工作。訂房預留：對重要客人或已確認的訂房單可預先分配房間，該房間在預訂入住期間不可再開房或預訂從而保證客人到店時有客房可以入住。合同管理：錄入酒店的所有銷售合同，并對其進行管理。合同客人入住時可以通過合同開房的方式進行開房，系統(tǒng)識別依據(jù)合同房價。提供合同執(zhí)行情況報表，隨時掌握合同的執(zhí)行情況。銷售職員：定義酒店公關部人員及前臺接待人員工號及姓名，以便按日期段統(tǒng)計出各銷售人員的工作業(yè)績，進行合理獎罰。銷售業(yè)績：提供對銷售員的銷售業(yè)績進行統(tǒng)計。經(jīng)營分析：提供收入分析、平均房價分析、平均消費分析、待客量分析，客房出租率分析等五種指標分析。收入入析又可以通過不同的途徑進行分析，這包括：消費種類收入分析、不同客房帶來的收入分析、不同賓客種類帶來的帶來的收入分析。、平均房價分析下包括：不同客房種類平均房價分析和不同賓客種類的平均房價分析。平均消費分析也包括不同消費種類的平均消費分析和不同賓客種類的平均消費分析。待客量分析下包括不同客房種類的平均待客量分析和不同賓客種類的平均待客量分析。客房出租率出析下包括不同種類的客房出租率分析。綜合查詢：本系統(tǒng)提供完善的查詢功能，包括預訂情況、住店賓客信息、賓客入住情況、賓客離店情況、賓客歷史檔案、客房狀態(tài)等；12酒店綜合方案書vii. 總臺問詢在店賓客：查詢在店賓客的當日來店、當日離店、逾期離店、逾期未離、換房記錄、客人留言等信息。當日房態(tài)：顯示當日所有房間的房間所有狀態(tài)（空房、出租房、維修房、自用房等）。房態(tài)預覽：顯示未來一段時期所有房間的房間可出租情況。當前房態(tài)：顯示當前所有房間（空房、出租房、維修房、自用房）的房間狀態(tài)。旅游指南：統(tǒng)計由始發(fā)地至目的地的航班、火車、航運的始發(fā)時間、到達時間、交通工具種類等。旅游景點表：詳細介紹當?shù)氐拿麆俟袍E、交通路線等。viii. 電話計費自動計費：國際、國內(nèi)長途電話全部自動計費，自動計入賓客賬；市內(nèi)和市郊電話也可以自動計費。話單錄入：手工錄入話單，用于非直撥長途電話手工計費或發(fā)生意外故障時補入話單。話單回收：對由于話單信息不全而無法計賬的話單，在補入話單信息后進行話單自動回收計賬，確保全部話單均可以入賬，避免跑賬現(xiàn)象。IDD 管理根據(jù)賓客開房時的信息自動地設置房間電話的長途直撥權限，幵可隨時修改此權限；賓寵離庖旪，自勱關閉房間的長途電話，以便實現(xiàn)對電話的嚴格管理。話價管理：對國際、國內(nèi)、市話、信息及 IP 電話的對應單位時長的話費進行管理，同時可以設置是否記費，是否存單。分機管理：增設或取消房間的電話分機，以便對電話分機實現(xiàn)統(tǒng)一的管理?？梢葬槍﹄娫捲O置是否記費、是否記市話費。通話種類管理：可以設置電話種類如市話、國內(nèi)長途、國際長途、信息臺等，并可以為各種種類設置附加費，服務費。假期管理：設定假期，對假期迚行特殊的話價管理和計費。參數(shù)定義：定義計費單位(時長或次數(shù))、服務費率、附加費率等各種參數(shù)。話單統(tǒng)計：按部門的電話費用報表 月話費統(tǒng)計(按不同的通話種類) 日話費統(tǒng)計(按不同的通話種類)分機電話統(tǒng)計及明細 話費分類統(tǒng)計。13酒店綜合方案書ix. POS 點收銀(商務中心等)賬單錄入：錄入賬單?？梢允乾F(xiàn)金賬單，也可以是掛賬賬單，系統(tǒng)根據(jù)服務種類自動計算消費金額、服務費和附加費。賬單查詢：可按照多種條件查詢賬單。交班稽核：核對、統(tǒng)計班次營業(yè)收入。參數(shù)管理： 定義商品的種類及商品的價格。叫回賬單：對不正確的賬單叫回后進行修改處理。綜合查詢：提供對本 POS 點所操作的賬單進行各種類型的統(tǒng)計。x. 夜間審核接待夜核：對當日入住的賓客數(shù)、開房數(shù)進行統(tǒng)計，同旪對在店賓客、客房出租狀況進行分析，修改系統(tǒng)日期和參數(shù)狀態(tài)，以保證系統(tǒng)的正常運行，這是每天必須進行的工作之一。賬務預核：正式賬務稽核前，按營業(yè)部門核對當日營業(yè)收入（現(xiàn)金和掛賬）。賬務夜核：自動加收在店賓客的房租和服務費，幵統(tǒng)計全店營業(yè)收入情況。夜核歷史：查看以夜核的執(zhí)行情況。賬戶查詢：依據(jù)賬戶類型（散寵賬/團隊賬）、賬戶編號、賬名稱、客房編號、房價、賓客種類、團隊、證件號碼、建立日期、離店日期、信用額、余額和費用等對賬戶進行查詢。查到賬戶后可以查看賬戶清單。賬目查詢：可以依據(jù)賬目中各字段對賬目進行智能查詢，這在夜間審核時，夜核時對賬目進行分析不追蹤很有幫助。14酒店綜合方案書xi. 餐飲管理本餐飲管理是餐館、茶樓、酒吧、咖啡屋等餐飲娛樂單位的經(jīng)常性事務工作進行管理的系統(tǒng)。主要功能包括前臺開臺點菜、收銀、財務應收帳款管理、菜品銷售統(tǒng)計匯總、庫存管理、商品管理、控制料管理、賬單稽核、賬單及報表打印、會員管理等功能.普通模式觸摸屏模式15酒店綜合方案書開 臺：對桌臺或包間進行開臺操作，可以擬定人數(shù)、服務員等信息。支持多種方式快速開臺功能。錄 單：給系統(tǒng)中錄入客人消費，提供錄入小票號、服務員的功能；提供按快捷碼、拼音字頭進行智能錄入；提供時價錄單方式、技師錄入等特殊需求。折 扣：提供單項折扣、賬單折扣等多種折扣方式；可以設置菜品、菜類的折扣權限；提供折扣授權功能。贈 菜：提供常規(guī)的贈菜不非常規(guī)的贈菜兩種方式，非常規(guī)贈菜時必須進行授權。幵 單：對兩個及兩個以上的賬單進行合幵。分 單：完成客人并單后需要分開的操作。轉(zhuǎn) 賬：在桌臺之間進行轉(zhuǎn)賬。退 臺：沒有賬目的臺子退臺（相當于并臺操作）。換 臺：換臺操作。結 賬：自動提供會員折扣、會員消費下賬、自動或手工免零、支持現(xiàn)金、銀行卡、會員卡、支票、客房簽單、招待、掛應收賬等各種支付方式，支持單種支付、多種支付方式組合支付。提供多種賬單模式進行選擇。核 單：對系統(tǒng)單據(jù)進行核單操作，提供多種單據(jù)狀態(tài)。查 詢： 賬單查詢、錄單查詢、支付查臺、桌臺使用記錄查詢、退項操作查詢、折扣操作查詢。統(tǒng) 計：按部門或總報表出收入日報、收入統(tǒng)計、結賬清單、交接班報表、銷售不結賬平衡報表、銷售提成報表、技師提成報表。菜譜定義：可以按銷售種類、菜品種類分別定義菜品，可以指定快捷輸入碼、拼音字頭碼、時價、折扣、套餐、技師提成、銷售提成、口味等。控制料管理：控制料的定義、商品對控制料關系定義、控制料入庫、控制料自動出庫、自動沽清、控制料報表等?？捎糜诮鉀Q吧臺庫的管理或后廚房的只數(shù)管理。成本分析：定義商品對原材料定額標準，定義原材料不庫存物資的對應關系，系統(tǒng)會自動的按加工部門解算出各種原材料的標準用量不實際使用量及之間的差距，以完成對成本控制。參數(shù)定義：餐桌和包間定義、商品分類定義、商品定義。交班審核：核對當班的款項交易，并打印報表。交班統(tǒng)計：退菜報表、白單報表、商品銷售排行榜、簽單報表、收銀員銀錢操作明細。賬單稽核：對吧臺每天錄入的商品，設有專門稽核權限，保證錄入商品正確性，防止跑單和漏單的發(fā)生。成本分析：對每項商品的成本和利潤統(tǒng)計分析。與庫存緊密結合，對物資有效的管理。菜品銷售統(tǒng)計匯總：對任意時間消受得商品統(tǒng)計，為其按照價格、數(shù)量排序。提高對菜品的分析。賬單及報表打印：支持直接打印和導出模式，方便對報表的查看。無線點菜：提供無線點菜模式，開臺、并臺、轉(zhuǎn)臺、點菜、叫起、催菜、查臺、查單、劃菜等功能，支持口味、套餐、短信等特殊操作。觸摸屏點菜：提供開臺、并臺、轉(zhuǎn)臺、點菜、叫起、催菜、查臺、查單、賬單預打、劃菜等功能，支持口味、套餐等特殊操作。后廚打印：對不同的檔口使用打印機直接輸出，支持多種打印模式。16酒店綜合方案書xi.茶樓管理本餐飲管理是茶樓、酒吧、咖啡屋等娛樂單位的經(jīng)常性事務工作進行管理的系統(tǒng)。主要功能包括前臺開臺點菜、收銀、財務應收帳款管理、包間計時、包間包斷等、商品管理、控制料管理、賬單稽核、賬單及報表打印、會員管理等功能.桌臺模式17酒店綜合方案書計費模式開 臺：對桌臺或包間進行開臺操作，可以擬定人數(shù)、服務員等信息。支持多種方式快速開臺功能。計 時 : 對桌臺或包間進行自動計時操作錄 單：給系統(tǒng)中錄入客人消費，提供錄入小票號、服務員的功能；提供按快捷碼、拼音字頭進行智能錄入；提供時價錄單方式、技師錄入等特殊需求。折 扣：提供單項折扣、賬單折扣等多種折扣方式；可以設置菜品、菜類的折扣權限；提供折扣授權功能。贈 菜：提供常規(guī)的贈菜不非常規(guī)的贈菜兩種方式，非常規(guī)贈菜時必須進行授權。幵 單：對兩個及兩個以上的賬單進行合幵。分 單：完成客人并單后需要分開的操作。轉(zhuǎn) 賬：在桌臺之間進行轉(zhuǎn)賬。退 臺：沒有賬目的臺子退臺（相當于并臺操作）。換 臺：換臺操作。結 賬：自動提供會員折扣、會員消費下賬、自動或手工免零、支持現(xiàn)金、銀行卡、會員卡、支票、客房簽單、招待、掛應收賬等各種支付方式，支持單種支付、多種支付方式組合支付。提供多種賬單模式進行選擇。核 單：對系統(tǒng)單據(jù)進行核單操作，提供多種單據(jù)狀態(tài)。查 詢： 賬單查詢、錄單查詢、支付查臺、桌臺使用記錄查詢、退項操作查詢、折扣操作查詢。統(tǒng) 計：按部門或總報表出收入日報、收入統(tǒng)計、結賬清單、交接班報表、銷售不結賬平衡報表、銷售提成報表、技師提成報表。18酒店綜合方案書茶類定義：可以按銷售種類、茶品種類分別定義茶品，可以指定快捷輸入碼、拼音字頭碼、時價、折扣、套餐、技師提成、銷售提成、口味等。交班審核：核對當班的款項交易，并打印報表。交班統(tǒng)計：退菜報表、白單報表、商品銷售排行榜、簽單報表、收銀員銀錢操作明細。賬單稽核：對吧臺每天錄入的商品，設有專門稽核權限，保證錄入商品正確性，防止跑單和漏單的發(fā)生。菜品銷售統(tǒng)計匯總：對任意時間消受得商品統(tǒng)計，為其按照價格、數(shù)量排序。提高對菜品的分析。賬單及報表打印：支持直接打印和導出模式，方便對報表的查看。xii. 洗浴管理促銷方式：支持套票、卷、折扣卡、儲值卡、記次卡、年卡、積分卡等銷售模式及其組合。牌 種 類：男手牌、女手牌、VIP 牌等用戶自定義手牌，支持一次性或循環(huán)的門票收費模式，支持發(fā)牌自動消費功能。鞋吧發(fā)牌：批量成組發(fā)牌，支持兒童牌。錄 單：給系統(tǒng)中錄入客人消費，提供錄入小票號、服務員的功能；提供按快捷碼、拼音字頭進行智能錄入；提供時價錄單方式、技師錄入等特殊需求。鐘 管 理：上鐘、下鐘、點鐘、換包間、換品種、換技師等操作。包間管理：開包間、退包間、換包間等功能，支持買斷、包間預訂。19酒店綜合方案書折 扣：提供單項折扣、賬單折扣等多種折扣方式；可以設置菜品、菜類的折扣權限；提供折扣授權功能。贈 菜：提供常規(guī)的贈菜不非常規(guī)的贈菜兩種方式，非常規(guī)贈菜時必須進行授權。幵 單：對兩個及兩個以上的賬單進行合并。分 單：完成客人并單后需要分開的操作。轉(zhuǎn) 賬：在桌臺之間進行轉(zhuǎn)賬。過 賬：退臺并轉(zhuǎn)賬。留 牌：結賬人先行離開。退 牌：沒有賬目的退牌。換 牌：換牌操作。結 賬：自動提供會員折扣、會員消費下賬、自動或手工免零、支持現(xiàn)金、銀行卡、會員卡、支票、客房簽單、招待、掛應收賬等各種支付方式，支持單種支付、多種支付方式組合支付。提供多種賬單模式進行選擇。核 單：對系統(tǒng)單據(jù)進行核單操作，提供多種單據(jù)狀態(tài)。查 詢： 賬單查詢、錄單查詢、支付查臺、桌臺使用記彔查詢、退項操作查詢、折扣操作查詢。統(tǒng) 計：按部門或總報表出收入日報、收入統(tǒng)計、結賬清單、交接班報表、銷售不結賬平衡報表、銷售提成報表、技師提成報表。20酒店綜合方案書商品定義：可以按銷售種類、菜品種類分別定義菜品，可以指定快捷輸入碼、拼音字頭碼、時價、折扣、套餐、技師提成、銷售提成等。控制料管理：控制料的定義、商品對控制料關系定義、控制料入庫、控制料自動出庫、自動沽清、控制料報表等。主要用于解決吧臺庫的管理。參數(shù)定義：餐桌和包間定義、商品分類定義、商品定義。交班審核：核對當班的款項交易，并打印報表。交班統(tǒng)計：退菜報表、白單報表、商品銷售排行榜、簽單報表、收銀員銀錢操作明細。賬單稽核：對吧臺每天錄入的商品，設有專門稽核權限，保證錄入商品正確性，防止跑單和漏單的發(fā)生。成本分析：對每項商品的成本和利潤統(tǒng)計分析。不庫存緊密結合，對物資有效的管理。菜品銷售統(tǒng)計匯總：對任意時間消受得商品統(tǒng)計，為其按照價格、數(shù)量排序。提高對菜品的分析。賬單及報表打?。褐С种苯哟蛴『蛯С瞿Ｊ?，方便對報表的查看。xiii. 業(yè)務報表實時狀態(tài)報表：在店賓客：打印實時的在店賓客清單；特殊要求：打印實時的在店賓客的特殊要求；公安戶籍（內(nèi)賓）：打印實時在店內(nèi)賓的戶籍報表；公安戶籍（外賓）：打印實時在店外賓的戶籍報表；長途電話：打印實時在店賓客的長途開通情況報表；免費早餐：打印實時在店賓客的免費早餐情況報表；在店 VIP：打印實時在店 VIP 報表；接待報表：來店賓客：打印某一時間段的到店賓客；離店賓客：打印某一時間段的離店賓客；在店賓客：打印某一時間段內(nèi)的在店賓客；續(xù)住賓客：打印某一時間段內(nèi)的進行續(xù)住的賓客；提前離店賓客：打印某一時間段內(nèi)的提前離店的賓客；離店預報：打印某一時間段內(nèi)的將要離店的賓客；來店團隊：打印某一時間段內(nèi)的來庖的團隊；團隊在店成員：打印某一時間段內(nèi)的團隊的在店成員；預訂 VIP 報表：打印某一時間段內(nèi)的進行預訂的 VIP 報表；生日預報報表：打印某一時間段內(nèi)過生日的在店客；客源分析：對某一時間段內(nèi)不同賓客種類的住店情況進行分析；賓客換房：打印某一時間段內(nèi)的賓客的換房報表；修改房價：打印某一時間段內(nèi)修改房價的報表；房卡掛失一覽表：打印某一時間段內(nèi)的房卡掛失報表；21酒店綜合方案書收銀報表：定金報表：打印某一時間段內(nèi)的訂金收入報表；收銀員操作報表：打印某一天的收銀操作清單，將不同的收銀員分開；銀錢收據(jù)報表：打印某一天的收銀的銀錢收據(jù)報表，一個收銀員一張報表；收銀員雜單報表：打印某一時間段內(nèi)的某收銀員所做的雜單報表；沖賬明細報表：打印某一時間段內(nèi)的所有沖賬明細；自動轉(zhuǎn)賬明細報表：打印某一時間段內(nèi)的所有的自動轉(zhuǎn)賬的明細；轉(zhuǎn)賬明細報表：打印某一時間段內(nèi)的所有的轉(zhuǎn)賬明細；減免明細報表：打印某一時間段內(nèi)的減免情況明細報表；掛賬明細報表：打印某一時間段內(nèi)的掛賬情況明細報表；呆壞賬明細報表：打印某一時間段內(nèi)的呆壞賬明細報表；值班查詢：對值班情況可以通過各種不同的條件進行查詢；收銀操作查詢：對以前發(fā)生的收銀操作進行各種不同條件的查詢；夜核報表：賬戶狀態(tài)報表：打印當前實時狀態(tài)的賬戶狀態(tài)報表。以便在系統(tǒng)發(fā)生故障時可以按此表收款；日房費收入報表：打印某一日的所有房費收入；日收入報表：打印某一日的日收入報表，可以分類進行對去年的同期比較；日銷售明細報表：打印某一日的酒店銷售情況清單，其中的明細是按照不同的消費項目進行分類；銀錢收據(jù)報表：打印某一天的收銀的銀錢收據(jù)報表，一個收銀員一張報表；全天銀錢流動情冴統(tǒng)計：對全天的資金收入情況進行統(tǒng)計；收銀員雜單報表：打印某一時間段內(nèi)的某收銀員所做的雜單報表；沖賬明細報表：打印某一時間段內(nèi)的所有沖賬明細；自動轉(zhuǎn)賬明細報表：打印某一時間段內(nèi)的所有的自動轉(zhuǎn)賬的明細；轉(zhuǎn)賬明細報表：打印某一時間段內(nèi)的所有的轉(zhuǎn)賬明細；減免明細報表：打印某一時間段內(nèi)的減免情況明細報表；掛賬明細報表：打印某一時間段內(nèi)的掛賬情況明細報表；呆壞賬明細報表：打印某一時間段內(nèi)的呆壞賬明細報表；值班查詢：對值班的情總可以通過各種不同的條件進行查詢；收銀操作查詢：對以前發(fā)生的收銀操作進行各種不同條件的查詢；客房報表：房類營業(yè)統(tǒng)計：統(tǒng)計當前各類客房的狀態(tài)統(tǒng)計；賓客房吧消費統(tǒng)計：打印某一時間段內(nèi)的房吧消費情況；賓客物品租借統(tǒng)計：打印某一時間段內(nèi)的物品租供情況報表；賓客物品賠償統(tǒng)計：打印某一時間段內(nèi)的賓客物品賠償情況報表；賓客洗衣